6 เมนูหมูเด้ง เคี้ยวนุ่มหนึบอร่อยฟินรับปีหมู

          เปิดศักราชใหม่รับปีกุน กับเมนูหมูเด้ง สูตรอาหารเคี้ยวหนึบเด้งสู้ลิ้น เหมาะทั้งเมนูลวกจิ้ม ขนมจีบ ลูกชิ้น หรือเอาไปทอดก็อร่อยเหมือนกัน
          เอ่ยถึงเมนูหมู โดยเฉพาะหมูสับที่แม้จะอร่อย แต่เคี้ยวแล้วสากลิ้นไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำหมูเด้งแทนดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูเด้ง เช่น หมูเด้งลวกจิ้ม ลูกชิ้นหมูเด้ง ขนมจีบหมูเด้ง ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง เป็นต้น ใครจะดัดแปลงทำเมนูหมูเด้งทอด หรือหมูเด้งทอดกระเทียมก็ตามสะดวกเลยค่ะ
 

1. ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง

          ตอนเที่ยงมาทำเมนูหมูเด้งอิ่มสบายท้องสักมื้อ พบกับเมนูก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง จับหมูสับติดมันบดจนละเอียด ปรุงรสสักหน่อย เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่แล้วนำไปลวกจนสุก เสิร์ฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดน้ำซุป หรือใครจะกินเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งก็ไม่ว่ากันค่ะ
 

ส่วนผสม หมูเด้ง

  • เนื้อหมูติดมัน 250 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • น้ำแข็งป่น  1 ถ้วยตวง
     

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
  • หมูเด้ง 8 ชิ้น
  • เต้าหู้ 8 ชิ้น
  • ถั่วงอก 100 กรัม
  • ต้นหอมซอย 20 กรัม
  • น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
     

วิธีทำหมูเด้ง

     1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นนำใส่ในช่องแข็งอีก 30 นาที
     2. พอครบเวลานำเนื้อหมูใส่ในเครื่องบด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปั่นให้เข้ากัน โดยค่อย ๆ ใส่น้ำแข็งทีละน้อยจนหมด เมื่อเห็นว่าเนื้อหมูเข้ากันดีแล้วนำออกจากเครื่อง นวดด้วยมือต่อสักพักปั้นเป็นก้อนเตรียมนำไปลวก
 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง

     1. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ลวกเส้นเล็กพร้อมกับถั่วงอกพอสุก นำใส่ชามก๋วยเตี๋ยว   
     2. นำหมูเด้งปั้นเป็นก้อนลวกในน้ำเดือดจนสุก นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
     3. หั่นเต้าหู้เป็นสองส่วนนำใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำซุปร้อน ๆ ใส่ในชาม โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมจีบกุ้งหมูเด้ง

          จากที่เคยทำขนมจีบหมูสับ ลองเปลี่ยนมาทำขนมจีบหมูเด้งกันเถอะ สูตรนี้เพิ่มกุ้งสับลงไปด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันงาเพิ่มกลิ่นหอม
 

ส่วนผสม ขนมจีบกุ้งหมูเด้ง

  • แผ่นเกี๊ยว 3/4 ของถุง
  • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 6 ขีด
  • หมูเด้ง 1 ถุง
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย
  • แครอตหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • กระเทียมเจียว
  • น้ำมันพืชสำหรับทาใบตอง
  • ใบตอง หรือแผ่นรองนึ่ง
     

วิธีทำขนมจีบกุ้งหมูเด้ง

     1. ซอยต้นหอมและหั่นแครอตเตรียมไว้
     2. นำกุ้งมาสับแล้วนำไปใส่อ่างผสมรวมกับหมูเด้ง ใส่น้ำมันงา น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ผสมให้เข้ากัน
     3. ใส่ต้นหอมและแครอต ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นมาทดสอบรสชาติ โดยตักไส้ขนมจีบ 1 ช้อนเล็ก มาใส่ถ้วยแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที แล้วชิมรสดูตามชอบ และตัดมุมแผ่นเกี๊ยวเป็น 4 มุม เตรียมไว้
     4. เตรียมซึ้ง โดยนำใบตองมาเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นวางบนซึ้ง แล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
     5. นำแผ่นเกี๊ยวที่เตรียมไว้มา 1 แผ่น ตักไส้ขนมจีบ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ แล้วจัดการจีบ ตกแต่งได้ตามชอบ อาจแต่งหน้าด้วยเนื้อกุ้ง แครอต และต้นหอมซอยเพิ่ม
     6. เมื่อเรียงจนเต็มซึ้งแล้ว ให้เราตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปครึ่งหม้อ เตรียมนึ่ง เมื่อน้ำเดือดจัด ให้นำซึ้งขนมจีบไปวางบนหม้อแล้วเอาฝาปิด
ป.ล. อันนี้พี่สาวแนะนำมาสามารถใช้ฟ็อกกี้พ่นน้ำลงบนขนมจีบก่อนเพื่อล้างแป้งออกก็ได้ ถ้าไม่มีให้เอาไปจุ่มน้ำก่อนวางบนซึ้ง
     7. นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12-15 นาที เมื่อสุกให้ตักเรียงใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่

 

ดูวิธีทำ ขนมจีบกุ้งหมูเด้ง เพิ่มเติมคลิก

3. เกี๊ยวซ่าไส้หมูเด้ง (ไมโครเวฟ)

          เอาใจเด็กหอหรือมนุษย์คอนโดกับเมนูเกี๊ยวซ่าไส้หมูเด้ง สูตรไมโครเวฟ เริ่มจากเอาหมูเด้งเคล้ากับเครื่องปรุงและใส่ใบกุยช่าย เสร็จแล้วก็เอาแผ่นเกี๊ยวซ่ามาห่อให้เรียบร้อย สุดท้ายเอาไปเข้าเวฟจนสุก
 

ส่วนผสม เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

  • แผ่นเกี๊ยวซ่า 1 ห่อ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงบดเล็กน้อย (ถ้ามี)
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกุยช่าย ประมาณ 10 ต้น
  • หมูเด้ง 200 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     

ส่วนผสม น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า

  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาพริกเล็กน้อย (ถ้ามี)
     

วิธีทำเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

     1. ผสมกระเทียมสับ ขิงบด และน้ำมันงาในชามผสมให้เข้ากัน (ในสูตรใช้ขิงบดสำเร็จรูปที่เป็นหลอด ๆ ของญี่ปุ่น ใครไม่มีสามารถใช้ขิงมาสับให้ละเอียด ๆ แทนได้ ใครไม่ชอบกลิ่นขิงจะไม่ใส่ก็ได้)
     2. ล้างใบกุยช่ายให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียดใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
     3. ใส่หมูเด้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราเลือกใช้เนื้อหมูเด้งเนื่องจากเวลาสุกไส้จะเกาะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แตกร่วน
     4. นำแป้งเกี๊ยวซ่ามาแผ่บนมือ ตักไส้ใส่บนแป้ง กะให้ไม่น้อยหรือไม่มากเกินไป พับครึ่งแผ่นแป้งแล้วจับจีบ 4 จีบ ได้เกี๊ยวซ่าทั้งหมด 25 ตัว
     5. นำเกี๊ยวซ่ามาเรียงใส่จานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ทาน้ำให้ชุ่มตัวเกี๊ยว ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลาง 450 วัตต์ ประมาณ 2 นาที โดยเข้าไมโครเวฟสลับกับนำเกี๊ยวออกมาทาน้ำ 5 รอบหรือจนกว่าจะสุกดี ระวังอย่าให้แป้งแห้งไม่เช่นนั้นจะแข็ง ต้องนำออกมาทาน้ำบ่อยหน่อย สำหรับคนที่มีหม้อนึ่งก็สามารถนึ่งหรือต้มแทนได้ ใครมีกระทะจะทอดน้ำมันท่วม ๆ ก็ได้ ก็จะได้เกี๊ยวซ่าแป้งกรอบ ๆ หรือถ้าอยากได้สไตล์ญี่ปุ่นจริง ๆ ก็ใช้กระทะเทฟลอนตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเกี๊ยวซ่าเรียงในกระทะแล้วเทน้ำใส่ลงไปครึ่งถ้วย ปิดฝา รอให้น้ำแห้งก็ได้เช่นกัน
     6. ผสมน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า โดยนำโชยุผสมกับน้ำส้มสายชู แล้วเหยาะน้ำมันงาพริกเพิ่มความหอมและเผ็ด ใครไม่อยากให้เค็มมากสามารถผสมน้ำและน้ำตาลทรายเพิ่มได้ ชิมปรับรสชาติตามชอบ

 

