x close

ปลาดุกผัดพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาว รสจัดจ้านพร้อมสูตรเครื่องแกงหอม ๆ

           ทำกี่ครั้งก็อร่อยสำหรับปลาดุกผัดพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาวรสเผ็ดร้อน เนื้อนุ่มแน่นไม่เละ กินกับข้าวสวยมื้อไหนก็ดีงาม
           แกงส้มปลาดุก อาหารไทยทำบ่อยก็เบื่อ ลองจับมาผัดเผ็ดกันหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรอาหารวิธีทำปลาดุกผัดพริกแกง ใส่ปลาดุกสดผัดกับพริกแกงตำเอง เพิ่มความกรุบกรอบจากถั่วฝักยาว ทำกินมื้อถัดไปกันเลยจ้า
ปลาดุกผัดพริกแกง

ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับปลาดุกผัดเผ็ด โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สวัสดีครับ ลุงป้าน้าอา พี่ ๆ น้อง ๆ เสร็จจากงานหลักและงานรอง ตะโกพอมีเวลาเหลือ จึงนำเมนูมาเสิร์ฟทางสายตาให้ชมกันครับ หลายวันก่อนตลาดเริ่มเปิด หลังจากปิดทำความสะอาดตามมาตรการป้องกันโควิด ผลผลิตที่หามาได้ก็นำออกขายสู่ตลาด ถึงแม้คนซื้อจะน้อยส่งผลให้ราคาขายตกต่ำ แต่ก็จำเป็นต้องนำออกมาขาย แลกเงินเพื่อยังชีพ ตลาดเล็ก ๆ ในชนบทจะมีสินค้าเนื้อสัตว์ ปูปลากุ้งที่สดและถูก ชาวบ้านหามาได้ก็เอามาวางขาย พืชสวนครัวต่าง ๆ ก็ล้วนสดใหม่ เป็นที่น่าจับจ่ายเพราะราคาถูก เก็บแผงช่วงสาย ๆ ก็เห็นปลาดุกเล หรือภาษาใต้เรียกมิหลังหรือบิหลัง ปลาชนิดนี้มีเนื้อเหลืองอร่อย เป็นปลาจากธรรมชาติในทะเลสาบสงขลา ชาวบ้านจะวางเบ็ดราวด้วยหอยแครงหรือลูกปูในช่วงค่ำ ก่อนพระอาทิตย์ขึ้นก็จะนำเรือไปกู้เบ็ดราว แล้วรีบเอามาขายในช่วงเช้า ปลาชนิดนี้ถ้าตายแล้ว เนื้อจะไม่นุ่มฟู นิยมแกงหรือผัดในหมู่ชาวบ้านที่ติดทะเล

ส่วนผสม ปลาดุกผัดพริกแกง

  • ปลาดุก
  • กุ้งแห้ง
  • พริกสด 
  • พริกแห้ง 
  • ตะไคร้ 
  • หอมแดง
  • กระเทียม  
  • น้ำปลา
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • ถั่วฝักยาว 
  • ใบมะกรูด 
  • ใบยี่หร่า

วิธีทำปลาดุกผัดพริกแกง

     ​​​​► เอากุ้งแห้งมาปั่นเพื่อให้เนื้อฟู ไว้ใส่ในเครื่องผัดเผ็ด

ปลาดุกผัดพริกแกง

ปลาดุกผัดพริกแกง

     ​​​​► ใส่เครื่องแกง ได้แก่ พริกสด พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ลงไปตำถึงจะได้ความหอม โขลกให้ละเอียด
ปลาดุกผัดพริกแกง

     ​​​​► สุดท้ายใส่กุ้งแห้งลงไปโขลกพอเข้ากัน
ปลาดุกผัดพริกแกง

     ​​​​► ปลาก็ทำง่าย ๆ เอาเงี่ยงออก ขัดเมือกที่ลำตัวด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชู
ปลาดุกผัดพริกแกง

     ​​​​► หั่นเป็นชิ้นพอสวย ล้างไว้รอผัด
ปลาดุกผัดพริกแกง

     ​​​​► เนื้อปลาถ้าไม่ต้องการให้เละเวลาผัด ให้นำไปลวกในน้ำเดือดก่อนจนพอสุก
ปลาดุกผัดพริกแกง

     ​​​​► ผัดพริกแกงให้หอมด้วยน้ำมันท่วม กลิ่นหอมพริกแกงจะโชยแตะจมูกจนจาม
ปลาดุกผัดพริกแกง

     ​​​​► พอผัดจนพริกแกงเริ่มหอมใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและรสดี ตัดด้วยน้ำตาลทราย ชิมรสให้เข้ม ก่อนใส่ผักต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ตบท้ายด้วยใบยี่หร่า หรือใบราในภาษาใต้
ปลาดุกผัดพริกแกง

           ใครกำลังมองหาเมนูกับข้าวรสแซ่บ ลองมาทำปลาดุกผัดพริกแกงสักมื้อ ถ้าไม่ชอบเนื้อปลานุ่ม ๆ ลองเอาไปทอดก็อร่อยไปอีกแบบ ถ้าปลาดุกเหลือจับมาผัดกะเพรากินมื้อถัดไปได้เลยจ้า

แนะนำเมนูปลาดุกอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ปลาดุกผัดพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาว รสจัดจ้านพร้อมสูตรเครื่องแกงหอม ๆ โพสต์เมื่อ 28 ตุลาคม 2564 เวลา 11:05:12 5,089 อ่าน
TOP