10 สูตรทำเนื้อผัด เมนูเนื้อวัวอร่อยหอมทั้งจานเดียวและเมนูกับข้าว

          สายเนื้อพร้อมลุย ! เมนูเนื้อผัด สูตรอาหารไทยหลากสไตล์ ทั้งอาหารจานเดียวกับเมนูกับข้าว มื้อเดียวอร่อยเกลี้ยงจาน เข้าครัวพร้อมลุยกันเลย
          เมนูเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อวัวทอดและเนื้อวัวย่างก็ทำบ่อยแล้ว คราวนี้ขอลองทำเมนูเนื้อวัวผัดบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูเนื้อผัด เช่น เนื้อผัดกะเพรา เนื้อผัดพริกไทยดำ เนื้อผัดหน่อไม้ดอง เนื้อผัดน้ำมันหอย เป็นต้น ถ้าอยากรู้ว่าฟินแค่ไหนมาลองทำกันเลยค่ะ
 

1. เนื้อผัดน้ำมันหอย

เนื้อผัดน้ำมันหอย

          เริ่มกันที่เมนูเนื้อผัดน้ำมันหอย สูตรไมโครเวฟ ใส่แครอตเพิ่มสีสัน ทีเด็ดอยู่ที่เนื้อหมักนุ่ม ๆ และความหอมของน้ำมันหอย สุดท้ายโรยต้นหอม
 

ส่วนผสม เนื้อผัดน้ำมันหอย

  • เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบาง 200 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แครอตกดเป็นดอก 10 ดอก
  • หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 1/2 หัว
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
     

วิธีทำเนื้อผัดน้ำมันหอย

     1. หมักเนื้อวัวกับซีอิ๊วขาว งาขาว น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในชามกระเบื้อง ใส่กระเทียม คนผสมให้กระเทียมถูกน้ำมันจนทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง นานประมาณ 30 วินาที นำออกจากเตา เจียวกระเทียมให้หอม
     3. ใส่แครอต หอมใหญ่ และเนื้อที่หมักไว้ลงไป คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง นานประมาณ 3-5 นาที ปรุงจนเนื้อสุก นำออกจากเตา ผัดผสมให้เข้ากัน
     4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอม นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง นานประมาณ 1-2 นาที ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุก และเข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ เนื้อผัดน้ำมันหอย เพิ่มเติมคลิก

2. เนื้อผัดเผ็ดลูกเหรียง

          เอาใจขาแซ่บกับเมนูเนื้อผัดเผ็ดลูกเหรียง จับเนื้อหมักกับนมสด ใส่น้ำพริกแกงใต้ เพิ่มความเผ็ดจากพริกไทยอ่อน ที่ขาดไม่ได้เลยคือลูกเหรียง
 

ส่วนผสม ผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง

  • เนื้อวัวส่วนโหนก (ส่วนนี้จะไม่เหนียว)
  • นมสด
  • น้ำพริกแกงใต้
  • น้ำเปล่า
  • ลูกเหรียง
  • เม็ดพริกไทยอ่อน
  • ใบมะกรูด
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
     

วิธีทำผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง

     1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ หมักกับนม (จะช่วยให้ไม่คาวและเนื้อนุ่มขึ้น)
     2. ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวจนเนื้อสุก
     3. ใส่ลูกเหรียง เม็ดพริกไทยอ่อน และฉีกใบมะกรูดลงไป ผัดจนทุกอย่างสุก ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ เนื้อผัดเผ็ดลูกเหรียง เพิ่มเติมคลิก

3. เนื้อผัดพริกแกง

          ใครมีน้ำพริกแกงเหลือ ๆ จับมาทำเมนูเนื้อผัดพริกแกงกันเลยสิคะ สูตรนี้ใส่บรอกโคลี เพิ่มสีสันจากผงพริกปาปริก้า โรยใบมะกรูดกลิ่นหอม
 

ส่วนผสม เนื้อผัดพริกแกง

  • เนื้อวัว 300 กรัม
  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
  • ลำต้นบรอกโคลี 1 ต้น
  • ปาปริก้า 100 กรัม
  • พริกจินดา 5 เม็ด
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า
     

วิธีทำเนื้อผัดพริกแกง

     1. สไลซ์เนื้อวัวให้ได้ขนาดตามต้องการ
     2. หั่นลำต้นบรอกโคลี หั่นพริก ใบมะกรูด และปาปริก้า
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟอ่อน ผัดพริกแกงแดงกับน้ำมันจนหอมเลย ใส่ลำต้นบรอกโคลี ปาปริก้า พริกจินดา และใบมะกรูด ผัดพอให้ผักสุก ใส่น้ำเปล่า
     4. ใส่เนื้อลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผัดต่ออีกสักครู่ ตักเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ เนื้อผัดพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

4. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด

          มื้อเที่ยงอยากให้ลองทำเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด สูตรนี้หมักเนื้อวัวด้วยผงกะหรี่กับซีอิ๊ว ผัดกับขึ้นฉ่าย พอสุกก็ราดเส้นใหญ่ แต่งจานด้วยผักกาดหอม
 

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด

  • เนื้อวัวสับละเอียด 300 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบผงกะหรี่ ให้ใช้ซอสปรุงรสแทน)
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • ผักกาดหอม 200 กรัม (รองจาน)
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 1/2-1 ถ้วย
  • ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่ง)
  • น้ำส้มพริกดอง
     

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด

     1. ผสมซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และแป้งมัน คนให้ละลายให้เข้ากัน เอาเนื้อวัวสับลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
     2. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวให้กระจายแล้วใส่ซีอิ๊วดำลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เส้นลงผัดในน้ำมันให้ร้อนทั่วกัน ตักวางลงบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม
     3. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่เนื้อวัวหมักลงไปผัด ยีให้กระจายทั่ว พอเนื้อสุกใส่น้ำซุปลงไปพอไม่ให้เนื้อวัวจับเป็นก้อน ใส่ตั้งฉ่าย ก้านขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
     4. ตักส่วนผสมราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มพริกดอง

 

ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด เพิ่มเติมคลิก

5. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด

          มาต่อที่อีกสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด สูตรนี้น้ำซอสใส่ผงกะหรี่ผัดกับเนื้อสับ และหอมใหญ่กับพริกหยวก เสร็จแล้วราดบนบะหมี่ลวก
 

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด

  • ผงกะหรี่
  • น้ำมันมะกอก
  • หอมใหญ่สับ
  • พริกหยวก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • เนื้อสับ
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาลทรายแดง
  • พริกไทยดำ
  • แป้งข้าวโพด
  • ซีอิ๊วขาว
  • บะหมี่ไข่
  • ซอสถั่วเหลือง
  • ซีอิ๊วดำ
  • ผักกาดแก้ว หั่นเป็นชิ้น
  • ไข่แดงดิบ
     

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

     1. เริ่มทำซอสโดยผัดผงกะหรี่กับน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนเริ่มเหลือง ตามด้วยพริกหยวก
     2. ใส่เนื้อสับลงไปผัด เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย (เคล็ดลับ คือ อย่าขยี้เนื้อ ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวพลิกเนื้อทีละส่วน) เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป พอเนื้อเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว ลดไฟอ่อนลงแล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตักขึ้นแล้วนำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น แล้วนำไปคลุกกับซีอิ๊วดำและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เตรียมไว้
     4. วางผักกาดแก้วลงในจานสำหรับเสิร์ฟ ตามด้วยเส้นบะหมี่ลวก ตักซอสเนื้อสับราดลงไป สุดท้ายวางไข่แดงดิบด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัด เพิ่มเติมคลิก

6. เนื้อผัดกระเทียม

          เตรียมข้าวเหนียวร้อน ๆ รอเลยจะได้กินกับเมนูเนื้อผัดกระเทียม ทีเด็ดอยู่ที่เนื้อวัวหมักกระเทียมและซอสปรุงรส พอเอาไปทอดเสร็จก็โรยกระเทียมเจียวตบท้าย
 

ส่วนผสม เนื้อกระเทียม

  • เนื้อวัว 1 ปอนด์ (ประมาณ 450-500 กรัม)
  • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
  • กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
  • ผักชี สำหรับโรยหน้า
     

วิธีทำเนื้อผัดกระเทียม

     1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 15-30 นาที หรือข้ามคืน เตรียมไว้
     2. เวลาทอด ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อลงผัดพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือลงไป ผัดจนแห้ง (ประมาณ 3-4 นาที) ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย โรยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว และผักชี เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย และซอสพริก

 

ดูวิธีทำ เนื้อผัดกระเทียม เพิ่มเติมคลิก

7. เนื้อผัดกะเพรา

เนื้อผัดกะเพรา

          เตรียมหุงข้าวและทอดไข่ดาวกันเลยค่ะ จะได้มากินกับเมนูเนื้อผัดกะเพรา ใครจะใส่ถั่วฝักยาวเพิ่มก็ตามสะดวก ปรุงรสเผ็ดตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือใบกะเพรา
 

