สายหมูเตรียมพร้อม ! พบกับเมนูหมูสามชั้นนุ่ม ๆ สูตรอาหารไทยหลากสไตล์ จะกินเป็นกับแกล้ม กับข้าว หรืออาหารจานเดียวก็ยังได้ รับรองอิ่มฟินพุงกลมเลยล่ะ
เตรียมน้ำปลาให้พร้อมแล้วมาทำเมนูหมูสามชั้นทอดเค็ม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อหมูนุ่ม ๆ รสชาติออกเค็มหน่อย ๆ ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเค็ม
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ถ้วย
วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม
1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก ไม่ใช้ส่วนหนัง (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก
2. ใส่หมูสามชั้นลงกระทะ เปิดเตาแรงสุดแล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนไปเรื่อย ๆ จะได้สุกเท่ากัน พอเนื้อหมูสุกกรอบ จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดเค็ม สูตรดังกรอบนุ่มหอมอร่อย
++++++++++++++++++
2. สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)
มาต่อกันที่อีกเมนูหมูสามชั้นนุ่ม ๆ ขอนำเสนอเมนูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ แป้งชุบทอด พอทอดเสร็จก็หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟเลยค่ะ
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรส
• แป้งชุบทอด 10-15 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมูเลยครับ จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็วครับ)
2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งชุบทอด จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรทำง่าย ท้าให้ลอง
++++++++++++++++++
3. หมูสามชั้นอบกะปิ
ทอดหมูสามชั้นให้กรอบ ๆ แล้วเอามาทำเมนูหมูสามชั้นอบกะปิ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากเอาหมูสามชั้นหั่นชิ้นแช่น้ำกะปิแล้วเอาไปนึ่งจนเปื่อย ก่อนกินก็บีบมะนาวและโรยพริกหน่อย
ส่วนผสม หมูสามชั้นอบกะปิ
• หมูกรอบ 3 เส้น
• น้ำพริกกะปิ
• น้ำมะนาว
• พริกขี้หนู
• ผักสดสำหรับแกล้ม เช่น ขมิ้นอ่อน มะเขือ หรือแตงกวา
วิธีทำหมูสามชั้นอบกะปิ
1. เอาน้ำพริกกะปิไปราดลงบนหมูสามชั้น ให้เป็นน้ำขลุกขลิกพอดี ๆ กับหมู แล้วเอาไปนึ่งไอน้ำด้วยซึ้ง หรือหม้อนึ่งแรงดัน
2. นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงก็พอ สามชั้นจะเปื่อยนุ่ม และรสน้ำพริกกะปิซึมเข้าเนื้อหมูทั่วถึงแล้ว
3. เอามาจัดเรียงใส่จาน จากนี้ก็บีบมะนาวสดเพิ่มลงไปสักลูกสองลูก แล้วโรยพริกขี้หนูสดซอยหรือตำ เวลากินก็เอามาแนมกับขมิ้นอ่อน มะเขือ หรือแตงกวาได้ตามสะดวก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นอบกะปิ กลิ่นหอมแรงอร่อยแซ่บ อิ่มท้องเพิ่มพลังงาน
++++++++++++++++++
4. หมูหวาน
เด็กน้อยอยากกินเมนูหมูหวานเลยต้องจัดให้สักหน่อย เคล็ดลับคือแล่หนังหมูออกเพื่อให้หมูนุ่มไม่เหนียว ตอนเคี่ยวก็ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ข้าวสวยจานเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม หมูหวาน
• เนื้อหมูสามชั้น (ส่วนหน้าอก) 1 กก.
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
วิธีทำหมูหวาน
1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังหมูออก (เคล็ดลับ : เพื่อให้หมูหวานไม่แข็งและเหนียวจนเคี้ยวยากเกินไป) หั่นเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1-2 นิ้ว
2. ทอดเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นไว้ด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะอีกใบ (หรือกระทะเดิมแล้วเทน้ำมันเก่าทิ้ง) นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เนื้อหมูที่ทอดไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คนผสมไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย (เคล็ดลับ : ขณะเคี่ยวให้พรมน้ำเปล่าลงไปในกระทะเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อหมูนิ่มและไม่แข็งกระด้าง)
4. พอน้ำตาลทรายละลายแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลายและซึมเข้าเนื้อหมู ปิดไฟแล้วคนผสมอีกครั้งให้ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบชิ้นหมู และพักทิ้งไว้สักครู่ให้ส่วนผสมเซตตัวดี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูหวาน อาหารไทยเลิศรส อร่อยน้ำ (ย่อย) เดิน
++++++++++++++++++
5. หมูฮ้อง (หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว)
หลังจากไม่ได้กินมาตั้งนานขอทำกินเองสักมื้อเถอะ พบกับเมนูหมูฮ้อง หรือหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือใส่อบเชยกับเห็ดหอมเพิ่มกลิ่นหอม ต้มจนหมูสามชั้นเปื่อยนุ่มตามชอบ
ส่วนผสม หมูฮ้อง
• หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
• อบเชย 2 ท่อน
• น้ำมันพืช
• เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นฝอย) 3-4 ดอก
• เม็ดพริกไทยขาวตำ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงทุบ 2-3 หัว
• กระเทียมบุบ 20-25 กลีบ
• ซีอิ๊วดำเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 1.5 ลิตร
วิธีทำหมูฮ้อง
1. เอาอบเชยลงไปคั่วแห้งกับกระทะให้พอมีกลิ่นหอม สักพักใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำและหั่นฝอยแล้วลงไปผัดด้วยไฟอ่อนสักครู่พอให้เห็ดหอมสุกนุ่มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป เร่งไฟแรงขึ้น และใส่พริกไทยตำแหลก หอมแดงทุบ และกระเทียมบุบตามลงไป
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเค็ม ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมัก และเหล้าจีน เสร็จแล้วผัดคลุกเคล้าสักพัก น้ำจากหมูจะออกมาเล็กน้อยตอนผัด ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปอีกประมาณครึ่งลิตร น้ำจะท่วมหมูขึ้นมาพอดี ๆ
4. เมื่อเติมน้ำแล้วผัดต่อไปสักพัก แล้วเบาไฟปล่อยทิ้งไว้ โดยหาฝาหม้อมาปิดกระทะไว้ด้วย พอครบ 30 นาที ให้เปิดดูว่าน้ำแห้งไปมากน้อยเพียงใด ระวังอย่าให้แห้งไหม้ ถ้าน้ำยังเหลือมากในกระทะ ก็ต้มต่อไปโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ประมาณ 40 นาที หรือกะดูให้แห้งงวดเป็นอันใช้ได้ ใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูฮ้อง หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เนื้อเปื่อยนุ่มหวานเค็มตำรับปักษ์ใต้
++++++++++++++++++
6. หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
ใครไม่กลัวอ้วน ไม่กินคลีนก็จัดเลย พบกับเมนูหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูไปย่างพอสุกแล้วเอาไปต้มกับเครื่องสมุนไพรจนนุ่ม แกล้มกับผักลวกตัดเลี่ยน
ส่วนผสม หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
• หอมแดงเล็ก 8-10 หัว
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• รากผักชี 1 ราก
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ขิงหั่น 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 100 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 100 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• ข้าวโพดอ่อน
• หน่อไม้ฝรั่ง
วิธีทำหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
1. หั่นหอมแดงกับกระเทียมแบบหยาบ ๆ และเอาหมูสามชั้นมาทาเกลือ เสร็จแล้วเอาไปย่างบนกระทะทุก ๆ ด้าน ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
2. เอาหอมแดงกับกระเทียมที่เตรียมไว้ไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม ใส่ลงหม้อ ตามด้วยรากผักชี พริกไทยดำ และขิงหั่น
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว เติมน้ำเปล่า ใส่หมูที่ย่างไว้แล้วลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเริ่มเปื่อยและนุ่ม แต่ถ้ามีเวลามากพอก็ต้มไปประมาณ 3-4 ชั่วโมง ถ้าน้ำเริ่มแห้งก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้ หรือถ้าบ้านไหนมีหม้อแรงดันก็จะย่นเวลาไปได้เยอะประมาณ 45 นาทีก็นุ่มแล้ว
4. เอาข้าวโพดอ่อนกับหน่อไม้ฝรั่งไปลวก เสร็จแล้วเอาไปแต่งจาน ใส่หมูมาหั่นลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรเนื้อนุ่มอร่อยล้ำจนลืมชั้นพุง
++++++++++++++++++
7. หมูชาชู
แอบติดใจข้าวหน้าหมูชาชูจากร้านดัง แต่ถ้าทำเองก็ไม่รู้จะหาวิธีทำหมูชาชูจากไหน แต่พอเจอสูตรหมูสามชั้นนุ่ม ๆ นี้ใช่เลย พบกับเมนูหมูชาชู สูตรจาก คุณ Girl_of_Monsterteam สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูไปตุ๋นในหม้อซอสจนนุ่มแล้วหั่นโปะหน้าข้าวสวย กินกับไข่ต้มยางมะตูม
ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม
• ไข่ไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำเย็น
• ซอสทสึยุ (Tsuyu)
• ขิงสับ
• กระเทียมสับ
วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม
1. ต้มน้ำไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป (เอาออกจากตู้เย็นไม่นาน) ลดไฟลงใช้ไฟกลาง เอาช้อนคน ๆ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง พอ 6 นาที ยกลง ตักใส่น้ำเย็นจัด ๆ ทันที ทิ้งไว้สักครู่
2. ปอกเปลือกไข่ออกแล้วใส่ในถุงที่ใส่ซอสทสึยุ (Tsuyu) เป็นซอสน้ำซุปเข้มข้น (ซื้อเป็นขวดมา)ใส่ขิงกับกระเทียมสับนิดหน่อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมาก ๆ แช่ข้ามคืนเลย
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูชาชู
• โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
• สาเก 1/3 ถ้วย
• น้ำซุปดาชิ 2/3 ถ้วย (ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำ)
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)
• เกลือป่น
• ไข่ต้ม
• ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย
• ข้าวสวย
• ซุปมิโซะ
• ปวยเล้งลวกคลุกงา
วิธีทำข้าวหน้าหมูชาชู
1. เตรียมซอสราดข้างบน โดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด แล้วพักไว้
2. ล้างหมูสามชั้น พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย หนังเกรียมนิด ๆ ทอดเสร็จซับน้ำมันออกหน่อย แล้วเอาใส่หม้อซอส ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ระหว่างตุ๋นเอาถ้วยหรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมด ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวดไปเยอะ เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว
3. ตักข้าวใส่ถ้วย หั่นหมูใส่ลงไป ผ่าไข่ต้มใส่ลงไป โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยนิดหน่อย กินกับซุปมิโซะ แล้วก็ผักแนมเป็นปวยเล้งลวกคลุกงาและใส่ซอสงานิดหน่อย และดาชิ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูชาชู ดงบุริหน้าหมูสามชั้นนุ่มนิ่ม เห็นแล้วยอมใจ
++++++++++++++++++
อย่าตัดสินใจนานเดี๋ยวอดกินนะคะ พบกับเมนูหมูสามชั้นต้มซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่น สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหมูสามชั้นเคี่ยวกับน้ำซอสจนนุ่ม จัดเสิร์ฟกับโซบะญี่ปุ่นใส่น้ำซุปกระดูกหมู แต่งหน้าด้วยลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น
ส่วนผสม โซบะญี่ปุ่น
• เส้นโซบะอบแห้ง 200 กรัม
• น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
• สาหร่ายคอมบุ ยาว 1 นิ้ว 3 ชิ้น
• ปลาโอแห้ง 10 กรัม
• มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
• สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 2 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น (Soy Sauce) 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น (คามาโบโกะ) หั่นชิ้น 1 ชิ้น
• หมูสามชั้นต้มซีอิ๊วหั่นชิ้น
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย สำหรับโรย
• น้ำเปล่า สำหรับต้มเส้นโซบะ
ส่วนผสม หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
• เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 1 ต้น
• หอมแดงทุบพอแตก 5 หัว
• ขิงแก่หั่นชิ้นทุบพอแตก 5 ชิ้น
• กระเทียมกลีบใหญ่ทุบพอแตก 5 กลีบ
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น (Soy Sauce) 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลกรวด 30 กรัม
• มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น หอมแดง ขิงแก่ และกระเทียมลงผัดพอหอม เติมน้ำเปล่า เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด
2. ใส่หมูสามชั้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลกรวด และมิริน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนหมูเปื่อยนุ่มและน้ำงวด ยกลงพักไว้ให้เย็น หั่นชิ้น
วิธีทำโซบะญี่ปุ่น
1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูพอร้อน ใส่สาหร่ายคอมบุลงต้ม พอสาหร่ายนุ่มและเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ต้มต่อสักครู่พอมีกลิ่นหอม ปิดฝาปิดไฟ พักไว้ประมาณ 10 นาที
2. กรองน้ำซุปด้วยกระชอน ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยมิริน สาเก เกลือป่น และซีอิ๊วญี่ปุ่น คนพอเข้ากันดี พอเดือดยกลง
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นโซบะลงต้มประมาณ 5 นาที หรือจนสุก ตักขึ้นใส่ชาม วางลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว ราดน้ำซุป โรยต้นหอมญี่ปุ่น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โซบะญี่ปุ่น เมนูเส้นแจ่ม ๆ พ่วงวิธีทำหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
++++++++++++++++++
9. หมูสามชั้นอบซีอิ๊ว
วันหยุดนี้ใครมีเวลาว่างสัก 2-3 ชั่วโมง อยากให้ลองทำเมนูหมูสามชั้นอบซีอิ๊ว สูตรจาก คุณสไลเดอร์แมน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นหมักกับซอสให้เรียบร้อยแล้วเอาไปตุ๋นเป็นชั่วโมงจนเปื่อย
ส่วนผสม หมูสามชั้นอบซีอิ๊ว
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กำมือ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 8 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่านิดหน่อย (ไว้ช่วยละลาย)
• หม้อใบเล็ก
• หม้อใบใหญ่ (ใหญ่พอที่จะใส่น้ำกับหม้อใบเล็กลงไปได้)
วิธีทำหมูสามชั้นอบซีอิ๊ว
1. เตรียมหมูสามชั้น โดยหั่นเป็นก้อน ๆ ซอยต้นหอม โขลกกระเทียมหรือปอกเปลือกออกหั่นบาง ๆ หรือสับ
2. นำหมูที่หั่นแล้วกับผักทั้งหมดใส่ไว้ในหม้อใบเล็ก จากนั้นใส่พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำผึ้ง และน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำลงไปนิดหน่อย นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 15 นาที
3. ตั้งหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง เอาผ้าใส่ไว้ที่ก้นหม้อ กันน้ำเดือดและกันก้นหม้อแตะกัน ใส่หม้อใบเล็กที่หมักหมูซ้อนลงไปในหม้อใบใหญ่เหมือนการตุ๋น ปิดฝาให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นอบซีอิ๊ว เมนูสุดอร่อย ที่ไม่เหมาะกันคนกินคลีน
++++++++++++++++++
หมูสามชั้นทอดน้ำปลากลิ่นแรงไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำเมนูหมูสามชั้นคั่วเค็ม สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นคั่วในกระทะ และปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเกลือ
ส่วนผสม หมูสามชั้นคั่วเค็ม
• หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือป่น
• ผงปรุงรส
วิธีทำหมูสามชั้นคั่วเค็ม
ใส่หมูสามชั้นลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือป่น และผงปรุงรส คั่วไปเรื่อย ๆ รอจนหมูสุก ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตำขนุนกับหมูสามชั้นคั่วเค็ม อาหารพื้นบ้านล้านนารสเด็ด
++++++++++++++++++
11. หมูสามชั้นต้มซีอิ๊วใส่กุ้ง
ลำพังแค่หมูสามชั้นต้มซีอิ๊วก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าเติมกุ้งลงไปหน่อยคงอร่อยขึ้นไปอีก พบกับเมนูหมูสามชั้นต้มซีอิ๊วใส่กุ้ง สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับหมูสามชั้นจนเปื่อยนุ่ม สุดท้ายใส่กุ้งลงไปเพิ่มรสหวานหอม
ส่วนผสม หมูสามชั้นต้มซีอิ๊วใส่กุ้ง
• ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
• กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ซอย 3/4-1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน (ตราจี้แซ จากนครสวรรค์)
• ซีอิ๊วขาว
• เหล้าจีน 1/2 ถ้วย
• น้ำร้อน
วิธีทำหมูต้มซีอิ๊วใส่กุ้ง
1. นำซี่โครงหมูอ่อนมาสับเป็นชิ้นเล็กและหั่นหมูสามชั้นขนาด 3 x 3 เซนติเมตร ใช้กรรไกรมาปอกเปลือกด้านบนของตัวกุ้งเพื่อให้แกะกุ้งได้ง่ายขึ้น (ไม่ต้องปอกเปลือกกุ้ง)
2. นำหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนเนื้อหอมใหญ่สุกใส จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วตักหมูสามชั้นขึ้น พักไว้
3. ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไปผัดประมาณ 5 นาที
4. ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยซีอิ๊วหวานและซีอิ๊วขาวลงไปให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่เหล้าจีนลงไป ตามด้วยเติมน้ำร้อนให้เกือบท่วมส่วนผสมเนื้อหมู ต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปอีกประมาณ 1.15 ชั่วโมง (75 นาที) หรือจนเนื้อหมูเริ่มเปื่อย
6. ใส่กุ้งสดลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูต้มซีอิ๊วใส่กุ้ง อาหารเวียดนามอร่อยขั้นเทพ เมนูอร่อยเพิ่มพลัง
หลังจากอดใจไม่กินหมูสามชั้นมานานแต่ในที่สุดวันนี้เกิดตบะแตกจนได้ ไหน ๆ ก็หิวแล้วขอจัดสักเมนูแล้วกัน ขอเลือกทำหมูสามชั้นทอดเค็มดีกว่า เพราะมีพรายกระซิบมา
