6 สูตรซอสก๋วยเตี๋ยวแห้ง สูตรลับอร่อยเข้มพร้อมเปิดร้าน

นำซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า ใส่ลงในหม้อ

นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลมะพร้าวละลาย

รอให้ขอบหม้อเดือดแล้วใส่น้ำมันกระเทียมเจียวและน้ำมันงาลงไป

เคี่ยวให้เดือดอีกรอบ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
 

ผัดผงกะหรี่กับน้ำมันใช้ไฟอ่อน ๆ พอหอม ใส่หอมสับลงไปผัดจนสุกใส 

ใส่พริกหวานและเนื้อสับลงไปผัด เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

พอเนื้อเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว ลดไฟอ่อนลงแล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วปิดไฟ
 

นำกะทิใส่กระทะ ใช้ไฟกลางรอจนเดือด ใส่หอมแดงสับลงไปผัด พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้งสับและหมูสับลงไปผัดจนสุก

ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก พริกป่น และน้ำตาลปี๊บ ใส่เต้าหู้ลงไปผัดพอเข้ากัน เสร็จแล้วราดบนเส้นหมี่สีชมพูได้เลย
 

ปอกเปลือกหอมแดงออกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด นำมะขามเปียกมาคั้นกับน้ำ เตรียมไว้

ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟไม่ต้องรอให้เดือด ใส่น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กะปิ และเกลือเม็ด ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวจนเดือด ปิดไฟ (ไม่ต้องเคี่ยวนานเพราะเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน) เตรียมไว้ผัดกับเส้น