ข้าวเหนียวทําอะไรได้บ้าง ? เมนูกินกับข้าวเหนียวจืด ๆ มีทั้งหมูปิ้ง ไก่ปิ้ง หรือส้มตำ ถ้าเบื่อข้าวเหนียวไร้รสชาติก็เอามาทำขนมไทยดูสิ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 สูตรขนมไทยจากข้าวเหนียว เช่น เมนูข้าวเหนียวหมู เมนูข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ เมนูข้าวเหนียวแก้ว เมนูข้าวเหนียวเปียก ข้าวหมาก และเมนูจากข้าวเหนียวอื่น ๆ อีกเพียบ มาพร้อมเทคนิคการนึ่งข้าวเหนียวให้นิ่มไม่ยาก บอกขั้นตอนละเอียดยิบตั้งแต่ซาวข้าวเหนียวยันนึ่งข้าวเหนียวกี่นาที ทั้งการนึ่งข้าวเหนียวด้วยหม้อหุงข้าว การนึ่งข้าวเหนียวด้วยซึ้ง เตรียมกระดาษปากกามาจดกันเลย
1. ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง
ร้อยทั้งร้อยเชื่อว่าหลายคนต้องเคยทานสูตรขนมไทยจากข้าวเหนียว โดยเฉพาะข้าวเหนียวมูนจนนับครั้งไม่ถ้วน แม้จะอร่อยแต่บางเจ้าราคาก็แอบแพงกิโลฯ ละเป็นร้อย ๆ บาท ใครอยากทำข้าวเหนียวมูนในวันหยุดเร่เข้ามาจดสูตรกัน กระซิบว่าถ้าทำเองคุ้มกว่า กินกับมะม่วงสุกก็เข้ากัน หรือเก็บไว้ทำขนมไทยเมนูอื่นก็ได้อีกเพียบ !
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
• ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
• สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
• ใบเตย (ฉีกแล้วมัดเป็นปม) 10 ใบ
• หัวกะทิคั้นสด 350-450 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง
• มะม่วงน้ำดอกไม้สุก
• ข้าวเหนียวมูน
• กะทิ (สำหรับราด)
• ถั่วเขียวซีกคั่ว (โรยหน้า)
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
• 1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
• 2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
• 3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก
• 4. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ พร้อมเสิร์ฟคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้สุก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยรับหน้าร้อนหวานมัน
++++++++++++++++++++
2. ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ
ข้าวเหนียวมะม่วงราดกะทิชุ่ม ๆ สูตรขนมไทยจากข้าวเหนียวกินกี่ครั้งก็ฟินตลอด แต่ถ้าใครอยากทำให้คนพิเศษทานต้องจับมะม่วงแปลงร่างหน่อยหนึ่ง ขอแนะนำเมนูข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ข้าวเหนียวมูนเงาวับโรยถั่วซีกทอด เสิร์ฟกับมะม่วงดอกกุหลาบสวยเก๋ ใครได้กินเป็นยิ้มอ่อน
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ขัดด้วยสารส้มอย่างเบามือแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชม. หรือแช่ทั้งคืน)
• หัวกะทิ
• น้ำตาลทราย
• เกลือ เล็กน้อย
• ใบเตย
• ถั่วทองคั่ว
• มะม่วงสุก
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
• 1. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือมาขยำด้วยใบเตยให้หอม ชิมรสชาติที่ต้องการ จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
• 2. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก
• 3. เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่ลงไปในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ทันที คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท ประมาณ 20 นาที
• 4. เปิดฝาออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้ง 10 นาที
• 5. เมื่อข้าวเหนียวซึมซับน้ำกะทิดีแล้ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วทอง เสิร์ฟพร้อมมะม่วงน้ำดอกไม้หรืออกร่อง
ส่วนผสม น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมะม่วง
• หัวกะทิ
• แป้งข้าวโพด
• เกลือ
วิธีทำน้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมะม่วง
• นำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวโพด เติมเกลือคนให้เข้ากัน ตั้งไฟคนจนกะทิเริ่มจะข้น ปิดไฟ
วิธีทำมะม่วงดอกกุหลาบ
• 1. ปอกเปลือกมะม่วงให้ลึกหน่อย จะได้ไม่ดำคล้ำ ผ่าครึ่ง หั่นตามขวางไม่หนามาก
• 2. จากนั้นเอาชิ้นเล็กไล่มาจนถึงชิ้นใหญ่มาจัดวางให้เป็นรูปดอกกุหลาบ และมีดที่ใช้ต้องคมนะคะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ เสกขนมไทยเป็นดอกไม้สวยเก๋
++++++++++++++++++++
3. ข้าวเหนียวสังขยา
