กุยช่ายกระเทียมป่า สูตรไม่ผัดแป้งกับน้ำจิ้มรสแซ่บ

           ปีละครั้ง ชวนทำกุยช่ายกระเทียมป่า น้ำจิ้มแซ่บมาก ! รอบนี้เป๊ะมาก ทำง่ายกว่าเดิม สูตรไม่ผัดแป้ง แต่ความแซ่บยังเหมือนเดิมจ้า สูตรนี้ได้ประมาณ 8 ถาดหม้อแกง

• กระเทียมป่าหั่น 750 กรัม 
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันเจียวกระเทียม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

• แป้งข้าวเจ้า 260 กรัม 
• แป้งมัน 200 กรัม 
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1,000 กรัม

• ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม 
• ซีอิ๊วขาวสูตร 1 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 120 กรัม 
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม 
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกแดงสับตามชอบ

     ◇​  ทำไส้กุยช่ายโดยล้างกระเทียมป่าให้สะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำดี

     ◇​ นำมาหั่นความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ปรุงรสไส้กุยช่ายด้วยเกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย และน้ำมันกระเทียมเจียว ขยำให้ช้ำเพื่อให้น้ำออก พักส่วนนี้ไว้ 30 นาที

ขอบคุณข้อมูลจากฅ
คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม