x close

6 สูตรปูผัดผงกะหรี่ อาหารไทยกลิ่นหอมรสเด็ดทำง่ายที่ครัวบ้าน

          เงินเดือนออกเมื่อไรต้องเจอกันกับเมนูปูผัดผงกะหรี่ ใส่น้ำปรุงหอมเครื่องเทศ เพิ่มสีสันจากผักใบเขียวและพริกสีสด กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มไปอีกมื้อ
          จากที่เคยซื้อเมนูปูผัดผงกะหรี่ อาหารไทยตามภัตตาคารหรือร้านอาหารทั่วไป แม้จะอร่อยแต่ราคาแพงสุด ๆ แถมบางร้านหน้าตายังไม่ตรงปกอีกด้วย ถ้าอยากกินแบบจัดเต็มลองมาทำเองน่าจะคุ้มกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปูผัดผงกะหรี่ จะใส่ปูทั้งกระดองหรือเอาเฉพาะเนื้อปูก็ได้ มาพร้อมวิธีทำน้ำปรุงรสกลมกล่อม ลองเลือกทำสูตรที่ชอบกันเลยจ้า อ้อ… ถ้ายังมีปูเหลือ ๆ แบ่งมาทำข้าวผัดปูก็อิ่มไปอีกมื้อนะคะ
 

1. ปูผัดผงกะหรี่ สูตรใส่นมสด

ปูผัดผงกะหรี่

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ สูตรใส่นมสด เพิ่มสีสันจากน้ำพริกเผา และผักตามชอบ ใส่น้ำตาลทรายกับผงปรุงรสนิดหน่อย ผัดจนสุกเข้ากัน

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

  • ปู (ตามชอบ)
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด
  • ไข่ไก่ 5 ฟอง
  • นมสด 5 ทัพพี
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • รสดีปลายช้อน
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา
  • กระเทียมสับ
  • ขึ้นฉ่าย
  • ต้นหอม
  • ผักตามชอบ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

     1. ทำความสะอาดปู ขัดคราบโคลนออก แล้วชำแหละ ก่อนนำลงไปทอดด้วยน้ำและน้ำมันให้สุกราว 70% ไข่ปูพอเป็นยางมะตูม ตักขึ้นพักไว้
     2. ผสมไข่ไก่กับนมสดให้เข้ากันรอไว้
     3. ผสมผงกะหรี่ รสดี และน้ำตาลทราย ใส่น้ำมันพริกเผาเทพอท่วมแล้วคนให้เข้ากัน
     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่น้ำที่ปรุงรสลงไป ตามด้วยปู พอเริ่มเดือด เร่งไฟให้แรง เทไข่นมสดลงไป แล้วกวนคล้ายทำ Scrambled Eggs พอไข่ที่เหลวเริ่มจับก้อน ใส่ผักที่ชอบ ปิดไฟ
 

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรใส่นมสด เพิ่มเติมคลิก

2. ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          มาต่อกันที่วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ สูตรน้ำปรุงใส่น้ำมันหอยและนมข้นจืด เติมรสเผ็ดจากน้ำพริกเผา ผัดคลุกเคล้ากับหอมใหญ่ ใครได้กินต้องติดใจ

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

  • น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่ 1 หัว
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปู 1 กิโลกรัม
  • พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด (ในสูตรใส่พริกขี้หนูแดง)
  • ใบขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำปรุง

  • ผงกะหรี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 1 กระป๋อง
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

     1. ทำน้ำปรุงผัดผงกะหรี่กันก่อน เพื่อความรวดเร็วนำถ้วยผสมมาใส่ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา และน้ำมันหอยลงในชามผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน และเตรียมชามใส่ไข่ 3 ฟอง ตีผสมจนเข้ากัน เทใส่ลงในส่วนผสมผงกะหรี่ ผสมเครื่องปรุงตามชอบ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใส เติมผงกะหรี่อีก 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความหอม ผัดให้เข้ากันดี
     3. ใส่ปูนึ่งลงผัด ใครที่มีปูสดก็ผัดแบบสดได้ ผัดประมาณ 2 นาทีให้ร้อนทั่วถึง จากนั้นก็นำน้ำปรุงผัดผงกะหรี่ที่เตรียมไว้เทใส่ในกระทะ ผัดแป๊บเดียว จะเห็นว่าเริ่มเข้มข้น ใส่พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูแดง ได้รสเผ็ดนิดหน่อยอร่อยอีกแบบ ใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ เพิ่มเติมคลิก

3. ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ

ปูผัดผงกะหรี่

สูตรจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เอาใจคนชอบกินปูผัดผงกะหรี่รสจัดจ้าน สูตรนี้น้ำปรุงใส่ซอสพริกและพริกไทยป่น เพิ่มความเผ็ดจากน้ำพริกเผา เติมสีสันจากพริกชี้ฟ้า

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

  • ปูดำสด (ถ้าไม่มีสามารถเลือกใช้เป็นปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้งหรือปลาหมึกก็ได้)
  • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
  • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
  • พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
  • ขึ้นฉ่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำปรุงผัดผงกะหรี่

  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • นมสดจืด 1/2 ถ้วย
  • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

     1. ลวกปูในน้ำมันเดือดให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
     2. เจียวกระเทียมให้หอมแล้วเอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
     3. ระหว่างนี้มาทำน้ำปรุง โดยนำผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผาลงไปคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะที่ผัดปูไว้ คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป
     4. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ
 

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ เพิ่มเติมคลิก

4. ปูผัดผงกะหรี่ สูตรใส่มันปู

ปูผัดผงกะหรี่

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าเมนูปูผัดผงกะหรี่ทั่วไปไม่อร่อยหอมมัน ต้องลองมาทำตามสูตรนี้ ใส่มันปูลงไปด้วย เพิ่มความหอมจากพริกไทยดำ เติมน้ำปลานิดหน่อย

