แกงไทยในแต่ละภาคก็ยังมีเสน่ห์ที่แตกต่างกัน อย่างเช่น ภาคเหนือนิยมแกงไม่ใส่กะทิหรือแกงน้ำใส อย่างเช่น แกงแค แกงฟักเขียว แกงอ่อม แกงขนุน จะมีบ้างที่เป็นแกงน้ำข้นแต่ไม่ได้ใส่กะทิอย่างเช่นแกงฮังเลเพราะได้รับอิทธิพลมาจากพม่า และส่วนผสมของเครื่องปรุงอันเป็นเอกลักษณ์คือถั่วเน่า สำหรับรสชาติของแกงจะเน้นเปรี้ยว ไม่เผ็ด และไม่หวาน สำหรับภาคอีสาน คล้ายคลึงกับแกงภาคเหนือ มีทั้งแกงน้ำข้นไม่ใส่กะทิและน้ำใส เน้นใส่ผักมีกลิ่นฉุน แกงรสจัดจ้านเผ็ดแซ่บ ใส่เครื่องปรุงอย่างเช่น ปลาร้า ข้าวเบือ สำหรับภาคกลาง มีแกงทุกประเภททั้งน้ำข้น น้ำใส และแกงกะทิ สำหรับแกงภาคใต้ ที่เห็นเด่นชัดเลยคือ แกงรสเผ็ดร้อน มีทั้งแกงน้ำใส น้ำข้น และแกงกะทิ เครื่องแกงที่ขาดไม่ได้เลยคือ ขมิ้น มีทั้งแกงใส่กะทิและไม่ใส่กะทิ
ซึ่งทุกวันนี้เครื่องแกงที่ใช้สามารถโขลกได้เองและซื้อแบบสำเร็จรูปเพื่อความสะดวก และประยุกต์ใส่เนื้อสัตว์ได้หลากหลายตามความชอบ ก่อนที่จะไปทำแกงไทยเมนูต่าง ๆ กัน เรามารู้จักเครื่องแกงไทยชนิดต่าง ๆ เพื่อทำอาหารกันหน่อยดีกว่า
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ea2ce0b4-d950-4073-adf0-58a8cb7d1a85.jpg)
เครื่องแกงไทยหรือน้ำพริกแกงมีความหลากหลาย โดยแต่ละชื่อเครื่องแกงบอกประเภทของแกงหรือชื่อเมนูแกงได้ อย่างเช่น น้ำพริกแกงเผ็ดเหมาะทำเมนูแกงเผ็ด น้ำพริกแกงคั่วเหมาะกับเมนูแกงคั่ว น้ำพริกแกงเขียวหวานเหมาะทำเมนูแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงมัสมั่นเหมาะกับเมนูแกงมัสมั่น เป็นต้น สามารถเข้าไปดูสูตรทำน้ำพริกแกงเพิ่มเติมได้ที่
1. แกงเผ็ดไก่
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e3aa37bb-93e3-4dd7-9bf8-d7f2ac8fafa1.jpg)
ภาพจาก คุณ RinS Cook Book
2. แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5a7b64cc-d67b-4d14-87a7-d3843d347f61.jpg)
ภาพจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สายเนื้อต้องลองทำเมนูแกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง มีรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง บางสูตรใส่หน่อไม้สดหรือใส่ฟักทอง มีความหอมนัวจากกะทิผสมผสานความเผ็ดและสีสันจากพริกแกงเผ็ด ต้มจนเนื้อเปื่อยนุ่ม แต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
3. แกงคั่วหัวตาล
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/89b0004e-2876-48f4-8408-ca89b53871a6.jpg)
แกงคั่วหัวตาล เมนูแกงไทยโบราณ ใส่กะทิกับพริกแกงคั่วหรือพริกแกงเผ็ด จุดเด่นคือใส่หัวตาล หรือเนื้อบริเวณขั้วที่ติดกับทะลายของลูกตาลโตนดที่ยังอ่อนอยู่ โดยคว้านเอาเฉพาะส่วนหัว มีรสขมนิด ๆ ติดปลายลิ้น อ่อนฝานต้มจนนุ่ม ใส่ปลาย่างและกุ้งสด บางสูตรใส่หมูย่างหรือเนื้อย่าง แต่งด้วยใบมะกรูด
4. แกงคั่วกุ้งสับปะรด
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f25c7a96-4cac-4247-a36a-8a399f5005b2.jpg)
ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
5. แกงคั่วหมูสามชั้นใบชะพลู
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d6a918f3-5eb4-4f3c-a649-82c6ebffd515.jpg)
ภาพจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
6. แกงคั่วหอยขม
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/bc118863-6c70-4041-8b58-b4853a6fa6e6.jpg)
7. พะแนงไก่
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/1cd053f6-07b2-48c0-be12-541e8f1dad4c.jpg)
ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
อีกหนึ่งเมนูแกงที่มีรสชาติไม่เผ็ดนั่นคือ พะแนงไก่ สูตรนี้ใส่เนื้อไก่ บางสูตรใส่น่องไก่ ผัดพริกแกงพะแนงจนแตกมันแล้วใส่ไก่ลงไปผัดจนสุกนิ่ม ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย และใบโหระพา สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
8. พะแนงเนื้อ
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/554b251c-83ae-4a51-9544-11a2ea954543.jpg)
ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
9. พะแนงหมู
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/be2c9fc8-c53a-41bd-8f45-418bee74cf7d.jpg)
10. มัสมั่นไก่
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/90b67049-6877-444f-90e2-ad2589d94666.jpg)
ภาพจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
11. แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/22030914-b639-4738-b7c4-5f2dd5805f04.jpg)
ภาพจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
12. แกงเนื้อ
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/90e59d07-6de9-4af9-a4d8-c8103f9b533b.jpg)
แกงเนื้อ เมนูแกงไทยรสเผ็ด ผัดกะทิกับพริกแกงเผ็ดจนแตกมัน ใส่เนื้อลงไปเคี่ยวจนนุ่ม ปรุงรสเค็มและหวานตามชอบ เพิ่มมะเขือเปราะกับมะเขือพวง แต่งด้วยพริกชี้ฟ้า
13. แกงสับนกปลา
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0befc47f-d0a4-486a-8333-6fa4592613c2.jpg)
ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ชวนทำแกงไทยโบราณชื่อว่า แกงสับนกปลา ใส่เนื้อปลาโขลกปั้นเป็นก้อนกลม หยอดลงในแกงกะทิผัดกับเครื่องแกงเผ็ดปั่นใส่กระชาย พริกไทยดำ ผิวมะกรูด และหางกะทิ ใส่ผักสมุนไพรแน่น ๆ แต่งด้วยใบมะกรูดกับใบโหระพา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
14. แกงเทโพหมูสามชั้น
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/febbadfe-0c15-4a91-b92d-0e0ced99aae7.jpg)
เด็ดผักบุ้งรอทำเมนูแกงเทโพหมูสามชั้น ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดกับกะทิ เติมความเปรี้ยวจากมะขามเปียกและมะกรูดหั่นแว่น บางสูตรใส่ปลาเค็มหรือไก่ แต่งหน้าด้วยใบกรูดกลิ่นหอม
15. แกงเทโพปลาเค็ม
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/baf5e29f-0d51-49ab-b6e2-d92ceffc7b4d.jpg)
ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
มาต่อกันที่แกงเทโพปลาเค็ม สูตรนี้จะใส่ปลาเค็มลงในน้ำแกงผสมพริกแกงเผ็ดด้วย เพื่อรสชาติที่เค็มนัวมากยิ่งขึ้น ใส่ส้มแขก มะกรูด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา กินกับหมูเค็มหรือเนื้อเค็มตัดเลี่ยน สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
16. แกงไก่ใส่หน่อไม้
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/67706f9f-a0d0-4a09-8353-033a5e790c2d.jpg)
ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
มื้อเย็นต้องได้กินเมนูแกงไก่ใส่หน่อไม้ จับกะทิผัดกับพริกแกงแดงจนแตกมัน ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยหน่อไม้ดองหรือหน่อไม้สดก็ได้ ใส่เลือดไก่ แต่งด้วยใบโหระพา พริก และใบมะกรูด สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
17. แกงเขียวหวานไก่
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b2802827-18b7-4475-990e-631482c63111.jpg)
ภาพจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ขนมจีนพร้อม ! ชวนทำแกงเขียวหวานไก่ ใส่เลือดไก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง บางสูตรใส่ฟักเขียว บางสูตรใส่หน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดอง ถ้าไม่กินกับขนมจีนกินกับข้าวสวยก็อร่อย สูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
18. แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/90ead31d-2f2a-4a7a-adf9-7a0063e6bd4d.jpg)
ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แกงเขียวหวาน เมนูแกงไทยที่ใส่เนื้อสัตว์เป็นอะไรก็อร่อยได้ ยกตัวอย่างเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา ใส่ลูกชิ้นปลาอินทรี บางสูตรใส่ลูกชิ้นปลา่กรายหรือลูกชิ้นหมู เพิ่มฟักเขียวลงไปด้วยก็ได้เช่นกัน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
19. ฉู่ฉี่ปลาทู
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b90d768e-e524-4375-b902-5179c9e80dcf.jpg)
ภาพจาก Easy food good health by Andy
20. แกงขี้เหล็ก
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6ce014ae-bb48-4292-8267-6aa224c50b7a.jpg)
ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
21. แกงผักกูดหมูสามชั้น
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/03ce13e7-e121-4f9e-b502-9274f9760921.jpg)
ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน
22. แกงป่าไก่
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/7836e3cc-d518-4798-999b-bb3bb945a287.jpg)
23. แกงป่าเนื้อ
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/09609fa0-fa88-42e6-bc90-55bcff39bdf6.jpg)
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
24. แกงป่าผักหวาน
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/4552b6d4-5f8f-4be0-93ee-042abf576872.jpg)
ภาพจาก in-kitchen
25. แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ff7072ee-a766-4e44-adec-c696b21ae22a.jpg)
26. แกงส้มหน่อไม้ดอง
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/fa9fc4a4-734d-4b76-9606-92f677d46959.jpg)
ภาพจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
27. แกงส้มชะอมกุ้ง
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/29de9b8d-8ee1-4237-8a98-36515884170d.jpg)
28. แกงส้มปลากระบอก
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/7384019b-0eb3-44f2-91d4-eb8a64f367ff.jpg)
ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
และแล้วก็ถึงเมนูแกงส้มสไตล์ปักษ์ใต้นั่นคือ แกงส้มปลากระบอก ความพิเศษคือน้ำพริกแกงส้มใส่ขมิ้น ใส่ออดิบผักพื้นบ้าน เติมโปรตีนจากปลากระบอก รสชาติเปรี้ยวนำตามด้วยเผ็ดร้อน สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
29. แกงไตปลา
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/19240d88-ac9d-4ecd-ac3f-5ac937d4a8b7.jpg)
ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
30. แกงเลียง
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8f703d3c-a62e-4879-88a4-6e4b6bbe3e8d.jpg)
ภาพจาก คุณปูขาเก เซมารู
31. แกงหน่อไม้ใบย่านาง
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cf183a86-2a60-463f-8d0c-34359e140e29.jpg)
ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
นึ่งข้าวเหนียวรอไว้เลยจะได้กินกับเมนูแกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้า แต่บางสูตรก็ไม่ใส่ ที่ขาดไม่ได้เลยคือหน่อไม้สดและเห็ด เติมความข้นและความหอมให้กับน้ำแกงด้วยข้าวเบือที่มาจากข้าวสารดิบหรือข้าวเหนียวดิบแช่น้ำจนพองตัว แล้วตักมาตำในครกจนละเอียด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
32. แกงอ่อมไก่
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0ad3bbc6-196b-4723-a2a7-b34b653e9dcd.jpg)
ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
33. แกงอ่อมหมู
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/eb371097-e8dc-4e4d-8d4a-5530900fd685.jpg)
ภาพจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เมนูแกงอ่อมหมู อีกหนึ่งเมนูแกงไทยภาคเหนือที่ไม่ใส่ปลาร้าเหมือนแกงอ่อมอีสาน สูตรนี้ใส่เครื่องในหมู หมูสามชั้น ขั้วตับหมู และเลือดหมูสด ดับคาวจากน้ำพริกแกงอ่อมที่มีส่วนผสมของกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิ เคี่ยวจนเปื่อย แต่งด้วยใบมะกรูดกับพริก สูตรจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
34. แกงเห็ดเผาะ
![แกงไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e9caf235-94a9-42ec-b201-ad89da81175f.jpg)
แนะนำเมนูแกงไทย และสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า
=> 6 สูตรแกงเขียวหวาน อาหารไทยทรงเสน่ห์ อร่อยด้วยปลายจวักล้วน ๆ
=> 8 เมนูพะแนง กับข้าวง่าย ๆ กลิ่นหอมเอาใจคนชอบแกงกะทิ
=> 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
=> 29 สูตรอาหารไทย 4 ภาค เมนูกับข้าวและแกงไทยทำง่ายอร่อยแบบโฮมเมด