8 เมนูต้มกระดูกหมู จัดเต็มความอร่อยโดนใจสายแทะ

     หลังจากไม่ได้กินเมนูกระดูกหมู มานานมาก แต่ถ้าจะให้ทอดกินก็กลัวน้ำมันระคายหุ่น ถ้าเช่นนั้นลองเปลี่ยนมาใช้วิธีต้มกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มกระดูกหมู จะทำเป็นข้าวต้มกระดูกหมูก็อิ่มท้อง หรือเมนูต้มกระดูกหมูหน่อไม้สดกินกับข้าวสวยก็อร่อย และยังมีเล้งแซ่บสุดฮิตอีกด้วย  
1. เล้งแซ่บ

     ตามกระแสกันด้วยเมนูเล้งแซ่บ สูตรจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกระดูกเอียวเล้งไปต้มกับเครื่องสมุนไพรเพื่อทำความสะอาดและลดกลิ่นคาวแล้วค่อยเอามาต้มทำน้ำซุป ปรุงรสแซ่บตามชอบ

ส่วนผสม เล้งแซ่บ

     • กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มาก จะอร่อยที่สุด)
     • ข่า 1 หัว
     • ตะไคร้ 1 ต้น
     • ใบมะกรูด 3 ใบ
     • รากผักชี 6 ราก
     • พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
     • พริกแห้งทอด
     • ผักชี

ส่วนผสม เครื่องปรุง

     • เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ทัพพี
     • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำเล้งแซ่บ

     1. เอาน้ำเปล่าใส่ให้เต็มหม้อ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาดใส่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ประมาณ 20 นาทีแล้วยกลง นำกระดูกมาล้างให้สะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยต้มเอาคราบฟองสีดำของกระดูกเอียวเล้งออกได้เป็นอย่างดี
     2. เปลี่ยนน้ำใหม่ให้เต็มหม้อ หรือจนท่วมกระดูกเอียวเล้งทั้งหมด ใส่รากผักชี และเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จนกระดูกเอียวเล้งได้ที่
     3. โขลกพริกขี้หนูสวน ตักลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำมะนาวแล้วจึงตักต้มกระดูกเอียวเล้งลงไป แต่งหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูตำ และพริกแห้งทอดให้สวยงาม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เล้งแซ่บ เมนูกับแกล้มเนื้อเปื่อยรสเด็ดน่ายกซด



2. ต้มแซ่บกระดูกหมู

     ใครขี้เกียจแทะกระดูกเอียวเล้งชิ้นใหญ่ก็เปลี่ยนมาแทะกระดูกหมูกันเถอะ ขอนำเสนอต้มแซ่บกระดูกหมู จับกระดูกหมูต้มจนเปื่อย เติมเครื่องสมุนไพรแน่น ๆ สุดท้ายเติมข้าวคั่ว

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมู

     • กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
     • น้ำ 500 มิลลิลิตร
     • ข่าแก่ (หั่นแว่น) 5 ชิ้น
     • ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 1 ต้น
     • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 3 ใบ
     • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 100 กรัม
     • มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
     • หอมแขก (ซอยบาง) 1 หัว
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น (ตามชอบ)
     • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ใบโหระพา 10 ใบ
     • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมู

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
     2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุกและเปื่อย
     3. ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
     4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 สูตรต้มแซ่บ จัดเต็มความจัดจ้านจี๊ดจ๊าดพ่นไฟ



3. ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

     ถ้าหาซื้อกระดูกหมูอ่อนได้ก็ดีเลย จะได้เอามาทำเมนูต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน กินอร่อยเคี้ยวกรุบ ใส่เห็ดตามชอบและมะเขือเทศ ขอข้าวสวยสักหม้อเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

     • น้ำ 500 มิลลิลิตร
     • ข่าแก่ (หั่นแว่น) 5 ชิ้น
     • ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 1 ต้น
     • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 3 ใบ
     • กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
     • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 100 กรัม
     • มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
     • หอมแขก (ซอยบาง) 1 หัว
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น
     • ใบโหระพา 10 ใบ
     • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
     2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มแซ่บกระดูกหมู เผ็ดร้อนเปรี้ยวแซบถึงใจ



4. แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

     หลังจากทำต้มกระดูกหมูต้มแซ่บมาหลายมื้อ คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำเมนูแกงจืดหน่อไม้กระดูกหมูสักหม้อดีกว่า น้ำซุปหอมเครื่องโขลกสมุนไพรและหวานน้ำต้มกระดูกหมู ใส่หน่อไม้หั่นบาง ๆ หน่อย เอาล่ะ… เรียกพ่อแม่พี่น้องมากินด้วยกันเลย

ส่วนผสม แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

     • หน่อไม้หวาน 1/2 กิโลกรัม
     • รากผักชี 2 ราก
     • กระเทียม 8-10 กลีบ
     • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 3 ลิตร
     • กระดูกหมู 1/2 กิโลกรัม
     • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชี (โรยหน้า)

วิธีทำแกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

     1. ปอกเปลือกหน่อไม้ออกให้หมด หั่นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นตักขึ้นล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที พอเดือดใส่รากผักชีที่ผัดไว้ หน่อไม้หวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยใบผักชี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู สูตรน้ำซุปใสหอมกลมกล่อมจนคำสุดท้าย



5. ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน

     หลายคนคงคุ้นเคยกับรากบัวจีนต้มน้ำตาลเป็นของหวาน ลองเปลี่ยนมาทำของคาวบ้างเถอะ ขอนำเสนอต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่ถั่วลิสงลงไปต้มกับรากบัวด้วย ที่สำคัญต้องมีพระเอกอย่างกระดูกหมู ใครไม่เคยลองจัดไป

ส่วนผสม ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน

     • กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
     • รากบัวจีน 350 กรัม
     • ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม
     • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน

     1. เตรียมรากบัวจีน โดยนำรากบัวจีนมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น ล้างน้ำอีกครั้งพักไว้
     2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กระดูกหมูอ่อนและถั่วลิสงลงไป ลดไฟลง ต้มจนเปื่อยนานประมาณ 1 ชั่วโมง โดยระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองให้น้ำซุปใส
     3. บุบพริกไทยเม็ดใส่ลงไป ตามด้วยรากบัวที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 30 นาที ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลดน้ำหนักด้วย ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อนใส่ถั่วลิสง



6. ต้มเยื่อไผ่กระดูกหมู

     เอาใจคนชอบเมนูต้มกระดูกหมูสไตล์จีน นี่เลยมาทำเมนูต้มเยื่อไผ่กระดูกหมู สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เยื่อไผ่และเห็ดเข็มทอง เติมความอร่อยจากเครื่องโขลก ใส่เก๋ากี้เพื่อสุขภาพ พอต้มจนกระดูกหมูเปื่อยก็เสิร์ฟเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มเยื่อไผ่กระดูกหมู

     • น้ำซุป
     • กระเทียม รากผักชี และพริกไทย (โขลกเข้าด้วยกัน)
     • ผงซุปไก่
     • ซี่โครงหมูอ่อน (หั่นชิ้นพอดีคำ)
     • เก๋ากี้
     • เยื่อไผ่ (แช่น้ำให้นุ่ม)
     • เห็ดเข็มทอง
     • น้ำปลา
     • ซีอิ๊วขาว
     • เกลือป่น
     • ผักชี
     • พริกไทยป่น

วิธีทำต้มเยื่อไผ่กระดูกหมู

     1. นำหม้อน้ำซุปขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงต้ม ใส่ผงซุปไก่ลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง
     2. ใส่ซี่โครงหมูและเก๋ากี้ลงไปต้ม หมั่นช้อนฟองออก พอน้ำซุปเดือดแล้วใส่เยื่อไผ่และเห็ดเข็มทองลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น
     3. ต้มจนหมูสุกนุ่มได้ที่ ปิดไผ ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู เมนูซุปซดร้อน ๆ หอมอร่อย



7. ต้มผักกาดดองกระดูกหมู

     จากที่เคยซื้อต้มผักกาดดองกระดูกหมูมากินกับครอบครัว ส่วนใหญ่จะได้กระดูกหมูชิ้นเล็กหรือไม่ค่อยมีเนื้อให้แทะ และรสชาติเค็มเกินไป เพื่อตัดปัญหาก็มาทำเองดีกว่า ก่อนอื่นไปต้มเอาความเค็มออกไปก่อนแล้วค่อยมาต้มใหม่กับกระดูกหมู รับรองอร่อยจนเกลี้ยงหม้อ

ส่วนผสม ต้มผักกาดดองกระดูกหมู

     • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ข่าแก่หั่นแว่น 3 ชิ้น
     • น้ำสำหรับต้ม
     • ซี่โครงอ่อนหมู (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
     • ผักกาดดอง (หั่นเป็นชิ้น) 400 กรัม
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย

วิธีทำต้มผักกาดดองกระดูกหมู

     1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเม็ด และข่าเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้
     2. นำผักกาดดองไปต้มกับน้ำ พอเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ซี่โครงอ่อนหมู รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกาดดองลงต้ม หมั่นช้อนฟองอากาศออกจนน้ำซุปเริ่มใส
     4. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนหมูและผักกาดดองสุกนุ่ม ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มผักกาดดอง ซี่โครงหมู เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยกลมกล่อม



8. ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร

     ยามเช้าเคี้ยวข้าวไม่ค่อยลงก็เปลี่ยนมาทำข้าวต้มสิคะ ขอนำเสนอข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1737794 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่สารพัดเครื่องเครา เติมความหอมจากรากผักชี ก่อนเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร (สำหรับ 2 คน)

     • น้ำเปล่า
     • รากผักชีทุบ
     • ซุปก้อน (คนอร์) 2 ก้อน
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • กระดูกหมู 500 กรัม
     • หมูบะช่อ 200 กรัม
     • กุ้ง 100 กรัม
     • ต้นหอมหั่น 1 กำ
     • ผักชีหั่น 1 กำ
     • ข้าวสวยหอมมะลิ 2 ทัพพี
     • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร

     1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่รากผักชี ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป
     2. เมื่อน้ำเปล่าเดือดพล่านให้ใส่กระดูกหมูลงไป (ต้มกระดูกหมูให้เปื่อย)
     3. จากนั้นใส่หมูบะช่อลงไป โดยตักหมูใส่ถุงแล้วตัดที่ตรงปลายถุง จากนั้นบีบให้เป็นก้อน ๆ
     4. จากนั้นพอหมูเด้งสุกให้ใส่กุ้งลงไป อย่าต้มกุ้งนาน เพราะจะทำให้กุ้งตัวเล็กและแข็ง
     5. เมื่อกุ้งสุกดีแล้วให้ปิดไฟ ใส่ข้าวสวย จากนั้นชิมรส ปรุงรสตามใจชอบ ใส่ผักชีและต้นหอม ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมเจียว แต่งด้วยใบผักชี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร อาหารเช้าหนักเครื่องใครกินก็ติดใจ

     หลังจากเห็นเมนูต้มกระดูกหมูก็พาลเอาท้องร้องขึ้นมาทันที โชคดีที่ตู้เย็นมีกระดูกหมูเหลือ ๆ อยู่ กะจะเอามาทำข้าวต้มหมูสักหม้อ ขอตัวไปหุงข้าวสวยก่อนนะคะ