x close

6 เมนูสโคน สูตรขนมอบสไตล์ฝรั่ง กลิ่นหอมเนื้อนุ่มอร่อยพอดีคำ

          มีโอกาสต้องลองทำดู เมนูสโคน สูตรขนมอบสไตล์โฮมเมด กลิ่นหอมเนยเนื้อเนียนแน่น กินตอนอุ่น ๆ ผ่าเป็นสองซีกแนวนอน ทาครีมกับแยมและแกล้มกับชาร้อนแก้วโปรด
           แม้ในเมืองไทยจะหาเมนูสโคน สูตรเบเกอรี่ได้ตามร้านคาเฟ่หรือร้านหรูบนห้างสรรพสินค้า แต่ราคาต่อชิ้นก็แพงเกินไปหน่อย สำหรับคนชอบทำขนมอบลองมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสโคน เช่น สโคนลูกเกด สโคนชาเขียว สโคนชีส สโคนแครนเบอร์รี เป็นต้น ลองทำดูไม่ยากอย่างที่คิด
 

1. สโคนลูกเกด

          ใครอยากทำสโคนแบบใส่ท็อปปิ้ง ขอแนะนำสโคนลูกเกด สูตรใส่นมถั่วเหลือง ทาหน้าด้วยไข่ไก่เพิ่มความสวยงาม ไม่ต้องทาแยมหรือทาเนยก็อร่อย

ส่วนผสม สโคนลูกเกด

  • แป้งเค้ก 350 กรัม
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เนยจืด 85 กรัม
  • นมถั่วเหลือง 175 กรัม
  • ลูกเกด 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาหน้าขนม

วิธีทำสโคนลูกเกด

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟูใส่ในชามอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันดี
     2. ใส่เนยลงไปผสมกับส่วนผสมของแป้ง นวดผสมให้เข้ากันจนร่วนคล้ายเม็ดทราย
     3. เติมนมถั่วเหลืองใส่เข้าไปในส่วนผสมของแป้ง นวดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
     4. ใส่ลูกเกดลงไปในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากันดี
     5. นำแป้งมาคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
     6. ใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรตัดตัวแป้ง และนำแป้งที่ตัดแล้วไปวางบนถาดที่มีกระดาษรองอบเตรียมไว้
     7. นำไข่ไก่ที่เตรียมไว้ทาที่หน้าตัวแป้งก่อนอบ
     8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-18 นาที หรือจนขนมสุก
 

ดูวิธีทำ สโคนลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

2. สโคนชาเขียว

          ใครมีผงชาเขียวเหลือ ๆ จับมาทำสโคนชาเขียวกันเถอะ สูตรใส่นมสด เนื้อขนมสีเขียวสวย สามารถใส่ท็อปปิ้งช็อกโกแลตชิพ หรืออัลมอนด์ด้วยก็ได้นะคะ

ส่วนผสม สโคนชาเขียว

  • แป้งเค้ก 225 กรัม
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • เกลือนิดหน่อย
  • ผงชาเขียว 3 ช้อนชา
  • เนย 55 กรัม
  • นม 150 กรัม
  • นม (สำหรับทาขนม)

วิธีทำสโคนชาเขียว

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และผงชาเขียวใส่ในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันดี
     2. นำเนยใส่ลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากันจนเหมือนเม็ดทราย
     3. เติมนมลงไป นวดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที คลุมแป้งด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
     4. ใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์วงกลมขนาด 5 เซนติเมตร ตัดตัวแป้ง และนำไปวางบนถาดที่มีกระดาษรองอบเตรียมไว้
     5. นำนมทาที่หน้าตัวแป้งก่อนอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 13-15 นาที หรือจนขนมสุก
 

ดูวิธีทำ สโคนชาเขียว เพิ่มเติมคลิก

3. สโคนเชดดาร์ชีส

          ใครไม่กลัวอ้วนอยากให้มาลองเมนูสโคนเชดดาร์ชีส ใส่ชีสลงผสมในแป้ง เพิ่มความหอมจากเนยสด ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่แดง

ส่วนผสม สโคนเชดดาร์ชีส (ประมาณ 16 ชิ้น)

  • เชดดาร์ชีส 100 กรัม    
  • แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
  • เกลือนิดหน่อย
  • ผงฟู 14 กรัม  
  • เนยจืด (เย็น) 30 กรัม
  • นม 200 กรัม  
  • ไข่แดง (สำหรับทาหน้าขนมก่อนอบ) 1 ฟอง      
  • ผงปาปริก้า แล้วเเต่ชอบ

