x close

5 สูตรเกี๊ยวเด้ง ทั้งจานเดียวและอาหารว่างหลากสไตล์ไม่น่าเบื่อ

          เตรียมตัวให้พร้อม ! เปิดครัวทำเกี๊ยวเด้งรัว ๆ กันไปเลย จะกินเดี่ยว กินกับน้ำจิ้ม หรือเติมน้ำซุปก็ได้ เอาเป็นว่าถ้าไม่อิ่มไม่เลิกกินแน่นอน
          จากที่เคยทำเกี๊ยวน้ำ อาหารจานเดียวมาหลายมื้อ แม้จะอร่อยแต่เนื้อสัมผัสยังไม่เด้งถูกปากเท่าไร กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเกี๊ยวเด้ง มีทั้งเกี๊ยวหมูเด้ง เกี๊ยวกุ้งเด้ง เกี๊ยวกุ้งหมูเด้ง และเกี๊ยวกุ้งไก่เด้ง จะแปลงร่างเป็นอาหารว่างก็ได้นะคะ

1. เกี๊ยวหมูเด้ง

เกี๊ยวเด้ง

          เริ่มกันที่เกี๊ยวหมูเด้งสุดคลาสสิก ใส่กุ้งหั่นชิ้นผสมกับหมูสับ หมักกับเครื่องโขลกและปรุงรสให้เค็มนิดหน่อย เสร็จแล้วก็เอาไปต้มจนสุกราดน้ำซุป

ส่วนผสม เกี๊ยวหมูเด้ง

  • กุ้งสดหั่นชิ้นหรือสับ 50 กรัม
  • หมูบดหรือสับ 100 กรัม
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วขาว
  • รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
  • น้ำตาลทราย
  • แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
  • รากผักชี 2 ราก
  • ต้นหอมซอย 3 ต้น
  • ผักชีซอย 3 ต้น
  • กระเทียมเจียว
  • กวางตุ้งลวก
  • น้ำซุปกระดูกหมู 2 ลิตร

ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู

  • กระดูกหมู
  • รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
  • แครอต
  • หัวไช้เท้า
  • หอมใหญ่
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • เกลือ

วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง

     1. นำกุ้งกับหมูสับหมักกับเครื่องโขลก ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที
     2. ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ช้อนฟองขาว ๆ ออก น้ำซุปจะได้ใส ชิมรสตามชอบ
     3. นำส่วนผสมหมูที่หมักไว้มาห่อให้สวยงาม แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้นมา ตักใส่ภาชนะที่รองด้วยกวางตุ้งลวก ราดน้ำซุปลงไป โรยกระเทียมเจียวและต้นหอม-ผักชีซอย
 

2. เกี๊ยวหมูเด้ง

เกี๊ยวเด้ง

สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           สำหรับใครที่เอียนกับเกี๊ยวน้ำ ลองมาทำเกี๊ยวลวกกินก็ได้เช่นกัน จับหมูสับหมักกับเครื่องปรุง พอเสร็จเรียบร้อยก็เอาไปห่อกับแผ่นเกี๊ยว ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม เกี๊ยวหมูเด้ง

  • แผ่นเกี๊ยวแบบบาง
  • หมูสับ 450 กรัม
  • น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 35 กรัม
  • กระเทียมทุบ 3 กลีบ
  • ซีอิ๊วขาว 35 กรัม
  • ซอสปรุงรส 10 กรัม
  • พริกไทย
  • แป้งมัน 15 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ไข่ขาว 15 กรัม
  • กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง

     1. นำหมูสับ น้ำตาลทราย กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย แป้งมัน เบกกิ้งโซดา และไข่ขาว นวดให้เข้ากัน หรือถ้ามีเครื่อง Stand mixer ก็เอาไปตีเลย ถ้าไม่ชอบเหนียว ๆ แบบหมูเด้ง ก็นวดพอเข้ากัน แต่ถ้าอยากได้แบบหมูเด้งก็ตีไปอีกจนจับตัวเป็นก้อน (ใส่น้ำแข็งบดสักนิดก็จะดี) เสร็จแล้วก็ห่อกับแผ่นเกี๊ยว
     2. นำไปลวกกับน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้นมา จัดใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว
 

ดูวิธีทำ เกี๊ยวหมูเด้ง เพิ่มเติมคลิก

3. เกี๊ยวกุ้งไก่สับ

เกี๊ยวเด้ง

สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

          ใครจะไปรู้ว่าแผ่นเกี๊ยวซ่าเอามาห่อเกี๊ยวเด้งก็อร่อยไปอีกแบบ ยกตัวอย่างเมนูเกี๊ยวกุ้งไก่สับ ความพิเศษคือหมักเนื้อสัตว์กับน้ำมันงาเพิ่มความหอม พอห่อเสร็จก็เอาไปลวกจนสุก

ส่วนผสม เกี๊ยวกุ้งไก่สับ

  • สะโพกไก่ หรือเนื้อหมู
  • กุ้ง
  • แผ่นเกี๊ยวซ่า
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • เม็ดพริกไทย
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันงา
  • น้ำตาลทราย
  • แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด เล็กน้อย
  • น้ำเปล่า
  • น้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งไก่สับ