ดูวิธีทำ เกี๊ยวซ่าไส้หมูเด้ง (ไมโครเวฟ) เพิ่มเติมคลิก

4. ลูกชิ้นหมูเด้ง

          วันหยุดมาทำเมนูลูกชิ้นหมูเด้งกินเพลิน ๆ กันดีไหม สูตรนี้ใช้เนื้อหมูล้วนปั่นจนละเอียดแล้วปรุงรสตามชอบ เติมแป้งข้าวโพด ผงฟู และผงแอคคอร์ด เสร็จแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเอาไปลวกจนสุก กินกับน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือเอาไปใส่ในก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยจ้า
 

ส่วนผสม ลูกชิ้นหมูเด้ง

  • เนื้อหมู (ไม่เอามัน) 1000 กรัม
  • น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนัก)
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง

     1. เริ่มด้วยนำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งนิด ๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อย นำออกมาใส่โถปั่น เนื่องจากโถปั่นของเจ้าของกระทู้มีขนาดเล็กเลยต้องปั่นทีละน้อย ๆ
     2. ปั่นครั้งที่ 1 จนเนื้อละเอียด พอปั่นเสร็จเอาไปแช่ช่องแข็งต่อ ประมาณ 15 นาทีจนเย็นจัด
     3. มาทำน้ำปรุงรสลูกชิ้นกันก่อน ใส่น้ำเย็นจัดผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู ผงแอคคอร์ด สารนี้ทำให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันดี ทำให้เนื้อลูกชิ้นเราแน่นไม่เละ ไม่มีอันตรายใด ๆ และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
     4. นำเนื้อหมูที่บดแล้วแช่เย็นจัดใส่โถ ขั้นตอนนี้ใครไม่มีเครื่องปั่น ใช้มือนวดได้ ใส่เครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงไป นวดให้เข้ากัน ถ้านวดมือก็นวดนาน ๆ หน่อย ฟาด ๆ กับกะละมังเหมือนทำทอดมัน ใครมีเครื่องปั่นก็ใช้ได้ พอนวดจนเนื้อลูกชิ้นเนียนเหนียวจนพอใจ หรือใช้เวลาปั่น ประมาณ 15 นาที ตักนิดหน่อยนำใส่ไมโครเวฟ เอาออกมาชิมรสก่อน จากนั้นเอาโถไปใส่ในช่องแข็งอีกประมาณ 45 นาที ลูกชิ้นต้องเย็นจัดทุกขั้นตอน ไม่อย่างนั้นลูกชิ้นจะไม่เนียนแน่นเด้ง
     5. พอหลังจาก 45 นาที เราก็จะมาทำการปั้นลูกชิ้น โดยตักส่วนผสมครั้งละนิดมาปั้น แต่ถ้าใครไม่ทำแบบนี้ ก็เอาโถออกมาทั้งโถที่แช่หมูแล้วหากะละมังใส่น้ำแข็งรองก้นระหว่างการปั้นก็ได้ เพื่อให้เนื้อลูกชิ้นได้รับความเย็นจัดอยู่ตลอดระหว่างการปั้น
     6. ตั้งน้ำให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือด และปั้นลูกชิ้นกัน โดยเตรียมช้อนแช่น้ำไว้ ตักส่วนผสมมาใส่มือหรือใส่ถุงมือ หรือไม่ใส่ก็ตามใจ จากนั้นวิธีปั้นก็ต้องเอานิ้วโป้งและนิ้วชี้คอยบังคับ บีบ ๆ ให้เนื้อลูกชิ้นปลิ้นออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง เมื่อปั้นได้ลูกกลมพอใจแล้วก็เอาช้อนที่จุ่มน้ำมาปาดลูกชิ้นใส่หม้อน้ำต้มเลย ทำไปจนหมดส่วนผสม ส่วนลูกชิ้นก็ปล่อยไว้ในน้ำร้อน ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที โดยไม่ต้องเพิ่มไฟ ให้น้ำนิ่ง ๆ เพื่อด้านในของลูกชิ้นจะได้สุกทั่วถึง ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัดรอไว้ก่อน
     7. พอครบเวลา 15 นาทีแล้ว ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อนแล้วทิ้งไว้ก่อน ประมาณ 3-5 นาทีให้อยู่ในน้ำเย็น จากนั้นตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ

 

ดูวิธีทำ ลูกชิ้นหมูเด้ง เพิ่มเติมคลิก

5. ลูกชิ้นหมูเด้ง

          มาต่อกันที่อีกสูตรลูกชิ้นหมูเด้ง สูตรทำง่ายเพราะใช้หมูบดมาทำได้เลย เพียงแค่ปรุงรสเพิ่มนิดหน่อย แต่ก่อนไปต้มให้ไปแช่ช่องฟรีซหน่อยเพื่อให้เซตตัว
 

ส่วนผสม ลูกชิ้นหมูเด้ง

  • หมูบดละเอียด
  • กระเทียมบดละเอียด
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • ผงปรุงรส
  • แป้งสาลี
  • แป้งข้าวโพด
  • ผงฟู
     

วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง

     1. นำเนื้อหมูและวัตถุดิบทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน เติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยแล้วนวดเนื้อหมูให้เข้ากับวัตถุดิบ เข้าถึงเนื้อใน จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาที
     2. นำเนื้อหมูปั้นเป็นก้อนกลมแน่น แล้วนำไปต้มจนลูกชิ้นหมูสุก ตักไปแช่ในน้ำเย็นจัดก่อนนำมาพักไว้
 

วิธีทำน้ำจิ้มแบบง่าย ๆ

  • ใช้พริกขี้หนูแดงกับกระเทียม บดเข้ากันให้ละเอียด เติมมะนาว น้ำปลา น้ำสะอาด (หรือน้ำซุปก็ได้) และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำจิ้มรสแซ่บเปรี้ยว หวาน เผ็ด เหมาะสำหรับใช้จิ้มหรือทำน้ำยำราดลูกชิ้นก็อร่อย

 
เคล็ดลับ :

  • สามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ เช่น ไก่ ปลา เนื้อวัว เป็นต้น
  • เนื้อหมูที่ใช้ควรเป็นหมูติดมัน เพราะถ้าเป็นเนื้อหมูล้วนจะทำให้ลูกชิ้นแข็งกระด้าง
  • สูตรนี้นำไปใช้ทำลูกชิ้นสำหรับเมนูอื่น ๆ ได้ เช่น ก๋วยเตี๋ยว โจ๊ก ข้าวต้ม ต้มยำ และเมนูอื่น ๆ
  • แป้งสาลีช่วยทำให้เนื้อหมูยึดจับตัวเป็นก้อน ส่วนแป้งข้าวโพดช่วยทำให้เนื้อหมูนิ่มลง

 

ดูวิธีทำ ลูกชิ้นหมูเด้ง เพิ่มเติมคลิก

6. หมูเด้งห่อสาหร่าย

          ใครกำลังมองหาอาหารว่างเมนูหมูเด้ง ขอนำเสนอเมนูหมูเด้งห่อสาหร่าย จับหมูบดผสมกับแครอตและเครื่องปรุง เสร็จแล้วห่อด้วยสาหร่ายแล้วนำไปนึ่งในไมโครเวฟจนสุก ราดด้วยน้ำซอสที่ชอบหรือจิ้มกับซีอิ๊วขาว
 

ส่วนผสม หมูห่อสาหร่าย

  • หมูบด 300 กรัม
  • แผ่นสาหร่าย 3 แผ่น
  • แครอต (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
     

วิธีทำหมูห่อสาหร่าย

     1. เตรียมหมูสับและเทส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
     2. คลุกเคล้าหมูกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน ถ้าชอบเหนียวเติมแป้งมันลงไป
     3. นำไปห่อกับสาหร่าย เสร็จแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
     4. นำไปเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 4 นาที
     5. ราดด้วยน้ำซอสที่ชอบหรือจิ้มกับซีอิ๊วขาวได้ตามชอบ

 

ดูวิธีทำ หมูเด้งห่อสาหร่าย เพิ่มเติมคลิก

          คันปากอยากกินเมนูหมูเด้งขึ้นมาทันที โดยเฉพาะลูกชิ้นหมูเด้งลวกจิ้ม ขอตัวไประดมพลคนในบ้านมาใช้แรงงานก่อนนะคะ เพราะทำคนเดียวไม่ค่อยสนุกเท่าไร มีหลายคนเฮฮาดีค่ะ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 เมนูหมูเด้ง เคี้ยวนุ่มหนึบอร่อยฟินรับปีหมู โพสต์เมื่อ 10 มกราคม 2562 เวลา 18:27:47 11,314 อ่าน
TOP