มะม่วงสุกหมดเกลี้ยงเหลือแต่ข้าวเหนียวมูน ถ้าอย่างนั้นทำสังขยาไข่กินคู่กันดีกว่า กลายเป็นเมนูข้าวเหนียวสังขยา สูตรจาก คุณโอน่าจอมซ่าส์ สังขยาไข่สีนวล โปะข้าวเหนียวมูนหวานมัน เหมาะทำเป็นขนมหวานหน้าร้อนที่สุดเลย
ส่วนผสม สังขยาไข่
• ไข่เป็ด 3 ฟอง
• น้ำตาลปึก 4 ก้อน
• กะทิ 1/2 กระป๋อง
• ใบเตย 3-4 ใบ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
• สารส้ม
• กะทิ
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• ใบเตย
วิธีทำสังขยาไข่
• 1. ตอกไข่เป็ดและน้ำตาลปึกใส่ชาม ผสมใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีแล้ว ใช้มือขยำไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)
• 2. เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก
• 3. นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรงเปิดฝาขณะนึ่งจนสุกใช้ เวลาประมาณ 45 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ) เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน ทั้งข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ และข้าวเหนียวเหลือง
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
• 1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสารส้ม 5 นาที แล้วเทน้ำออก จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน ทั้งนี้ หากอยากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย
• 2. เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง ตั้งไฟแรงจนสุก แล้วเทพักไว้รอน้ำกะทิ
• 3. ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงไป ต้มพอเดือด
• 4. นำน้ำกะทิที่ได้เทใส่ข้าวเหนียวแล้วคนให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง
• 5. ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยาเนื้อนวล แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยหวานหอม น่ากิ๊น น่ากิน
++++++++++++++++++++
4. ข้าวเหนียวปิ้ง
วันพรุ่งนี้จะไปเยี่ยมคุณแม่จึงได้โอกาสทำเมนูข้าวเหนียวปิ้งที่ท่านชอบ ขอบอกว่าทำง่ายเว่อร์ แค่นำข้าวเหนียวมูนใส่ใบตองพร้อมกับไส้กล้วย หรือไส้เผือก เสร็จแล้วก็เอาไปปิ้งจนหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ ใครสนใจอยากทำให้คนพิเศษเชิญเลยนะคะ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้ง
• ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
• กะทิ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กล้วยน้ำว้าสุก ผ่าครึ่งตามยาว 5 ลูก (หรือไส้เผือก)
• ใบตองสำหรับห่อขนม
• ไม้จิ้มฟันสำหรับกลัดใบตอง
ส่วนผสม ไส้เผือก
• เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 หัว
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีทำไส้เผือก
• ใส่เผือกบด น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และเกลือป่นลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้สำหรับทำเป็นไส้ขนม
วิธีทำข้าวเหนียวปิ้ง
• 1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
• 2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้
• 3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมกะทิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• 4. ตักข้าวเหนียวมูน 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วย 1 ชิ้น หรือไส้เผือก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทับด้วยข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนหรือพับใบตองเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวและท้าย เตรียมไว้
• 5. นำข้าวเหนียวไปย่างบนเตา ด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและเนื้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจากใบตอง พร้อมรับประทาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้กล้วยไส้เผือก หอมอร่อยแบบไทย ๆ
++++++++++++++++++++
5. ข้าวเหนียวแดง
ข้าวเหนียวแดงมีสีน้ำตาลแดงธรรมชาติ รสชาติกรุบเล็กน้อย อีกสูตรขนมไทยจากข้าวเหนียว ครั้นจะซื้อก็หายาก เพื่อเป็นการอนุรักษ์สูตรขนมไทยจากข้าวเหนียวชนิดนี้อยากให้ลองมาทำกันเยอะ ๆ นะคะ ไม่ต้องนึ่งข้าวเหนียวแต่ใช้การกวนไปเรื่อย ๆ อาจเมื่อยมือสักหน่อย หาลูกมือมาช่วยก็ได้นะคะ ถ้าส่วนผสมพร้อมแล้ว ลุย !
ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย
• กะทิ 3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
วิธีทำข้าวเหนียวแดง
• 1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน (ถ้าใช้กระทะทองเหลือง สีของขนมจะเข้มกว่าใช้กระทะเทฟลอน) นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
• 2. ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ หรือประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมจับตัวกันเป็นก้อน
• 3. ตักขนมใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน (ถ้าอยากให้ขนมขึ้นเงาสวย หลังจากที่ตักขนมใส่ถาด ให้ใช้ใบตองวางลงบนหน้าขนมก่อนโรยงาแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำใบตองออก แล้วค่อยโรยงา)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวแดง ขนมไทยประจำวันสงกรานต์
++++++++++++++++++++
6. ข้าวเหนียวแก้ว
ข้าวเหนียวแก้ว อีกหนึ่งสูตรขนมไทยจากข้าวเหนียว ถ้าอยากทำกินเองทั้งครอบครัว ขอแนะนำสูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้ใส่น้ำใบเตยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม รสชาติกรุบนิด ๆ มีความหวานมัน ทั้งนี้สามารถปรับเปลี่ยนความหวานได้ตามชอบ ทำเสร็จตักพอดีคำ โรยงาลงไปนิดหน่อย เตรียมฟินกันเลย
ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้ว
• ข้าวเหนียวนึ่งสุกและยังร้อนอยู่ [คลิก วิธีการนึ่งข้าวเหนียว]
• กะทิ 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ [คลิก วิธีทำน้ำปูนใส]
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• งาดำคั่ว หรืองาขาวคั่ว (หรือทั้ง 2 ชนิด)
วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว
• 1. ใส่ข้าวเหนียวร้อน ๆ กะทิ เกลือป่น น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในอ่างผสมคนให้เข้ากัน
• 2. ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (หรือจาน) อย่าให้ลมเข้า พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมส่วนผสมทุกอย่างเข้าไป
• 3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้เข้ากัน
• 4. เทส่วนผสมใส่กระทะใช้ไฟกลางอ่อน กวนข้าวเหนียวไปเรื่อย ๆ โดยค่อย ๆ กวนเพื่อให้ข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวเรียงสวยและไม่หักกลาง
• 5. หลังจากกวนมาประมาณ 5 นาที หรือจนน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้กวนต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวเหนียวชักเงาและจับตัวเป็นก้อน
• 6. พอข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนเย็นตัว ตักข้าวเหนียวแก้วใส่พิมพ์ โรยตกแต่งด้วยงาดำ หรืองาขาว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวแก้ว ขนมไทยสีสดใสหวานหอม ทำไม่ยาก
++++++++++++++++++++
7. ข้าวเหนียวทุเรียน
ทุเรียนผลไม้หน้าร้อนนานทีปีหนถึงได้กิน ถ้าซื้อทิ้งไว้จนสุกหง่อมจะทิ้งก็เสียดาย จับมาทำน้ำกะทิทุเรียนเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวมูนเลยจ้า ใครสนใจขอแนะนำเมนูข้าวเหนียวทุเรียน สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ข้าวเหนียวมูนสามารถใส่สีอื่น ๆ ได้นะคะเพื่อเพิ่มสีสัน ส่วนน้ำกะทิทุเรียนก็ใส่ทุเรียนลงไปให้เยอะ ๆ เลยค่ะ เอาล่ะ… ชวนญาติพี่น้องมาร่วมวงเลย
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
• หัวกะทิ
• หางกะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ
• เนื้อทุเรียน (ทุเรียนพื้นบ้าน)
• ข้าวเหนียวนึ่ง หรือลอดช่อง
วิธีทำข้าวเหนียวทุเรียน
• 1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลางใส่หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไป คนไปเรื่อย ๆ ให้พอร้อน
