ต้มข่าไก่ ใส่ใบมะขามอ่อน เมนู (ชวน) เปรี้ยวปาก

          ต้มข่าไก่ อาหารไทยที่ดังไกลไปทั่วโลก เปรี้ยว แซ่บ เผ็ด แต่แฝงไปด้วยความกลมกล่อม นี่คือเอกลักษณ์อันโดดเด่นของอาหารถ้วยนี้ 

           เพียงแรกพบสบตากับเมนู ต้มข่าไก่ ก็ทำเอาท้องร้อง น้ำลายสอ อยากขอสักถ้วยมาซดกับข้าวสวย ๆ ร้อน ๆ สักจาน ก็แหม... สีสันจัดจ้าน หน้าตาสวยงาม น่ารับประทานเป็นที่ซู้ดดดด... แต่ก็ได้แค่นั่งมองตาปริบ ๆ เพราะหากอยากรับประทานต้มข่าไก่ใบมะขาม สูตรเด็ดเคล็ด (ไม่) ลับของ คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เห็นกันอยู่นี้ ก็จะต้องลงมือทำด้วยตัวเองตามขั้นตอนดังต่อไปนี้เลยจ้า

​​      ◇​ ​ปีกไก่บน  หรือสะโพกไก่
​​      ◇​ ​เห็ดนางฟ้า
​​      ◇​ ​มะเขือเทศราชินี  
​​      ◇​ ​ข่า
​​      ◇​ ​ตะไคร้
​​      ◇​ ​ใบมะกรูด
​​      ◇​ ​หอมแดง
​​      ◇​ ​ใบมะขามอ่อน
​​      ◇​ ​ต้นหอม
​​      ◇​ ​ผักชี
​​      ◇​ ​พริกขี้หนูสด
​​      ◇​ ​พริกแห้ง
​​      ◇​ ​น้ำมะขามเปียก
​​      ◇​ ​น้ำปลา  
​​      ◇​ ​กะทิกสำเร็จรูป 1 กล่อง
​​      ◇​ ​น้ำพริกเผา

ขั้นตอนวิธีทำ

          1. เริ่มจากต้มไก่ให้สุกก่อน ระหว่างต้มก็ตักฟองออกด้วยนะคะ ต้มนานจนเนื้อเปื่อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

          2. จากนั้นใส่พริกขี้หนู เพื่อให้ได้รสชาติน้ำซุปเผ็ด ๆ ตามด้วยกะทิลงไป ตอนนี้ใช้ไฟอ่อน ๆ ค่ะ

          3. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้า  และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะเวลาใสใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก)

          4. ใส่พริกแห้ง เพิ่มความหอม และเผ็ดร้อน

          5. ปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ


         เห็นอย่างนี้แล้วจะรอช้าอยู่ทำไม ไปเข้าครัวแสดงฝีมือ ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน ให้ประจักษ์(ความอร่อย) กันเลยดีกว่า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก