โอม...ความผอมจงมา ! เชิญชิมน้ำพริกอ่องสุดอร่อย อาหารเหนือ เมนูน้ำพริกเพื่อสุขภาพ ไขมันต่ำ ผอมได้ไม่ต้องอด
1. น้ำพริกอ่องไก่สับ
บ้านใครมีเนื้อไก่หยิบออกมาทำเมนูน้ำพริกอ่องไก่สับรสเด็ดได้เลยค่ะ ขอแนะนำสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ต้องโขลกเครื่องแกงเองจ้า แต่ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ ใครที่กำลังลดความอ้วนอยากให้ลองเพราะใส่เนื้อไก่ ย่อยง่าย ไขมันต่ำ เสิร์ฟกับผัก 5 สี หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ
• พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนิ่ม) 2 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง (นำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม) 5 เม็ด
• กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 5 กลีบ
• หอมแดง (ปอกเปลือก) 4 หัว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้ออกไก่ (ลอกหนังสับละเอียด) 200 กรัม
• มะเขือเทศราชินี (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 250 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผัก 5 สี สำหรับทานเคียง ได้แก่ แครอทหั่นเป็นแท่งแช่เย็น, ผักกาดขาว, ผักกาดแก้ว, ผักกาดคอส, ผักเรดคอรัล และดอกโสนลวกสุก
วิธีทำน้ำพริกอ่องไก่สับ
• 1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม เติมเนื้อไก่สับลงไปผัดพอเข้ากันดี เติมมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ปิดไฟ โรยต้นหอม ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมผัก 5 สี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกอ่องไก่สับ สูตรน้ำพริกแคลอรีต่ำ หม่ำแล้วพุงไม่ล้ำ
++++++++++++++++++++
2. น้ำพริกอ่องทูน่า
ทูน่ากระป๋องเหลือจากทำไข่เจียว หรือทาขนมปังจับมาแปลงร่างเป็นน้ำพริกอ่องทูน่ากันเถอะ ขอแนะนำสูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้พริกแกงสำเร็จรูป ผัดกับทูน่าและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมผักสดแช่เย็นกรอบ ๆ อูย... ฟินกันถ้วนหน้า
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องทูน่า
• น้ำพริกแกงสำเร็จรูป
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ปลาทูน่ากระป๋อง
• มะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกอ่องทูน่า
• 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ปลาทูน่าลงไปผัด ยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากัน
• 2. ใส่มะเขือเทศลงผัดให้มะเขือเทศสุกนุ่ม ชอบขลุกขลิกเติมน้ำได้เล็กน้อย
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกอ่องทูน่า อาหารไทยประยุกต์ ทำง่ายสุด ๆ
++++++++++++++++++++
3. น้ำพริกอ่องโฮมเมด
วันนี้คุณแม่แฟนมาจากเมืองเหนือเลยอยากโชว์ฝีมือทำเมนูน้ำพริกอ่องสักมื้อ ใครสนใจขอแนะนำเมนูน้ำพริกอ่องโฮมเมดง่าย ๆ สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมหลัก ๆ ได้แก่ น้ำพริกแกงเผ็ด เนื้อหมูบด และมะเขือเทศเชอร์รี เสิร์ฟกับแคบหมูกรอบ ๆ เข้ากันทีเดียว
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องโฮมเมด
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• เนื้อหมูบด
• มะเขือเทศเชอร์รี (หั่นเป็นชิ้น ๆ)
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• ต้นหอมซอย
• ผักเครื่องเคียง (ตามชอบ)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำน้ำพริกอ่องโฮมเมด
• 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด (ควรใช้ไฟอ่อน เพราะถ้าน้ำพริกแกงไหม้จะทำให้มีรสขมค่ะ)
