ปลาหมึกทอดกรอบ สูตรไม่ผสมแป้งทอด อร่อยได้รสชาติจากเนื้อเน้น ๆ

          ปลาหมึกทอดกรอบมาแล้ว ! ไม่ต้องชุบแป้งก็กรอบอร่อย ได้รสชาติหมึกเน้น ๆ อยากรู้ว่าทำยังไงต้องตามมาส่องกัน

• ปลาหมึกสาย 1 กิโลกรัม

     • แนะนำให้ใช้ปลาหมึกตัวเล็ก ผิวบาง เช่น ปลาหมึกสาย ปลาหมึกกระตอย เพราะไล่ความชื้นออกได้ง่ายและความร้อนเข้าถึงเนื้อในได้ดี หากใช้ปลาหมึกยักษ์อาจต้องเพิ่มระยะเวลาการอบไล่ความชื้น

     • หากเราไล่ความชื้นในตัวปลาหมึกจนแห้งแล้วเพื่อนำไปทอดในน้ำมันจะไม่ค่อยแตกกระเด็น หากมีการแตกหรือระเบิดออกแสดงว่ายังมีน้ำอยู่ในตัวเนื้อปลาหมึกมาก

     • สามารถเพิ่มความหอมโดยการทอดกับสมุนไพรต่าง ๆ เช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง

          เมนู "ปลาหมึกทอดกรอบ สูตรไม่ผสมแป้งทอด" เป็นอีกหนึ่งเมนูไอเดียดี ๆ ที่อยากชวนทุกคนไปลองทำกัน และอาจเป็นเมนูที่หากินในร้านอาหารได้ยาก (หรืออาจไม่มีเลย) เพราะการที่เรานำปลาหมึกไปลวกและอบก่อนนำมาทอดจะทำให้เนื้อปลาหมึกหดตัวลงไปเยอะ (ในรูปคือปลาหมึกสาย 1 กิโลกรัมเลย ทอดเสร็จเหลือประมาณ 200 กรัม) ทั้งต้องใช้เวลาแต่ละขั้นตอนพอสมควร หากใครที่อยากพัฒนาสูตรเพื่อไปทำ "แคบปลาหมึก" อาจต้องใช้ระยะเวลาการอบที่นานขึ้นหลายชั่วโมง และใช้ความร้อนที่ต่ำมาก ๆ (ไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส) ซึ่งต้องใช้เครื่องอบไล่ความชื้นโดยตรงจึงจะเหมาะที่สุด แต่ถ้าทำกินแบบบ้าน ๆ ก็ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือหม้ออบลมร้อนทำปลาหมึกทอดกรอบก็อร่อยได้ไม่แพ้กันเลย

     ใครลองทำแล้วอย่าลืมมาแชร์กัน อยากพูดคุยหรือติดตามเมนูอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติมสไตล์เด็กหอที่ใคร ๆ ก็ทำได้ ที่ ยูทูบ Dekcooking
 

• ปลาหมึกแห้งผัดไข่ อาหารไทยหอมรัญจวนอร่อยลืมอ้วน
• ปลาหมึกผัดไข่เค็ม​ เนื้อกรอบเด้งเค็มมันกลิ่นหอมอวล
• ปลาหมึกย่าง เมนูสร้างอาชีพ สีสวยอร่อยเด้งไร้กลิ่นคาวกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
• ปลาหมึกผัดต้นหอม ใส่ขึ้นฉ่ายหอมน้ำปูแบบปักษ์ใต้หรอยแรง
• ปลาหมึกผัดซอสเกาหลี สูตรประยุกต์ทำง่ายโดนใจสายเกา
   

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และเฟซบุ๊ก Dekcooking