วิธีล้างปลาหมึกไม่ให้คาว
-
ใส่เกลือผสมกับน้ำสะอาดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาว แล้วล้างให้สะอาด
-
ใส่แป้งมันและเกลือผสมกับน้ำสะอาด แล้วล้างให้สะอาด
-
ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวผสมกับน้ำสะอาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
-
เตรียมน้ำเปล่าใส่เกลือลงไป ใส่ปลาหมึกลงไปล้างประมาณ 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วนำสารส้มมาบดผสมกับน้ำเปล่าเพื่อใช้ล้างหมึกอีกครั้ง
-
นำปลาหมึกมาแช่น้ำปูนขาว (น้ำ 1 ลิตร : ปูนขาว 1 ช้อนโต๊ะ) แช่ไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง นอกจากปลาหมึกจะหายคาวแล้วยังช่วยให้กรอบอร่อยด้วย
วิธีทำให้ปลาหมึกกรอบเด้ง
สูตรหมักปลาหมึกย่างสีเหลือง
ส่วนผสม หมักปลาหมึกย่าง
-
ปลาหมึกสด, ปลาหมึกไข่
-
ผงขมิ้น หรือขมิ้นสด
-
น้ำเปล่า
-
ซีอิ๊วดำหวาน
วิธีทำปลาหมึกย่าง
-
ล้างปลาหมึก ควักไส้ ดึงหมึก และลอกหนังดำ ๆ ออกให้สะอาด บั้งตัวปลาหมึกให้สวยงาม หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสียบไม้ เตรียมไว้
-
ทำน้ำหมักปลาหมึก โดยผสมผงขมิ้น หรือขมิ้นสดโขลก น้ำเปล่า และซีอิ๊วดำหวาน เข้าด้วยกัน
-
ใส่ปลาหมึกลงไปหมักประมาณ 30 นาที
-
พอครบเวลานำปลาหมึกไปย่างด้วยไฟแรงแค่พอเนื้อสะดุ้ง การย่างด้วยไฟแรงจะทำให้เนื้อปลาหมึกไม่เหนียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
-
พริกขี้หนู
-
กระเทียม
-
รากผักชี
-
น้ำตาลปี๊บ
-
น้ำปลา
-
น้ำมะนาว
-
ผักชี
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
1. นำพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปในครก ตามด้วยกระเทียมและรากผักชี โขลกหยาบ ๆ
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และผักชีสับ คนให้เข้ากัน
บทความเกี่ยวกับเมนูปลาหมึกที่น่าสนใจ
- ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี เมนูปิ้งย่างแดนกิมจิพร้อมซอสรสเข้ม
- ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว กับแกล้มเมนูปลาหมึกสายเคี้ยวเด้งกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ
- 9 สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่าง จับคู่เติมความจัดจ้านรับปาร์ตี้
- 11 อาหารตามสั่งเมนูปลาหมึก เนื้อเด้งเคี้ยวหนึบหนับ หลากเมนูอร่อยโดนใจ
- ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ อาหารตามสั่งทำง่าย เนื้อกรุบหอมอร่อย