7 เมนูเกี๊ยวทอดมีไส้ พร้อมเคล็ดลับทอดให้กรอบอร่อย ไม่ขม ไม่อมน้ำมัน

เกี๊ยวทอดมีไส้หลากสไตล์ ทั้งไส้คาวและไส้หวาน เคี้ยวกรอบเพลินเหมาะกับทุกวัย พร้อมวิธีทอดไม่อมน้ำมันและไม่ขม

เกี๊ยวทอด อาหารว่าง เมนูของทอด ที่คุ้นเคยสำหรับทุกวัย ใครอยากทำกินเอง วันนี้เราขอแนะนำเกี๊ยวทอดมีไส้ ที่สามารถเนรมิตไส้ใส่ลงไปได้ตามชอบ ทั้งไส้หมู ไส้แฮมชีส ไส้ผักโขม ไส้ช็อกโกแลต และสามารถห่อหน้าตาได้ตามใจนึก ไม่ว่าจะพับเป็นสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม ห่อเป็นแท่ง รูปโบ หรือรูปอื่น ๆ กินกับน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย รวมทั้งซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็ยังได้ด้วย

แป้งเกี๊ยวทำจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมน้ำเปล่า บางสูตรใส่ไข่ไก่ บางสูตรเติมเกลือเพิ่ม ทั้งนี้ ถ้าต้องการทำเป็นเกี๊ยวทอดจะรีดแป้งให้หนาหน่อย ถ้าเป็นเกี๊ยวน้ำ เกี๊ยวนึ่ง หรือขนมจีบ เวลารีดแป้งจะบางหน่อย 

ปกติหมูหมักห่อเกี๊ยวจะมีส่วนผสมของสามเกลอ ได้แก่ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย นำมาโขลกรวมกันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามชอบ บางสูตรใส่หอมใหญ่กับต้นหอม รวมทั้งอาจใส่ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช เพื่อให้หมูมีความนุ่มเด้งขึ้น 

เวลาจะทอดเกี๊ยวให้ใส่น้ำมันในกระทะพอท่วม ทอดด้วยไฟกลาง ถ้าใช้ไฟอ่อนจะอมน้ำมัน ถ้าใช้ไฟแรงจะไหม้ ระหว่างทอดให้กลับไป-มาจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน 

ควรขูดแป้งส่วนเกินออกจากแผ่นเกี๊ยวให้หมด เพราะนอกจากจะทำให้เกี๊ยวทอดขมแล้วยังทำให้น้ำมันดำด้วย

เกี๊ยวทอดไส้หมูแน่น ๆ เริ่มจากหมักหมูด้วยสามเกลอและปรุงรส เสร็จแล้วนำมาห่อเป็นรูปเรือ สุดท้ายเอาไปทอดจนสุกกรอบ (สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)

1. แผ่นเกี๊ยว

2. หมูสับ 400 กรัม

3. สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก) 1 ช้อนโต๊ะ

4. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ

5. หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

1. ใส่สามเกลอและส่วนผสมหมักทุกอย่างลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที เสร็จแล้วห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน นำเกี๊ยวที่ห่อไว้แล้วลงทอดไฟกลางให้แผ่นเกี๊ยวสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ

เกี๊ยวทอดผักโขมแฮมชีสยืดเยิ้ม จับไส้ผักโขม แฮม และหอมใหญ่ ผัดจนสุก แล้วห่อกับแผ่นเกี๊ยวและใส่ชีสลงไป เอาไปทอดจนสุกกรอบ (สูตรจาก คุณ Tuckky&Luckky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)

1. แผ่นเกี๊ยว

2. ผักโขม

3. แฮม

4. ชีส

5. หอมใหญ่

6. เนย

7. ออริกาโน่

8. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

9. น้ำจิ้มบ๊วย

1. นำผักโขมไปล้างแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย พอผักเริ่มนิ่มนำขึ้นจากเตา บีบน้ำออก พักไว้

2. หั่นแฮม หอมใหญ่ และผักโขมต้ม 

3. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป นำผักโขม แฮม และหอมใหญ่ ลงไปผัด ใส่ออริกาโน่เพิ่มความหอม พอเข้ากันดีแล้วตักขึ้นพักไว้

4. ห่อไส้ตามชอบ โดยสูตรนี้ห่อ 2 แบบ แบบแรกคือห่อเป็นแท่งสี่เหลี่ยม โดยนำไส้ที่ผัดไว้วางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว โรยด้วยชีส เอาน้ำลูบข้าง ๆ แผ่นเกี๊ยวให้ติดกัน และแบบที่สองห่อแบบสามเหลี่ยม คือ นำไส้ที่ผัดไว้วางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว โรยด้วยชีส เอาน้ำลูบข้าง ๆ แผ่นเกี๊ยวให้ติดกัน แล้วพับสามเหลี่ยม

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ลงทอดจนสุกกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย

เกี๊ยวทอดไส้ชีสเยิ้ม ๆ จับแผ่นเกี๊ยวห่อแท่งชีสเน้น ๆ แค่นี้ก็เตรียมทอดกันได้เลย ถ้าได้ดิปชีสอีกยิ่งฟินเลย 

1. มอสซาเรลล่าชีส 8 แท่ง

2. แผ่นเกี๊ยว 8 แผ่น

3. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

1. วางแท่งชีสลงบนมุมแผ่นเกี๊ยว ม้วนแผ่นเกี๊ยวไปเรื่อย ๆ จนสุดอีกมุม ทามุมด้วยน้ำเพื่อยึดให้ติดกัน

2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่เกี๊ยวลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ

เกี๊ยวทอดไส้อะโวคาโด ใส่หอมแดง มะเขือเทศอบแห้ง และที่ขาดไม่ได้เลยคือ อะโวคาโด เสิร์ฟพร้อมซอสดิปครีมผักชีกลิ่นหอม

1. แผ่นเกี๊ยว 12 แผ่น

2. อะโวคาโด 1 ลูก

3. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

4. มะเขือเทศอบแห้งหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

5. หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผักชีสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

1. ครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะ

2. ซาวร์ครีม 3 ช้อนโต๊ะ

3. ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา

4. ผักชีสับ 1/2 ช้อนชา

5. เกลือป่น

6. พริกไทย

1. ทำซอสครีมผักชี โดยนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ถ้วย

2. ผสมอะโวคาโด น้ำมะนาว มะเขือเทศอบแห้ง หอมแดง และผักชี สับเข้าด้วยกัน ตักประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นเกี๊ยว พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทามุมด้วยน้ำเพื่อยึดให้ติดกัน 

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1/2 ของกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่เกี๊ยวลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟกับซอสครีมผักชี

เกี๊ยวทอดไส้นูเทลล่าสตรอว์เบอร์รี ทีเด็ดคือใส่ไส้หวานพร้อมกับผลไม้สด โรยน้ำตาลไอซิ่งปิดท้าย 

1. แผ่นเกี๊ยว 28 แผ่น

2. ช็อกโกแลตนูเทลล่า 28 ช้อนชา

3. สตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย

4. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

5. น้ำตาลไอซิ่ง

1. ตักช็อกโกแลตนูเทลล่าวางลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว โปะสตรอว์เบอร์รีทับลงไป

2. พับแผ่นเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยมและให้มุมเสมอกัน ใช้น้ำทาเพื่อยึดให้ติดกัน

3. จับมุมด้านซ้าย-ขวามาประกบกัน ทาด้วยน้ำแล้วกดเบา ๆ ให้ติดกัน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่เกี๊ยวลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ก่อนเสิร์ฟโรยไอซิ่ง

เกี๊ยวทอดไส้กล้วยหอมช็อกโกแลต เปลี่ยนจากกินเครปกล้วยหอมช็อกโกแลตเป็นเกี๊ยวทอดก็น่าอร่อยไม่น้อย ชิ้นพอคำ มีความหวานหอมจากผลไม้ สามารถเปลี่ยนเป็นนูเทลล่าได้ด้วยจ้า

1. แผ่นเกี๊ยว 24 แผ่น

2. ไข่ไก่ (ตีพอแตก) 1 ฟอง

3. กล้วยหอม 1 ลูก (หั่นเป็นแว่น 12 แว่น)

4. ช็อกโกแลต (หักเป็นแผ่นขนาด 1.5 นิ้ว) 24 ชิ้น

5. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

1. วางแผ่นช็อกโกแลตลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ตามด้วยกล้วยหอมหั่นแว่น ทาไข่แดงรอบแผ่นเกี๊ยว วางแผ่นเกี๊ยวอีกแผ่นประกบลงไป

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วม นำเกี๊ยวลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ

เกี๊ยวทอดไส้เบคอนครีมชีส ความพิเศษคือไส้ใส่เบคอนทอดกรอบผสมครีมชีสและซอสพริก มีรสชาติเผ็ดนิดไม่เลี่ยน เสิร์ฟกับซอสน้ำผึ้ง

1. เบคอนหั่นชิ้นเล็กทอดกรอบ 1/2 ถ้วย

2. ครีมชีส 8 ออนซ์

3. ต้นหอมซอย 1 ต้น

4. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

6. แผ่นเกี๊ยว 24 แผ่น

7. น้ำมันพืช

1. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

1. ผสมเบคอน ครีมชีส ต้นหอมซอย และซอสพริก เข้าด้วยกัน ตักประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว

2. พับแผ่นเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยมและให้มุมเสมอกัน ใช้น้ำทาเพื่อยึดให้ติดกัน

3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เกี๊ยวลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักใส่ภาชนะ

4. ทำซอสน้ำผึ้ง โดยคนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวทอด

จบไปแล้วสำหรับวิธีทำเกี๊ยวทอดมีไส้ แค่มีแผ่นเกี๊ยวก็ทำกินได้แล้ว โดยเฉพาะไส้หวานน่าสนใจไม่น้อย ถ้าอยากลองเข้าครัวกันเลยจ้า

• 6 เทคนิคห่อเกี๊ยว หลากหลายวิธีโดนใจ
• เกี๊ยวทอดไส้หมู ของว่างกรอบอร่อย พ่วงเทคนิคห่อเกี๊ยว
• 5 สูตรเกี๊ยวเด้ง ทั้งจานเดียวและอาหารว่างหลากสไตล์ไม่น่าเบื่อ
• 5 สูตรทำเกี๊ยวหมู อร่อยหลากสไตล์ไส้แน่นพร้อมวิธีห่อเกี๊ยวง่าย ๆ
• 5 วิธีทำเกี๊ยวห่อแบบนึ่ง อาหารว่างโฉมใหม่ไม่ต้องทอดก็อร่อย