• 2. ใส่ทุเรียนลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาที (ต้องระวังอย่าให้เดือดพล่านจะทำให้กะทิแตกมันได้) ยกลง เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว หรือลอดช่องก็อร่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 เมนูอาหารเดือนรอมฎอน ทั้งคาวหวาน เย็นนี้รับอะไรดีคะ
++++++++++++++++++++
8. ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน
ซูชิทั่วไปเป็นอาหารคาว แต่สำหรับใครที่ชอบความแปลกลองดัดแปลงซูชิเป็นของหวานสิคะ ขอแนะนำเมนูซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน สูตรจาก คุณ Rins CookBook สูตรนี้ทำข้าวเหนียวมูนโดยใช้ข้าวญี่ปุ่น สอดไส้ผลไม้ตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ เหมือนซูชิ ไอเดียล้ำขนาดนี้จะไม่ลองชิมสักชิ้นหรือคะ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
• ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย (หรือข้าวเหนียวไทย)
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ผลไม้สดหั่นแท่ง เช่น กีวี, สตรอว์เบอร์รี, มะม่วงพอสุก
หมายเหตุ : ล้างข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด 3-4 ครั้งจนน้ำใส แล้วใส่น้ำเปล่าพอท่วมวางพักไว้อีกประมาณ 1/2 ชั่วโมง ถ้าใช้ข้าวเหนียวไทยให้แช่ไว้ในน้ำเปล่า ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
• 1. หุงข้าวญี่ปุ่นโดยใส่ข้าวญี่ปุ่นที่แช่น้ำไว้ลงไปในหม้อ (ถ้าใช้ข้าวให้เอาไปนึ่งไปในซึ้งหรือหม้อหุงข้าว) ใส่น้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูงรอจนน้ำเดือดพล่าน คนเล็กน้อย เบาไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 15-18 นาที
• 2. ใส่หัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้ออีกใบคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางอ่อนต้มจนเดือดพล่าน ยกลงจากเตา เตรียมไว้
• 3. เปิดฝาหม้อข้าวญี่ปุ่นที่หุงไว้ คนข้าวให้เข้ากันและฟูขึ้นมา ใส่กะทิที่เคี่ยวไว้ลงไปในหม้อข้าวคนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซึมน้ำกะทิ พักไว้จนข้าวเย็น
• 4. นำข้าวญี่ปุ่นเทลงในถาด เกลี่ยให้มีความหนาเท่ากัน พักไว้รอจนอุ่น (พอใช้มือหยิบข้าวญี่ปุ่นได้)
• 5. ห่อพลาสติกถนอมอาหารบนเสื่อห่อซูชิ หยิบข้าวญี่ปุ่นมาประมาณ 1 กำมือวางลงไป เกลี่ยข้าวญี่ปุ่นออกให้กระจายลงบนเสื่อ (ถ้ามีรูควรใส่ข้าวลงไปอุดรู) ความกว้างของซูชิประมาณ 5-6 นิ้ว
• 6. นำผลไม้วางลงไปตามแนวยาว
• 7. เริ่มม้วนข้าวซูชิโดยกดข้าวลงไประหว่างการม้วนด้วยเพื่อให้ข้าวมีลักษณะแน่น วางมะม่วงลงไปให้เต็มบนข้าวซูชิที่ม้วนแล้ว นำพลาสติกถนอมอาหารวางลงไปบนมะม่วงเพื่อให้ตัดแบ่งได้ง่าย
• 8. นำมีดคม (ชุบน้ำเพื่อให้เปียก) หั่นแบ่งครึ่งข้าวซูชิออกมาเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นอีกครึ่งของข้าวซูชิไปจนหมดแท่ง จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้หรืองาดำคั่วให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน จับขนมไทยมาทำซูชิเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร
++++++++++++++++++++
9. ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก
เคยไหม ? ซื้อข้าวเหนียวดำเปียกมา แกะถุงเทใส่ชามเจอน้ำกะทิมากกว่าข้าวเหนียวดำ แถมพ่วงวิญญาณเผือก กินไม่จุใจแบบนี้ทำเองเพื่อตัดปัญหา ใครสนใจขอแนะนำสูตรจาก คุณทนายอ้วน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ข้าวเหนียวดำเปียกเนื้อข้น ใส่เผือกชิ้นโต หอมกลิ่นกะทิอบควันเทียน แค่ถ้วยเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก
• ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
• เผือกหั่นเต๋า
• น้ำปูนใส
• แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• น้ำตาลปี๊บ
• กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง
• เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีทำข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก
• 1. ซาวข้าวเหนียวสัก 2 รอบ แช่น้ำไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็วครับ
• 2. พอข้าวเหนียวจวนจะได้เวลาก็นำเผือกไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วล้างให้สะอาด พักไว้
• 3. เทข้าวเหนียวดำพร้อมน้ำแช่ข้าวเหนียวดำใส่หม้อใช้ไฟแรง ๆ ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลงไปก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ คอยเช็กดูว่าข้าวเปื่อยได้ที่หรือยัง
• 4. พอน้ำเริ่มงวด ใส่เผือกที่แช่น้ำปูนใสแล้วลงไปต้มต่อให้เผือกสุก
• 5. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ชิมรสให้หวานตามใจชอบ
• 6. ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปนิดหน่อยครับ จะทำให้ข้าวเหนียวดำเปียกข้น น่าทานขึ้น คนเร็ว ๆ สักครู่ ปิดไฟ
• 7. เอากะทิอบควันเทียนตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย พอเดือดก็ใส่แป้งมันลงไปคนเร็ว ๆ ปิดไฟ
• 8. ตักข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือกที่เย็นลงแล้ว ใส่ภาชนะ อาจจะเป็นชามหรือแก้วทรงสูงก็ได้ ราดด้วยน้ำกะทิ รับประทานตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หากอยากรับประทานแบบเย็น ก็เพียงแค่นำเข้าแช่ตู้เย็น ก็ได้รสชาติความอร่อยที่แปลกไปอีกแบบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก ของหวานแบบไทยใครก็ทำได้
++++++++++++++++++++
10. ข้าวหมาก
สำหรับคุณลูกที่อยากทำเมนูข้าวหมากให้คุณพ่อคุณแม่ได้ทานคลายร้อน ขอแนะนำสูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่าง ได้แก่ ข้าวสุก แป้งข้าวหมาก ข้าวเหนียว วิธีทำไม่ยากแต่ต้องใช้เวลาหมักบ่ม 3 วัน เสิร์ฟเย็น ๆ อร่อยชื่นใจไปทั้งวันเลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวหมาก
• ข้าวสุก 3 ขีด
• แป้งข้าวหมาก 1 ลูก
• ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว 3 ขีด
วิธีทำข้าวหมาก
• 1. นำข้าวเหนียวนึ่งสุกไปแช่น้ำ ใช้มือประกบแบบประนมมือ ถูเบา ๆ เพื่อล้างยางข้าวออก ล้างหลาย ๆ น้ำจนหมดยางเป็นใช้ได้ เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ผ้าขาวบางปู แล้วแบข้าวออกผึ่งพัดลมให้หมาดก็ได้
• 2. บี้ลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียดเพื่อที่จะนำไปคลุกข้าวเหนียวที่ล้างแล้ว
• 3. พอข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำแล้วเทข้าวเหนียวที่ล้างแล้วใส่กะละมัง หรือถ้วยที่ใหญ่พอที่สามารถคลุกเคล้าข้าวกับแป้งเชื้อ
• 4. เทแป้งข้าวหมากลงไปคลุกกับข้าวเหนียว นำใส่กล่อง หรือภาชนะที่ปิดฝาได้ วางฝาไว้เฉย ๆ ไม่ต้องล็อกนะครับ สูตรบอกมา เพราะจะเกิดแก๊สระหว่างการทำปฏิกิริยา วางที่อุณหภูมิห้องปกติ จากนั้นก็ได้แต่เฝ้ารอ
• 5. วันที่ 1 ไม่มีอะไรเกิดขึ้น วันที่ 2 เริ่มมีน้ำซึมออกมาเล็กน้อย
• 6. วันที่ 3 น้ำเพิ่มมาอีกนิด จากนั้นเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดการทำงานของเชื้อ หากไว้นานจะกลายเป็นเหล้ากินแล้วอาจเมา ก็อยากจะไว้ต่ออยู่นะ แต่พอก่อน อยากกินข้าวหมากไม่อยากกินของเมา รอแช่ให้เย็นค่อยตักออกมาชิม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำ ข้าวหมาก ง่าย ๆ สำหรับมือใหม่
บ้านใครมีข้าวเหนียวดิบหยิบออกมาเตรียมไว้เลยค่ะ อยากให้มาลองทำ 10 สูตรขนมไทยจากข้าวเหนียวกินเพลิน ๆ วันหยุดกันค่ะ ถ้ากินคนเดียวไม่อร่อย โทรฯ ชวนเพื่อนฝูงมานั่งล้อมวงกินไปคุยไป เรียบ !
