หน้าร้อนนี้ต้องมีเมนูเต้าฮวยติดตู้เย็นไว้ สูตรขนมเนื้อเด้งกลิ่นหอม เคี้ยวเพลินละมุนลิ้น เลือกได้ทั้งแบบร้อนหรือแบบเย็น ทำเองได้ทำขายแจ่ม
เริ่มกันที่เมนูเต้าฮวยน้ำขิงที่หาซื้อได้ตามร้านน้ำเต้าหู้ สำหรับใครที่ชอบเข้าครัวมาทำกินเองเลยดีกว่า มาพร้อมวิธีทำเต้าฮวยเนื้อนุ่ม รับรองรสชาติขิงเผ็ดร้อนถึงใจแน่นอน
ส่วนผสม เต้าฮวย
• เต้าหู้นิ่ม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• สารให้ความคงตัว (seg) 2 กรัม
• น้ำตาลเดกซ์โตรส 40 กรัม
• มอลโตเดกซ์ทริน 40 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
ส่วนผสม น้ำขิง
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• ขิงแก่เผาไฟ 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเต้าฮวยน้ำขิง
1. นำเต้าหู้นิ่ม น้ำตาลทรายแดง สารให้ความคงตัว (seg) เดกซ์โตรส มอลโตเดกซ์ทริน และเกลือใส่อ่างผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำร้อนลงไปคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้พอควันขึ้นก็ยกลง เพื่อให้สารคงตัวละลาย
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไป ตามด้วยน้ำตาลอ้อยและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที ยกลง เตรียมไว้
4. ตักเต้าฮวยใส่ถ้วย เทน้ำขิงลงไปตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าฮวยน้ำขิง เครื่องดื่มสมุนไพรเผ็ดร้อนต้านหวัด
+++++++++++++++++
2. เต้าฮวยเมลอน
ใครมีเมลอนเหลือ ๆ จับมาทำเมนูเต้าฮวยกันเถอะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน=>http://www.maeban.co.th/ เต้าฮวยเนื้อเด้ง ราดนมสดลงไปฉ่ำ ๆ แต่งด้วยเมลอนให้สวยงาม กินแบบเย็นฟินสุด ๆ
ส่วนผสม นมสด
• นมข้นจืด 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสม เต้าฮวยเมลอน
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• เจลาตินชนิดแผ่น (แช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม) 2 แผ่น
• นมข้นหวาน 150 กรัม
• นมข้นจืด 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เมลอนควักเป็นลูก 300 กรัม
วิธีทำนมสดสำหรับราด
• ผสมนมข้นจืด น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
วิธีทำเต้าฮวยเมลอน
1. ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟคนจนวุ้นละลาย ใส่เจลาตินลงไปเคี่ยวต่อจนละลาย พักไว้
2. ผสมนมข้นหวาน นมข้นจืด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันคนจนละลาย เทใส่ส่วนผสมผงวุ้น เคี่ยวพอเดือด ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนพอเข้ากัน
3. ตักเต้าฮวยใส่ภาชนะ พักไว้จนเซตตัว ตักส่วนผสมนมสดลงไป ตามด้วยเมลอน นำเข้าแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าฮวยเมลอน เต้าฮวยมะพร้าวเผา 2 สูตรขนมคลายร้อนหอมอร่อยไม่จำเจ
+++++++++++++++++
3. เต้าฮวยมะพร้าวเผา
ใครชอบกินมะพร้าวเผาเวลาซื้อครั้งต่อไปลองแบ่งมาทำเมนูเต้าฮวยมะพร้าวเผาสักถ้วยดีไหม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เนื้อเต้าฮวยราดนมสดกลิ่นใบเตย โปะเนื้อมะพร้าวเยอะ ๆ ใครมาแย่งมีเคือง
ส่วนผสม นมสด
• น้ำมะพร้าวเผา 1/2 ถ้วยตวง
• นมข้นหวาน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตยหั่นท่อน 1 ใบ
• นมสด 125 กรัม
• วิปครีมชนิดจืด 25 กรัม
ส่วนผสม เต้าฮวยมะพร้าวเผา
• นมสด 500 กรัม
• นมข้นหวาน 100 กรัม
• ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวเผาหั่นชิ้นลวกสุก 100 กรัม
วิธีทำนมสด
• ใส่น้ำมะพร้าว นมข้นหวาน และใบเตยลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน พอมีกลิ่นหอม เติมนมสดและวิปครีมคนให้เข้ากัน พอส่วนผสมร้อนยกลง ตักใบเตยออก พักไว้ให้เย็น