     1. โขลกกระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทย ให้ละเอียด และสับหรือบดไก่กับกุ้งให้เข้ากัน เทเครื่องโขลกลงมาผสมกับไก่สับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย เติมแป้งมัน นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
     2. นำไก่สับที่หมักได้ที่แล้วมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว
     3. นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที หรือนำไปนึ่งโดยพรมน้ำลงบนตัวเกี๊ยว เพื่อที่แป้งจะได้ไม่กระด้างแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ทาน้ำมันงาบนตัวเกี๊ยว จัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)
 

ดูวิธีทำ เกี๊ยวกุ้งไก่สับ เพิ่มเติมคลิก

4. เกี๊ยวน้ำตำรับจีนแท้

เกี๊ยวเด้ง

สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen

          เกี๊ยวน้ำแบบไทย ๆ ก็ทำกินบ่อยแล้ว คราวนี้ลองมาทำเกี๊ยวน้ำสไตล์จีนกันบ้างดีไหม จุดเด่นของตัวไส้คือใส่เนื้อปูผสมกับเนื้อหมู เติมผักโขมลวกลงไปด้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • เกลือ เล็กน้อย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เนื้อหมูบด
  • เนื้อปู
  • ผักโขมลวก
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • พริกไทย
  • น้ำซุป

วิธีทำเกี๊ยวน้ำ

     1. ผสมแป้งสาลีกับเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไป โดยค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปนวดผสมกับแป้งทีละน้อย (สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำได้)
     2. นวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนก้อนแป้งมีลักษณะเนียน ไม่เหนียวติดภาชนะ
     3. ห่อแป้งด้วยพลาสติก พักไว้ตู้เย็น 20 นาที
     4. เตรียมไส้เกี๊ยวจีน โดยผสมเนื้อหมูบด เนื้อปู และผักโขมลวก ในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเฉพาะเนื้อหมูบดพยายามยีให้ชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย

วิธีห่อเกี๊ยวจีน

     1. นำแป้งเกี๊ยวจีนที่พักไว้มาคลึงเป็นแท่นยาว ตัดเป็นท่อน และใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ
     2. ทาน้ำที่ขอบของแป้ง แล้วตักไส้ใส่ลงไปตรงกลาง
     3. จับตรงกลางแป้งทั้ง 2 ฝั่งมาบีบให้ติดกัน
     4. จับจีบโดยเริ่มจากด้านที่ถนัด ดึงแป้งชิ้นบนจากด้านนอกเข้าตรงกลาง แล้วกดให้ติดกับแป้งชิ้นล่าง ทำซ้ำจะได้จีบด้านละ 3-4 จีบ เตรียมไว้
     5. ต้มเกี๊ยวจีน โดยตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่เกี๊ยวจีนลงไป รอจนลอยขึ้นมาให้ตักขึ้นมาใส่ชาม เทน้ำซุปลงไป
 

ดูวิธีทำ เกี๊ยวน้ำตำรับจีนแท้ เพิ่มเติมคลิก

5. เกี๊ยวหมูนุ่ม

เกี๊ยวเด้ง

สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครอยากลองทำเกี๊ยวเด้งหน้าตาเก๋ ๆ ต้องลองทำตามสูตรนี้เลยค่ะ จับแป้งกุยช่ายมาห่อหมูสับปรุงรส เสร็จแล้วก็เอาไปต้มจนสุก

ส่วนผสม เกี๊ยวหมูนุ่ม

  • แป้งกุยช่าย
  • หมูสับปรุงรส
  • น้ำเปล่า
  • แป้งมัน
  • กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวหมูนุ่ม

     1. ต้มน้ำให้เดือด ค่อย ๆ เทลงลงในแป้งกุยช่าย นวดไปเรื่อย ๆ เหมือนนวดแป้งขนมปัง พอได้ที่แล้วก็พักไว้ โปะด้วยแป้งมันเล็กน้อย กันเหนียวติดมือ พักให้แป้งเย็นตัวลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
     2. ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงให้เป็นแผ่น ๆ ผมเองไม่ค่อยถนัดให้กลม ๆ เลยใช้พิมพ์มูสเค้กช่วยเอา โปะแป้งมันเยอะ ๆ ไม่งั้นติดมือแย่เลย
     3. ใส่ไส้หมูสับปรุงรสลงไปได้เลย จะปั้นเป็นจีบ ๆ แบบเกี๊ยวซ่า หรือกลม ๆ เหมือนถุงทองก็ได้ แล้วแต่ชอบอีกเช่นกัน ในสูตรปั้นขนาดกะหรี่ปั๊บเล็ก เอาไปต้มประมาณ 15 นาที ตักขึ้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว กินกับซีอิ๊วขาว หรือซอสพริก
 

ดูวิธีทำ เกี๊ยวหมูนุ่ม เพิ่มเติมคลิก

          ใครอยากกินเกี๊ยวเด้งอร่อย ๆ ไส้แน่นต้องเข้าครัวทำกินเองแล้วนะ ถ้าตื่นเช้าก็ทำเป็นอาหารเช้าต้อนรับวันใหม่ จะห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว แผ่นเกี๊ยวซ่า หรือแป้งกุยช่ายก็จัดไป ไม่ต้องราดน้ำซุปก็ได้เพราะแค่โรยกระเทียมเจียวหน่อยก็อร่อยแล้วค่ะ
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 สูตรเกี๊ยวเด้ง ทั้งจานเดียวและอาหารว่างหลากสไตล์ไม่น่าเบื่อ โพสต์เมื่อ 22 ธันวาคม 2563 เวลา 11:57:30 15,657 อ่าน
TOP