x close

17 เมนูจากน้ำพริกแกงเผ็ด ทั้งอาหารจานเดียวและกับข้าวทำง่าย ๆ

          พริกแกงเผ็ดทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำเมนูน้ำพริกแกงเผ็ด สูตรอาหารไทยทำง่ายรสจัดจ้าน ทำกินวนไปได้ตั้งแต่มื้อเช้ายันเย็นได้เลยนะ

          ช่วงนี้ใครซื้อน้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปตุนไว้เหมือนกันบ้าง ถ้าเบื่อเอามาทำเมนูผัดพริกแกง สูตรอาหารไทยลองมาทำเมนูอื่น ๆ กันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูจากน้ำพริกแกงเผ็ด เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเผ็ดไก่ แกงเผ็ดเนื้อ ผัดพริกแกงหมู ทูน่าผัดพริกแกง เป็นต้น
 

1. แกงเผ็ดเป็ดย่าง

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

          เริ่มกันที่เมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง ใส่สับปะรดกับมะเขือเทศ มีความหอมมันจากกะทิ ที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำพริกแกงเผ็ด ทำกินเองใส่เป็ดเยอะแค่ไหนก็ได้นะคะ

ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ดย่าง

  • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • เป็ดย่างเฉพาะเนื้อ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ตัว
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • สับปะรด (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
  • มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่งลูก) 100 กรัม
  • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5 ใบ
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) และใบโหระพาสำหรับแต่ง

วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง

     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิลงผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อเป็ดย่างลงผัดให้เข้ากัน
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เตรียมไว้
     3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมเป็ดผัดพริกแกงลงต้มจนเดือด ใส่สับปะรด มะเขือเทศราชินี และใบมะกรูดลงต้มจนเดือด โรยใบโหระพา ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา
 

ดูวิธีทำ เพิ่มเติมคลิก

2. แกงเผ็ดไก่

แกงเผ็ดไก่

สูตรจาก คุณ RinS CookBook

           มาต่อกันที่เมนูแกงเผ็ดไก่ ใส่เนื้อไก่หรือน่องไก่ก็ตามชอบ เพิ่มเติมหน่อไม้กับใบโหระพา แต่งหน้าด้วยพริกหวาน เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด

ส่วนผสม แกงเผ็ดไก่

  • น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 1+1/4 ถ้วย
  • เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ) ประมาณ 142 กรัม
  • น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูด 3-4 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา
  • หน่อไม้ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
  • พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเขียว (หั่นเฉียง) 1/3 ถ้วย
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)

วิธีทำแกงเผ็ดไก่

     1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน
     2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนลง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่และเปื่อยเล็กน้อย
     3. ใส่ใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมกะทิที่เหลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่หน่อไม้ลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยพริก รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แกงเผ็ดไก่ เพิ่มเติมคลิก

3. แกงเผ็ดเห็ด

แกงเผ็ดเห็ด

สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เอาใจคนชอบกินเห็ดกับเมนูแกงเผ็ดเห็ด ใส่เห็ดตามชอบ ใส่น้ำปลาร้าหรือกะปิเพิ่มความหอม เพิ่มใบกะเพราอีกนิดหน่อย ใครจะใส่เนื้อสัตว์เพิ่มเติมก็ได้นะคะ

ส่วนผสม แกงเผ็ดเห็ด

  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย
  • เนื้ออกไก่ หั่นพอคำ หรือเนื้อสัตว์อื่น
  • น้ำ
  • เห็ดแชมปิญอง หั่นพอคำ
  • น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
  • น้ำปลา
  • ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
  • ปลาร้าหรือกะปิ (เล็กน้อย สำหรับใส่ลงในน้ำแกงเพื่อเพิ่มความเข้มข้น)
  • ใบกะเพรา (หรือใบเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มี)
  • พริกขี้หนูสด (สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่)

วิธีทำแกงเผ็ดเห็ด

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
     2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก เติมน้ำเปล่าลงไป (สำหรับทำน้ำแกงปริมาณตามชอบ)
     3. รอให้น้ำเดือดใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
     4. ใส่ปลาร้าลงไปตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำปลาเล็กน้อยแค่พอตัดรส และผงปรุงรส คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     5. ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ตักแกงเผ็ดเห็ดใส่ถ้วย โรยด้วยพริกขี้หนูสด
 

