x close

เค้กส้มโบราณ อร่อยละมุนไม่เลี่ยน ทำง่ายจากไข่ขาวเหลือ ๆ

           เค้กส้มโบราณ สูตรเค้กไข่ขาว เนื้อนุ่มละมุน มีรสเปรี้ยวหวานจากซอสส้ม แต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมมุ้งมิ้ง
         ไข่ขาว ของเหลือจากเบเกอรี่ทำอะไรได้บ้าง ? ลองแปลงร่างเป็นเค้กไข่ขาวกันดีไหม ขอแนะนำเค้กส้มโบราณ ตัวสปันจ์ทำจากไข่ขาว แต่งด้วยซอสส้มและบัตเตอร์ครีมสีสวย ถ้าชอบลองทำกันได้เลย

ประโยชน์ของไข่ขาว

  • มีโปรตีนอัลบูมิน ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้มากเกือบ 100% เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย มีคุณภาพดี ช่วยบำรุงร่างกายและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมระบบภูมิคุ้มกัน เหมาะกับผู้สูงอายุ ผู้รักสุขภาพ ผู้ป่วยโรคมะเร็ง และผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีน

  • มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย ช่วยให้การหลั่งฮอร์โมนต่าง ๆ ในร่างกายเป็นไปด้วยดี

  • มีวิตามินและแร่ธาตุค่อนข้างมาก โดยเฉพาะวิตามินบี ช่วยบำรุงระบบประสาทและการทำงานของสมอง

สูตรเค้กส้มโบราณ

เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

ใครมีไข่ขาวเยอะ ลองเอามาทำเค้กส้มโบราณกันค่ะ
เค้กสปันจ์ใช้แต่ไข่ขาว เค้กนุ่มละมุนตัดรสด้วยซอสส้มอร่อยมากค่ะ
โดย ครัวป้ามารายห์

          วันนี้ป้ามีเมนูกำจัดไข่ขาวอย่างเค้กส้มโบราณ เนื้อเค้กเป็นสปันจ์ใช้แต่ไข่ขาว เค้กนุ่มละมุนมาก ๆ ตัดรสด้วยซอสส้มเปรี้ยวหวาน เพิ่มความมันนุ่มลิ้นกับบัตเตอร์ครีม เข้ากันสุด ๆ เลยจ้า ทำง่ายน่ารักน่าทานมาก ลองทำกันดู

ส่วนผสม สปันจ์เค้กไข่ขาว (20 ชิ้น)

  1. ไข่ขาว 265 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 125 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)

  3. นมจืด 100 กรัม

  4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  5. สารเสริมคุณภาพ SP 18 กรัม

  6. แป้งเค้ก 160 กรัม

  7. ผงฟู 1 ช้อนชา

  8. เนยละลาย (รสเค็ม) 120 กรัม

ส่วนผสม ซอสส้ม

  1. น้ำส้มเข้มข้น 60 กรัม

  2. น้ำเปล่า 165 กรัม

  3. น้ำตาลทราย 60 กรัม

  4. แป้งกวนไส้ 16 กรัม

  5. เนยสดรสเค็ม 22 กรัม

  6. สีผสมอาหารสีส้ม

ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม

  1. เนยสดรสเค็ม (เนยเย็นนิ่ม) 75 กรัม

  2. เนยขาว หรือชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 65 กรัม

  3. นมข้นหวาน 70 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)

  4. กลิ่นวานิลลา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำเค้กสปันจ์

     1. ใส่ไข่ขาว น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา นมจืด สารเสริมคุณภาพ SP และแป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟู ลงไปในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งไม่ฟุ้ง 

     2. จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า

เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

      3. จากนั้นทยอยใส่เนยละลายลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางอีกประมาณ 5-7 นาที
เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

      4. บีบใส่พิมพ์ขันข้าว เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ใช้กระทงกระดาษเบอร์ 3220 เสร็จแล้วเคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

      5. พออบเสร็จนำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

วิธีทำซอสส้ม

     1. นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น และแป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด เทลงไปในหม้อ เปิดเตา กวนด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนส่วนผสมข้น 

     2. จากนั้นปิดไฟ ใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากัน

เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

      3. เติมสีส้มลงไปได้เล็กน้อย
เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

วิธีทำเค้กส้ม

      1. นำเค้กมาจุ่มหน้าด้วยซอสส้ม ควรชุบตอนซอสยังอุ่น ๆ
เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

      2. พักให้เซตตัวประมาณ 10-15 นาที
เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

     1. ทำบัตเตอร์ครีม โดยตีเนยสดรสเค็มให้กระจายตัว จากนั้นใส่เนยขาวหรือชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว ตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 5-7 นาที (ปาดขอบอ่างด้วย) 

     2. ค่อย ๆ ใส่นมข้นหวานลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูประมาณ 7-10 นาที

เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

      3. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมให้สวยงาม
เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

           ออกมาน่ารักน่ากินมาก เค้กนุ่มฟูมาก ๆ ลองทำดูนะคะ
เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

เค้กส้ม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

บทความเกี่ยวกับเค้กส้มและเค้กสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลจาก : cpbrandsite.com
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : ครัวป้ามารายห์ และ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เค้กส้มโบราณ อร่อยละมุนไม่เลี่ยน ทำง่ายจากไข่ขาวเหลือ ๆ อัปเดตล่าสุด 20 กรกฎาคม 2566 เวลา 11:21:07 36,255 อ่าน
TOP