x close

5 สูตรทำยำถั่วพู เมนูยำผักกรอบอร่อยแซ่บนัว

           เปรี้ยวปาก ! ชวนทำยำถั่วพู รสเผ็ดจัดจ้าน มีคุณค่าจากผักและเครื่องสมุนไพร อิ่มเบาสบายท้อง อร่อยง่ายไม่จำเจ

ยำถั่วพู

     ใครชอบเมนูยำเหมือนกันบ้าง ถ้าเบื่อเมนูยำรวมมิตร เมนูยำเห็ด หรือเมนูยำไข่ที่ดูธรรมดา ลองเปลี่ยนมาทำเมนูยำถั่วพูกันบ้างดีไหม อ๊ะ อ๊ะ ! หลายคนคงสงสัยว่าถั่วพูเขียนอย่างไรกันแน่ คำว่า ถั่วพลู ที่เราคุ้นตากันแท้จริงแล้วที่ถูกต้องเขียนว่า ถั่วพู เป็นชื่อถั่วชนิดหนึ่ง ฝักมีครีบตามยาว 4 ครีบ ฝักของถั่วพูใช้รับประทานเป็นผัก ให้คุณค่าทางอาหารสูง และมีรสชาติอร่อย คงเพราะฝักมีลักษณะหยักคอดเป็นพูหุ้มเมล็ดไว้ จึงถูกเรียกว่า ถั่วพู ถ้าหายสงสัยแล้วมาจดสูตรกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำถั่วพู มาพร้อมเครื่องเคราแน่น และสูตรน้ำยำสุดแซ่บ กินตอนเย็นเป็นอาหารลดน้ำหนักก็เหมาะจ้า


สูตรยำถั่วพู



1. ยำถั่วพูกุ้งสด ไข่ต้มยางมะตูม


ยำถั่วพู
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

     ใครไม่กินเผ็ดอยากให้ลองทำยำถั่วพูกุ้งสด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้น้ำยำใส่แค่น้ำพริกเผา รสชาติหวานเผ็ดกลมกล่อม คลุกกับเครื่องเครา เสิร์ฟกับไข่ต้ม

ส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสด


     • ถั่วพู
     • หมูสับ
     • กุ้งสด
     • หอมเจียว
     • กระเทียมเจียว
     • พริกแห้งทอด
     • หมึกแห้งทอดกรอบ
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
     • น้ำมะนาว
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลปี๊บ
     • น้ำพริกเผา
     • หัวกะทิ
     • หอมแดงซอย
     • ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำยำถั่วพูกุ้งสด


     1. ลวกหมูสับและกุ้งสดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ 
     2. เตรียมหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด ปลาหมึกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบพอแหลก เตรียมไว้
     3. ล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปแช่ในน้ำเกลือละลายเจือจาง (เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วพูดำ) จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดจัด นำผักลงลวกเร็ว ๆ ตักใส่อ่างน้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     4. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผา คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     5. ใส่กะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่หมูและกุ้งที่ลวกสุกไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้ หอมแดง หอมเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปลาหมึกแห้งทอดลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนูทอด และหมึกแห้งทอดที่เหลือ แนมด้วยไข่ต้มยางมะตูม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำถั่วพูกุ้งสด อร่อยแซ่บรสกลมกล่อม

+++++++++++++++++++

2. ยำถั่วพูกุ้งสด


ยำถั่วพู
ภาพจาก : ครัวบ้านพิม

     สำหรับคนชอบกินเมนูยำรสชาติเผ็ด นี่เลยขอนำเสนอยำถั่วพูกุ้งสด สูตรจาก ครัวบ้านพิม สูตรนี้ใส่ทั้งพริกขี้หนูกับน้ำพริกเผา คลุกกับเครื่องเครา อร่อยแซ่บน่าลอง

ส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสด


     • ถั่วพูฝักกลาง ๆ ที่ไม่แก่ 160 กรัม
     • กุ้งสด 10 ตัว
     • หมูสับ 100 กรัม
     • น้ำพริกเผา (สูตรไม่หวาน) 3 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาว 2 ลูกเล็ก หรือประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
     • หัวกะทิ 7 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูสวนซอยบาง 5-10 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • หอมแดง 5 หัว (หรือหอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ)
     • กระเทียมกลีบใหญ่ 6-7 กลีบ (หรือใช้กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ)
     • น้ำมันพืช (สำหรับเจียวหอมและกระเทียม)
     • พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด
     • ถั่วลิสงคั่วหรือทอดโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำถั่วพูกุ้งสด


     1. ลวกกุ้ง โดยใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือดจัดก็ค่อย ๆ หย่อนกุ้งใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและกุ้งสุก ตักขึ้นมาพักไว้
     2. ตั้งหม้อใบเดิมบนเตาไฟต่อ รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสับลงไป ใช้ตะหลิวยีหมูสับให้กระจายตัวออกจากกัน รอน้ำเดือดอีกครั้งและหมูสับสุก ตักเฉพาะหมูสับใส่ชาม เตรียมไว้ (น้ำเก็บไว้ก่อน อย่าเพิ่งทิ้ง)
     3. นำถั่วพูไปล้างให้สะอาดแล้วตัดหัวตัดท้ายและดึงเส้นข้างออกให้หมด (ถ้าฝักที่ไม่ค่อยแก่ก็ไม่มีให้ดึง) ซอยเฉียงหนาประมาณ 1.5 ซม. เสร็จแล้วก็เอาถั่วพูลงแช่น้ำที่ผสมเกลือสักครู่ (เพื่อให้ถั่วพูไม่ดำ) ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
     4. เอาน้ำใส่หม้อไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือดจัดก็เอาถั่วพูใส่ลงไป ใช้ทัพพีกดถั่วพูให้จมน้ำสักหน่อยแล้วปิดฝาหม้อ พอน้ำเดือดอีกครั้งก็เปิดฝาหม้อ กะความสุกตามชอบ ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็นจัด (เพื่อให้ถั่วพูยังคงความกรอบและมีสีเขียวสดอยู่) ปล่อยทิ้งไว้พอหายร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
     5. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วซอยบางและนำไปเจียวจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นปอกเปลือกหอมแดงแล้วซอยบางและนำไปเจียวจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     6. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย
     7. ใส่หัวกะทิลงไป 5 ช้อนโต๊ะ (ที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะไว้ราดแต่งหน้า) คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่ต้ม พริกทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว ราดหัวกะทิที่เหลือ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำถั่วพูกุ้งสด เมนูแซ่บนัว อร่อยเพลิน ๆ แบบไทย ๆ

+++++++++++++++++++

3. ยำถั่วพูกุ้งสดราดกะทิสด


ยำถั่วพู
ภาพจาก : คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม 

     ใครชอบกลิ่นหอมของกะทิต้องลองทำยำถั่วพูกุ้งสดราดกะทิสด สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ไก่ เนื้อหมูสับ และกุ้งสด กินกับถั่วพูกรอบ ๆ ราดกะทิเพิ่มความข้น

ส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสดราดกะทิสด


     • หอมแดงซอย
     • กระเทียมซอย
     • พริกแห้ง
     • ถั่วพูอ่อนซอย
     • ไก่
     • เนื้อหมูสับ
     • กุ้งสด
     • กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
     • น้ำมะนาว
     • น้ำปลา
     • น้ำพริกเผา
     • ถั่วลิสงคั่วตำพอหยาบ

วิธีทำยำถั่วพูกุ้งสดราดกะทิสด


     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำหอมแดงและกระเทียมลงไปเจียวจนกรอบ เตรียมไว้
     2. คั่วพริกแห้งกับน้ำมันให้พอหอม เตรียมไว้
     3. นำถั่วพูไปลวกในน้ำที่ผสมน้ำมันและเกลือ จากนั้นรีบตักแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้คงความกรอบและสีสวย
     4. ลวกไก่ หมูสับ และกุ้ง พอสุกตักขึ้นพักไว้ แล้วนำไก่มายีเป็นเส้น ๆ
     5. นำกะทิขึ้นตั้งไฟพอเดือดแต่ไม่แตกมัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผา ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่หมูสับ ไก่ฉีก และถั่วพู เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยถั่ว หอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกแห้งคั่ว ราดกะทิด้านบน สุดท้ายวางกุ้งลวกให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำถั่วพูกุ้งสดราดกะทิสด เมนูยำกรุบกรอบ รสกลมกล่อม

+++++++++++++++++++


4. ยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสดเม็ดมะม่วงหิมพานต์


ยำถั่วพู
ภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     ใครอยากกินยำถั่วพูแหวกแนว ขอนำเสนอยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือน้ำยำใส่มะพร้าวคั่วและกุ้งแห้ง รสชาติถูกปากแน่นอนจ้า 

ส่วนผสม ยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด


     • ถั่วพู 10-12 ฝัก
     • กุ้งสด 100 กรัม
     • หมูสับ 50 กรัม
     • มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม 8 กลีบ
     • พริกขี้หนู 6 เม็ด
     • หัวกะทิสด 5 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง
     • กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกแห้งทอด 10 เม็ด
     • กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต๊ะ
     • หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด


     1. ทอดพริกแห้ง กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เจียวหอมแดง คั่วถั่วลิสงแล้วตำพอหยาบ และคั่วมะพร้าวขูด เตรียมไว้
     2. รวนหมูสับแค่พอสุก และลวกกุ้งพอสุกเช่นเดียวกัน
     3. ทำไข่ต้มยางมะตูม โดยต้มน้ำจนเดือดแล้วค่อยนำไข่ใส่ลงไป นับเวลาไป 7 นาที
     4. นำถั่วพูไปซอยเป็นชิ้นเล็ก ใครจะลวกก่อนนำมาหั่นก็ได้ ในสูตรซอยถั่วพูก่อนแล้วนำไปลวก วิธีการลวกให้เตรียมน้ำร้อนจัด น้ำเย็นจัด และเกลือ พอน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย แล้วนำถั่วพูลงต้มหรือลวกแล้วแต่จะชอบว่าสุกแค่ไหน ต่อมาก็ตักถั่วพูใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อคงความกรอบและเขียว
     5. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำพริกเผาลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกตำกับกระเทียม เติมหัวกะทิตามด้วยถั่วลิสงคั่วตำหยาบ กุ้งแห้งตำหยาบ และมะพร้าวคั่ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
     6. ใส่หมูที่รวนไว้และกุ้งลวก ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้และหอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
     7. ผ่าไข่ต้มยางมะตูมด้วยเชือกหรือด้ายเส้นเล็กค่ะ จัดใส่จาน ตักยำถั่วพูลงในจาน แต่งหน้าด้วยหอมเจียว กุ้งแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และพริกทอด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด เมนูยำผักแซ่บอร่อยระดับเซียน

+++++++++++++++++++


5. ยำถั่วพูมังสวิรัติ

ยำถั่วพู
ภาพจาก :  นิตยสาร Food News & Life 

     เอาใจคนไม่อยากกินเนื้อสัตว์ด้วยเมนูยำถั่วพูมังสวิรัติ สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life ใส่เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เพิ่มความอร่อยจากเห็ด กินอร่อยไม่ต้องกลัวอ้วน

ส่วนผสม ยำถั่วพูมังสวิรัติ


     • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำพริกเผาเจ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • หัวกะทิเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
     • ถั่วพูหั่นบาง 100 กรัม
     • น้ำ 750 กรัม (สำหรับลวกถั่วพู) 
     • เกลือป่น 2 ช้อนชา
     • เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าทอดจนเหลือง 50 กรัม
     • เห็ดชิเมจิดำ 50 กรัม
     • มะพร้าวขาวขูดคั่วจนเหลืองกรอบ 20 กรัม
     • ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 30 กรัม
     • พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ และหอมแดงเจียวกรอบ (สำหรับโรยหน้า)
     • หัวกะทิข้น ๆ (สำหรับหยอดหน้า)
     • ไข่เป็ดต้มผ่า 2 ส่วน 1 ฟอง

วิธีทำยำถั่วพูมังสวิรัติ


     1. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำพริกเผาเจ น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลปี๊บละลาย เติมพริกขี้หนู เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำพอน้ำเดือด เติมเกลือป่น คนผสมให้ละลาย พอเดือดอีกครั้งใส่ถั่วพูและเห็ดชิเมจิลงลวกพอสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     3. ใส่ถั่วพูลวกลงในน้ำยำ เติมหัวกะทิ เต้าหู้เหลือง เห็ดชิเมจิ มะพร้าวขูดขาว และถั่วลิสงคั่ว เคล้าเบา ๆ มือจนเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ โรยพริกขี้หนูทอดกรอบกับหอมแดงเจียว เสิร์ฟพร้อมไข่เป็ดต้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำถั่วพูมังสวิรัติ รสเด็ดกรอบอร่อยสุดแซ่บ

     แค่เห็นภาพยำถั่วพูก็หิวแล้วค่ะ ถ้าหากทำเองสามารถใส่หมูเห็ดเป็ดไก่ได้หมด ที่สำคัญใส่ถั่วพูเยอะ ๆ เคี้ยวเพลินดี ลองสักจานไหมคะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
5 สูตรทำยำถั่วพู เมนูยำผักกรอบอร่อยแซ่บนัว อัปเดตล่าสุด 3 มกราคม 2567 เวลา 16:07:20 224,022 อ่าน
TOP