10 เมนูไก่ต้ม อร่อยหลากสไตล์เนื้อนุ่มชวนหิว

เมนูไก่ต้ม

เมนูไก่ต้ม

     กินไก่ทอดก็กลัวอ้วน ลองมาทำเมนูไก่ต้มกันบ้างดีกว่า แคลอรีต่ำกว่าเห็น ๆ แถมเนื้อนุ่มอร่อยอิ่มท้อง ทำไม่ยาก เข้าครัวลุย !

     เมนูไก่ ทําอะไรได้บ้าง ? สำหรับคนลดน้ำหนักเอาไปทำเมนูไก่ทอดหรือเมนูไก่ผัดคงไม่เหมาะ ต้องจับไปทำเมนูไก่ต้มง่าย ๆ รับรองถูกปากและอิ่มแปล้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูไก่ต้ม เช่น เมนูไก่ต้มน้ำปลา เมนูไก่ต้มข้าวมันไก่ และเมนูไก่ต้มอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเยอะแยะ วันหยุดหรือวันไหน ๆ ก็เข้าครัวทำกินได้นะคะ



1. ไก่ต้มน้ำปลา


     ขอเริ่มความอร่อยกันด้วยเมนูไก่ต้มสุดฮิตนั่นคือ เมนูไก่ต้มน้ำปลา จับชิ้นไก่ไปต้มกับน้ำซอสจนหอมนุ่ม กินกับน้ำจิ้มไก่รสแซ่บ ใครจะต้มไก่ทั้งตัวกินให้จุใจก็จัดเลยค่ะ เอาที่สบายใจ

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

     • น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
     • รากผักชี 3 ราก
     • ข่า 1/2 หัว
     • ตะไคร้ 1 ต้น
     • มะกรูด 3 ใบ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

     • พริกขี้หนู
     • กระเทียม
     • น้ำตาลปี๊บ
     • น้ำมะนาว
     • น้ำปลา

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
     2. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
     3. ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
     4. เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักใส่จาน บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้

เมนูไก่ต้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ต้มน้ำปลา เมนูแบบบ้าน ๆ ใครว่าทำยาก

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

2. ไก่ต้มฟักมะนาวดอง


     อยากซดน้ำซุปร้อน ๆ เห็นทีต้องทำเมนูไก่ต้มฟักมะนาวดอง สูตรจาก เฟซบุ๊ก Foodstyle By Sky น้ำซุปหอมกลิ่นมะนาวดอง ยิ่งถ้าต้มฟักจนนิ่มฟินเหลือหลาย

ส่วนผสม ไก่ต้มฟักมะนาวดอง

     • น้ำ 2 ลิตร
     • ไก่ (เลือกส่วนที่ชอบ) 500 กรัม
     • ผงปรุงรส
     • ซีอิ๊วขาว
     • ฟักเขียว (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นชิ้น ๆ
     • มะนาวดอง ประมาณ 3-5 ลูก
     • น้ำมะนาวดอง
     • ต้นหอมและผักชี

วิธีทำไก่ต้มฟักมะนาวดอง

     1. ใส่น้ำเปล่าในหม้อประมาณ 2 ลิตร นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดแล้วใส่ไก่ (สับเป็นชิ้นพอดี) ลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำใส
     2. ลดไฟเบาลงเล็กน้อยพอให้เดือดจนไก่เริ่มนิ่ม (ตามความชอบ)
     3. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว (ชิมรสไม่ต้องให้เค็มมาก)
     4. พอไก่สุกได้ที่แล้ว ใส่ฟักลงไป ต้มจนฟักใกล้สุก (เนื้อฟักจะออกใส ๆ) ให้ลดไฟลงแล้วใส่มะนาวดองลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวดอง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ต้มฟักมะนาวดอง แกงจืดแบบไทย ๆ กลิ่นหอมโดดเด่น

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

3. ไก่ต้มใบมะขามอ่อน

     ใครไม่ชอบกลิ่นมะนาวดองก็ตัดเมนูไก่ต้มฟักมะนาวดองทิ้งไป แล้วหันมาทำเมนูไก่ต้มใบมะขามอ่อน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เอาเนื้ออกไก่ผสมกับวุ้นเส้นปั้นเป็นก้อน ใส่เครื่องสมุนไพรและพริกแห้งคั่ว เติมรสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน

ส่วนผสม ไก่ต้มใบมะขามอ่อน

     • เนื้ออกไก่ (ลอกหนังแช่เย็นจัด / สับละเอียด) 300 กรัม
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนุ่ม) 100 กรัม
     • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 6-7 ดอก
     • ข่าแก่หั่นแว่น 6-7 แว่น
     • ตะไคร้หั่นท่อน (ทุบพอแตก) 2 ต้น
     • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5-6 ใบ
     • หอมแดง (ปอกเปลือก / ทุบเบา ๆ พอแตก) 3 หัว
     • ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วย
     • เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
     • น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำไก่ต้มใบมะขามอ่อน

     1. ผสมเนื้ออกไก่กับวุ้นเส้น นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟางและไก่ที่เตรียมไว้
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ต้มใบมะขามอ่อน เมนูต้มเปรี้ยวแซ่บซดร้อน ๆ อร่อยตาตื่น

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

4. ต้มข่าไก่

     ต้มข่าไก่ตามร้านอาหารสีจืดชืด ถ้าลองทำเองลองเพิ่มน้ำพริกเผาให้มีสีสันหน่อยดีกว่า ขอนำเสนอเมนูต้มข่าไก่ สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ใส่ใบมะขามอ่อนกับน้ำมะขามเปียก ตักข้าวสวยรอเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มข่าไก่

     • ปีกไก่บน หรือสะโพกไก่
     • เห็ดนางฟ้า
     • มะเขือเทศราชินี
     • ข่า
     • ตะไคร้
     • ใบมะกรูด
     • หอมแดง
     • ใบมะขามอ่อน
     • ต้นหอม
     • ผักชี
     • พริกขี้หนูสด
     • พริกแห้ง
     • น้ำมะขามเปียก
     • น้ำปลา  
     • กะทิกล่อง (1 กล่อง)
     • น้ำพริกเผา

วิธีทำต้มข่าไก่

     1. เริ่มจากต้มไก่ให้สุกก่อน ระหว่างต้มก็ตักฟองออกด้วยนะคะ ต้มนานจนเนื้อเปื่อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
     2. จากนั้นใส่พริกขี้หนู เพื่อให้ได้รสชาติน้ำซุปเผ็ด ๆ ตามด้วยกะทิลงไป ตอนนี้ใช้ไฟอ่อน ๆ ค่ะ
     3. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้า และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะ เพราะเวลาใส่ใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก)
     4. ใส่พริกแห้ง เพิ่มความหอม และเผ็ดร้อน
     5. ปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มข่าไก่ ใส่ใบมะขามอ่อน เมนู (ชวน) เปรี้ยวปาก

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

5. ต้มซุปเปอร์ขาไก่

     เปรี้ยวปากจริง ๆ เพียงแค่เห็นเมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่ ต้มจนเปื่อย รสชาติแซ่บนัว หอมเครื่องสมุนไพร กินหมดหม้อก็ยังไหว มาขอแบ่งก็ไม่ยอม

ส่วนผสม ต้มซุปเปอร์ขาไก่

     • น้ำเปล่า 500-700 มิลลิลิตร
     • ขาไก่ 500 กรัม
     • ข่า (หั่นแว่น)
     • ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน)
     • หอมแดง (ปอกเปลือก)
     • ใบมะกรูดฉีก
     • พริกสด
     • ผักชี
     • ผักชีฝรั่ง
     • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มซุปเปอร์ขาไก่