ดูวิธีทำ แกงเผ็ดเห็ด เพิ่มเติมคลิก

4. แกงเผ็ดเนื้อ

แกงเผ็ดเนื้อ

          ใครเป็นสายเนื้ออยากให้ลองทำเมนูแกงเผ็ดเนื้อ ใส่หัวกะทิกับหางกะทิ เติมน้ำพริกแกง ใส่มะเขือเปราะกับมะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย

ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อ

  • เนื้อวัวหั่นชิ้น 400 กรัม
  • หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
  • น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเปราะ
  • มะเขือพวง
  • พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อ

     1. เทหางกะทิลงไปในหม้อ ใส่เนื้อวัวลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มเปื่อย ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเดือด ตามด้วยน้ำพริกแกง ผัดจนกะทิแตกมัน
เคล็ดลับ : การแยกผัดหัวกะทิกับพริกแกงจะทำให้สีของแกงเนื้อดูจัดจ้านน่ากิน
     3. ใส่ส่วนผสมพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มและคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นเบาไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
     4. หั่นมะเขือเปราะแบบผ่า 4 ส่วนแล้วใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยมะเขือพวงและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากันรอจนเดือดอีกครั้ง
     5. ใส่ใบโหระพาลงไปคนต่อสักครู่ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แกงเผ็ดเนื้อ เพิ่มเติมคลิก

5. ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

          แอบน้ำลายไหลพอเห็นเมนูปลาดุกกรอบผัดพริกแกง จับปลาดุกผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนหอมแล้วใส่เครื่องสมุนไพร สูตรนี้ใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม สุดท้ายโรยใบกะเพรากรอบ

ส่วนผสม ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

  • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
  • ปลาดุก 1 ตัว
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระชายฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าหั่น 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วย

วิธีทำปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

     1. เอาใบกะเพรามาเด็ดและล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง นำไปทอดให้กรอบ
     2. หั่นปลาดุกเป็นชิ้น นำมาล้างด้วยเกลือ หรือแป้งมันให้หมดเลือด จะได้ไม่คาว หั่นเป็นชิ้นแบบในรูปแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง ก่อนทอดนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ เลย
     3. ตั้งกระทะ เติมน้ำมันลงไป เปิดไฟให้ร้อนแล้วนำปลาลงทอด (การเอาปลาคลุกแป้งทำให้ปลาไม่ติดกัน เวลาทอดจะกรอบเหลือง) ทอดให้กรอบเลย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
    4. นำน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ถ้าแห้งเติมน้ำนิดหน่อย จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าและกระชายซอยฝอยลงผัดให้หอม ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ชิมรสให้ถูกใจ
    5. นำปลาดุกทอดกรอบที่พักไว้ลงผัดให้เข้ากัน โรยด้วยใบกะเพรากรอบ
 

ดูวิธีทำ ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

6. ปีกไก่ทอดพริกแกง

ปีกไก่ทอดพริกแกง

สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เอาใจคนชอบแทะกับเมนูปีกไก่ทอดพริกแกง จับปีกไก่หมักกับน้ำพริกแกงและเครื่องปรุงรส เพิ่มแป้งทอดกรอบ ใส่ความหอมจากใบมะกรูด

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดพริกแกง

  • ปีกไก่ 500 กรัม
  • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 1ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 10 ใบ

วิธีทำปีกไก่ทอดพริกแกง

     1. ใส่ทุกอย่างรวมกัน คนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
     2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด พอไก่สุกเหลืองให้ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปทอดต่อจนกรอบ ตักขึ้น
 

ดูวิธีทำ ปีกไก่ทอดพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

7. เนื้อผัดพริกแกงราดข้าว

เนื้อผัดพริกแกงราดข้าว

สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าชอบกินเนื้อวัวต้องลองทำเมนูเนื้อผัดพริกแกง ใส่ลำต้นบรอกโคลี เติมความเผ็ดจากพริกปาปริก้ากับพริกจินดา ปรุงรสเค็มตามชอบ

ส่วนผสม เนื้อผัดพริกแกง

  • เนื้อวัว 300 กรัม
  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
  • ลำต้นบรอกโคลี 1 ต้น
  • ปาปริก้า 100 กรัม
  • พริกจินดา 5 เม็ด
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า

วิธีทำเนื้อผัดพริกแกง

     1. สไลซ์เนื้อวัวให้ได้ขนาดตามต้องการ
     2. หั่นลำต้นบรอกโคลี หั่นพริก ใบมะกรูด และปาปริก้า
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟอ่อน ผัดพริกแกงแดงกับน้ำมันจนหอม
     4. ใส่ลำต้นบรอกโคลี ปาปริก้า พริกจินดา และใบมะกรูด ผัดพอให้ผักสุก ใส่น้ำเปล่า
     5. ใส่เนื้อลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผัดต่ออีกสักครู่ ตักเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ เนื้อผัดพริกแกงราดข้าว เพิ่มเติมคลิก

8. กุ้งผัดพริกแกง

กุ้งผัดพริกแกง

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ไปหาซื้อกุ้งสดรอเลยนะคะ มื้อเย็นนี้ชวนทำเมนูกุ้งผัดพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาว เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด ปรุงรสเค็มจากน้ำปลา

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกแกง

  • กุ้งสด
  • ถั่วฝักยาว
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • กุ้งแห้ง
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลแว่น
  • มะกรูดฝอย

วิธีทำกุ้งผัดพริกแกง

     1. ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก เลือกเอาลำไส้ออก ส่วนหัวก็กรีดลง ควักเอากระเพาะอาหารออกมา กระเพาะกุ้งจะเป็นถุงอยู่บนหัวกุ้ง ลักษณะคล้าย ๆ กระเพาะปู บางคนเมาเพราะอาจจะไปโดนน้ำย่อยในส่วนนี้
     2. เพิ่มกุ้งแห้งใส่น้ำพริกแกงเพื่อให้เนื้อเครื่องแกงข้น เวลาผัดออกมาแล้วดูดี
     3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงไปทอดจนตัวสุก ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที เพราะมีผ่าหลัง ทอดหัวกุ้งต่อ เอาตัวขึ้นพาดบนกระทะ จุ่มหัวลงทอดอีกราว 2-3 นาที แล้วตักพักรอไว้
     4. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนสุกหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลแว่น ชิมรสชาติให้หวานมาก่อนเค็มตามด้วยเผ็ด ใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยกุ้ง เปิดไฟแรงให้ถั่วสลด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฝอย
 

ดูวิธีทำ กุ้งผัดพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

9. แกงเนื้อหน่อไม้

แกงเนื้อหน่อไม้

สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

           นานแล้วที่ไม่ได้กินเมนูแกงเนื้อหน่อไม้ วันว่าง ๆ เลยขอจัดสักหม้อ สูตรนี้ใส่เนื้อติดมันผัดกับน้ำพริกแกงและหัวกะทิ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดกับโหระพา

ส่วนผสม แกงเนื้อหน่อไม้

  • เนื้อติดมัน 500 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 1 กระป๋อง
  • หน่อไม้ 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

  • พริกแห้งแช่น้ำ 3 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 15 เม็ด
  • รากผักชี 3 ราก
  • หอมแดง 3 หัว
  • กระเทียม 1 หัวใหญ่
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงเนื้อหน่อไม้

     1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียด เสร็จแล้วนำน้ำพริกแกงลงผัดกับน้ำมันนิดหน่อยจนหอม จากนั้นก็ใส่หัวกะทิทีละน้อยจนหมด ผัดจนกะทิแตกมัน ใส่เนื้อติดมันลงไปผัดให้เข้ากันดีแล้วเปลี่ยนใส่หม้อใหญ่ เติมหางกะทิ รอเคี่ยวให้เนื้อนุ่มสักนิด
     2. ใส่หน่อไม้ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟให้เดือด ชิมรสตามชอบ ถ้าเป็นพริกแกงซื้อต้องระวังในการใส่น้ำปลา เพราะพริกแกงเขาจะใส่เกลือมาให้แล้ว ความเค็มต้องระวังนิดหนึ่ง ใส่ใบมะกรูดฉีก และใส่ใบโหระพา
 

ดูวิธีทำ แกงเนื้อหน่อไม้ เพิ่มเติมคลิก

10. ห่อหมกปลากราย

ห่อหมกปลากราย

สูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ห่อหมกซื้อกินไม่อร่อยเท่าทำกินเองเนอะ ใครอยากทำกินเองถ้าหาใบตองมาทำกระทงลำบากก็ใช้ถ้วยทนความร้อนหรือถ้วยฟอยล์แทนก็ได้นะคะ สูตรนี้ใส่เนื้อกุ้งด้วย ถ้าตัดออกก็ได้เช่นกัน สุดท้ายแต่งหน้าด้วยกะทิ พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดซอย

อุปกรณ์ สำหรับกระทง

  • ใบตอง
  • ไม้กลัด หรือที่เย็บกระดาษ

ส่วนผสม ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง

  • เนื้อปลากราย 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 20 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 250 มิลลิลิตร
  • กุ้งหั่นชิ้น 5-10 ตัว (หรือปริมาณแล้วแต่ชอบ)
  • ใบโหระพา 20 กรัม
  • ผักกาดขาวลวก 40 กรัม
  • พริกแดงซอย
  • ใบมะกรูดซอย
  • ส่วนผสม กะทิราดหน้าห่อหมก
  • กะทิ 100 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำห่อหมกปลากราย

     1. ทำกระทงห่อหมกโดยตัดใบตองเป็นวงกลม 2 แผ่นแล้วนำมาประกบกัน จับจีบแล้วแม็กหรือใช้ไม้กลัดทั้ง 4 มุม ตัดแต่งส่วนเกินของกระทงออกให้สวยงาม
     2. ใส่ปลากราย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ พริกแกงเผ็ด กระชาย น้ำปลา และกะทิลงในโถปั่นแล้วปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
     3. นำผักกาดขาวลวกหรือใบโหระพามารองที่ก้นกระทง ใส่ห่อหมกที่ปั่นไว้ลงไปประมาณ 1/2 ส่วน แล้วใส่กุ้งสด สุดท้ายใส่เนื้อห่อหมกทับอีกที
     4. ตั้งน้ำให้เดือดใช้ไฟปานกลาง นำห่อหมกใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะสุก
     5. ทำหน้ากะทิราดห่อหมกโดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวโพดมาผสมรวมกันแล้วคนให้เข้ากัน นำใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและข้น นำกะทิมาราดบนห่อหมกที่สุกแล้ว และตกแต่งด้วยพริกแดงซอยกับใบมะกรูดซอย พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย
 

ดูวิธีทำ ห่อหมกปลากราย เพิ่มเติมคลิก

11. ทูน่าผัดพริกแกง

ทูน่าผัดพริกแกง

สูตรจาก คุณย่าน้องวิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครเบื่อเมนูไข่เจียวทูน่า ลองเปลี่ยนมาทำเมนูทูน่าผัดพริกแกงกันดีไหม ใส่ถั่วฝักยาวกับใบมะกรูดซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา

ส่วนผสม ทูน่าผัดพริกแกง

  • ปลาทูน่ากระป๋อง
  • ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ลวกสุก
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูดซอยฝอย

วิธีทำทูน่าผัดพริกแกง

     1. เทน้ำหรือน้ำมันออกจากทูน่ากระป๋องให้แห้ง นำถั่วฝักยาวไปลวกให้สุก เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
     3. ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วฝักยาวที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ
 

ดูวิธีทำ ทูน่าผัดพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

12. ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา

ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา

สูตรจาก คุณ BitchYCaTz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          หลังจากที่ทำแต่ข้าวไข่เจียวรสจืดชืดมานาน คราวนี้ลองมาทำเมนูข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพากันบ้างดีไหม รสชาติเผ็ดร้อนแถมมีความหอมจากใบโหระพา

ส่วนผสม ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา

  • ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง
  • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน
  • ใบโหระพา ตามใจชอบ
  • พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เผ็ดระดับอเวจี)
  • ผงปรุงรส เล็กน้อย (ได้ทั้งความอร่อยและความเค็ม น้ำปลาไม่ต้อง)
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • ข้าวสวยหุงสุก

วิธีทำข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา

     1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงทอด (เขี่ยให้ไข่ล่อน ๆ จะได้ตักง่าย ๆ)
     3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา เพิ่มเติมคลิก

13. สปาเกตตีกุ้งสดผัดพริกแกง

สปาเกตตีกุ้งสดผัดพริกแกง

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

          มื้อเที่ยงนี้มาทำเมนูสปาเกตตีกุ้งสดผัดพริกแกงสักมื้อ เริ่มจากทำกุ้งผัดพริกแกงให้เรียบร้อยแล้วค่อยราดลงบนเส้นสปาเกตตีลวกสุก หรือใครจะเอาเส้นสปาเกตตีไปผัดคลุกกับกุ้งผัดพริกแกงก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม สปาเกตตีกุ้งสดผัดพริกแกง

  • เส้นสปาเกตตี (แองเจิล แฮร์) ต้มสุก 150 กรัม
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 4-5 ตัว
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1+1/2 เม็ด
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำสปาเกตตีกุ้งสดผัดพริกแกง

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม
     2. ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดพอเข้ากัน
     3. โรยใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักราดบนเส้นสปาเกตตีที่จัดใส่ภาชนะไว้ จัดเสิร์ฟ
        

ดูวิธีทำ สปาเกตตีกุ้งสดผัดพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

14. ผัดพริกแกงหมู

ผัดพริกแกงหมู

          ขอสักมื้อเถอะกับเมนูผัดพริกแกงหมู ใส่หมูสามชั้นหรือหมูชิ้นก็ตามชอบ เพิ่มถั่วฝักยาวหน่อย สุดท้ายใส่ใบมะกรูดกับผักชี กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ผัดพริกแกงหมู

  • ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้น จำนวน 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหมูสามชั้น หรือหมูสับ หรือหมูกรอบ ตามชอบ 1 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับแต่ง

วิธีทำผัดพริกแกงหมู

     1. ลวกถั่วฝักยาวในน้ำเดือด ประมาณ 20 วินาที ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูดลงผัดสักครู่ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ผัดพริกแกงหมู เพิ่มเติมคลิก

15. แคบหมูผัดพริกขิง

แคบหมูผัดพริกขิง

สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          อ้วนก็ยอมกับเมนูแคบหมูผัดพริกขิง จะใส่ขิงเพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ เอาน้ำพริกแกงไปผัดกับแคบหมู สุดท้ายใส่ใบมะกรูดซอย

ส่วนผสม แคบหมูผัดพริกขิง

  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • ขิง
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติด ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
  • ปลาแห้งป่น
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูดซอยฝอย

วิธีทำแคบหมูผัดพริกขิง

     1. โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน (สำหรับคนที่ชอบกลิ่นขิง) ใส่น้ำพริกแกงลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม
     2. พอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง
     3. ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     4. ใส่ปลาแห้งป่นลงไป เติมน้ำปลาแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติเผ็ดนำ หวานตาม เค็มนิด ถ้าได้ที่แล้วก็ปิดเตาได้เลย)
     5. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แคบหมูผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

16. กากหมูผัดพริกแกง

กากหมูผัดพริกแกง

สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          แคบหมูผัดพริกแกงก็เคยทำไปแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำกากหมูผัดพริกแกงบ้างดีกว่า สูตรนี้ใส่ปลาแห้งป่นเพิ่มความหอม และใส่ไข่เค็มเพิ่มความนัว

ส่วนผสม กากหมูผัดพริกแกง

  • มันหมู 1.3 กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • ขิงซอยโขลกละเอียด
  • ปลาแห้งป่น
  • ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลาอย่างดี

วิธีทำกากหมูผัดพริกแกง

     1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
     2. ตั้งกระทะ ใส่มันหมูลงไป จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไปพอให้น้ำท่วมมันหมู เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป แล้วเบาไฟลงอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไป ส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบาเข้าไว้ ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
     3. โขลกขิงให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
     4. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน
     5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา ๆ จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปผัดให้หอม เติมส่วนผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากันและชิมรส ใส่กากหมูลงไป ปิดไฟ ผัดผสมให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย
 

ดูวิธีทำ กากหมูผัดพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

17. แกงคั่วหอยแมลงภู่

แกงคั่วหอยแมลงภู่

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

          หน้าตาน่ากินเหมือนกันเนอะสำหรับเมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ ใส่มะยมเพิ่มรสเปรี้ยวกลมกล่อม ใส่หอยแมลงภู่ตามชอบ เพิ่มใบมะกรูดกลิ่นหอม

ส่วนผสม แกงคั่วหอยแมลงภู่

  • มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วยตวง
  • หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม
  • หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
  • น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
  • พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
  • กระเทียมไทย 5 กลีบ
  • หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงคั่วหอยแมลงภู่

     1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้
     2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้
     3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
     4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสชาติตามชอบ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แกงคั่วหอยแมลงภู่ เพิ่มเติมคลิก

          แหม… น่าจะเจอเมนูน้ำพริกแกงก่อนอาหารมื้อเย็น ไม่งั้นคงได้กินไปแล้วล่ะ แต่ไม่เป็นไรพรุ่งนี้จะออกไปช้อปปิ้งวัตถุดิบแต่เช้าเลย จะได้ทำกินวนไปสามมื้อเลยจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
17 เมนูจากน้ำพริกแกงเผ็ด ทั้งอาหารจานเดียวและกับข้าวทำง่าย ๆ โพสต์เมื่อ 3 เมษายน 2563 เวลา 12:01:20 40,604 อ่าน
TOP