ถ้าหากกินเมนูปู แกะเนื้อแล้วไม่สนุก กินปูนึ่งตามร้านแพ้งแพง ก็ลองซื้อปูม้าทั้งตัวมาทำเมนูอาหารทะเลอร่อยกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปูม้า เช่น ยำมะม่วงปูม้า ปูม้าทอดกระเทียม ปูผัดผงกะหรี่ เป็นต้น ไปตลาดซื้อปูม้าสด ๆ แต่เช้ากันเลยค่ะ
เย็นนี้อยากกินเมนูแซ่บ ๆ ขอนำเสนอเมนูยำมะม่วงปูม้า สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูม้าสดแช่น้ำปลา คลุกผสมกับน้ำยำ สุดท้ายใส่มะม่วงเปรี้ยว อูย... น้ำลายไหล
ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า
• ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที)
• มะม่วงขูด หรือสับ
• น้ำปลา 1 ทัพพี
• น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริก ปริมาณตามชอบ
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว) 1 ต้น
วิธีทำยำมะม่วงปูม้า
1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่าย ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปูม้า รสเด็ดโดนใจคนชอบกินแซ่บ ๆ
++++++++++++++
2. ปูม้าทอดกระเทียม
วันหยุดไม่ได้ออกไปพบปะเพื่อนฝูงก็มาทำเมนูปูม้าทอดกระเทียม สูตรจาก คุณแห้งชามน้ำสอง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูม้าคลุกแป้งทอดจนกรอบ คลุกกับน้ำปรุงรสหวาน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ กระเทียมเจียว
ส่วนผสม ปูม้าทอดกระเทียม
• ปูม้า
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• แป้งทอดกรอบ
• กระเทียมสับ
• น้ำตาลทราย
• ผงปรุงรส
• น้ำมันหอย
• น้ำปลา
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทย
วิธีทำปูม้าทอดกระเทียม
1. ล้างปูม้าให้สะอาด แกะตะปิ้ง กระดอง และลอกนมปูทิ้ง ผ่าครึ่งตัวแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน สับก้ามปูแล้วตบพอแตก และตัดปลายขาออก เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเยอะ ๆ นำขึ้นตั้งไฟแรงรอให้น้ำมันร้อนจัด ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไปเคล้าผสมให้แป้งติดปูจนทั่ว พอน้ำมันร้อนใส่ปูที่คลุกแป้งไว้ลงทอดโดยไม่ต้องพลิกกลับด้าน รอให้สุกทีละด้าน
3. ทอดปูพอเหลืองแล้วค่อยกลับด้านทอดต่อจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน เวลาทอดปูให้เร่งไฟให้แรง ๆ ถ้าไฟเบาปูจะนิ่ม อมน้ำมัน แต่ถ้าใช้ไฟแรงเนื้อปูจะแน่น เด้ง และไม่อมน้ำมัน ตักขึ้นใส่กระชอน สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4. เทน้ำมันที่ทอดปูไว้ออกจากกระทะ โดยเหลือไว้ประมาณ 1 ทัพพี จากนั้นใส่กระเทียมสับลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พักไว้กับปูที่ทอด
5. ทำน้ำปรุง โดยผสมน้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน แค่ให้น้ำตาลเป็นเกล็ด ๆ เวลาใส่ปูลงเคล้าจะให้รสสัมผัสที่อร่อย ใส่ปูที่ทอดไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูม้าทอดกระเทียม เมนูง่าย ๆ ที่เห็นแล้วต้องหิว
++++++++++++++
3. แกงคั่วปูม้า
ใครจะไปเชื่อว่าปูม้าจะเอามาทำแกงคั่วได้อร่อยหนักมาก ถ้าไม่เชื่อมาพิสูจน์กับเมนูแกงคั่วปูม้า สูตรจาก คุณโอเคเลยแมวดำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูม้าผัดกับน้ำพริกแกงคั่วและหัวกะทิ สุดท้ายใส่กะหล่ำปลี
ส่วนผสม แกงคั่วปูม้า
• หัวกะทิ 500 กรัม
• น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม (คลิกดูวิธีทำน้ำพริกแกงคั่ว) หรือน้ำพริกแกงคั่วสำเร็จรูป
