ข้าวผัดกะเพราไข่คลุก ไร้เนื้อสัตว์ ผัดแห้ง ๆ หอมใบกะเพรา

          สายกะเพรามาทางนี้ ถ้าเบื่อตักกะเพราคำ ข้าวสวยคำ ลองมาทำเมนูข้าวผัดกะเพราไข่คลุก อาหารจานเดียวไร้เนื้อสัตว์ ส่วนผสมมีแค่ข้าวกับไข่และใบกะเพรา จับมาผัดรวมกันจนกลิ่นหอม สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ตามชอบ

1. ใช้ข้าวเก่า

          ข้าวที่เหมาะนำมาทำข้าวผัดคือ ข้าวหอมมะลิ เป็นข้าวเก่าหรือข้าวค้างคืนที่เก็บไว้ในตู้เย็น เพราะเม็ดข้าวจะสวย ร่วน ทำให้ผัดง่ายขึ้น และข้าวผัดจะไม่แฉะ ไม่เละอีกด้วย

2. เลือกผักให้ดี

          ผักที่จะนำมาใส่ในข้าวผัดสามารถเลือกผักชนิดต่าง ๆ ตามชอบ เช่น

• มะเขือเทศ ควรเลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงสด ผิวเต่งตึง ไม่นิ่มหรือสุกจนเกินไป นำมาหั่นเต๋าหรือหั่นสไลซ์ แล้วคว้านเม็ดออกใช้แต่ส่วนเนื้อ เพราะเวลานำไปผัดข้าวจะได้ไม่แฉะ
• แครอต เลือกแครอตที่เนื้อแน่น น้ำหนักพอเหมาะ นำมาหั่นเต๋าใส่ในข้าวผัด เพิ่มความหวานจากผักและสีสันให้ดูน่ากิน
• ต้นหอมและผักชี ควรเลือกต้นหอม ผักชี ที่มีสีเขียวสด ไม่มีรอยด่าง ช้ำ หรือเหี่ยว ใช้สำหรับตกแต่งจานและโรยบนข้าวผัดให้น่ากินยิ่งขึ้น

3. ใส่เนื้อสัตว์ที่ใช่

          สำหรับเนื้อสัตว์ที่นำมาใส่ในข้าวผัดสามารถเลือกได้ตามชอบ เช่น เนื้อหมู ไก่ กุ้ง ปู โดยมีวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ดังนี้

• เนื้อหมู ควรเลือกที่สดใหม่ มีสีชมพูอ่อนตามธรรมชาติ เนื้อไม่แข็งเกินไป ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือสีเขียวคล้ำ
• เนื้อไก่ เลือกเนื้อไก่ที่หนังแน่น เนื้อไม่ซีด ไม่เขียวคล้ำ ไม่มีเมือกหรือกลิ่นเหม็นเน่า
• กุ้ง / ปลาหมึก ควรเลือกกุ้งที่สดใหม่ เปลือกแข็งใส หัวยังติดกับลำตัวแน่น / ปลาหมึกที่สด ไม่เป็นเมือก ตาใส แล้วนำไปลวกให้สุกก่อน
• ปู ควรเลือกปูที่เนื้อแน่น สดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง (ตีผสม)

2. พริกกับกระเทียมหั่น

3. ข้าว 1 ถ้วย

4. ซอสผัดสำเร็จ หรือซอสปรุงรส

5. น้ำตาลทราย

6. ซีอิ๊วดำ

7. ใบกะเพรา

8. น้ำมันพืช

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่ไข่ลงไปผัดให้ไข่สุก

2. ใส่พริกกับกระเทียม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยซอสผัด น้ำตาล และซีอิ๊วดำ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ใส่ใบกะเพรา ผัดพอสลด ตักเสิร์ฟ

     ◇ ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง กลิ่นหอมฟุ้งจัดจ้านชวนหิว

     ◇ กะเพราหมูสับไข่ดาวไม่สุก อาหารตามสั่งสุดแซ่บตามกระแส

     ◇ ข้าวกะเพราเบคอนไข่ข้น อร่อยแซ่บเข้มข้นทำง่าย

     ◇ 6 วิธีทำกะเพราหมู เมนูฮิตเติมโปรตีนแซ่บ ๆ อิ่มท้อง

     ◇ ซอสผัดกะเพราสูตรแซ่บ หอมพริกแห้งอร่อยเข้มข้น