วิธีทำเต้าฮวยมะพร้าวเผา
1. ผสมนมสดกับผงวุ้นคนพอเข้ากัน ยกขึ้นใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนวุ้นสุกและเดือด เติมนมข้นหวานและกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง พอเดือด ปิดไฟ ยกลง ตักเต้าฮวยใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น
2. ตักส่วนผสมนมสดใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวเผา นำเข้าแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าฮวยเมลอน เต้าฮวยมะพร้าวเผา 2 สูตรขนมคลายร้อนหอมอร่อยไม่จำเจ
+++++++++++++++++
4. ไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง
เต้าฮวยน้ำขิงคงไม่เหมาะสำหรับอากาศร้อน ๆ จับมาทำเมนูไอศกรีมเลยดีกว่า สูตรจาก คุณ shiku สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายใช้ขิงผงชงเป็นน้ำขิง ปั่นกับเนื้อเต้าฮวย เสร็จแล้วเอาเข้าเครื่องทำไอศกรีม อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรต้องลองเองค่ะ
ส่วนผสม ไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• สารให้ความคงตัว (seg) 2 กรัม
• น้ำตาลเดกซ์โตรส 40 กรัม
• มอลโตเดกซ์ทริน 40 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• น้ำร้อน (ทุบขิง 1 ชิ้นลงไปต้มด้วย) 750 กรัม
• ขิงผงสำเร็จรูป 2 ซอง
• เต้าหู้นิ่ม 1 ถ้วย
วิธีทำไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง
1. นำน้ำตาลทรายแดง สารให้ความคงตัว (seg) เดกซ์โตรส มอลโตเดกซ์ทริน และเกลือใส่อ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากัน นำขึ้นไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้พอควันขึ้นก็ยกลง เพื่อให้สารคงตัวละลาย
3. นำเอาเต้าฮวยใส่โถปั่น ตามด้วยน้ำขิง ปั่นด้วยความเร็วสูงสุด 1 นาที
4. จากนั้นกรองใส่ถุง แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 4 ชั่วโมง พอครบ 4 ชั่วโมงแล้ว ให้นำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีม ใช้ระยะเวลาปั่นประมาณ 30 นาที
5. เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะสเตนเลส เข้าช่องฟรีซ แช่จนแข็งก็นำมาตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง เมนูแปลงโฉม มิติใหม่ของไอศกรีม
+++++++++++++++++
5. เต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว
ถ้ากินเต้าฮวยนมสดแล้วรสชาติจืดชืดก็ใช้นมเปรี้ยวแทนสิคะ กลายเป็นเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว สูตรจาก คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้ผงทำเต้าฮวยแสนง่าย เติมนมเปรี้ยวกับผลไม้ตามชอบ รับสักถ้วยไหมคะ
ส่วนผสม เต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว
• ผงทำเต้าฮวยเย็นกลิ่นอัลมอนด์ 1 ซอง
• น้ำเปล่า (สำหรับต้มเต้าฮวยตามปริมาณข้างซอง)
• นมเปรี้ยวรสผลไม้รวม 2 ขวด
• ผลไม้ตามชอบ
วิธีทำเต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว
1. ปอกผลไม้ หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. เอาน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ดูปริมาณจากหลังซองได้เลย (ในสูตรนี้จะลดปริมาณน้ำลงเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น) พอน้ำเดือดก็เทผงเต้าฮวยลงไป คนให้ละลายดีแล้วรอให้เดือด
3. ปิดไฟแล้วรอให้เย็นลงนิดหนึ่งแล้วเทใส่ถาด ในสูตรเทสูงประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วค่อยยกไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 30 นาที หรือสังเกตดูถ้าขยับได้ทั้งแผ่นและไม่ขาดก็ใช้ได้
4. ใช้มีดกรีดเต้าฮวยเป็นลูกเต๋า เคล็ดลับคือ เอาเต้าฮวยมาใส่ผ้าขาวบาง วางบนกระชอนแล้วกรองน้ำออกก่อน ไม่อย่างน้ำเต้าฮวยจะไปผสมในนมเปรี้ยว
5. เตรียมหม้อเคลือบแบบมีฝา เทนมเปรี้ยวใส่ลงไป (ใช้อัตรา 1 ขวด ต่อ เต้าฮวยที่ทำเสร็จแล้ว 1 ซอง) แล้วใส่เต้าฮวยกับผลไม้ตามลงไป คนให้เข้ากัน เคล็ดลับคือ แช่ค้างคืนไว้ 1 คืน ผลไม้กับเต้าฮวยจะดูดนมเปรี้ยว แล้วที่แปลกคือ ผลไม้จะกรอบและเต่งขึ้นมาก แบบว่าเคี้ยวกรอบกรุบเลยสำคัญที่สุด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว เย็นฉ่ำดับร้อนแก้หงุดหงิด
+++++++++++++++++
6. เต้าฮวยนมสด
และแล้วก็มาถึงเมนูที่รอคอยนั่นคือ เต้าฮวยนมสด สูตรนี้เนื้อเต้าฮวยใส่ทั้งผงเจลาตินกับผงวุ้นทำให้เนื้อมีความเนียนเด้ง พอนำไปแช่เย็นจนเซตตัวแล้วก็โปะฟรุตสลัดลงไปได้เลยค่ะ
ส่วนผสม เต้าฮวยนมสด
• ผงเจลาติน 3 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
• นมสด 3 ถ้วย
• นมข้นจืด 1+1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 1+1/2 ถ้วย
• กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
• ฟรุตสลัด 1 กระป๋อง
• กีวี (หั่นเต๋า)
• แก้วมังกร (หั่นเต๋า)
วิธีทำเต้าฮวยนมสด
1. ผสมน้ำเปล่ากับผงเจลาตินในหม้อแล้วคนให้ละลาย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. พอครบ 10 นาทีแล้ว เทนมสดและนมข้นจืดลงไปในน้ำเจลาตินที่แช่ไว้ ค่อย ๆ เทผงวุ้นลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ และหมั่นคนเป็นระยะ ๆ ต้มจนส่วนผสมเริ่มเดือด
3. ใส่นมข้นหวานและกลิ่นมะลิลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่
4. นำส่วนผสมวุ้นไปกรองผ่านตะแกรง ตักส่วนผสมใส่ถ้วยประมาณ 1/2 ถ้วย จากนั้นนำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมเซตตัวดี
5. ก่อนเสิร์ฟตักฟรุตสลัดและผลไม้ใส่ลงไปตามชอบ แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้นมสด เมนูขนมหวานเนื้อเนียน ราดฟรุตสลัดสุดฉ่ำ
+++++++++++++++++
7. เต้าฮวยชาเย็นฟรุตสลัด
ใครอยากทำเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดสุดแนว ลองใส่น้ำชาไทยลงไปหน่อยดีไหม แก้วนี้มีทั้งความหอมของชาไทยและเนื้อนิ่ม ๆ ของเต้าฮวย และโปะผลไม้ตามชอบ
ส่วนผสม เต้าฮวยชาเย็นฟรุตสลัด
• น้ำ 1 ลิตร
• ผงชาไทย 20 กรัม
• นมสดรสจืด 500 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 150 มิลลิลิตร
• ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• นมข้นจืด 75 มิลลิลิตร
• มะม่วงสุกหั่นเต๋า
• สตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง
• กีวีหั่นบาง
วิธีทำเต้าฮวยชาเย็นฟรุตสลัด
1. ต้มน้ำกับผงชาไทยจนเดือด และน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น กรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
2. ผสมนมสดกับนมข้นหวาน คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. นำน้ำชาไทยขึ้นตั้งไฟ ใส่ผงวุ้น และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันจนเดือด และน้ำใสขึ้น ลดไฟลง เติมส่วนผสมนมข้น หมั่นคนตลอดเวลา ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่นสักครู่
4. เทน้ำชาไทยรองไว้ที่ก้นแก้วเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมเต้าฮวยลงในแก้วประมาณ 3/4 แก้ว นำเข้าแช่เย็นจนแข็งตัว นำออกจากตู้เย็น เทนมข้นจืดด้านบน ใส่มะม่วง สตรอว์เบอร์รี และกีวี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าฮวยชาเย็นฟรุตสลัด ขนมหวานนุ่มลิ้นหอมกลิ่นชาไทย
ใครยังหาขนมกินตบท้ายอาหารคาวไม่ได้ก็ลองมาทำเมนูเต้าฮวยเลยค่ะ ถ้าทำเยอะเกินไปเหลืออีกหลายถ้วยก็แบ่งมาให้ชิมบ้างนะคะ รออยู่ค่ะ