• ปูม้า 4 ตัว (ขอให้เลือกซื้อตัวผู้เพราะเนื้อจะเยอะ สังเกตใต้ท้องจะเป็นสามเหลี่ยม)
• น้ำปลาดี
• น้ำตาลปี๊บ
• กะหล่ำปลีหั่น 1 หัว
วิธีทำแกงคั่วปูม้า
1. ตั้งกระทะแบ่งหัวกะทิประมาณ 1 ทัพพีใส่ลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม จากนั้นค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปผัดจนเดือด ใส่ปูม้าลงไปผัดให้สุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ ใส่กะหล่ำปลีลงไป พอผักสลดปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วปูม้า สูตรแกงไทยปักษ์ใต้รสเด็ดหอมชวนชิม
++++++++++++++
4. สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว
เที่ยงนี้มาทำอาหารฝรั่งจานหรูกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูสปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูผัดกับซอสไวน์ขาว เสร็จแล้วคลุกกับเส้นสปาเกตตี จัดปูม้าสักกี่ตัวถึงจะอิ่มเนี่ย
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว
• ปูม้า 2 กิโลกรัม (ประมาณ 7 ตัว)
• ไวน์ขาว 1 ถ้วย
• กระเทียมสด 1 หัว
• สปาเกตตี 500 กรัม (1 ห่อ)
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
วิธีทำสปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว
1. ต้มเส้นสปาเกตตีตามเวลาที่ระบุไว้ข้างห่อประมาณ 10 นาที แต่ในสูตรต้มเพียง 8 นาที เพราะต้องนำไปผัดกับซอสอีก ไม่อย่างนั้นเส้นจะเปื่อยเกินไป แล้วเก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1 ถ้วย เผื่อไว้ใส่ตอนผัดเส้น ในกรณีที่ผัดแล้วแห้งเกินไป
2. แกะปูม้าออกมา แบ่งเป็น 2 ส่วน คือ เนื้อ และกระดองปู
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที พอกระเทียมเริ่มสุก ใส่เนื้อปูม้าลงไปผัด เติมไวน์ขาว ตามด้วยกระดองปู และเกลือป่น ปิดฝา อบจนปูสุก ตักกระดองปูออกมาก่อน ชิมน้ำซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัด ถ้าแห้งไปนิด เติมน้ำลวกเส้นไปอีก 1/2 ถ้วย ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว อาหารฝรั่งชื่อหรูชวนหิว
++++++++++++++
5. ปูผัดผงกะหรี่
และแล้วก็มาถึงเมนูปูผัดผงกะหรี่ที่รอคอย สูตรจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากลวกปูม้าจนสุก เสร็จแล้วเอาไปผัดกับกระเทียมและหอมใหญ่ ราดน้ำปรุงลงไป สุดท้ายตอกไข่ลงไปเพิ่มความนัว
ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่
• ปูม้า หรือปูดำ (เลือกสด ๆ แน่น ๆ ถ้าไม่มีสามารถเลือกใช้เป็นปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้งหรือปลาหมึกก็ได้ นอกเหนือจากนี้ไม่แนะนำครับ เมนูนี้ถ้าได้ปูสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ เนื้อแน่น ๆ ถือว่ามีชัยไปกว่า 59%)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
• พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
• ขึ้นฉ่าย (ไม่ใส่ก็ได้)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสดจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปูผัดผงกะหรี่
1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. เจียวกระเทียมให้หอม เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. คนผสมน้ำปรุงให้เข้ากัน เทลงไปในกระทะผัดปู คนให้เข้ากันเบา ๆ
4. เทไข่ลงไป คลุกเคล้าเข้ากัน
5. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร
ใครพอมีเวลาแกะปูอยากให้ลองมาทำเมนูปูม้าอร่อย ๆ กินกันนะคะ กินเองแกะเองฟินที่สุด เอาล่ะ… เตรียมตัวไปซื้อปูม้าที่ตลาดกันเลยค่ะ