ส่วนผสม เนื้อผัดกะเพรา

  • เนื้อสับ หรือเนื้อหั่นชิ้น
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันหอย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียม
  • พริกสด
  • ใบกะเพรา
     

วิธีทำเนื้อผัดกะเพรา

     1. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำเปล่า น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. โขลกกระเทียมกับพริกพอแหลก
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อวัวลงไป ผัดพอสุก ใส่น้ำปรุงลงไป ผัดจนเนื้อสุก ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ปิดเตา ผัดเบา ๆ พอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

8. เนื้อผัดหน่อไม้ดอง

เนื้อผัดหน่อไม้ดอง

           จากที่เคยซื้อเมนูเนื้อผัดหน่อไม้ดองกินมาหลายครั้ง บอกเลยว่ารสชาติไม่ค่อยประทับใจ ถ้าวันไหนว่าง ๆ ลงมือทำกินเองฟินกว่าเยอะ เพราะจะใส่เนื้อเยอะเป็นพิเศษ ผัดกับน้ำพริกแกงใต้ และใส่หน่อไม้ดองพอให้เคี้ยวกรุบกริบ

ส่วนผสม เนื้อผัดหน่อไม้ดอง

  • เนื้อสับ หรือเนื้อหั่นชิ้น
  • พริกแกงใต้
  • หน่อไม้ดองหั่นเส้น หรือหน่อไม้ดองหั่นชิ้น
  • น้ำปลา
  • ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเปล่า
  • ใบมะกรูดฉีก
     

วิธีทำเนื้อผัดหน่อไม้ดอง

     1. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อลงผัดพอสุก
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก
     3. ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างและต้มเรียบร้อยแล้วลงผัด ใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
 

9. เนื้อผัดหอมใหญ่

เนื้อผัดหอมใหญ่

          เจอแบบนี้ต้องเบิ้ลแน่นอนกับเมนูเนื้อผัดหอมใหญ่ เนื้อหมักฉ่ำ ๆ ผัดกับหอมใหญ่รสหวาน เติมน้ำมันหอยลงไปหน่อย แต่งด้วยต้นหอม
 

ส่วนผสม เนื้อผัดหอมใหญ่

  • เนื้อหั่นชิ้น
  • หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว
  • กระเทียมกลีบเล็กทุบพอบุบ
  • น้ำมันหอย (สำหรับหมักและปรุงรส)
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันงา
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเปล่า
  • ต้นหอมหั่นท่อน
     

วิธีทำเนื้อผัดหอมใหญ่

     1. นำเนื้อมาหมักกับน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำมันงา ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม ใส่เนื้อหมักลงไปผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนหอมใหญ่สุกใส
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่ต้นหอมลงไป ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
 

10. เนื้อผัดพริกไทยดำ

เนื้อผัดพริกไทยดำ

          เพราะชอบกินเลยเกิดเมนูเนื้อผัดพริกไทยดำขึ้นมาในมื้อเย็น สูตรนี้นอกจากใส่พริกไทยดำแล้วยังใส่หอมหัวใหญ่ด้วย แต่งด้วยต้นหอมกับพริกชี้ฟ้า
 

ส่วนผสม เนื้อผัดพริกไทยดำ

  • เนื้อวัวหั่นชิ้น
  • ซอสปรุงรส (สำหรับปรุงรสและหมัก)
  • น้ำมันหอย (สำหรับปรุงรสและหมัก)
  • กระเทียมสับ
  • หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยดำโขลกหยาบ
  • ต้นหอมหั่นท่อน
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
  • น้ำมันพืช
     

วิธีทำเนื้อผัดพริกไทยดำ

     1. หมักเนื้อกับซอสปรุงรสและน้ำมันหอย พักไว้ประมาณ 30 นาที
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่เนื้อหมักลงผัดพอสุก ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดสักครู่
     3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน
 
          เดี๋ยวโทร. สั่งให้คุณแฟนซื้อเนื้อวัวเข้าบ้านสักกิโล จะได้แบ่งมาทำเมนูเนื้อวัวสำหรับวันพรุ่งนี้ครบทั้งสามมื้อ ขอตัวไปลิสต์รายการเมนูที่อยากทำก่อน-หลังก่อนนะคะ

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
10 สูตรทำเนื้อผัด เมนูเนื้อวัวอร่อยหอมทั้งจานเดียวและเมนูกับข้าว โพสต์เมื่อ 18 มีนาคม 2562 เวลา 15:12:29 24,155 อ่าน
TOP