อร่อยแท้สด ๆ จากทะเล ชวนทำกุ้งผัดพริกแกง สูตรอาหารไทยใส่ถั่วฝักยาวผัดกับน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้ง คลุกกับข้าวสวยอร่อยหนักมาก ตามคำเรียกร้องของคนพิเศษที่อยากกิน
เมนูผัดพริกแกง ใส่ถั่ว แต่เนื่องจากมีกุ้งสดเหลือ ๆ เลยขอทำเมนูผัดพริกแกงกุ้งแล้วกันเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งผัดพริกแกง หรือ ผัดพริกขิงกุ้ง สูตรจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งไปทอดจนสุกแล้วผัดกับน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้งตำจนเข้ากัน ตามด้วยถั่วฝักยาวเคี้ยวกรุบ ตบท้ายโรยใบมะกรูด ใครชอบอาหารทะเลจะดัดแปลงเป็นผัดพริกแกงปลาหมึกก็อร่อยนะคะ
ผัดพริกแกงกุ้งกับถั่วฝักยาว 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 245 กิโลแคลอรี ตะโกน้อย ชวนฝอย อร่อยกับกุ้ง ปลา ผัก โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมส่วนผสม กุ้งผัดพริกแกง
• กุ้งสด
• ถั่วฝักยาว
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• กุ้งแห้ง
• น้ำปลา
• น้ำตาลแว่น
• มะกรูดฝอย
วิธีทำกุ้งผัดพริกแกง
กุ้งที่เหลือ ๆ จากขาย พอได้มาทำกับข้าว
ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก เลือกเอาลำไส้ออก ส่วนหัวก็กรีดลง ควักเอากระเพาะอาหารออกมา กระเพาะกุ้งจะเป็นถุงอยู่บนหัวกุ้ง ลักษณะคล้าย ๆ กระเพาะปู บางคนเมาเพราะอาจจะไปโดนน้ำย่อยในส่วนนี้
เครื่องปรุงตามที่เห็น กะเอาตามความคุ้นชิน เพิ่มกุ้งแห้งให้เนื้อเครื่องแกงข้น เวลาผัดออกมาแล้วดูดี
ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงไปทอดจนตัวสุก ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
เพราะมีผ่าหลัง ทอดหัวกุ้งต่อ เอาตัวขึ้นพาดบนกระทะ จุ่มหัวลงทอดอีกราว
2-3 นาที แล้วตักพักรอไว้
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนสุกหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลแว่น
ชิมรสชาติให้หวานมาก่อนเค็มตามด้วยเผ็ด ใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยกุ้ง
เปิดไฟแรงให้ถั่วสลบ
คลุกเคล้าให้เครื่องแกงเคลือบทุกอณูน้องกุ้งก่อนใส่ใบมะกรูดฝอย
ภาคกลางเรียกผัดพริกขิง กลิ่นของเครื่องแกงจะหอมมาพร้อมกับความอร่อย
กุ้งแห้งจะเคลือบเครื่องแกงเห็นเป็นผงฝอย กินแล้วอร่อยหวาน ๆ เค็ม ๆ
มีความเผ็ดมาตัด ถั่วฝักยาวต้องไม่สุก ไม่เช่นนั้นจะนิ่มไม่กรอบอร่อย
คลุกข้าวอร่อยนัก ถ้าได้กากหมูยิ่งจะดี
ทุกเช้าตะโกน้อยต้องลงมาสำรวจแปลงผัก ฉีดน้ำรดผักคือหน้าที่
เจอผักที่สุกสามารถเอาไปทำกับข้าวได้ก็จะเก็บเอามาล้างน้ำแช่ตู้เย็น
ได้ผักมาสี่ห้าต้น
ป.ล. ช่วงนี้ตะโกน้อยไม่ค่อยว่างครับ เอาสว่านไปจี้ล้อทั้งวัน ดูเอาการเอางานดี
ว้าว ! ส่วนตัวเคยทำผัดพริกแกงกุ้งนะ แต่ไม่เคยจับกุ้งไปทอดก่อนเลย
พอเห็นจากสูตรด้านบนก็น่าทำตามเหมือนกัน เพราะจะได้เสียเวลาในการผัดไม่เยอะ
และได้กุ้งเนื้อเด้งกินด้วย ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