ส่วนผสม ปูม้าผัดผงกะหรี่

  • ปูม้า
  • หอมหัวใหญ่สับและซอย
  • กระเทียมสับ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ขึ้นฉ่าย
  • ต้นหอม
  • พริกสด
  • ไข่ไก่

ส่วนผสม น้ำปรุงผงกะหรี่

  • ผงกะหรี่
  • นมข้นจืด
  • พริกไทยดำป่น
  • ผงปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำปลา

วิธีทำปูม้าผัด

     1. ปูม้าใหญ่แค่ทุบก้าม กระดองผ่า 4 ส่วน แคะมันปูออกจากกระดอง ถือเป็นตัวช่วยให้น้ำของผัดข้นขึ้น
     2. ผสมเครื่องปรุงของน้ำปรุงผงกะหรี่จนเข้ากัน
     3. เริ่มจากเอาปูลงไปผัดไฟแรง ๆ กับน้ำมันเพื่อให้สุกราว 80-90% ก่อน แล้วตักพักเอาไว้ ใส่หอมหัวใหญ่สับเพื่อให้ความหวาน หรือจะสับกระเทียมลงไปพร้อมกันก็ได้ เมื่อหอมใหญ่เริ่มสุกใส่มันปูลงผัด จากนั้นใส่น้ำปรุงผงกะหรี่ที่ผสมไว้ ตามด้วยปูม้า ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่กับผักต่าง ๆ พร้อมปิดไฟ
 

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรใส่มันปู เพิ่มเติมคลิก

5. ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม เว็บไซต์ Mae Salim

          ใครไม่สะดวกแกะปู อยากให้ลองมาทำปูผัดผงกะหรี่สูตรนี้เพราะใส่เนื้อปูเน้น ๆ ผัดกับน้ำปรุงผงกะหรี่เข้มข้น ใส่ต้นหอมกับขึ้นฉ่ายเติมความสวยงาม

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

  • เนื้อปู 180 กรัม
  • กระเทียมกลีบกลาง 7-8 กลีบ
  • หอมใหญ่ 1/2 หัว
  • ต้นหอม 2-3 ต้น
  • ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง มากน้อยตามชอบ
  • ผงกะหรี่ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

     1. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำ ทุบ แล้วสับหยาบ ๆ
     2. หอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ หั่นตามชอบ
     3. พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ ล้างน้ำ เด็ดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ
     4. ต้นหอม แยกกาบนอกออกถ้าเหลือง ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว โคนต้นหอมส่วนสีขาวแยกไปรวมไว้กับหัวหอมใหญ่
     5. ขึ้นฉ่าย ลอกกาบนอกที่เหลืองออก ตัดโคน ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว
     6. ผสมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่าใส่ถ้วย คนรวมกันไว้
     7. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟไว้ รอให้กระทะอุ่นแล้วใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันพืชอุ่นแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องแรง
     8. เจียวกระเทียมหอมแล้วใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อน ผัดสักพักเพื่อให้กลิ่นผงกะหรี่ออกมากที่สุดแต่อย่าใช้ไฟแรง เพราะเดี๋ยวผงกะหรี่ไหม้
     9. เทเนื้อปู หอมใหญ่ และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดเพื่อให้ผงกะหรี่ทั่วกัน ใช้จมูกสัมผัสถ้ากลิ่นผงกะหรี่อ่อนไปให้เติมได้
     10. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากันแล้วลองชิม ถ้ารสชาติอ่อนก็ปรุงเพิ่มตามชอบ แต่ถ้าผัดแล้วน้ำซอสแห้งเกินไป ก็ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ในกระทะ ทีนี้ก็เทต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้ ตักเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ เพิ่มเติมคลิก

6. ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไมโครเวฟ

ปูผัดผงกะหรี่

          ใครอุปกรณ์ครัวไม่พร้อมแต่มีไมโครเวฟก็ทำกินได้นะคะ เริ่มจากเอาปูสับเข้าไมโครเวฟจนเกือบสุก และเอาน้ำปรุงใส่ลงไปคลุกกับปูจนทั่ว พร้อมกับผักต่าง ๆ และเอาเข้าไมโครเวฟจนสุก

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • นมจืด 1/2 ถ้วย
  • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
  • ปูม้า สับเป็นชิ้น ๆ 1 ตัว
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
  • ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้น 1 เม็ด

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

     1. ผสมผงกะหรี่ ไข่ไก่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุป และนมสด ตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันลงในชามกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง นานประมาณ 2 นาทีจนน้ำมันร้อน ใส่ปูลงคลุกกับน้ำมันให้ทั่ว นำเข้าไมโครเวฟต่ออีกประมาณ 3 นาทีจนปูเกือบสุก นำออกจากเตา
     3. ใส่ส่วนผสมผงกะหรี่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง นานประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมสุก นำออกจากเตา ผัดผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรไมโครเวฟ เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับสูตรปูผัดผงกะหรี่ อาหารสุดหรูหรา ถ้าทำเองอยากกินเยอะแค่ไหนก็จัดไป ถ้าอุปกรณ์ครัวไม่พร้อมก็ทำจากไมโครเวฟเอาก็ได้นะคะ
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 สูตรปูผัดผงกะหรี่ อาหารไทยกลิ่นหอมรสเด็ดทำง่ายที่ครัวบ้าน โพสต์เมื่อ 26 พฤศจิกายน 2563 เวลา 16:41:15 19,156 อ่าน
TOP