วิธีทำสโคนเชดดาร์ชีส

     1. นำเชดดาร์ชีสมาขูด เตรียมไว้
     2. นำแป้ง เกลือ และผงฟู ใส่ในชามอ่าง คนให้ผสมกันด้วยดี ใส่เนยลงในอ่างผสม คนจนแป้งมีเนื้อคล้ายกับเนื้อทราย เติมนม นวดให้เข้ากันเล็กน้อย ใส่เชดดาร์ชีสขูด นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ประมาณ 5 นาที
     3. เมื่อนวดเข้ากันแล้ว ใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนตัด ใช้ที่ตัดวงกลมมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร ตัดตัวแป้ง ใส่กระดาษรองถาดก่อนนำแป้งวาง
     4. นำไข่แดง 1 ฟองผสมกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ทาที่หน้าตัวแป้งก่อนอบ
     5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 13-15 นาที หรือจนขนมสุก ดูได้จากก้นขนมและตัวแป้งข้างในขนม
 

ดูวิธีทำ สโคนเชดดาร์ชีส เพิ่มเติมคลิก

4. สโคนแครนเบอร์รี

          และแล้วก็มาถึงเมนูสโคนแครนเบอร์รีสุดโปรด ใครจะใส่ผลไม้อบแห้งอื่น ๆ ก็ตามชอบเลยนะคะ เช่น บลูเบอร์รีอบแห้ง สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง กีวีอบแห้ง เป็นต้น ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่ไก่

ส่วนผสม สโคนแครนเบอร์รี

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • แป้งเค้ก 50 กรัม
  • ผงฟู 13 กรัม
  • เกลือ
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • เนยเค็ม 65 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมสดจืดเย็น 75 กรัม
  • แครนเบอร์รีอบแห้ง 40 กรัม

ส่วนผสม ไข่ไก่สำหรับทาขนม

  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • นมสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสโคนแครนเบอร์รี

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน
     2. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง ใช้ที่สับเนย (Pastry Blender) หรือใช้มือบี้เนยให้เข้ากับแป้ง
     3. ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่นมจืดและไข่ไก่ตีแตกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องคนมากแค่พอเข้ากัน ถ้าอยากใส่ผลไม้แห้ง หรือเบคอน หรืออื่น ๆ ใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลย เมื่อผสมเข้ากันแล้วคลุมแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักแป้งประมาณ 30 นาที
     4. พอครบเวลาพักแป้งแล้วก็นำแป้งมาคลึงออกให้ได้ความหนาประมาณ 3-4 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์กดแบ่ง ขั้นตอนนี้ที่เคยอ่านมาบอกว่าอย่าหมุนพิมพ์ ให้กดลงไปตรง ๆ เพราะถ้าหมุนจะทำให้สโคนไม่ฟู
     5. ตัดแบ่งจนหมดแล้วก็ทาไข่ไก่แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุก
 

ดูวิธีทำ สโคนแครนเบอร์รี เพิ่มเติมคลิก

5. สโคนแครนเบอร์รี กับแยมผลไม้

           มาต่อกันที่อีกเมนูสโคนแครนเบอร์รี สูตรใส่นมสดกับเนยเค็ม เนื้อกรอบนุ่มกินตอนอุ่น ๆ ทาแยมสตรอว์เบอร์รี เสิร์ฟกับผลไม้สด

ส่วนผสม สโคนแครนเบอร์รี

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • เนยสดชนิดเค็ม 60 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมสด 100 กรัม
  • แครนเบอร์รีอบแห้ง (สับหยาบ) 100 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับทำแป้งนวล)
  • ไข่ไก่ตีพอแตก (สำหรับทาขนม)
  • ผลไม้สดต่าง ๆ เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี แอปเปิล และกีวี

อุปกรณ์

  • พิมพ์กดวงแหวนเส้นผ่าศูนย์กลาง 2x2 นิ้ว

ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี

  • สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 200 กรัม (พักไว้ให้คลายความเย็น)
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • แยมสตรอว์เบอร์รี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี

     1. ใส่สตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาลทรายลงในภาชนะ ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย
     2. เทส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด
     3. เทใส่ภาชนะเดิม ตั้งไฟอ่อน เติมแยมสตรอว์เบอร์รีลงไปคนจนส่วนผสมมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว พักไว้ให้คลายความร้อน
     4. นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟคู่กับสโคนแครนเบอร์รี

วิธีทำสโคนแครนเบอร์รี

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม เทใส่เครื่องผสม
     2. ใส่เกลือป่นกับเนยสดลงไป ตีด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วต่ำจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ
     3. เติมไข่ไก่กับนมสดผสมจนเข้ากันดี ใส่แครนเบอร์รีลงไปคนให้เข้ากัน
     4. โรยแป้งนวลลงบนพื้นโต๊ะ นำแป้งสโคนรีดให้หนาประมาณ 1 นิ้ว
     5. ใช้พิมพ์กดวงแหวนกดแป้งจนหมด วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว ทาไข่ไก่บาง ๆ พอทั่ว
     6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟคู่กับซอสสตรอว์เบอร์รีและผลไม้สดต่าง ๆ
 

ดูวิธีทำ สโคนแครนเบอร์รี เพิ่มเติมคลิก

6. สโคนสาหร่ายญี่ปุ่น

          ใครอยากทำสโคนสุดแนวต้องนี่เลย สโคนสาหร่ายญี่ปุ่น ใส่สาหร่ายลงในเนื้อแป้งสโคน เพิ่มครีมสดและเนยกลิ่นหอม ทาหน้าด้วยไข่แดงก่อนนำไปอบ

ส่วนผสม สโคนสาหร่ายญี่ปุ่น (ประมาณ 8-10 ชิ้น)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 12 กรัม
  • เนยจืด (แช่เย็นจัด) 20 กรัม
  • ครีมสด 75 กรัม
  • สาหร่ายญี่ปุ่นหั่นหยาบ ๆ 10 กรัม
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสโคนสาหร่ายญี่ปุ่น

     1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป หั่นเนยที่เย็นจัดเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ตามลงไป บดผสมให้แป้งกลายเป็นเม็ดทราย (จะใช้มีดตัดเนยไขว้กัน หรือเทใส่ลงในเครื่องผสมอาหารก็ได้ หรือจะใช้มือบิเนยกับแป้งเร็ว ๆ ก็ได้)
     2. เทครีมเย็นจัดลงไป ตามด้วยสาหร่ายญี่ปุ่น นวดผสมให้เข้ากัน (ถ้าทำเยอะ ให้ใช้พายคนผสมก่อน แต่ถ้าทำน้อยให้ใช้มือลงไปนวดผสมได้เลย) ใส่กล่องปิดฝา หรือปิดพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที
     3. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนพื้นผิวที่จะนวด (อย่าโรยแป้งเยอะ ไม่อย่างนั้นสโคนจะกระด้างไป โรยพอบาง ๆ) วางแป้งโดว์ลงไป แล้วคลึงให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
     4. นำพิมพ์วงกลมกดลงไปตรง ๆ (ห้ามบิดพิมพ์ ไม่อย่างนั้นสโคนจะไม่ฟู) กดแล้วดึงขึ้นมาวางบนถาด ทำจนครบแล้วนำไปพักในตู้เย็นอีก 15 นาที
     5. ผสมไข่แดงกับนมสด ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
     6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
     7. นำสโคนออกจากตู้เย็น ทาส่วนผสมไข่ด้านบน นำไปอบประมาณ 13-15 นาที พอสุกแล้วจะได้กลิ่นหอม ๆ จากนั้นนำออกมาแล้ววางผึ่งบนตะแกรง พร้อมเสิร์ฟกับเนยสดหั่นเป็นชิ้น ๆ
 

ดูวิธีทำ สโคนสาหร่ายญี่ปุ่น เพิ่มเติมคลิก

          ปกติเคยแต่ซื้อสโคนกินเท่านั้น ไหน ๆ ก็รู้สูตรทำสโคนแล้วลองทำวันหยุดนี้เลยดีกว่า ขอเริ่มจากสโคนลูกเกดก่อนเพราะอยากกำจัดลูกเกดเหลือ ๆ จากเบเกอรี่ครั้งที่แล้วนั่นเองจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 เมนูสโคน สูตรขนมอบสไตล์ฝรั่ง กลิ่นหอมเนื้อนุ่มอร่อยพอดีคำ โพสต์เมื่อ 20 มกราคม 2563 เวลา 16:45:14 7,137 อ่าน
TOP