x close

9 สูตรไก่ทอดหมักเครื่อง กรอบนุ่มถึงเนื้อฟินได้ทุกวัยพ่วงสูตรหมักหลากสไตล์

          เมนูไก่ทอดเกลือคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูไก่ทอดหมักเครื่อง สูตรอาหารเติมโปรตีนอิ่มท้อง จะกินเล่น กินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็ดีงาม มาพร้อมสูตรหมักไก่หลากสไตล์
          ใครอยากกินเมนูไก่ทอด แต่แอบเบื่อ ๆ เมนูไก่ทอดเกลือหรือไก่ทอดน้ำปลา ลองมาทำไก่ทอดหมักเครื่องแบบอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ทอดหมักเครื่อง เช่น ไก่ทอดหาดใหญ่ ไก่ทอดเกาหลี ไก่ทอดกระเทียม ไก่ทอดลาบ เป็นต้น ไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบแล้วเข้าครัวกันเถอะ
 

1. ไก่ทอดลาบแซ่บ

          ถ้าอยากเผ็ดต้องจัดเมนูไก่ทอดลาบแซ่บ สูตรนี้ทำผงลาบเองจากข้าวคั่ว พริกป่น เกลือ และซอสปรุงรส พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม ไก่ตุ้ม ลาบแซ่บ

  • ปีกไก่บน 600 กรัม
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • ใบมะกรูด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     

วิธีทำไก่ตุ้มลาบ

     1. ตัดเอ็นข้อไก่ช่วงบนและรูดเอาเนื้อไก่ลงมาให้เป็นตุ้ม
     2. ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ข้าวคั่ว พริกป่น แป้งข้าวโพด และเกลือ ลงในชาม
     3. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     4. นำไก่ไปทอด โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-10 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง (หากต้องการใส่ใบมะกรูดให้ใส่ก่อนที่จะตักไก่ขึ้นแค่แป๊บเดียวเท่านั้น)

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดลาบแซ่บ เพิ่มเติมคลิก

2. ปีกไก่กรอบพริกแกง

          ถ้าได้กินแล้วจะติดใจกับเมนูไก่ทอดพริกแกง จับปีกไก่หมักกับพริกแกง ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย เติมใบมะกรูดหน่อย พอทอดเสร็จกลิ่นหอมหนักมาก
 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดพริกแกง (ปรับรสชาติตามชอบ)

  • ปีกไก่ 500 กรัม
  • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 1ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย
  • ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
     

วิธีทำปีกไก่ทอดพริกแกง

     1. ใส่ทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นใบมะกรูดฉีก คนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
     2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด
     3. พอไก่สุกเหลืองให้ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปทอดต่อจนไก่กรอบ ตักขึ้น

 

ดูวิธีทำ ปีกไก่กรอบพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

3. ตีนไก่กรอบพริกแกง

          เมนูน่องไก่ทอดพริกแกงหรือปีกไก่ทอดพริกแกงก็ทำบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูตีนไก่ทอดพริกแกงบ้างดีไหม สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงสำเร็จรูป หรือใครจะตำเองก็ตามสะดวกเลยค่ะ ปรุงรสเค็มกับหวานนิดหน่อย พอทอดจนสุกก็หม่ำกันเลย
 

ส่วนผสม ตีนไก่ทอดกรอบ

  • ตีนไก่ 500 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก
     

วิธีทำตีนไก่ทอดกรอบ

     1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
     2. ผสมแป้งชุบทอด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำพริกแกงเผ็ด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัด ใส่รวมกัน ตีผสมให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด
     4. นำตีนไก่ลงไปชุบในส่วนผสมแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ นำลงไปทอดในน้ำมันจนเหลืองหอม
     5. ทอดใบมะกรูดจนกรอบโรยบนตีนไก่ เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูเด็ดกินเล่น หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้

 

ดูวิธีทำ ตีนไก่กรอบพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

4. ไก่กรอบกระเทียมพริกไทย

           เมนูไก่ทอดหมักเครื่องสูตรนี้เด็กกินได้ผู้ใหญ่ก็กินเพลิน แถมไม่ต้องแทะกระดูกเพราะใช้เนื้อไก่ล้วน เครื่องหมักที่ขาดไม่ได้เลยคือ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว
 

ส่วนผสม ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

  • เนื้อไก่ 500 กรัม
  • รากผักชี 2 ราก
  • กระเทียม 3-4 กลีบ
  • พริกไทย 10-15 เม็ด
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
     

วิธีทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยพอหยาบ ใส่ลงไปเคล้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบเคล้าจนเข้ากัน
     2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ พอควันขึ้นนำไก่ลงไปทอดจนกว่าไก่จะกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่ซอสพริก หรือไม่มีซอสก็อร่อย

 

ดูวิธีทำ ไก่กรอบกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

5. ไก่กรอบซอสเกาหลี

          ใครติดใจเมนูไก่ทอดเกาหลีหรือไก่บอนชอนแวะมาจดสูตรหมักไก่กันเลยค่ะ มาพร้อมวิธีทำซอสเกาหลี จะอบหรือทอดก็ตามต้องการเลยค่ะ
 

ส่วนผสม ไก่กรอบซอสเกาหลี

  • ไก่ (ส่วนที่ชอบ) 1 กิโลกรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 กลีบ)
  • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     

ส่วนผสม เครื่องปรุง (ของแห้ง)

  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
     

ส่วนผสม เครื่องปรุง (ของเหลว)

  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
  • โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ (1/4 ถ้วยตวง+2 ช้อนโต๊ะ)
     

วิธีทำไก่กรอบซอสเกาหลี

     1. หมักไก่ด้วยเกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยดำ พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตอกไข่ใส่ไก่ที่หมักไว้ คลุกให้เข้ากัน
     2. นำแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และผงฟูผสมรวมกัน นำไก่ลงมาคลุกให้ทั่ว (คลุกทีละชิ้น อย่าใส่ลงไปในชามไก่ที่หมัก) วางไก่ที่คลุกแป้งแล้วบนตะแกรงแล้วทาน้ำมันพืชลงไปบนไก่
     3. นำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟแรง 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วกลับด้านไก่อบอีก 10 นาที พอครบเวลากลับด้านไก่อีกรอบ แล้วอบต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จ (รวมเวลาอบทั้งหมด 30 นาที) หรือใครจะนำไปทอดด้วยน้ำมันก็ได้ พอไก่จวนสุก (10 นาทีสุดท้าย) เราก็มาทำซอสกัน
     4. ทำซอสโดยนำกระเทียมสับใส่ลงในชามทนไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 800 วัตต์ เวลา 2 นาที จากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศ โคชูจัง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จ
     5. นำไก่อบสุกแล้ว มาคลุกกับซอส โรยงาขาวลงไป เป็นอันเสร็จ

 

ดูวิธีทำ ไก่กรอบซอสเกาหลี เพิ่มเติมคลิก

6. ไก่วิงซ์แซ่บ

           จะทำกินหรือทำขายได้หมดสำหรับเมนูไก่วิงซ์แซ่บ สูตรนี้ใส่ผงลาบสำเร็จรูป เพิ่มแป้งทอดกรอบ และพริกป่น รับรองอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยค่ะ
 

ส่วนผสม ไก่วิงซ์แซ่บ

  • น่องไก่
  • น้ำผสมเกลือเข้มข้น
  • แป้งโกกิ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • ผงลาบ (รสดี)
  • พริกป่น
  • ไขไก่ 1 ฟอง
     

วิธีทำไก่วิงซ์แซ่บ

     1. นำน่องไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
     2. ใส่แป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงลาบในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มพริกป่นไปด้วยเพื่อความแซ่บถึงใจยิ่งขึ้นไปอีก คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. นำน่องไก่ไปชุบไข่ไก่ก่อนแล้วค่อยนำไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้
     4. นำน่องไก่ลงไปทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่วิงซ์แซ่บ เพิ่มเติมคลิก

7. ไก่ทอดหาดใหญ่

          ใครติดใจเมนูไก่ทอดหาดใหญ่แล้วอยากทำกินเอง เตรียมปากกาจดสูตรกันเลยค่ะ จับไก่หมักกับเครื่องเทศ เติมน้ำผึ้งและเหล้าจีน นำไปอบให้แห้งก่อนทอด ก่อนเสิร์ฟโรยหอมเจียว
 

ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่

  • น่องไก่หรือปีกไก่
  • เม็ดผักชี 1+1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1+1/2 ช้อนชา
  • กระเทียมไทย 1 หัว
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 2 ช้อนชา
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับทอด)
  • หอมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
     

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่

     1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
     2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนไก่สุก ระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย
     3. พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้
     4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว) จากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ เพิ่มเติมคลิก

8. ไก่ทอดหาดใหญ่

           มาต่อกันที่อีกสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรนี้โขลกเครื่องเทศพอหยาบแล้วหมักกับไก่ ใส่น้ำปูนใสเพิ่มความกรอบ ก่อนทอดก็โรยแป้งข้าวเจ้าเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
 

ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่

  • ไก่สด 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนไหนตามชอบ)
  • รากผักชี 3 ราก (ในสูตรนี้ใช้ก้านผักชี ประมาณ 1/2 ถ้วยค่ะ)
  • กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
  • น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน)
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 5 ถ้วย
     

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่

    1. ตำเครื่องสำหรับหมักไก่ โดยนำก้านผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่าไปตำพอหยาบ ๆ หรือปั่นไม่ต้องถึงกับละเอียด ตักใส่อ่างผสม เติมซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ตามด้วยน้ำปูนใส เพิ่มความกรอบอร่อย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติ ใส่ชิ้นส่วนไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างคลุกก็นวดชิ้นไก่ด้วยเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ เสร็จแล้วให้นำฝาหรือพลาสติกคลุมให้มิด แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้นควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
    2. ทำหอมเจียวกันค่ะ โดยนำหอมแดงไปซอยบาง ๆ แล้วโรยเกลือ เพื่อให้เกลือดูดน้ำหอมแดงออกมา เสร็จแล้วก็นำไปผึ่งในภาชนะแบน ๆ รอจนแห้ง แล้วค่อยนำไปทอดหรือเจียวให้กรอบ
    3. เมื่อผึ่งหอมแดงซอยแห้งดีแล้วก็นำมาทอดในน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ทอดพอหอมแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนิด ๆ อย่าทอดให้เป็นสีเหลืองบนกระทะ เพราะหอมแดงจะยังมีความร้อนต่อ ถ้าทอดเป็นสีเหลืองเวลาตักออกมาสีจะไม่สวย และอาจไหม้ได้ โรยน้ำตาลทรายลงไป คนสักครู่
    4. ก่อนจะนำไก่หมักมาทอดให้เอาออกมาเฉพาะชิ้นที่จะทอด ส่วนที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนทอดก็นำมาใส่อ่างแล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้มีสีสวยตอนทอด และไม่ติดกระทะด้วย
    5. เปิดไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนเริ่มทอดได้เลย เวลาทอดคอยกลับไก่บ่อย ๆ เพราะจะติดกระทะ หรืออาจจะไหม้ก่อน พอทอดไก่จนเหลืองกรอบ ตักขึ้น โรยหอมเจียวกรอบ กินกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่ว และข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อย
 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ เพิ่มเติมคลิก

9. ปีกไก่ทอดกระเทียม

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูปีกไก่ทอดกระเทียม สูตรไก่หมักเครื่องง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบในครัว ปรุงรสตามชอบ พอทอดเสร็จกินกับข้าวเหนียวก็พอแล้ว
 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดกระเทียม

  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • ซอสปรุงรส (ภูเขาทอง)
  • พริกไทย
  • น่องปีกบนไก่
     

วิธีทำปีกไก่ทอดกระเทียม

     1. เอารากผักชีมาโขลกให้ละเอียด แนะนำว่า อย่าใส่รากผักชีเยอะเกินไปกลิ่นหอมมันจะกลายเป็นฉุนได้ ใส่กระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือกลงไปโขลกให้แหลก
     2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปคลุกกับปีกบนไก่ที่ล้างเตรียมไว้ โรยพริกไทย เกลือ น้ำปลาเล็กน้อย และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นก็นำไปทอดใช้ไฟปานกลางจนเหลืองทอง

 

ดูวิธีทำ ปีกไก่ทอดกระเทียม เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับเมนูไก่ทอดหมักเครื่อง ไม่ว่าจะหมักอะไรก็อร่อยปาก จะใช้ส่วนเนื้อไก่ น่องไก่ ปีกไก่ หรือขาไก่ก็ตามชอบ  ชวนเด็ก ๆ หรือคนพิเศษร่วมด้วยช่วยกันทำก็สนุกดีนะคะ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
9 สูตรไก่ทอดหมักเครื่อง กรอบนุ่มถึงเนื้อฟินได้ทุกวัยพ่วงสูตรหมักหลากสไตล์ โพสต์เมื่อ 27 พฤษภาคม 2562 เวลา 17:50:52 23,802 อ่าน
TOP