x close

น้ำพริกแกงมัสมั่น สูตรโฮมเมด เครื่องเทศแน่นกลิ่นหอมรัญจวน

           น้ำพริกแกงมัสมั่น เครื่องแกงไทยหอมกลิ่นเครื่องเทศ จะทำเมนูแกงมัสมั่นอะไรก็อร่อย กินกับข้าวขาว ข้าวหมก โรตี หรือขนมปัง เลือกเอาได้ตามชอบ
           น้ำพริกแกงมัสมั่น เครื่องแกงอาหารไทย รสหวานเค็มเผ็ดน้อย ใครอยากโขลกพริกแกงมัสมั่นเองเรามีมาฝาก ส่วนผสมหลัก ๆ คือเครื่องเทศซึ่งมีหลายชนิด เช่น ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู อบเชย ลูกกระวาน เป็นต้น นำไปทำอาหาร เมนูแกงมัสมั่นใส่เนื้อสัตว์ อาจเป็นไก่ หมู หรือเนื้อวัว ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง และถั่วคั่วปิดท้าย
น้ำพริกแกงมัสมั่น

แกงมัสมั่น คืออะไร

          แกงมัสมั่น เป็นเมนูแกงกะทิที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู แถบประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน และภาคใต้ของไทย ซึ่งภาคใต้เรียกว่า ซาละหมั่น รสชาติเค็มมันมีความข้นคล้ายน้ำจิ้มสะเต๊ะ แต่ของไทยรสชาติหวานเค็มและเผ็ด น้ำเหลวกว่าจากกะทิ แต่สิ่งที่เหมือนกันคือมีความหอมของเครื่องเทศ

แกงมัสมั่น มีส่วนผสมอะไรบ้าง

          แกงมัสมั่นใส่เครื่องแกงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู อบเชย ลูกกระวาน เป็นต้น โดยแกงกับเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด แต่ที่นิยมคือ เนื้อไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู เพิ่มมันฝรั่งกับหอมใหญ่ โรยถั่วคั่ว
น้ำพริกแกงมัสมั่น

สูตรน้ำพริกแกงมัสมั่น

ส่วนผสม น้ำพริกแกงมัสมั่น

  1. ลูกจันทน์ทุบ 2 ดอก

  2. ดอกจันทน์ 2 ดอก

  3. ลูกกระวาน 8 เม็ด

  4. กานพลู 10-15 ดอก

  5. พริกไทยดำ หรือขาวเม็ด

  6. โป๊ยกั๊ก 8 ดอก

  7. ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา

  8. ลูกผักชี 4 ช้อนชา

  9. อบเชย (ทุบพอแตก) 2 แท่ง 

  10. พริกชี้ฟ้าแห้ง แกะเม็ดออก 10-15 เม็ด

  11. ข่าสด หรือข่าแห้ง 1 นิ้ว

  12. หอมแดงซอย 3-6 หัว

  13. กระเทียมสดสับ 10-15 กลีบ

  14. ขิงซอย 60 กรัม

  15. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

  16. ตะไคร้ซอย 4 ต้น

  17. เกลือป่น 1 ช้อนชา

  18. กะปิ 2 ช้อนชา

  19. น้ำมันพืช 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำพริกแกงมัสมั่น

  1. คั่วเครื่องเทศ ได้แก่ ลูกจันทน์ ดอกจันทน์ ลูกกระวาน กานพลู พริกไทย โป๊ยกั๊ก ผงยี่หร่า ลูกผักชี อบเชย และพริกชี้ฟ้าแห้ง ประมาณ 10 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักขึ้นพักไว้จนเย็น 

  2. นำเครื่องเทศที่คั่วไว้ไปปั่นจนละเอียด ตักขึ้นพักไว้

  3. คั่วสมุนไพร ได้แก่ ข่า หอมแดง กระเทียม ขิงซอย ผิวมะกรูด ตะไคร้ซอย และเกลือป่นจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เติมกะปิลงไปคั่วจนหอม ตักขึ้นพักไว้จนเย็น 

  4. นำส่วนผสมสมุนไพรที่คั่วไว้ไปปั่นจนละเอียด 

  5. ใส่น้ำมันพืชและส่วนผสมเครื่องเทศ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย

           เตรียมโขลกน้ำพริกแกงมัสมั่นรอเลย จะได้ทำเมนูมัสมั่นหม้อโต กินกับข้าวสวยก็ดี กินกับข้าวหมกก็ได้ กินกับโรตีก็อร่อยมาก  

บทความเกี่ยวกับเมนูมัสมั่นและสูตรพริกแกงอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
น้ำพริกแกงมัสมั่น สูตรโฮมเมด เครื่องเทศแน่นกลิ่นหอมรัญจวน โพสต์เมื่อ 18 ตุลาคม 2566 เวลา 15:56:20 23,731 อ่าน
TOP