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไปต้ม
     2. พอน้ำเดือดพล่านแล้วใส่ขาไก่ลงไปต้ม (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง)
     3. ก่อนปรุงรสให้ตักส่วนผสมเครื่องต้มยำออกก่อนแล้วใส่ซีอิ๊วดำ น้ำปลา และซอสปรุงรสลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     4. ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที จนขาไก่เปื่อย
     5. ซอยพริกขี้หนู ใบผักชีฝรั่ง ผักชี และหั่นมะนาวเตรียมไว้
     6. พอต้มจนขาไก่เปื่อยแล้ว บีบมะนาวลงไป (ปริมาณตามชอบ) ตามด้วยพริกที่ซอยไว้ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชีและผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มซุปเปอร์ขาไก่ เมนูสุดซี้ดในดวงใจยามร่างกายต้องการความแซ่บ

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

6. ต้มแซ่บไก่

     ถ้าขี้เกียจแทะตีนไก่คงไม่เหมาะกับต้มซุปเปอร์ เรามีอีกทางเลือกนั่นคือเมนูต้มแซ่บไก่ ทีเด็ดคือ ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอม ตบท้ายด้วยใบโหระพา ถ้าได้กินตอนร้อน ๆ รับรองเผ็ดโดนใจ 

ส่วนผสม ต้มแซ่บไก่

     • ไก่ (ส่วนที่ชอบ) 200 กรัม
     • น้ำ 500 มิลลิลิตร
     • ข่าแก่ (หั่นแว่น) 5 ชิ้น
     • ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 1 ต้น
     • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 3 ใบ
     • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 100 กรัม
     • มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
     • หอมแขก (ซอยบาง) 1 หัว
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น (ตามชอบ)
     • ใบโหระพา 10 ใบ
     • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บไก่

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
     2. ใส่ไก่ลงต้มจนสุกและเปื่อยตามชอบ
     3. ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
     4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 สูตรต้มแซ่บ จัดเต็มความจัดจ้านจี๊ดจ๊าดพ่นไฟ

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

7. ซุปไก่มันฝรั่ง

     พรุ่งนี้เช้าตื่นมาทำเมนูไก่ต้มหน้าตาดีอย่างเมนูซุปไก่มันฝรั่ง สูตรจาก คุณ pirisa_linn สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่หอมใหญ่ทำให้น้ำซุปหวานหอม ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม ส่วนไก่สุกตามชอบ กินเพิ่มโปรตีนอิ่มยันเที่ยงแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม ซุปไก่มันฝรั่ง

     • ปีกบนไก่ 10-15 ชิ้น
     • รากผักชี
     • พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
     • มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
     • แครอท ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
     • หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
     • มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเต๋า 6 ลูก (เลือกลูกที่แข็ง ๆ เวลาสุกจะได้ไม่เละ)
     • ผักชี
     • น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรส หรือซุปก้อน

วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ ประมาณ 1/2 หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง (ขนาดหม้อตามสะดวก ขึ้นอยู่กับว่าชอบน้ำมากน้ำน้อย ส่วนน้ำไม่ต้องเป๊ะ ๆ ก็ได้)
     2. ใส่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอทลงไปต้ม (ใส่สองอย่างนี้ก่อนเพราะสุกยาก ส่วนมะเขือเทศกับหอมใหญ่รอก่อน)
     3. ต้มจนน้ำเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศและไขมันออก (พอเดือดจะมีฟองและมันไก่ลอยออกมาให้เห็น ให้ช้อนฟองและมันออก เพื่อน้ำซุปของเราจะได้ใส ไม่ขุ่น และมันวาว)
     4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส จากนั้นคนผสมเบา ๆ (อย่าคนนาน เดี๋ยวจะเละ ดูไม่น่ารับประทาน สำหรับใครที่เลือกซุปก้อนให้ใส่ลงไปพร้อมไก่เลย) ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปต้มจนเดือดอีกครั้งและผักสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูง่าย ๆ ทำได้ไม่ต้องรอนาน

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

8. ไก่ต้ม ข้าวมันไก่
 
     วันหยุดมาทำไก่ต้ม ข้าวมันไก่ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำข้าวมัน น้ำซุป และน้ำจิ้มข้าวมันไก่ รับรองหอมอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยล่ะ

ส่วนผสม น้ำต้มไก่

     • ผักกาดขาว หรือผักหางหงส์สด 1 หัว (ต้องเลือกที่สด ๆ เพื่อให้หวาน)
     • กระเทียม 3–4 หัว (ประมาณ 30 กลีบ)
     • รากผักชี  5–6 ราก
     • ขิงแก่หั่นเป็นแว่นบาง 5–6 แว่น
     • ขิงทุบ เล็กน้อย
     • พริกไทยขาวทุบหยาบ 20–30 เม็ด
     • เกลือสมุทร 1-2 ช้อนโต๊ะ (ได้ดอกเกลือยิ่งดี เพื่อให้มีรสเค็มขึ้นมาบ้าง ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ)
     • น้ำตาลกรวด 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

     • เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงแก่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงแก่ ตำแหลก 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูสดเขียว-แดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มพริกดองแบบปั่น 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วหวานสูตร 1 1 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาว 1 ซีก

ส่วนผสม ข้าวมัน

     • ข้าวหอมเก่า
     • น้ำมันพืช
     • กระเทียม
     • ขิงฝานแว่น
     • เกลือสมุทร 1/2-1ช้อนชา
     • น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
     • น้ำซุป 1 ทัพพี

วิธีทำน้ำต้มไก่

     1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ (ควรใส่น้ำเผื่อไว้หน่อยกันน้ำแห้งเกินไป) นำขึ้นตั้งไฟแรง (ไม่ต้องปิดฝา) ต้มให้เดือดนานอย่างน้อย 30 นาที
     2. พอครบเวลาใส่ไก่ลงไปจนหมด (ถ้าหม้อใบเล็กเกินจะเอาผักกาดขาวออกให้หมดก่อนก็ได้) พอใส่ไก่ชิ้นสุดท้ายลงไป ให้ลดไฟอ่อนลง จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง

     หมายเหตุ : ควรจับเวลาให้ดี ถ้าต้มนานไปไก่จะสุกเกินไม่อร่อย ถ้าไก่ดิบไปก็กินไม่ได้ (คือกระดูกมีเลือด เนื้อส่วนที่ติดกระดูกเหนียวเลาะไม่ออก) ปกติจะใช้เวลาในการต้มประมาณ 1 ชั่วโมงนับจากใส่ไก่ลงไป หมั่นตักฟองทิ้งไปบ้าง จากนั้นก็ปล่อยให้ไฟรุม ๆ ไปเรื่อย ๆ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

     • ใส่เต้าเจี้ยวลงในถ้วย น้ำตาลทราย ขิงแก่ตำแหลกและขิงแก่สับละเอียด พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย น้ำส้มพริกดอง บีบน้ำมะนาว และซีอิ๊วหวาน (ถ้าไม่ต้องการให้สีเข้มมากก็ลดเหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ) คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

