6 เมนูสโคน สูตรขนมอบสไตล์ฝรั่ง กลิ่นหอมเนื้อนุ่มอร่อยพอดีคำ

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟูใส่ในชามอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันดี
     2. ใส่เนยลงไปผสมกับส่วนผสมของแป้ง นวดผสมให้เข้ากันจนร่วนคล้ายเม็ดทราย
     3. เติมนมถั่วเหลืองใส่เข้าไปในส่วนผสมของแป้ง นวดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
     4. ใส่ลูกเกดลงไปในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากันดี
     5. นำแป้งมาคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
     6. ใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรตัดตัวแป้ง และนำแป้งที่ตัดแล้วไปวางบนถาดที่มีกระดาษรองอบเตรียมไว้
     7. นำไข่ไก่ที่เตรียมไว้ทาที่หน้าตัวแป้งก่อนอบ
     8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-18 นาที หรือจนขนมสุก
 

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และผงชาเขียวใส่ในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันดี
     2. นำเนยใส่ลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากันจนเหมือนเม็ดทราย
     3. เติมนมลงไป นวดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที คลุมแป้งด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
     4. ใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์วงกลมขนาด 5 เซนติเมตร ตัดตัวแป้ง และนำไปวางบนถาดที่มีกระดาษรองอบเตรียมไว้
     5. นำนมทาที่หน้าตัวแป้งก่อนอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 13-15 นาที หรือจนขนมสุก
 

     1. นำเชดดาร์ชีสมาขูด เตรียมไว้
     2. นำแป้ง เกลือ และผงฟู ใส่ในชามอ่าง คนให้ผสมกันด้วยดี ใส่เนยลงในอ่างผสม คนจนแป้งมีเนื้อคล้ายกับเนื้อทราย เติมนม นวดให้เข้ากันเล็กน้อย ใส่เชดดาร์ชีสขูด นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ประมาณ 5 นาที
     3. เมื่อนวดเข้ากันแล้ว ใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนตัด ใช้ที่ตัดวงกลมมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร ตัดตัวแป้ง ใส่กระดาษรองถาดก่อนนำแป้งวาง
     4. นำไข่แดง 1 ฟองผสมกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ทาที่หน้าตัวแป้งก่อนอบ
     5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 13-15 นาที หรือจนขนมสุก ดูได้จากก้นขนมและตัวแป้งข้างในขนม
 

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน
     2. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง ใช้ที่สับเนย (Pastry Blender) หรือใช้มือบี้เนยให้เข้ากับแป้ง
     3. ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่นมจืดและไข่ไก่ตีแตกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องคนมากแค่พอเข้ากัน ถ้าอยากใส่ผลไม้แห้ง หรือเบคอน หรืออื่น ๆ ใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลย เมื่อผสมเข้ากันแล้วคลุมแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักแป้งประมาณ 30 นาที
     4. พอครบเวลาพักแป้งแล้วก็นำแป้งมาคลึงออกให้ได้ความหนาประมาณ 3-4 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์กดแบ่ง ขั้นตอนนี้ที่เคยอ่านมาบอกว่าอย่าหมุนพิมพ์ ให้กดลงไปตรง ๆ เพราะถ้าหมุนจะทำให้สโคนไม่ฟู
     5. ตัดแบ่งจนหมดแล้วก็ทาไข่ไก่แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุก
 

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม เทใส่เครื่องผสม
     2. ใส่เกลือป่นกับเนยสดลงไป ตีด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วต่ำจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ
     3. เติมไข่ไก่กับนมสดผสมจนเข้ากันดี ใส่แครนเบอร์รีลงไปคนให้เข้ากัน
     4. โรยแป้งนวลลงบนพื้นโต๊ะ นำแป้งสโคนรีดให้หนาประมาณ 1 นิ้ว
     5. ใช้พิมพ์กดวงแหวนกดแป้งจนหมด วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว ทาไข่ไก่บาง ๆ พอทั่ว
     6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟคู่กับซอสสตรอว์เบอร์รีและผลไม้สดต่าง ๆ
 

     1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป หั่นเนยที่เย็นจัดเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ตามลงไป บดผสมให้แป้งกลายเป็นเม็ดทราย (จะใช้มีดตัดเนยไขว้กัน หรือเทใส่ลงในเครื่องผสมอาหารก็ได้ หรือจะใช้มือบิเนยกับแป้งเร็ว ๆ ก็ได้)
     2. เทครีมเย็นจัดลงไป ตามด้วยสาหร่ายญี่ปุ่น นวดผสมให้เข้ากัน (ถ้าทำเยอะ ให้ใช้พายคนผสมก่อน แต่ถ้าทำน้อยให้ใช้มือลงไปนวดผสมได้เลย) ใส่กล่องปิดฝา หรือปิดพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที
     3. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนพื้นผิวที่จะนวด (อย่าโรยแป้งเยอะ ไม่อย่างนั้นสโคนจะกระด้างไป โรยพอบาง ๆ) วางแป้งโดว์ลงไป แล้วคลึงให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
     4. นำพิมพ์วงกลมกดลงไปตรง ๆ (ห้ามบิดพิมพ์ ไม่อย่างนั้นสโคนจะไม่ฟู) กดแล้วดึงขึ้นมาวางบนถาด ทำจนครบแล้วนำไปพักในตู้เย็นอีก 15 นาที
     5. ผสมไข่แดงกับนมสด ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
     6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
     7. นำสโคนออกจากตู้เย็น ทาส่วนผสมไข่ด้านบน นำไปอบประมาณ 13-15 นาที พอสุกแล้วจะได้กลิ่นหอม ๆ จากนั้นนำออกมาแล้ววางผึ่งบนตะแกรง พร้อมเสิร์ฟกับเนยสดหั่นเป็นชิ้น ๆ
 

          ปกติเคยแต่ซื้อสโคนกินเท่านั้น ไหน ๆ ก็รู้สูตรทำสโคนแล้วลองทำวันหยุดนี้เลยดีกว่า ขอเริ่มจากสโคนลูกเกดก่อนเพราะอยากกำจัดลูกเกดเหลือ ๆ จากเบเกอรี่ครั้งที่แล้วนั่นเองจ้า