สายเนื้อถอยไป เพราะนาทีนี้ขอเอาใจสายผัก พบกับเมนูผัดผักไร้เนื้อสัตว์ จานอร่อยเพื่อคนรักผัก ทำวนไปดีต่อตับไตไส้พุงอย่างแรง
เอาใจคนกินมังสวิรัติหรือคนไม่อยากกินเนื้อสัตว์สักหน่อยแล้วกัน วันว่าง ๆ แบบนี้ลองมาทำเมนูผัดผัก ไม่ใส่เนื้อสัตว์กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดผักไร้เนื้อสัตว์ เช่น กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ผัดบวบใส่ไข่ ใบเหลียงผัดไข่ ผัดผักบุ้งไฟแดง และเมนูผักเพื่อสุขภาพอีกเพียบ เหมาะเป็นกับข้าวง่าย ๆ ทำเองที่บ้านจริงเชียว
1. กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)
วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
3. ใส่กะหล่ำปลีลงไปในกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) ให้ทิ้งไว้ 10 วินาทีก่อน จากนั้นค่อย ๆ ผัดให้กะหล่ำปลีโดนความร้อนทั่ว ๆ แต่ยังไม่ต้องสุกมาก
4. ราดน้ำปลาลงไปรอบ ๆ ขอบกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) รอจนมีกลิ่นน้ำปลาหอม ๆ ลอยขึ้นมาก่อน แล้วค่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน พอผัดจนกะหล่ำปลีสุกแล้ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารไทยสุดง่าย อร่อยได้ไม่ยุ่งยาก
++++++++++++++++++
2. ผัดบวบใส่ไข่
ผัดผักจานนี้แทบไม่ต้องเคี้ยวเลยเพราะนิ่มมาก ขอนำเสนอเมนูผัดบวบใส่ไข่ จะใช้ไข่ไก่เหมือนในสูตรหรือใช้ไข่เป็ดก็ได้นะคะ พอผัดจนบวบนิ่มและไข่สุกก็อย่ารอช้า ตักมาโปะข้าวร้อน ๆ เลยจ้า
ส่วนผสม บวบผัดไข่
• บวบอ่อน 1 ลูก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำบวบผัดไข่
1. ปอกเปลือกบวบออกแล้วหั่นเป็นท่อนเฉียงสั้น ๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยบวบ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
3. ใช้ทัพพีเกลี่ยบวบไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตกตัว จากนั้นตักบวบลงมาไว้บนไข่ ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดบวบใส่ไข่ เมนูผัดผักง่าย ๆ นุ่มนิ่มอิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ
++++++++++++++++++
3. ใบเหลียงผัดไข่
ใครที่ชอบกินอาหารใต้คงคุ้นเคยกับเมนูใบเหลียงผัดไข่เป็นอย่างดี ถ้าขี้เกียจต่อคิวซื้อกินที่ร้านก็ลองทำเองเลยสิคะ สูตรนี้ใส่น้ำมันหอยเพิ่มความกลมกล่อม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
ส่วนผสม ใบเหลียงผัดไข่
• ใบเหลียง (ตามชอบ)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
วิธีทำใบเหลียงผัดไข่
1. เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชจนเหลืองหอม ใส่ใบเหลียงลงไปผัด พอใบเหลียงเริ่มสลด เขี่ยให้กระจาย ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ด้วยปลายตะหลิวให้แตก
2. โกยใบเหลียงลงมาไว้บนไข่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ใบเหลียงผัดไข่ อาหารไทยจากผักพื้นบ้านอร่อยมีประโยชน์
++++++++++++++++++
4. ผัดผักบุ้งไฟแดง
แค่ใช้ไฟแรงหน่อยก็ทำให้ผัดผักบุ้งจานนี้อร่อยเหมือนร้านแล้ว พบกับเมนูผัดผักบุ้งไฟแดง สูตรนี้ใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มความอร่อย เติมสีสันด้วยพริกชี้ฟ้า ใครที่ชอบรสเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูลงไปด้วยเลยนะคะ
ส่วนผสม ผัดผักบุ้งไฟแดง
• ผักบุ้งจีน 1 กำ
• กระเทียมปอกเปลือกทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าทุบ 2 เม็ด
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง
1. ตัดโคนผักบุ้งออก เด็ดเป็นท่อน นำไปแช่ในน้ำผสมด่างทับทิมทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. นำผักบุ้งใส่จาน ใส่พริก กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงไป
3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัดเทผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็ว ๆ พอให้ผักบุ้งสลด ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดผักบุ้งไฟแดง เมนูผักกรอบอร่อยกลิ่นหอมสไตล์ไทย
++++++++++++++++++
5. ผัดถั่วงอก
ใครชอบกินถั่วงอกห้ามพลาด พบกับเมนูผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้และขึ้นฉ่าย เติมความจัดจ้านจากพริกขี้หนู ผัดพอสุกจะได้ถั่วงอกเคี้ยวแบบกรุบ ๆ นะคะ
ส่วนผสม ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้น)
• ถั่วงอก
• พริกขี้หนูทุบพอแตก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยเต้าหู้ลงไปผัดสักครู่
2. เร่งไฟให้แรงใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รีบผัดให้เข้ากันจนสุกตามต้องการ ตบท้ายด้วยการโรยขึ้นฉ่ายผัดสักครู่ ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูผัดผัก พระกระยาหารโปรดแบบเรียบง่ายของในหลวง รัชกาลที่ 9
++++++++++++++++++
6. ผัดคะน้ากรอบ
และแล้วก็มาถึงเมนูผัดผักไร้เนื้อสัตว์จานโปรดนั่นคือ เมนูผัดคะน้ากรอบ สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care สูตรนี้เลือกแต่ก้านคะน้าและยอดอ่อนผัดกับเห็ดหอม ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำมันหอย ใครไม่ชอบกินเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกขี้หนูตำนะคะ
ส่วนผสม ผัดคะน้ากรอบ
• ก้านคะน้าและยอดอ่อน
• เห็ดหอมสด
• พริกขี้หนูกับกระเทียมตำละเอียด
• เต้าเจี้ยว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำผัดคะน้ากรอบ
1. ล้างเห็ดหอม หั่นแบ่งชิ้นพอดีคำ
2. ริดใบคะน้าแก่ออก เลือกแต่ส่วนยอดอ่อนหรือลอกเปลือกก้านคะน้าทิ้ง และหั่นเป็นท่อน ๆ
3. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย พอร้อนจึงใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวตามไป
4. ใส่เห็ดหอมและก้านคะน้าลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย อาจเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนสุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดคะน้ากรอบ เต้าเจี้ยว
++++++++++++++++++
7. กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง
ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• เห็ด 150 กรัม
• ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส (เจ) 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : ถ้าใช้แป้งเท้ายายม่อม น้ำซอสจะข้นหนืดนานกว่าใช้แป้งมัน
วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำแดง
1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดและแป้งเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดพอให้กะหล่ำปลีออกเกรียม ๆ พอกะหล่ำปลีได้ที่ก็ตักพักไว้ในจาน
3. ใส่เห็ดลงไปผัดแค่พอเห็ดเกรียม ๆ แล้วใส่น้ำซอสที่ปรุงไว้ลงไปคนจนพอข้น ตักราดกะหล่ำปลีเป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง เมนูผัดผักไร้เนื้อสัตว์เจไม่เจก็กินได้
++++++++++++++++++
8. ผัดยอดมะระ
เมนูผัดยอดมะระหรือผัดยอดฟักแม้วไม่ค่อยมีขายตามร้านข้าวแกง ดังนั้นถ้าอยากกินก็ต้องทำเองแล้วล่ะ จับผักผัดกับกระเทียมและพริก ปรุงรสเค็มนิดหน่อย กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย
ส่วนผสม ผัดยอดมะระ
• ยอดฟักแม้ว (ยอดมะระ)
• พริกชี้ฟ้าแดง ทุบพอแตก ปริมาณตามชอบ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดยอดมะระ
1. ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อน ใส่กะละมังหรือจาน เตรียมไว้
2. ใส่พริกและกระเทียมสับลงในกะละมังยอดฟักแม้วที่เด็ดเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนเทส่วนผสมลงผัด รีบผัดจนผักสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดยอดฟักแม้ว ผัดผักกรอบอร่อย ทำง่ายนิดเดียว
++++++++++++++++++
9. ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย
สืบเนื่องจากเริ่มเบื่อสลัดต้นอ่อนทานตะวันเลยขอจับมาทำเมนูผัดผักสักจานดีกว่า ขอนำเสนอต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย สูตรจาก คุณ kuky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เห็ดหอมเพิ่มความอร่อยและกลิ่นหอมรัญจวน ใส่พริกชี้ฟ้าแดงเพิ่มสีสัน แค่ผัดพอสลดก็กินได้แล้ว
ส่วนผสม ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย
• ต้นอ่อนทานตะวัน 1 ถุง
• เห็ดหอมสด (ผ่าครึ่ง)
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
• กระเทียมปอกเปลือกบุบพอหยาบ 5 กลีบ
• น้ำมันหอย (ปรุงรส)
• ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
• น้ำมันพืช
วิธีทำต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย
1. ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด เลือกต้นที่เสียทิ้งไป
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย รอให้ร้อน จากนั้นใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุกหอม
3. ใส่ต้นอ่อนทานตะวันและพริกชี้ฟ้าลงไปผัด ใช้ไฟแรง ๆ
4. เติมน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ผัดเร็ว ๆ พอแค่ผักสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย เมนูอร่อยจากผักออร์แกนิก
++++++++++++++++++
10. ผัดดอกชมจันทร์
เคยลองกันยัง ? ขอนำเสนอเมนูผัดดอกชมจันทร์ สูตรนี้ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมผัดกับผัก เติมน้ำมันหอยไปหน่อย พอผัดจนนิ่มก็จัดเสิร์ฟได้เลยจ้า
ส่วนผสม ผัดดอกชมจันทร์
• ดอกชมจันทร์ (ดึงเกสรออก) ล้างสะอาด
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• น้ำมันพืช สำหรับผัด
• น้ำมันหอย
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
วิธีทำผัดดอกชมจันทร์
1. โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงผัดจนหอม ใส่ดอกชมจันทร์ลงผัด เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดพอสุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ดอกชมจันทร์ผัดน้ำมันหอย เมนูใหม่น่าลิ้มลอง
ใครชอบกินผักเชื่อว่าเมนูผัดผักตอบโจทย์แน่นอน แม้จะไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยได้เหมือนกัน ลองจัดสักสามมื้อดูสิคะ กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้ ไปเข้าครัวกันเลยดีกว่า