• 2. ใส่หมูสับลงไปผัดกับเครื่องแกง ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนมะเขือเทศนิ่ม
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุกดี เติมต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ กินคู่กับผักสดตามชอบ เช่น ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ และถั่วพู
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำน้ำพริกอ่อง สูตรโฮมเมด อร่อยง่าย ๆ พอหายอยาก
++++++++++++++++++++
สิ้นเดือนแบบนี้ต้องจัดเมนูปลากระป๋องสักหน่อย แต่ถ้าให้ทำยำปลากระป๋องคงขอส่ายหัว ณ นาทีนี้ต้องทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง เมนูที่หนึ่งในดวงใจ ขั้นตอนการทำก็ง่ายดาย สูตรนี้ใส่ปลากระป๋องผัดกับเครื่องแกงโขลก ใส่นางเอก คือ มะเขือเทศลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมอ้ำเข้าปากแล้วจ้า
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
• ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ยีให้พอหยาบ ๆ)
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำเอาเม็ดออก) 5 เม็ด
• หอมแดง 4 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ (ปอกเปลือก)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศราชินี (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 300 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
• 1. โขลกพริกแห้งแช่น้ำ หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียด ใส่เกลือและกะปิลงไปโขลกรวมให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม
• 3. เติมปลากระป๋องและมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
++++++++++++++++++++
5. น้ำพริกอ่องคลีน
เอ่ยถึงอาหารคลีนหลายคนนึกถึงแต่อาหารรสจืด แหม… อาหารเผ็ดก็มีเหมือนกันนะคะ อย่างเช่น เมนูน้ำพริกอ่องคลีน สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้นำส่วนผสมทุกอย่างลงไปโขลกจนละเอียดก่อนนำไปผัด แหม... กลิ่นหอมเชียว แค่คำแรกก็ละลายในปากแล้วจ้า
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องคลีน
• อกไก่สับ หรือเนื้อกุ้งสับ (ดัดแปลงได้ตามชอบ)
• พริกแห้ง
• หอมแดง
• กระเทียม
• มะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ผักสด (ตามชอบ)
วิธีทำน้ำพริกอ่องคลีน
• 1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม จากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปโขลกพอเข้ากันดี
• 2. หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปโขลกเบา ๆ ให้เข้าเนื้อเข้าน้ำ
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ นาน ๆ (เคล็ดลับแม่บอกมา) ผัดจนน้ำพริกหอม เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาลดโซเดียม (เราเติมซอสหอยนางรมลดโซเดียมไปด้วยเพื่อความกลมกล่อม เพราะไม่ได้ใส่กะปิ) รอจนเดือด ตักใส่ถ้วย กินกับผักสารพัดชอบได้เลยค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25 สูตรอาหารคลีนง่าย ๆ กินง่าย ๆ จัดเต็มทั้งคาวและหวาน
++++++++++++++++++++
6. น้ำพริกอ่องอกไก่คลีน
เมื่อวานคุณแฟนเรียกร้องอยากกินน้ำพริกอ่องอกไก่ ตื่นมาตอนเช้าเลยต้องรีบกุลีกุจอทำให้ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่น้ำมะขามเปียกเพิ่มรสเปรี้ยว และใส่น้ำหวานดอกมะพร้าวแทนน้ำตาลทราย เพิ่มความเค็มจากถั่วเน่า ลองทำดูนะคะ
ส่วนผสม น้ำพริกอ่องอกไก่
• หอมแดง
• กระเทียม
• พริกแห้ง
• ถั่วเน่า
• เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
• สเปรย์น้ำมัน (น้ำมันมะกอก)
• เนื้ออกไก่ลอกหนังบด
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• เกลือ
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำหวานดอกมะพร้าว
• ข้าวกล้อง
• ผักสด
วิธีทำน้ำพริกอ่องอกไก่
• 1. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากันดี
• 2. เสร็จแล้วเอาลงไปผัดโดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปเล็กน้อย
• 3. พอพริกแกงหอมแล้วใส่เนื้ออกไก่บดลงไปผัดจนเกือบสุก
• 4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเกือบเละ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องกับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 17 สูตรอาหารคลีนเมนูอกไก่ รวมฮิตเมนูสุขภาพดี กินอร่อยพุงไม่ล้ำ
++++++++++++++++++++
7. สปาเกตตีน้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องกินกับผักเคียงก็ได้ หรือสำหรับใครชอบความแปลกก็จับมาราดสปาเกตตีกลายเป็นเมนูสปาเกตตีน้ำพริกอ่อง สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1700940 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้พริกแกงน้ำพริกอ่องโขลกกับกะปิ กระเทียม และหอมแดงเพื่อเพิ่มความเข้มข้น พอเอาไปผัดจนหอมก็ใส่หมูกับมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วก็ราดบนเส้นสปาเกตตีได้เลยค่ะ น่ากินเนอะ
ส่วนผสม สปาเกตตีน้ำพริกอ่อง
• เส้นสปาเกตตี
• น้ำเปล่า สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี
• น้ำมันพืช สำหรับคลุกเส้นสปาเกตตี
• หอมแดง 3 หัว
• หอมขาว (กระเทียม) 3 กลีบ
• กะปิ
• พริกแกงน้ำพริกอ่อง สำเร็จรูป 1 ซอง
• บะเขือส้ม (มะเขือเทศ) 2 ลูก
• หมูสับ
• ผักป้อมซอย (ผักชี) สำหรับโรย
• ใบหอมซอย (ต้นหอม) สำหรับโรย
วิธีทำสปาเกตตีน้ำพริกอ่อง
• 1. ตั้งหม้อใส่น้ำลวกเส้นสปาเกตตี ประมาณ 13-15 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วให้ตักออกคลุกน้ำมันเล็กน้อย จัดใส่จาน พักไว้
• 2. โขลกหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นเติมกะปิและพริกแกงลงไปโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
• 3. ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก ๆ เทลงไปในครก จากนั้นเทหมูสับลงไปตำให้เข้ากัน (อันนี้เป็นเคล็ดลับของแม่ บอกว่าหมูจะนุ่ม ไม่แข็ง ไม่จับเป็นก้อน ซึ่งอาจจะผิดกับบางบ้านที่จะบอกว่าต้องผัดหมูสับกับน้ำพริกก่อนจะได้หอม ๆ แต่ก็ลองดูวิธีนี้ก่อนละกัน)
• 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกรอไว้ไปผัดให้กลิ่นหอม ๆ (ทำเอาคนในบ้านจามไปตาม ๆ กัน)
• 5. เมื่อน้ำพริกเริ่มแห้ง ๆ และสีเข้มขึ้นก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัด คนให้เนื้อหมูกับน้ำพริกเข้ากันดี จากนั้นก็ผัดอีกสักพักให้เนื้อหมูเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีขาวให้หมด ระหว่างนี้น้ำจากเนื้อหมูและมะเขือเทศจะค่อย ๆ ซึมออกมาให้ปิดฝาทันที
• 6. นำน้ำพริกอ่องมาราดบนเส้นสปาเกตตีที่จัดใส่จานรอไว้แล้ว โรยผักชีและต้นหอมซอยนิดหน่อยก็เป็นอันเสร็จค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีน้ำพริกอ่อง อาหารฝรั่งสไตล์เมืองเหนือ เอาใจคออาหารฟิวชั่น
ต่อไปนี้ถ้าอยากกินน้ำพริกอ่องไม่ต้องไปกินถึงภาคเหนือแล้วค่ะ
อยู่เมืองกรุงก็ทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงแค่จด 7
เมนูน้ำพริกอ่องเก็บไว้ก็พอ วันไหนนึกอยากกินก็กางสูตรทำกันได้เลยตอนนั้น
มีทั้งน้ำพริกอ่องไก่ น้ำพริกอ่องหมู น้ำพริกอ่องทูน่า
และน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง อ๊ะ ๆ ถ้าหิวแล้วเข้าครัวกันเลยดีกว่าจ้า
