เคยกินขนมไทยอย่างขนมเปี๊ยะ ขนมลูกเต๋า ซาลาเปา หรือขนมไข่หงส์ เจอไส้น้อยไม่หนำใจ แถมบางครั้งไส้หวานเจี๊ยบจนแสบคอ อยากหาแบบพอดี ๆ มีที่ไหนคะ สงสัยต้องลงมือเข้าครัวทำเองแล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 11 สูตรไส้ขนม เช่น สูตรไส้ถั่วกวน สูตรไส้เผือกกวน สูตรไส้ถั่วแดงกวน สูตรไส้งาดำ สูตรไส้ถั่วเค็ม ถ้ามีไส้ก็สบายใจหายห่วง ต่อไปนี้การทำขนมไทยก็เป็นเรื่องจิ๊บ ๆ
1. ไส้ถั่วกวน สูตรที่ 1
ใครที่ชื่นชอบขนมลูกชุบหรือเม็ดขนุนแล้วอยากทำไส้ขนมเอง ขอแนะนำไส้ถั่วกวนสูตรจากคุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้ใช้ถั่วเขียวเราะเปลือกนำไปแช่น้ำให้พองตัวก่อนแล้วค่อยนำไปนึ่งจน สุกก็เอาถั่วมาปั่นต่อ เสร็จแล้วก็เอามากวนกับน้ำตาลกับกะทิจนแห้ง พอหายร้อนแล้วก็จับทำขนมไทยได้เลยค่ะ
ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน
• ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• ใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำไส้ถั่วกวน
• 1. ล้างถั่วเขียวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำที่ล้างใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่
• 2. เทถั่วเขียวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในผ้าขาวบาง ตามด้วยใบเตย จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ
15-20 นาที หรือนำไปต้มประมาณ 15 นาที หรือจนถั่วสุก นำออกจากชุดนึ่งแล้วเกลี่ยบาง ๆ พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• 3. นำถั่วนึ่งสุกไปปั่นหรือตำให้ละเอียด
• 4. ใส่ถั่วบดลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลและกะทิ คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแห้งและไม่ติดกระทะ พักทิ้งไว้จนเย็น นำไปทำเป็นไส้ขนมได้
เคล็ดลับ : ถ้าต้องการความหอมสามารถนำไปอบควันเทียนประมาณ 15 นาที หรือจนควันเทียนหมดก่อนเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมถั่วกวน ขนมไทยสุดง่ายกับวัตถุดิบแค่ 3 อย่าง
++++++++++++++++++
2. ไส้ถั่วกวน สูตรที่ 2 (ไส้ขนมลูกเต๋า)
ไส้ถั่วกวนสูตรนี้เหมาะกับการทำขนมลูกเต๋า หรือขนมเปี๊ยะ เป็นสูตรมาจากคุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ต้องแช่ถั่วเขียวเราะเปลือกในน้ำเปล่าแต่จับไปนึ่งในหม้อหุงข้าว แทน พอสุกก็เอาไปปั่นรวมกับน้ำกะทิ และเอาไปกวนต่อจนค่อนข้างแห้ง แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน
• ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำไส้ถั่วกวน
• 1. ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกหลาย ๆ ครั้งให้สะอาด หรือจนน้ำที่ล้างใส
• 2. นึ่งถั่วเขียวให้สุกโดยนำถั่วใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำสะอาดลงไป เอาพอให้ท่วมหลังมือมากกว่าการหุงข้าวสวยเล็กน้อย จากนั้นก็กดปุ่มหุงข้าว ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จนถั่วสุกได้ที่ (วิธีนี้ไม่ต้องเสียเวลาไปแช่ถั่วนานถึง 6-8 ชั่วโมง ไม่ต้องเสียเวลาเอาไปนึ่งอีก 20-25 นาที และที่สำคัญที่สุดคือ ไม่ต้องล้างอุปกรณ์เพิ่มค่ะ หม้ออย่างเดียวเอาอยู่)
• 3. นำถั่วที่นึ่งสุกแล้วไปปั่นรวมกับน้ำกะทิจนเนื้อเนียนละเอียดดี
• 4. เทใส่กระทะเทฟลอน เติมน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันให้หมด ชิมรสชาติตามชอบ (ถ้ายังหวานไม่สะใจก็เติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้เลย เราชอบไส้ที่หวานน้อย ๆ ค่ะ)
• 5. เปิดเตาโดยใช้ไฟกลางอ่อน กวนถั่วไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที ถั่วกวนจะเริ่มล่อนไม่ติดกระทะ (เท่านี้ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ ไม่ต้องกวนจนแห้งมากนะ เพราะเมื่อถั่วเย็นลงจะแข็งขึ้นอีกนะ) พักทิ้งไว้จนเย็น นำไปทำเป็นไส้ขนมได้
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำขนมลูกเต๋า ขนมไทยโบราณทำเองได้ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
++++++++++++++++++++
3. ไส้เผือกกวน
สำหรับคนอยากกินซาลาเปาไส้เผือก หรือขนมเปี๊ยะไส้เผือก มาลองทำไส้เผือกกันเองดีกว่าเนอะ ขอแนะนำสูตรจากคุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้ไส้เผือกหอมกลิ่นใบเตยด้วยค่ะ เริ่มจากเอาเผือกไปนึ่งให้เรียบร้อย เสร็จแล้วก็นำไปกวนกับกะทิจนเหลวตัวหน่อย ถ้าต้องการทำเป็นขนมเผือกกวนก็กวนจนแห้งไปเลยจ้า พร้อมยังคะ ?
ส่วนผสม เผือกกวน
• เผือกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม (หั่นขนาดเท่ากันจะได้สุกพร้อมกัน)
• หัวกะทิ 2 ถ้วย (ถ้าคั้นกะทิเองควรใช้น้ำลอยดอกมะลิในการคั้นเพราะจะทำให้กะทิมีกลิ่นหอมมากขึ้น)
• ใบเตย
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลปึก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำเผือกกวน
• 1. ใส่เผือกลงไปในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดพล่าน ใช้เวลานึ่งประมาณ 30-35 นาที (แล้วแต่ปริมาณของเผือก)
• 2. ใส่หัวกะทิและใบเตยลงไปในหม้อ นำไปต้มด้วยไฟกลางอ่อนรอจนเดือดพล่านและมีกลิ่นของใบเตยออกมา พอได้กลิ่นหอมแล้วตักใบเตยออก
• 3. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือป่นคนให้เข้ากัน แล้วลดเป็นไฟอ่อนคนจนกว่าทุกอย่างจะละลายเข้ากัน เตรียมไว้
• 4. นำเผือกใส่กระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเทฟลอน) บดเผือกด้วยที่กดมันฝรั่ง หรือช้อนส้อมให้ละเอียด (ยังไม่ต้องเปิดเตา)
• 5. พอเผือกละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมกะทิลงไปคนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• 6. เปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนแล้วเริ่มกวนเผือกไปเรื่อย ๆ ประมาณ 7 นาที จะได้ส่วนผสมค่อนข้างจะเหลวตัวนำไปทำไส้ขนมได้ แต่ถ้าต้องการทำเป็นเผือกกวนใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หรือจนแห้งและล่อนไม่ติดกระทะและมีลักษณะเป็นก้อน
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เผือกกวน วิธีทำขนมไทยรสหวานมัน อร่อยทำง่ายจนต้องบอกต่อ
++++++++++++++++++++
4. ไส้ถั่วแดงกวน (แบบญี่ปุ่น)
เพื่อน ๆ ที่ชอบกินขนมโดรายากิ ขนมสุดโปรดของโดราเอมอน ถ้าอยากลองทำเองขอแนะนำสูตรไส้ถั่วแดงกวนสไตล์ญี่ปุ่น ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่าง คือ ถั่วแดง น้ำต้มสุก และน้ำตาลทราย พอแช่ถั่วแดงจนนิ่มแล้วก็เอาไปต้มและปั่นจนละเอียด ปรุงรสหวานตามชอบ ขั้นสุดท้ายคือเอาไปกวนจนเหนียว เป็นอย่างไรคะ ง่ายใช่ไหมล่ะ นอกจากทำเป็นไส้ขนมแล้วยังเอาไปเป็นท็อปปิ้งของชาเขียวปั่น ไอศกรีมชาเขียว หรือน้ำแข็งไสได้ด้วยนะคะ
ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน
• ถั่วแดงหลวง 250 กรัม
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
วิธีทำไส้ถั่วแดงกวน
• 1. แช่ถั่วแดงในน้ำต้มสุกอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือจนถั่วแดงนิ่ม
• 2. นำถั่วแดงพร้อมน้ำใส่ลงในหม้อ ต้มจนถั่วแดงสุกนิ่ม พักไว้สักครู่จนอุ่น
• 3. เทถั่วแดงต้มสุกลงโถปั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ปั่นจนเข้ากัน
• 4. นำส่วนผสมถั่วแดงใส่ในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมเหนียว ตักขึ้น พักทิ้งไว้จนเย็น นำไปทำเป็นไส้ขนมได้
++++++++++++++++++++
5. ไส้ถั่วแดงกวน สูตรที่ 2 (ไส้บัวหิมะ)
ขนมบัวหิมะเนื้อนุ่มเนียนก็จริง แต่บางเจ้าไส้หวานเกินไป ถ้าใครอยากทำกินเอง เราขอนำเสนอวิธีทำไส้ถั่วแดงกวนอร่อย ๆ สูตรจากบ้าน อ.ปราณี โดย BornTvOfficial สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม สูตรนี้ใช้ถั่วแดงเม็ดใหญ่ ใช้น้ำตาลไม่ขัดสีทำให้มีรสชาติหวานหอมกลมกล่อม แม้จะใช้เวลากวนนานไปหน่อยแต่เชื่อเถอะว่า ไส้ขนมสูตรนี้อร่อยเด็ด
ส่วนผสม ไส้ถั่วแดง
• ถั่วแดงเม็ดใหญ่ 500 กรัม
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลไม่ขัดสี (จะช่วยทำให้ขนมหอม)
• แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้ไส้ขนมเกาะตัว)
วิธีทำไส้ถั่วแดง
• 1. นำถั่วแดงไปล้างน้ำให้สะอาด (ล้างประมาณ 3 ครั้ง จนน้ำที่ล้างใส) คัดเม็ดถั่วแดงที่ลอยน้ำทิ้งไป (เพราะถั่วแดงที่ฝ่อจะทำให้ขนมมีกลิ่นเหม็นหืน) จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน (โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น)
• 2. นำถั่วแดงที่แช่ไว้มาต้มจนเปื่อย ต้มนานประมาณ 2 ชั่วโมง (ถั่วแดงเม็ดใหญ่จะสุกยาก)
• 3. ใส่ถั่วแดงที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (น้ำมันพืชจะทำให้ปั่นได้สะดวกขึ้นและป้องกันเครื่องปั่นเสีย) ปั่นจนเนียนละเอียด
• 4. เทถั่วแดงปั่นใส่กระทะทองเหลือง (ยังไม่ต้องเปิดไฟ) ตามด้วยน้ำตาลไม่ขัดสีแล้วคนผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นเปิดไฟปานกลาง เติมแบะแซลงไปคนผสมไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง จนไส้ขนมเหนียวล่อน ตักขึ้น พักทิ้งไว้จนเย็น นำไปทำเป็นไส้ขนมได้
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมบัวหิมะไส้ถั่วแดง แป้งเหนียวนุ่ม สูตรเด็ดร้านดัง
++++++++++++++++++++
6. ไส้งาดำ
ซาลาเปาไส้งาดำ หรือขนมปังไส้งาดำก็เหมาะเป็นอาหารเช้าเหมือนกันนะคะ เคยไปซื้อไส้งาดำสำเร็จรูปมาทำขนมเองก็แอบหวานเกินไป แถมยังไส้ร่วนอีก แต่พอมาเจอไส้งาดำสูตรด้านล่างนี้เจิดสุด ๆ ค่ะ สูตรนี้ใส่แป้งข้าวโพดเพิ่มเพื่อให้ไส้ขนมเกาะตัว และยังใส่นมสดลงไปให้ไส้ฉ่ำมากขึ้นอีกด้วย ลองทำดูค่ะ
ส่วนผสม ไส้งาดำ
• งาดำคั่ว (บดละเอียด) 100 กรัม
• นมข้นจืด 300 กรัม
• นมสด 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
วิธีทำไส้งาดำ
• 1. ปั่นผสมงาดำ นมข้นจืด นมสด แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนละเอียด
• 2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟปานกลางกวนจนส่วนผสมข้นเหนียว ตักใส่ภาชนะ พักทิ้งไว้ให้เย็นสนิท นำส่วนผสมไปปั่นจนเป็นเนือ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 วิธีทำซาลาเปา เนื้อนุ่มแน่น สาวกติ่มซำต้องฟิน
++++++++++++++++++++
7. ไส้งาดำ (สำหรับทำบัวลอยน้ำขิง)
บัวลอยน้ำขิงแป้งนุ่มถูกอกถูกใจคนรักสุขภาพ สำหรับใครที่อยากทำบัวลอยน้ำขิงรวมถึงบัวลอยแบบอื่น ๆ ก็เข้าไปดู สูตรบัวลอย ขนมไทยปั้นความสนุกใส่หม้อ เติมความหวานเข้าเส้น แต่ถ้าใครอยากได้สูตรไส้งาดำ ขอแนะนำสูตรจากคุณ Three days before Valentine\'s สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่งาดำกับเนยถั่วทำให้ไส้ขนมมีความหอมหวาน จะใส่น้ำตาลทรายหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ วันหยุดนี้เข้าครัวกันเลย
ส่วนผสม ไส้งาดำ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• งาดำป่น 1 ถ้วย
• เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม
วิธีทำไส้งาดำ
• 1. เทน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยงาดำป่น เนยถั่ว คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
• 2. ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 2 ซม. นำไปทำเป็นไส้ขนมได้
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยน้ำขิง ของหวานเพื่อสุขภาพ อาหารคลายหนาวเสิร์ฟร้อน ๆ จ้า
++++++++++++++++++++
8. ไส้สังขยาใบเตย
เคยกินขนมปังไส้สังขยาลาวาเจ้าดังแล้วติดใจแต่จะให้ไปต่อคิวอีกครั้งก็ขี้ เกียจ ตอนนี้อยากได้สูตรไส้สังขยาใบเตยทำเอง ขอแนะนำสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไส้ใบเตยสีธรรมชาติ มีความหอมของกะทิ เพิ่มความมันจากเนยลงไป พอกวนจนสุกก็บีบใส่ขนมปังได้เลยค่ะ
ส่วนผสม ไส้สังขยาใบเตย
• ใบเตย 4-5 ใบ (หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ)
• กะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น ประมาณหยิบมือ
• ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
• เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ผมใส่เพราะอยากให้มัน ๆ)
วิธีทำไส้สังขยาใบเตย
• 1. หั่นใบเตยใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ตามด้วยหัวกะทิ แล้วปั่นให้เข้ากัน กรองเอากากใบเตยออก
• 2. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลละลาย ใส่ไข่ไก่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน
• 3. เติมแป้งข้าวโพดลงไปคนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อหรือกะละมัง
• 4. ใส่น้ำลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือด แล้วนำหม้อส่วนผสมลงไปวาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนสุก (สังเกตง่าย ๆ คือ ส่วนผสมจะขึ้นเส้นตามรอยที่กวน ถือเป็นใช้ได้) เติมนมข้นจืดคนให้เข้ากัน ตามด้วยเนยคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น นำไปทำเป็นไส้ขนมได้
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ
++++++++++++++++++++
9. ไส้ถั่วไข่เค็ม
ใครกำลังตามหาสูตรไส้ขนมเปี๊ยะบ้างคะ วันนี้เราขอยกตัวอย่างไส้ถั่วไข่เค็มสูตรจากคุณ sokheang14 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากนำถั่วเขียวเราะเปลือกแช่น้ำจนพองและไปต้มจนนิ่ม นำไปปั่นจนละเอียด สุดท้ายค่อยเอาไปกวนกับน้ำตาลทรายจนข้น เสร็จแล้วก็เอาไข่เค็มยัดเข้าไป เป็นอย่างไรคะ ง่ายใช่ไหม
ส่วนผสม ไส้ถั่วไข่เค็ม
• ถั่วเขียวเราะเปลือก 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 320 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ไข่เค็มต้มสุก
วิธีทำไส้ถั่วไข่เค็ม
• 1. แช่ถั่วเขียวเราะเปลือกในน้ำทิ้งไว้ 1 คืน (หรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง) จนถั่วพองตัว นำไปต้มจนนิ่มประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปปั่นในโถปั่นจนเนียนละเอียด
