4 สูตรทำพายไส้คาว ของว่างกรอบนุ่มสุดแนวแถมไส้เยอะ

4 สูตรทำพายไส้คาว

     อยากกินขั้นสุดกับเมนูพายไส้คาว สูตรอาหารว่าง แป้งกรอบนุ่มใส่ไส้เต็ม ๆ ชิ้น มาลองทำอวดฝีมือกันเถอะ

     เอ่ยถึงเมนูพาย  โดยเฉพาะพายไส้คาวของโปรด แม้จะหาซื้อง่ายแต่ชิ้นเล็กไม่เหมาะสมกับราคา และกัดไปเจอไส้น้อยมาก ๆ วันหยุดเลยอยากทำเองสักครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพายไส้คาว ได้แก่ พายเนื้อ พายไก่ และพายไส้กรอก มาพร้อมวิธีห่อแป้งพายหลากแบบ เตรียมแป้งพายมาห่อไส้อย่างด่วนเลยจ้า

     หมายเหตุ : พายทูน่า 1 ชิ้น ให้พลังงานโดยประมาณ 280 กิโลแคลอรี่

4 สูตรทำพายไส้คาว

1. พายไส้เนื้อผัดผงกะหรี่

     ใครชอบกินเนื้อวัวเป็นทุนเดิม ลองจับมาทำพายไส้คาวกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูพายไส้เนื้อสับผัดผงกะหรี่ สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับเนื้อบดผัดกับเครื่องเคราและผงกะหรี่ พอเสร็จก็ห่อให้เรียบร้อยและอบจนสุก

ส่วนผสม พายเนื้อ

      • เนื้อวัวบด 200 กรัม
      • หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
      • พริกจาลาปิโนสับ 1-2 เม็ด
      • มันฝรั่ง (หั่นเต๋าเล็ก) 1 หัว
      • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ
      • พริกไทย
      • น้ำมันพืช
      • แป้งพายสำเร็จรูป           

วิธีทำพายเนื้อ

     1. เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดตามด้วยเนื้อวัวและมันฝรั่ง ผัดต่อจนมันฝรั่งเกือบสุก ใส่ผงกะหรี่และพริกจาลาปิโนลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย วางพักไว้ให้เย็น
     2. ผสมไข่ไก่กับนมสดตีให้เข้ากัน นำแป้งพายสำเร็จรูปมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตักไส้เนื้อผัดที่เย็นแล้วใส่ลงไป ใช้ส่วนผสมไข่ทาตามขอบแป้งแล้วพับแป้งกดให้ติดกัน วางเรียงบนถาดอบแล้วทาพายด้านนอกด้วยส่วนผสมไข่ไก่จนทั่ว
     3. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำพายเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง

     เคล็ดลับ : สำหรับพริกจาลาปิโน ถ้ากลัวว่าจะเผ็ดให้เอาเมล็ดของพริกออกก่อนนำไปสับ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายไส้เนื้อสับผัดผงกะหรี่ กลิ่นหอมเครื่องแน่นเอาใจสายเนื้อ

+++++++++++++

4 สูตรทำพายไส้คาว

2. พายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

     พายหน้าตาแบบเดิม ๆ ดูเชยไปหน่อย ลองจับมาสานเพิ่มความน่ากินกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูพายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ผัดกับผงกะหรี่เสร็จแล้วห่อด้วยแป้งพายสานไขว้กันไปมา ใครอยากกินจัดเลยค่ะ

ส่วนผสม พายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

      • แป้งพายชั้นสำเร็จรูป
      • มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)
      • แครอท (หั่นเต๋า)
      • หอมใหญ่สับ
      • เนื้อไก่สับ
      • ผงกะหรี่
      • ไข่แดง (สำหรับทาแป้ง)
      • ซอสปรุงรส
      • น้ำตาลทรายป่น
      • พริกไทยป่น

วิธีทำพายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

     1. ทำส่วนผสมไส้ไก่ โดยนำมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ เนื้อไก่ ผงกะหรี่ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยไปผัดให้เข้ากัน
     2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่มแล้วใช้มีดกรีดด้านข้างแป้งทั้ง 2 ด้าน เป็นเส้น ๆ โดยเหลือตรงกลาง เตรียมไว้
     3. นำส่วนผสมไส้ไก่ที่ผัดไว้วางลงตรงกลางแป้งพาย จับแผ่นแป้งพายชั้นที่กรีดเป็นเส้น ๆ วางสานสลับกันไปมาจากหัวถึงท้ายจนปิดไส้พายมิดแล้วทาไข่แดงบนหน้าพายให้ทั่ว
     4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟกลาง ประมาณ 25 นาที หรือจนแป้งสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายไก่ อาหารว่างไอเดียแจ่ม จับแป้งมาสานดูเก๋ไก๋สะดุดตา

+++++++++++++

4 สูตรทำพายไส้คาว

3. เอมปานาดาส พายไส้ไก่แบบสเปน

     มาต่อกันที่อีกสูตรพายไก่ หรือเอมปานาดาส (Empanadas) สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นอาหารว่างของสเปน หน้าตาคล้ายกะหรี่ปั๊บไทย แต่นำไปอบแทนการทอด

ส่วนผสม แป้งเอมปานาดาส

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
      • เกลือ 1 ช้อนชา
      • เนย (อุณหภูมิห้อง) 6 ช้อนโต๊ะ
      • ไข่ 1 ฟอง
      • น้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้ไก่

      • อกไก่ (สับหรือหั่นเต๋าเล็ก) 400 กรัม
      • มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 1 หัว
      • หอมใหญ่ 1 หัว
      • ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
      • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเอมปานาดาส

     1. ทำแป้งเอมปานาดาส โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่อ่างผสม ใส่เกลือลงไป ใช้มือนวดก็ได้ ในสูตรใช้เครื่องนวดแป้ง เปิดเครื่องใช้ความเร็วระดับ 2
     2. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องที่นิ่มแล้ว เติมน้ำ ตอกไข่ แล้วใช้ความเร็วเครื่องแรงขึ้น เพื่อนวดแป้งให้เนียน นวดประมาณ 10-15 นาทีค่ะ จนแป้งเข้ากันดีแล้วตักขึ้น ทำแป้งเป็นรูปกลมค่อนข้างแบนนิด ๆ ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เก็บพักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
     3. ทำไส้ไก่ โดยตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับลงผัดให้สุก ใส่เนื้ออกไก่ลงผัดให้สุก ใส่มันฝรั่งลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้งและเหนียวเกาะกันดีค่อยตักขึ้นพักไว้ ชิมรสตามชอบ ให้รสหวานนำ พักไส้ไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาห่อ
     4. นำแป้งออกมาจากตู้เย็น โรยแป้งนวล นวดแป้งให้นิ่มแล้วแบ่งครึ่งเป็นสองส่วน นำส่วนแรกมานวด แผ่ให้แบนที่สุดเท่าที่ทำได้ จากนั้นหาถ้วยลักษณะวงกลมแล้วแต่ขนาดที่จะห่อตัวไส้ ในสูตรใช้ถ้วยตวงขนาดความจุ 2 ถ้วย มากดที่แป้ง ทำจนแป้งหมด จะได้ทั้งหมด 16 แผ่น
     5. ตักไส้ไก่ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางแป้ง พับแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง บีบริมให้สนิท ไส้จะได้ไม่ทะลักออกมา ใช้ส้อมกดริมให้ดูสวยงาม ห่อแป้งจนหมด
     6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เอาขนมวางใส่ถาดที่มีกระดาษรองอบไว้ เรียงห่างกัน แล้วตีไข่ 1 ฟอง ทาไข่ลงบนขนมให้ทั่ว เรียงใส่ถาดเตรียมอบ นำไปอบประมาณ 30 นาที พอสุกเตรียมเสิร์ฟได้เลย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอมปานาดาส พายไก่สัญชาติสเปนฝาแฝดกะหรี่ปั๊บ

+++++++++++++

4 สูตรทำพายไส้คาว

4. พายดอกไม้ไส้กรอก


     ใครอยากทำพายไส้คาวแด่คนพิเศษ ขอนำเสนอเมนูพายดอกไม้ไส้กรอก สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen ใช้แป้งพายสำเร็จรูปห่อไส้กรอกแล้วแปลงร่างเป็นดอกไม้ ก่อนอบทาด้วยไข่แดงผสมนมสด

ส่วนผสม พายดอกไม้ไส้กรอก

      • แป้งพายสำเร็จรูป
      • ไข่แดง 1 ฟอง
      • นมสด 1/4 ถ้วย
      • ไส้กรอกตามชอบ

วิธีทำพายดอกไม้ไส้กรอก

     1. ตัดแป้งพายสำเร็จรูปเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตีไข่แดงกับนมสดเข้าด้วยกัน แล้วใช้แปรงทาลงบนแป้งพายให้ทั่ว
     2. วางไส้กรอกลงไป จับขอบแป้งพายทั้ง 2 ด้านมากดให้ติดกัน โดยพยายามกดไล่ฟองอากาศที่อยู่ระหว่างแป้งพายและไส้กรอกออกไปให้หมดแล้วทาด้านนอกด้วยส่วนผสมไข่แดงให้ทั่ว
     3. ใช้มีดคม ๆ ตัดเฉพาะตรงไส้กรอกให้ขาดเป็นแว่น จำนวน 5 แว่นต่อชิ้น จากนั้นค่อยตัดแป้งพายแยกออกมา
     4. จับส่วนปลายของแป้งพายทั้ง 2 ด้านโค้งมาทับกันแล้วกดให้ติดกัน
     5. บิดหันด้านไส้กรอกให้หงายขึ้น จัดให้เป็นทรงคล้ายดอกไม้ ทาด้วยส่วนผสมไข่แดงอีกครั้ง ก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาพักไว้จนคลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายรูปดอกไม้ เนรมิตเมนูเดิมให้ดูเก๋ขึ้น

     พายไส้หวานรสออกหวานเลี่ยนเกินไปไม่ถูกจริต ลองมาทำพายไส้คาวกินดีกว่า ยิ่งตอนอบเสร็จใหม่ ๆ จะกรอบหอมมากเลยเชียว

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
4 สูตรทำพายไส้คาว ของว่างกรอบนุ่มสุดแนวแถมไส้เยอะ โพสต์เมื่อ 31 มกราคม 2561 เวลา 14:51:58 4,698 อ่าน
TOP