วิธีทำข้าวมันไก่

     1. ซาวข้าวให้เรียบร้อย เทน้ำออกให้แห้ง พักไว้ (อย่าซาวข้าวทิ้งไว้ล่วงหน้านานนัก ถึงเวลาจะหุงแล้วค่อยซาวข้าว และควรเตรียมการหุงเมื่อไก่ต้มสุกพอดี เพราะต้องใช้น้ำต้มไก่มาหุงข้าว)
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและขิงฝานแว่นลงไปเจียวพอหอม ใส่ข้าวที่ซาวแล้วลงไปผัด
     3. ช้อนน้ำมันไก่จากหม้อต้มไก่ลงไปผัดกับข้าว (เท่าที่จะช้อนออกมาได้ มีน้ำซุปติดมาด้วยก็ไม่เป็นไร ใช้ตะแกรงมุ้งสเตนเลสแบบนี้ ช้อนน้ำมันออกมาได้ดีทีเดียว)
     4. ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลกรวด และน้ำซุป แล้วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง ผัดให้เมล็ดข้าวจากเดิมที่ใส ๆ เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขุ่นเหมือนเมล็ดข้าวเหนียว และข้าวเริ่มแห้งติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำไปใส่หม้อหุงข้าว
     5. ตักน้ำต้มไก่ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำให้น้อยกว่าปกติที่เคยหุงเล็กน้อย กดปุ่มหุงข้าว เมื่อข้าวสุกแล้ว อุ่นทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 20 นาที
     6. เปิดฝาหม้อหุงข้าวแล้วใช้ช้อนคุ้ยข้าวเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันที่ตกอยู่ก้นหม้อหุงข้าวขึ้นมาคลุกกับข้าวให้ทั่ว (หุงครั้งแรกถ้าเค็มหรือจืดไป ครั้งต่อไปก็ปรับสัดส่วนเอานะครับ เหตุเพราะรสชาติของน้ำต้มไก่ที่เราเอามาหุงข้าว รสจัดมากน้อยแค่ไหนนั่นเอง)
     7. เตรียมช็อกไก่ด้วยน้ำเย็น โดยใส่น้ำแข็งก้อนลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นใส่ไก่ที่ต้มไว้ลงไปในอ่างน้ำเย็น (วิธีคือ เมื่อต้มเสร็จให้เอาขึ้นจากหม้อแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที) แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5–10 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วเอาน้ำมันพืชมาทาหนังไก่ไว้ให้ทั่ว ๆ (จะใช้แปรงหรือมือก็ได้ แล้วแต่สะดวก)
     8. พักทิ้งไว้ประมาณ 3–4 ชั่วโมง (ผิวไก่ก็ยังคงมีสีขาวอมเหลืองสวย เต่งตึงอยู่ตลอดเวลา ไม่แดง ช้ำ กระดำกระด่าง หรือมีกลิ่นหืนแต่ประการใด) จากนั้นสับเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ

     หมายเหตุ : การช็อกไก่ด้วยน้ำเย็น จะทำให้เนื้อไก่นุ่มหนึบ ไม่เละ หนังกรุบ เด้งดึ๋ง และรสสัมผัสเหมือนไก่บ้าน

วิธีทำน้ำซุปสำหรับรับประทานคู่

     • น้ำซุปต้มไก่จะมีรสจัดเกินไปกว่าที่จะนำมาเป็นน้ำซุปที่กินกับข้าวมันไก่ได้ทันที ต้องเติมน้ำลงไปให้รสอ่อนลงแล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ถึงเอามารับประทานคู่กับข้าวมันไก่ได้ (ถ้าน้ำซุปต้มไก่รสอ่อนพอดี ก็นำมาทานเป็นน้ำซุปได้เลย แต่ก็แปลว่าไก่เรารสจะจืดไปนิดนะครับ)

     เคล็ดลับ : เวลารับประทานไก่ไม่หมดให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ พอจะเอามารับประทาน ก็ควรเอาออกมาไว้นอกตู้เย็นสัก 30 นาที เพื่อให้ความเย็นคลายไปตามอุณหภูมิห้อง แล้วรับประทานได้เลย ก็จะยังคงอร่อยเหมือนเพิ่งทำเสร็จ ไม่ต้องเอาไปอุ่นโดยวิธีใด ๆ ไม่ว่านึ่งหรือไมโครเวฟ  มิเช่นนั้นความอร่อยของเนื้อไก่จะหายไปทันที และกลิ่นหนังไก่ก็จะไม่หอมเหมือนเดิม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันไก่ พร้อมสูตรน้ำจิ้ม เคล็ดไม่ลับที่ทำเองได้

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

9. ไก่ต้มมะระ
 
     เที่ยงนี้มาทำเมนูไก่ต้มมะระกินกับก๋วยเตี๋ยวกันเถอะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ใส่น่องไก่ พ่วงเนื้อมะระต้มจนเปื่อย  ราดน้ำซุปร้อน ๆ แกล้มกับผักดิบ กินกับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวสวยก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม มะระต้ม

     • มะระจีน 1 ลูก
     • น้ำสำหรับต้ม
     • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไก่ตุ๋น

     • รากผักชี 10 รากใหญ่
     • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
     • กระเทียมไทย 2 หัว (แกะเป็นกลีบ)
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
     • อบเชย (ขนาดยาว 4 นิ้ว) 4 แท่ง
     • ใบกระวาน 2 ใบ
     • ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
     • น่องไก่ 8 น่อง
     • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีก็ใช้เหล้าแม่โขงแทน)
     • น้ำเปล่า 1 ลิตร
     • เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
     • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
     • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
     • น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุป

     • น้ำเปล่า 8 ลิตร
     • ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋นไก่
     • หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
     • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
     • กระเทียมดอง 3 หัว
     • เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
     • น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
     • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
     • โครงไก่ 2 โครง

เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

     • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้เลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ)
     • ผักกาดหอม
     • ถั่วงอกลวก
     • ต้นหอมซอย
     • ผักชีซอย
     • ตั้งฉ่าย
     • กระเทียมเจียว
     • พริกไทยป่น

วิธีทำมะระต้ม

     1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
     2. นำน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
     3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ แค่พอมะระสุก ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้

วิธีทำไก่ตุ๋น

     1. โขลกรากผักชี 5 รากรวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม
     2. ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ
     3. เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ
     4. ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุป

วิธีทำน้ำซุป

     1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง
     2. ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด
     3. พอเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป (หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่
     4. ใส่มะระที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ (มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยน***

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มมะระ

     1. เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม-ผักชีซอย ถั่วงอกลวก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว
     2. รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋น มะระต้ม จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ รสเข้มข้น สูตรเด็ดสร้างอาชีพได้

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

10. อกไก่ต้มพะโล้


     ใครมีผงพะโล้เหลือ ๆ จับมาทำเมนูไก่ต้มกันเลยค่ะ ขอนำเสนอเมนูอกไก่ต้มพะโล้ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอม เติมไข่ต้มลงไป เตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กกันเลยค่ะ

ส่วนผสม อกไก่ต้มพะโล้

     • อกไก่ 250 กรัม
     • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาลทราย ผงชูรส และวัตถุกันเสีย)
     • กระเทียมสับ 1 หัว
     • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
     • ไข่ต้ม 2 ฟอง
     • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันสเปรย์ หรือน้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอกไก่ต้มพะโล้

     1. หั่นอกไก่เป็นชิ้น หมักผงพะโล้ให้ทั่ว
     2. เจียวกระเทียม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
     3. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
     4. ใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูอกไก่ อาหารลดน้ำหนักคลีน ๆ ทำง่ายอร่อยนุ่ม อวสานความอ้วน

     โอ๊ย ๆ แค่เห็นเมนูไก่ต้มก็ตาลุกวาว อยากลุกจากเตียงมาเข้าครัวเลยนะเนี่ย ท่องไว้อดทน ๆ รอพรุ่งนี้ค่อยจัดสักหม้อกินให้พุงปลิ้นไปเลย

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 10 เมนูไก่ต้ม อร่อยหลากสไตล์เนื้อนุ่มชวนหิว ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
10 เมนูไก่ต้ม อร่อยหลากสไตล์เนื้อนุ่มชวนหิว โพสต์เมื่อ 27 เมษายน 2560 เวลา 13:23:55 21,405 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP