x close

เค้กมะพร้าว 4 สูตรเค้กเนื้อนุ่ม อร่อยหอมเต็มคำทำไม่ยาก

     สายมะพร้าวอ่อนคงต้องโดน ! สูตรทำเค้กมะพร้าว สูตรเค้กหลากแบบเนื้อนุ่มหอมมะพร้าว อร่อยจริงอร่อยจังใคร ๆ ก็อยากทำกินเอง



     มะพร้าว ทำอะไรได้บ้าง ? ถ้าเบื่อดูดน้ำและกินเนื้อแบบสด ๆ ก็เอามาทำเค้กสักชิ้นสิคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กมะพร้าว เช่น เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด คัพเค้กมะพร้าวอ่อน เครปเค้กมะพร้าวอ่อน เหมาะทั้งทำกินเองและทำแจกคนพิเศษค่ะ
4 สูตรทำเค้กมะพร้าว

1. เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

     เอาใจเด็ก ๆ รับวันหยุดด้วยเมนูเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด สูตรจาก คุณ Yohan Nefia ตัวเค้กนุ่มลิ้นสลับชั้นกับไส้ครีมมะพร้าวอ่อน แต่งหน้าด้วยครีมสด

ส่วนผสม ตัวเค้กมะพร้าวอ่อน

      • แป้งเค้ก 60 กรัม
      • ผงฟู 1/4+1/8 ช้อนชา
      • น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม
      • เกลือป่น 1/4+1/8 ช้อนชา
      • กะทิ 22 กรัม
      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • น้ำมันพืช 22 กรัม
      • น้ำมะพร้าว 16 กรัม
      • ไข่ขาว 2 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ ปลายช้อน

ส่วนผสม ไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

      • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
      • น้ำตาลทราย 25 กรัม
      • กะทิกล่อง 125 มิลลิลิตร
      • น้ำมะพร้าว 75 มิลลิลิตร
      • เกลือ 1/4 ช้อนชา
      • แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
      • เนยสด 15 กรัม

ส่วนผสม ครีมสด (สำหรับปาดหน้าเค้ก)

      • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
      • น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา
      • น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

     1. ทำไส้ครีมมะพร้าวอ่อน โดยผสมเนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย กะทิกล่อง น้ำมะพร้าว เกลือ และแป้งถั่วเขียวมาผสมกัน ตั้งไฟอย่าให้แรงมากแล้วก็คนเรื่อย ๆ เมื่อคนจนข้นได้ที่ก็ปิดไฟ แล้วใส่เนยสดลงไป คนให้ละลายพอดีกัน
     2. ขูดมะพร้าวอ่อนให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นก็นำมาหั่นตามชอบ พักทิ้งไว้
     3. ทำเค้กมะพร้าวอ่อน โดยร่อนแป้งกับผงฟูอย่างน้อย 2 รอบ
     4. ผสมส่วนผสมของเหลวเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมแป้งลงไปในของเหลวแล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วให้หยุดคน ไม่เช่นนั้นเค้กจะเหนียว
     5. ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟอง จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเกือบแข็ง
     6. นำส่วนผสมไข่ขาวมาผสมกับแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ คนผสมจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เช็กความสุกโดยการใช้มีดปลายแหลมจิ้มไปตรงกลาง ไม่มีอะไรติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว
     7. ทำครีมสดโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และตีให้ขึ้นฟู
     8. หั่นเค้กเป็น 2 ชั้น ปาดไส้มะพร้าวลงไปตามชอบ จากนั้นก็ประกบเค้กทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ทาครีมสดให้ทั่วหน้าเค้ก และราดเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปอีกที จากนั้นนำไปแช่เย็นให้แข็งตัว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด สูตรขนมเค้กเคี้ยวกรุบ ๆ อร่อยเต็มคำ

++++++++++++++++++

4 สูตรทำเค้กมะพร้าว

2. เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

     ปาร์ตี้คืนนี้ขอแจกเมนูเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำชิฟฟ่อนใส่น้ำมะพร้าวและท็อปด้วยมะพร้าวอ่อนปริมาณตามชอบ

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง (เบอร์ 2) 5 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 60 กรัม
      • น้ำมันมะพร้าว 55 กรัม
      • น้ำมะพร้าว 40 กรัม
      • กะทิ 40 กรัม
      • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
      • กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 115 กรัม
      • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 75 กรัม
      • เนื้อมะพร้าวอ่อน (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำชิฟฟ่อนหน้ามะพร้าวอ่อน

     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น และกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมลงไป ตีจนเข้ากันดี
     2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
     3. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด แล้วตีพอเข้ากัน และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
     4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
     5. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปาดให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก หลังจากนั้นโรยมะพร้าวอ่อนตามชอบ
     6. นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 25-30 นาที อบเสร็จแล้วจะกินอุ่น ๆ หรือจะพักให้เย็นก่อนก็ได้ แล้วแต่ความชอบ

     +ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มเนียนฟูหน้าไม่ยุบหอมมะพร้าว

++++++++++++++++++

4 สูตรทำเค้กมะพร้าว

3. เครปเค้กมะพร้าวอ่อน

     เตรียมกระทะมารอทอดเมนูเครปเค้กมะพร้าวอ่อน สูตรนี้ใส่ทั้งแป้งเครปและแป้งเค้กเพื่อความนุ่ม สลับชั้นด้วยครีมมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม แป้งเครป

      • แป้งเครปสำเร็จรูป 180 กรัม
      • แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
      • นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
      • ไข่ไก่ 3 ฟอง
      • น้ำ 200 มิลลิลิตร
      • เนยสดชนิดจืด 100 กรัม

ส่วนผสม ครีมมะพร้าวอ่อน

      • วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
      • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
      • เนื้อมะพร้าวอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วิธีทำเครปเค้กมะพร้าวอ่อน

     1. ร่อนแป้งเครปกับแป้งเค้กเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย และนมข้นจืด ตีผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่ไข่ไก่ น้ำ และเนยสด คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักแป้งทิ้งไว้สักครู่
     2. นำกระทะก้นแบนขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นหยอดแป้งเครปบาง ๆ ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้นจากกระทะ ทำจนหมดแป้ง เตรียมไว้
     3. ทำครีมมะพร้าวอ่อนโดยตีผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมันมะพร้าวด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวคนผสมให้เข้ากัน ปาดครีมมะพร้าวอ่อนลงบนแป้งสลับกับครีมมะพร้าว ทำจนครบ ตัดเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน

     +ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กมะพร้าวอ่อน นุ่มเนียนหอมหวานยากจะห้ามใจ

++++++++++++++++++

4 สูตรทำเค้กมะพร้าว

4. คัพเค้กมะพร้าว


     อยากทำเค้กมะพร้าวชิ้นพอคำกันใช่ไหม ขอนำเสนอเมนูคัพเค้กมะพร้าว ตัวเค้กใส่น้ำใบเตยและกะทิ มาพร้อมวิธีทำครีมมะพร้าวและวิปปิ้งครีม

ส่วนผสม ตัวเค้กมะพร้าวอ่อน

      • แป้งเค้ก 240 กรัม
      • น้ำตาลทรายป่น (1) 170 กรัม
      • ผงฟู 2+2/4 ช้อนชา
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • ไข่แดง 8 ฟอง
      • น้ำมันมะพร้าว 120 กรัม
      • น้ำใบเตย 50 กรัม
      • กะทิ 130 กรัม
      • ไข่ขาว 8 ฟอง
      • น้ำตาลทรายป่น (2) 170 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ครีมมะพร้าวอ่อน

      • มะพร้าวอ่อน 4 ลูก
      • กะทิ 1+2/4 ถ้วย
      • น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
      • แป้งซาหริ่ม 6 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 100 กรัม
      • เกลือ 1 ช้อนชา
      • เนยสดจืด 60 กรัม

ส่วนผสม วิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้า

      • วิปปิ้งครีม (แช่เย็นจัด) 460 กรัม
      • กะทิ (แช่เย็นจัด) 40 กรัม
      • น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำคัพเค้กมะพร้าว

     1. ทำตัวเค้กโดยร่อนแป้ง ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาล (1) ลงในอ่างผสม ร่อนสัก 2 รอบ พักไว้
     2. เตรียมอ่างผสมและใช้ตะกร้อมือตีผสมไข่แดง น้ำมัน น้ำใบเตย และกะทิจนเข้ากัน พักไว้
     3. เตรียมอ่างผสมและใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีผสมไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาล (2) ลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
     4. นำส่วนผสมแป้งเทลงในส่วนผสมไข่แดง คนจนเข้ากัน (อย่าคนนาน เพราะเค้กจะเหนียว) ต่อมาค่อย ๆ ทยอยแบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ลงไป คนผสมจนเข้ากัน ประมาณ 4-5 ครั้ง
     5. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยคัพเค้ก ประมาณ 3/4 ส่วน นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์หรือจนสุก นำออกมาวางพักไว้บนตะแกรงจนเย็น
     6. ทำครีมมะพร้าวอ่อนโดยหั่นเนื้อมะพร้าวอ่อนเป็นเส้น ๆ และเตรียมอ่างทนความร้อน ใส่กะทิ น้ำมะพร้าว แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปตุ๋น (Double Boiler)โดยวางอ่างผสมบนหม้อต้มน้ำ คนจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ใส่เนยจืด คนให้เข้ากัน เติมเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้พอเข้ากัน
     7. เตรียมอ่างผสมสแตนเลสแช่เย็นจัดและหัวตีตะกร้อแช่เย็นจัด ใส่วิปปิ้งครีม กะทิ และน้ำตาลทราย ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นครีมข้น
     8. นำคัพเค้กมาแต่งด้วยครีมมะพร้าวอ่อน และบีบวิปปิ้งครีมลงไป

     หลังอาหารคาวต้องจัดเค้กมะพร้าวนุ่ม ๆ สักชิ้น ที่เล็ง ๆ ไว้คือเครปเค้กมะพร้าวอ่อน เพราะทำง่ายด้วยกระทะ เดี๋ยวขอไปขูดมะพร้าวก่อนนะคะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เค้กมะพร้าว 4 สูตรเค้กเนื้อนุ่ม อร่อยหอมเต็มคำทำไม่ยาก อัปเดตล่าสุด 6 กันยายน 2562 เวลา 15:02:05 104,124 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP