แจกสูตรน้ำพริกแกงเผ็ดโฮมเมด หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรไทย เหมาะทำเมนูแกงไทยหรือผัดพริกแกงรสเผ็ด
น้ำพริกแกงเผ็ด เครื่องแกงอาหารไทย โดยเฉพาะอาหารเมนูแกงเผ็ดและผัดเผ็ด ถ้าตำเองจะมีความสดใหม่และหอมอร่อย วันนี้เราขอแนะนำวิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด ใส่สารพัดสมุนไพรไทยลงไปโขลกจนละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและกะปิ แค่นี้ก็พร้อมทำเมนูอร่อย ๆ กันแล้ว
น้ำพริกแกงเผ็ด คืออะไร
น้ำพริกแกงเผ็ด ภาษาอังกฤษ Red Curry Paste
น้ำพริกแกงเผ็ด หรือน้ำพริกแกงแดง เป็นน้ำพริกแกงของไทย นิยมนำมาประกอบอาหารให้มีรสเผ็ดและสีสันสวยงาม โดยส่วนผสมมีหลายอย่าง เช่น พริกแดง หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เป็นต้น นำมาโขลกหรือปั่นจนละเอียด
น้ำพริกแกงเผ็ด ทำอะไรได้บ้าง
น้ำพริกแกงเผ็ดทำเมนูอาหารไทยได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเมนูแกงไทย เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเผ็ดไก่ แกงเนื้อหน่อไม้ เป็นต้น เมนูผัดพริกแกง เช่น ปลาดุกผัดพริกแกง เนื้อผัดพริกแกง กุ้งผัดพริกแกง หมูผัดพริกขิง เป็นต้น หรือเมนูประยุกต์ เช่น ไข่เจียวพริกแกง เป็นต้น
สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด
ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด
-
พริกจินดาแห้ง 100-120 กรัม
-
ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยขาวเม็ด 10 เม็ด
-
รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้สับละเอียด 3 ต้น
-
ข่าสับละเอียด 4-5 ชิ้น
-
ผิวมะกรูดสับละเอียด 2 ช้อนชา
-
หอมแดง 80 กรัม
-
กระเทียมสับ 60 กรัม
-
กะปิ 1 ช้อนชา
-
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด
-
ตัดขั้วพริกแห้ง กรีดฝักนำเม็ดออก หั่นหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนพริกเริ่มนุ่ม
-
โขลกลูกผักชีและเม็ดพริกไทยให้ละเอียด
-
ใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ และพริกที่แช่น้ำไว้ลงไป โขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด
-
เก็บใส่ภาชนะ นำไปแช่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ใช้ได้ประมาณ 1 อาทิตย์
ใครชอบกินอาหารรสจัดจ้าน ลองมาทำเมนูอาหารที่ต้องใส่น้ำพริกแกงเผ็ดกัน โขลกครั้งเดียวเก็บไว้ทำแกงได้หลายมื้อเลยจ้า
บทความเกี่ยวข้องกับเมนูพริกแกงเผ็ดและเมนูแกงไทยที่น่าสนใจ
► 17 เมนูจากน้ำพริกแกงเผ็ด ทั้งอาหารจานเดียวและกับข้าวทำง่าย ๆ
► 7 สูตรแกงเผ็ด แกงแดง รสเผ็ดจัดจ้านหอมอร่อยพ่วงวิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด
► 5 สูตรไก่ผัดพริกแกง รสจัดทำง่ายผัดกับอะไรก็อร่อย
