6 เมนูซอสมะขาม หลากเมนูเปรี้ยวหวานอร่อยจัดจนปลัดต้องขอชิม

          อร่อยจัดจนปลัดขอชิม กับเมนูซอสมะขาม สูตรอาหารไทยที่ขนความเปรี้ยวผสมหวานใส่ทั้งเมนูกับข้าวและอาหารว่างมาเต็มที่ อยากให้ลองทำกันเยอะ ๆ

          เชื่อว่าเมนูซอสมะขามที่หลายคนนึกถึงคงต้องเป็นเมนูกุ้งซอสมะขามแน่นอน แต่ถ้าหากแอบเบื่อกันแล้วลองมาทำเมนูอื่น ๆ กันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูซอสมะขาม ได้แก่ ไก่ทอดซอสมะขาม เห็ดทอดซอสมะขาม ไข่กุ้งซอสมะขาม สเต๊กเต้าหู้ซอสมะขาม เอาล่ะ… เลือกเมนูที่ชอบแล้วเข้าครัวพร้อมกันเลยค่ะ
 

1. กุ้งราดซอสมะขาม

          เริ่มกันที่เมนูกุ้งราดซอสมะขามสุดฮิต จับกุ้งไปทอดจนสุก แล้วจัดการเจียวหอมแดงและทอดพริกให้เรียบร้อย จากนั้นก็ทำซอสมะขามราดลงบนตัวกุ้งแล้วโรยด้วยหอมเจียวและพริกทอด
 

ส่วนผสม กุ้งราดซอสมะขาม

  • กุ้งสด
  • หอมแดงซอย
  • น้ำมะขามเปียก
  • เกลือ
  • น้ำตาลแว่น
  • น้ำปลา
  • พริกทอด
     

วิธีทำกุ้งราดซอสมะขาม

     1. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังแล้วสอดม้วนตามความงอของตัวกุ้ง นำกุ้งไปทอดหัวให้นานหน่อย ตัวกุ้งทอดแค่ผิวพอเหลือง กุ้งก็จะสุกพอดี
     2. ซอยหอมแดงแล้วนำไปเจียวจนหอมกรอบ ถ้าต้องการเจียวในปริมาณมาก แนะนำให้ซอยเสร็จแล้วนำไปผึ่งแดด ให้แดดช่วยระเหยน้ำในหอมออกไปบางส่วน แล้วจะเจียวจนเหลืองกรอบได้ง่ายกว่าเจียวสด ๆ
     3. คั้นน้ำมะขามเปียกแล้วนำไปเคี่ยวจนเริ่มข้น เติมเกลือ น้ำตาลแว่น และน้ำปลาเล็กน้อย เคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลาย แล้วค่อย ๆ ชิมให้รสเปรี้ยวเบา ๆ มาก่อน เค็มและหวานตามมา นำน้ำที่เคี่ยวได้ที่ราดลงบนตัวกุ้ง โรยหอมเจียวกับพริกทอด

 

ดูวิธีทำ กุ้งราดซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

2. ปีกไก่ทอดซอสมะขาม

          ใครเบื่อเมนูกุ้งซอสมะขามก็ลองมาทำเมนูไก่ซอสมะขามกันเถอะ สูตรนี้ใช้ปีกไก่ หรือใครจะใช้น่องไก่ก็ตามชอบ มาพร้อมวิธีทำซอสมะขามสุดเข้มข้น
 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดซอสมะขาม

  • ปีกไก่
  • ซอสปรุงรส
  • หอมแดงซอย
  • พริกแห้ง
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
     

วิธีทำปีกไก่ทอดซอสมะขาม

     1. หลังล้างไก่แล้วให้บั้งไก่เพื่อให้ซอสปรุงรสเข้าเนื้อ จากนั้นก็หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     2. เอาหอมแดงมาซอย เสร็จแล้วเอาทิชชูมาซับ ๆ เพราะจะมีน้ำออกมา เวลาทอดจะใช้เวลาเยอะ ซับทิชชูเสร็จก็ลงกระทะเลย พอเจียวหอมเสร็จแล้ว ทอดพริกแห้งต่อ ตักขึ้นมาพักไว้แล้วเอาไก่ลงทอดต่อจนสุก
     3. ทำซอสมะขาม ส่วนผสมของซอสมะขามก็คือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเอามาเคี่ยวรวมกัน ปรุงรสตามชอบ พอซอสมะขามเหนียวได้ที่ก็เทไก่ทอดลงไปคลุก ๆ ตักใส่ภาชนะ ราดด้วยหอมเจียวกับพริกทอด

 

ดูวิธีทำ ปีกไก่ทอดซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

3. เห็ดเข็มทองทอด ซอสมะขาม

          มื้อบ่ายวันหยุดเริ่มหิวอยากชวนทำเมนูเห็ดเข็มทองทอด ซอสมะขาม ความอร่อยอยู่ที่ซอสมะขามที่รสออกเปรี้ยวหวาน  กับเห็ดเข็มทองทอดกรอบ ยิ่งกินตอนทอดเสร็จใหม่ ๆ รับรองอร่อยฟิน
 

ส่วนผสม เห็ดเข็มทองทอดเจ

  • เห็ดเข็มทอง
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
  • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำเห็ดเข็มทองทอด

     1. ทำซอสมะขามสามรส โดยผสมน้ำตาลปี๊บกับซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนผสมให้น้ำตาลปี๊บละลาย เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้ละลายเข้ากัน
     3. นำเห็ดเข็มทองลงไปชุบกับส่วนผสมแป้งให้ทั่ว ก่อนทอดให้รีดแป้งออกจากเห็ดให้พอหมาดแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะขามเจ

 

ดูวิธีทำ เห็ดเข็มทองทอด ซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

4. กุ้งทอดซอสมะขาม

          ใครขี้เกียจปอกเปลือกกุ้งก็จับทอดทั้งตัวไปเลย ยกตัวอย่างเมนูกุ้งทอดซอสมะขาม จับกุ้งทอดทั้งเปลือกจนสุก ราดซอสมะขามเปียกเหนียวข้น สุดท้ายแต่งด้วยผักชี
 

ส่วนผสม กุ้งทอดซอสมะขาม

  • กุ้งทะเลตัวอวบ ๆ
  • แป้งสาลี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำมันพืช
  • หอมเจียว
  • ผักชี
     

วิธีทำกุ้งทอดซอสมะขาม

     1. กุ้งทะเลที่ล้างสะอาดแล้ว จัดการเอากรรไกรตัดเปลือกด้านบนก่อน พร้อมทั้งควักไส้ ตัดขา และตัดหัวออกนิดหนึ่งด้วย
     2. จากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลีบาง ๆ แล้วนำลงทอดให้สุกพอดี หากสุกมากเนื้อกุ้งจะแข็ง
     3. ทำซอสมะขามเปียกราด โดยเอาน้ำตาลปึกและน้ำปลาไปเคี่ยวในกระทะจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำมะขามเปียกลงไปและลองชิมรสแล้วเคี่ยวต่อไปจนน้ำซอสข้น
     4. นำน้ำซอสที่ได้ไปราดบนกุ้งที่ทอดเอาไว้แล้ว โรยหน้าด้วยหอมเจียว และผักชี เป็นอันเสร็จ

 

ดูวิธีทำ กุ้งทอดซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

5. ไข่กุ้งทอดซอสมะขาม

          เอาใจเด็ก ๆ กันด้วยเมนูไข่กุ้งทอดซอสมะขาม ส่วนผสมมีไข่นกกระทาทอดกับกุ้งทอดราดซอสมะขาม แต่งด้วยหอมเจียวกับกระเทียมเจียว
 

ส่วนผสม ไข่กุ้งทอดซอสมะขาม

  • ไข่นกกระทา  
  •  กุ้งทอด  
  •  กระเทียมเจียว  
  •  หอมเจียว   
  •  ซอสมะขาม
     

วิธีทำไข่กุ้งทอดซอสมะขาม

     1. ทอดไข่นกกระทาจนสีสวย และเจียวหอมกับกระเทียมจนหอมกรอบ
     2. นำกุ้งไปชุบแป้งทอด
     3. เคี่ยวน้ำซอสมะขาม (น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ อาจปรุงแต่งเพิ่มด้วยเกลือ น้ำเปล่า)
     4. จัดกุ้งทอดกับไข่นกกระทาทอดเป็นคำ ๆ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ราดซอสมะขาม โรยหอมเจียวกับกระเทียมเจียว

 

ดูวิธีทำ ไข่กุ้งทอดซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

6. สเต๊กเต้าหู้ซอสมะขาม

          ปิดท้ายกับเมนูสเต๊กเต้าหู้ซอสมะขาม จับเต้าหู้หมักกับเครื่องปรุงแล้วย่างจนสีสวย ราดซอสมะขามที่มีส่วนผสมจากน้ำตาลทรายแดงเพิ่มสีสัน
 

ส่วนผสม สเต๊กเต้าหู้ซอสมะขาม

  • เต้าหู้อ่อน 2 ก้อน
  • พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
  • เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
  • ซอสเปรี้ยว (วูสเตอร์) 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย
  • เฟรนช์ฟรายส์ทอด ผักสลัดสำหรับตกแต่ง
     

วิธีทำสเต๊กเต้าหู้ซอสมะขาม

     1. หมักเต้าหู้กับพริกไทยดำป่น เกลือป่น และวูสเตอร์ซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที
     2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปเคี่ยวให้เป็นสีน้ำตาล จึงเติมซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้พออุ่น
     3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนนำเต้าหู้ที่หมักไว้ลงกริลล์จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นจัดใส่จานราดด้วยซอสมะขาม ตกแต่งด้วยผักสลัด เสิร์ฟกับเฟรนช์ฟรายส์

 

ดูวิธีทำ สเต๊กเต้าหู้ซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับเมนูซอสมะขาม ลองทำกินกันดูนะคะ หรือใครจะเคี่ยวซอสมะขามรอไว้ก่อนเลยก็ได้ ส่วนจะราดอะไรค่อยคิดทีหลัง ฮา ๆ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 เมนูซอสมะขาม หลากเมนูเปรี้ยวหวานอร่อยจัดจนปลัดต้องขอชิม โพสต์เมื่อ 21 มกราคม 2562 เวลา 18:33:20 15,389 อ่าน
TOP