ใครกำลังมองหาขนมไม่อ้วนต้องจัด เมนูชีสเค้กช็อกโกแลตญี่ปุ่น สูตรอาหารคีโต ทำง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอน เนื้อนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำด้วยช็อกโกแลตแท้ ๆ แถมแช่เย็นข้ามคืนเค้กก็ไม่ยุบด้วยนะ
แอบติดใจเมนูชีสเค้กญี่ปุ่น สูตรเบเกอรี่แบบคีโต แต่ถ้าทำรสชาติเดิมบ่อยก็แอบเบื่อ เลยแปลงร่างเป็นชีสเค้กช็อกโกแลตคีโตไม่จำเจหน่อยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชีสเค้กช็อกโกแลตญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไม่ใส่แป้งและน้ำตาล ใครกลัวอ้วนมาจัดสักชิ้นกันเลยจ้า
ช็อกโกแลตเจแปนนีสชีสเค้กเด้ง ๆ สูตรคีโต ไม่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล
โดย คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เห็นหน้าตาหรูดูดีแบบนี้แต่วิธีทำนั้นง่ายมาก เพียงแค่ไม่กี่ขั้นตอนก็จะได้ชิมความอร่อยของเค้กที่นุ่มฟูและชุ่มฉ่ำด้วยช็อกโกแลตแท้ ๆ แถมแช่เย็นข้ามคืนเค้กก็ไม่ยุบ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสม ชีสเค้กช็อกโกแลตญี่ปุ่น
- ครีมชีส 90 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม (ในสูตรใช้ 85%)
- มอสซาเรลล่าชีส 40 กรัม
- วิปปิ้งครีม 90 มิลลิลิตร
- ผงโกโก้ 100% (ไม่มีน้ำตาล) 20 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- อิริทริทอลป่น 90 กรัม (สารให้ความหวาน)
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำชีสเค้กช็อกโกแลตญี่ปุ่น
☆ ละลายครีมชีส เนย และดาร์กช็อกโกแลตเข้าด้วยกันด้วยวิธีการตุ๋น โดยวางกะละมังบนหม้อที่มีน้ำเดือด หรือหากใครไม่สะดวกวิธีนี้ก็สามารถทำได้ในไมโครเวฟค่ะ
☆ เมื่อละลายเข้ากันดีแล้วใส่มอสซาเรลล่าชีสลงไปคนให้ละลาย จะได้ชีสยืด ๆ แบบนี้ ไม่ต้องกังวลไปนะคะตัวมอสซาเรลล่าชีสนี่แหละที่จะช่วยทำให้เค้กของเราคงสภาพ ไม่ยุบ และมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำด้วย
☆ จากนั้นเติมวิปปิ้งครีมและผงโกโก้เพื่อความเข้ม คนให้เข้ากัน ปิดเตา
☆ ยกลงจากเตาแล้วใส่ไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้
☆ จากนั้นมาตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ หากใครไม่มีให้ใช้น้ำมะนาวแทนนะคะ ตีให้ขึ้นฟองหยาบสักหน่อย แล้วค่อย ๆ เทสารให้ความหวานลงไป แบ่งเท 3 รอบนะคะ ตีให้ตั้งยอดอ่อนแบบนี้ค่ะ
☆ ตักโฟมไข่ขาวมาผสมในชามช็อกโกเลต ค่อย ๆ ตะล่อมอย่างเบามือนะคะ เพื่อรักษาฟองอากาศในไข่ขาวให้เขาไปพยุงให้เค้กเราฟู
☆ เมื่อผสมเข้ากันดีแล้วก็เทลงพิมพ์ค่ะ เราใช้พิมพ์สูงทรงกลมขนาด 15 เซนติเมตร พิมพ์ต้องกรุด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อยนะคะ
☆ เราใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้เลยต้องก่อกระดาษฟอยล์เพื่อกันน้ำเข้าค่ะ หากใครมีพิมพ์ปกติก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ค่ะ วางพิมพ์เค้กลงบนถาดและเทน้ำร้อนลงไปสักประมาณ 3-5 เซนติเมตร เพื่อช่วยให้เค้กคงความชุ่มชื้นจากการอบที่แสนยาวนาน
☆ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาปรับอุณหภูมิขึ้นเป็น 140 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 60 นาที วางตะแกรงล่างสุด (เตาอบแต่ละบ้านไม่เท่ากันนะคะ)
☆ หลังจากเค้กได้ที่แล้วก็นำมาถอดพิมพ์ออก และพักเค้กให้เย็นเพื่อที่จะนำเค้กไปแช่เย็นค่ะ ตอนนี้เค้กอุ่น ๆ อยู่จะนุ่มและเด้งมาก ระมัดระวังนะคะ
☆ หลังจากแช่เย็นไป 1 คืนก็พร้อมกินแล้วค่ะ ใช้มีดอุ่น ๆ ตัดเค้กเพื่อความเนียนกริบ
☆ ตัดออกมาแล้วก็จะเห็นความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อเค้ก
สามารถติดตามเมนูอาหาร/ขนมคีโต โลว์คาร์บ ไร้แป้ง ไร้น้ำตาลอื่น ๆ สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักที่ยูทูบช่อง Thai Nitrition
แอบอยากทำเมนูชีสเค้กช็อกโกแลตคีโต ณ บัดนาว เพราะหน้าตาดูฉ่ำมาก ๆ เลยเนอะ แถมกินได้แบบรัว ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วนด้วยจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