• 2. เทถั่วที่ปั่นแล้วใส่ลงในกระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น ใส่น้ำมันพืชลงไป กวนต่อจนข้นและแห้งพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้ ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็น
• 3. ผ่าไข่เค็มแล้วคว้านเอาเฉพาะไข่แดงออก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (8 ชิ้นต่อ 1 ฟอง)
• 4. แบ่งถั่วให้ได้เท่าจำนวนลูกที่จะทำ (ลูกละ 12 กรัม) แล้วแผ่เป็นแผ่นแล้ววางไข่แดงลงบนถั่วที่แผ่ไว้ ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้เป็นไส้ขนม
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมเปี๊ยะ ไส้ถั่วไข่เค็ม ลูกกลม ๆ น่ารักชวนหม่ำ
++++++++++
10. ไส้ถั่วเค็ม (ไส้ขนมเทียน)
ใครเคยลองทำขนมเทียนกินเองแล้วไส้ขนมไม่อร่อยถูกปากบ้างคะ อย่าเพิ่งท้อนะคะ วันนี้เราขอนำเสนอสูตรไส้ถั่วเค็ม สูตรนี้จับถั่วเขียวเราะเปลือกโขลกพร้อมกับกระเทียมและพริกไทย พอเสร็จแล้วก็เอาไปผัดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม หลังจากนี้ก็เอาไปใส่ในขนมเทียนได้เลยค่ะ สูตรนี้ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน (ขนมเทียนไส้เค็ม)
• ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันพืช
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
วิธีทำขนมเทียนไส้เค็ม
• 1. ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• 2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ
• 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม และเผ็ด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรขนมเทียน วิธีทำขนมเทียน ขนมไหว้เจ้าตัวแทนความรุ่งเรือง
++++++++++++++++++
11. ไส้ถั่วเค็ม (ไส้ขนมไข่หงส์)
เมื่อวานลองทำขนมไข่หงส์กินเองแล้วรสชาติไส้ขนมไม่หอมอร่อยเท่าไร วันนี้อยากลองทำอีกครั้งเพราะได้สูตรไส้ถั่วเค็มจากคุณแม่หญิงกระจิดริด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ผัดถั่วทองพร้อมกับเครื่องที่โขลกอย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เท่านั้นยังไม่พอใส่หอมเจียวลงไปอีกด้วย เอาล่ะ... ลงมือทำไส้กันเลยพวก
ส่วนผสม ไส้ถั่วเค็ม
• หอมแดงเจียว (อย่าทิ้งน้ำมันที่ใช้เจียว)
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• ถั่วทองนึ่งบด (ปริมาณตามชอบ)
• น้ำตาลทราย (ปริมาณตามชอบ)
• เกลือป่น (ปริมาณตามชอบ)
วิธีทำไส้ถั่วเค็ม
• 1. เจียวหอมแดงให้สุกเหลือง เตรียมไว้ (อย่าทิ้งน้ำมันที่ใช้เจียว)
• 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
• 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเจียวหอมแดงลงไป ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้
• 4. พอได้กลิ่นหอมแล้วใส่ถั่วทองลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น ผัดพอเข้ากัน ใส่หอมแดงเจียว จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้เย็นตัวลง
• 5. ปั้นไส้ โดยวิธีการบีบไส้ให้พอแน่น แล้วค่อยคลึงให้เป็นลูกกลม เตรียมไว้
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมไข่หงส์ ขนมไทยอร่อย ๆ มาแล้วจ้า
โอ้โห ! เยอะจริง ๆ สำหรับสูตรไส้ขนม มีทั้งไส้ถั่วกวน ไส้เผือกกวน ไส้ถั่วแดงกวน ไส้งาดำ และอีกเยอะแยะ คราวนี้อยากทำขนมไทยอะไรก็มาจับคู่กับไส้ขนมต่าง ๆ เหล่านี้ได้เลย อร่อยทุกไส้เลยนะขอบอก
