21 เมนูปิ้งย่าง จัดเต็มความหอมอร่อย ทำกินได้ทำขายหมด

     วันหยุดอยากทำอาหารเมนูย่างเอาใจคนพิเศษ เท่าที่นึกออกก็มีแค่หมูย่างกับไก่ย่าง ถ้าได้เมนูปิ้งย่างอื่น ๆ เพิ่มเติมอีกสักนิดคงฟินกว่าเยอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูย่าง จับอาหารไปปิ้งย่างหอม ๆ แค่ได้กลิ่นก็หิวแล้ว จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้นะคะ

ส่วนผสม หมูย่าง

     • เนื้อสะโพกหมู หรือสันนอกหมู 1 กิโลกรัม
     • รากผักชี 25 กรัม
     • กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
     • พริกไทยเม็ด 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
     • หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
     • ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่แดง 1 ฟอง
     • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
     • ไม้สำหรับเสียบหมู

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

     • น้ำมะนาว
     • น้ำตาลมะพร้าว
     • น้ำปลา
     • พริกป่น
     • ข้าวคั่ว
     • ต้นหอมซอย
     • ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำหมูย่าง

     1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซม. ความกว้างประมาณ 4-5 ซม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
     2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
     3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
     4. หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้ นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
     5. เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง พอสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     2. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย 

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรหมูปิ้ง หมูย่าง เนื้อนุ่มรสเด็ด อร่อยพร้อมทำขาย


2. หมูย่างกะทิ 

     มาต่อกันที่อีกสูตรหมูย่างแสนอร่อยกันดีกว่า ขอนำเสนอหมูย่างกะทิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้พิเศษที่จับหมูหมักกับกะทิและปรุงรสเค็มหวาน นำไปย่างด้วยกระทะเทฟลอนง่าย ๆ กินกับผักสลัดก็เข้ากันดีจ้า 


ส่วนผสม หมูย่างกะทิ

     • เนื้อสันคอหมู 50 กรัม
     • หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

ผักสดต่าง ๆ

     • สลัดคอส 30 กรัม
     • ก้านคะน้าหั่นชิ้น 1 ถ้วย
     • แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น 1 ถ้วย
     • แครอทซอย 1/2 ถ้วย
     • ผักชีซอย 2 ต้น
     • ใบสะระแหน่ 15 ใบ
     • น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำสลัด

     • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น ๆ

     • ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำสลัดหมูย่างกะทิแบบไทย

     1. ใส่ส่วนผสมหมูย่างกะทิลงในภาชนะ นวดให้เข้ากัน ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
     2. ล้างทำความสะอาดผักสด นำไปแช่ในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง เตรียมไว้
     3. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำคอหมูลงย่างจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
     4. ทำน้ำสลัด โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนส่วนผสมละลายดี ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
     5. นำผักสดใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน เรียงหมูย่างที่หั่นไว้ด้านบน โรยข้าวคั่วป่นพอทั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สลัดหมูย่างกะทิ เมนูลดน้ำหนักแบบไทยอร่อยแซ่บ


3. คอหมูย่าง 

     สำหรับคนไม่กลัวอ้วนต้องลองทำคอหมูย่าง สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมักกับผงกะหรี่เพิ่มความหอม และอบด้วยเตาอบเล็กง่าย ๆ กินกับน้ำจิ้มแจ่ว 


ส่วนผสม คอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)

     • คอหมู 1 ชิ้น
     • พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

     • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1/2–1 ช้อนโต๊ะ
     • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยเล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     • ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำคอหมูย่าง

     • นำเครื่องโขลกคลุกเคล้ากับคอหมูย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที พอสุกนำมาหั่น จัดลงจาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก


4. เนื้อย่าง 

     และแล้วก็มาถึงเมนูเอาใจคนชอบกินเนื้อนั่นคือ เมนูเนื้อย่าง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้รับรองอร่อยเพราะเครื่องหมักเยอะมาก กินกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด ถ้าน้ำจิ้มเหลือเอาไปจิ้มเมนูปิ้งย่างอื่น ๆ ได้นะคะ และหากเก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้นานเป็นเดือนเลยจ้า


ส่วนผสม เนื้อย่างสูตรอิสลาม

     • กระเทียม 10 กลีบ
     • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชี 1/2 ถ้วย
     • เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
     • ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
     • นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
     • นมจืด 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ลูกผักชีคั่วและยี่หร่าคั่ว ตำละเอียด 1/2 ถ้วย (ใช้ลูกผักชีมากกว่ายี่หร่า)

ส่วนผสม น้ำจิ้มเนื้อย่าง

     • พริกขี้หนู 5 เม็ด
     • รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม 10 กลีบ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
     • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่าง

     1. เอาพริกขี้หนู ก้านผักชี และกระเทียม มาตำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
     2. นำน้ำตาลปี๊บมาใส่กระทะ หรือหม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วเปิดเตาไฟกลาง รอให้น้ำตาลละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น และพริกตำ (หากทำให้เด็ก ๆ กินก็แบ่งน้ำจิ้มไว้ก่อนที่จะใส่พริก) เคี่ยวต่อสัก 5 นาที ให้เหนียวนิดหน่อย ใส่ผักชีสับละเอียด ปิดไฟ

วิธีทำเนื้อย่างสูตรอิสลาม

     1. ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี เตรียมไว้
     2. แล่เนื้อให้บางตามชอบ เอาเนื้อใส่อ่างผสม ใส่เครื่องโขลกลงไป
     3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย นมข้นหวาน นมจืด และน้ำตาลปี๊บ
     4. ใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วตำละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากันสัก 5 นาที จากนั้นคลุมพลาสติกใส่ช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเอาใส่แช่ช่องธรรมดาอีก 2 ชั่วโมง รวม 3 ชั่วโมง
     5. พอครบเวลานำเนื้อมาคลุกกันอีกครั้งแล้วก็นำเนื้อเสียบไม้ ถ้าไม่มีเตาถ่านก็ย่างเตาแบบที่มีอยู่ หาแผ่นกระดาษฟอยล์มาวางคั่นระหว่างเตากับด้ามไม้เสียบเพื่อไม่ให้ไม้ไหม้ พอสุกทั้งสองด้านจัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อย่าง สูตรเนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด


5. ไก่ย่างพริกไทยดำ  

     เติมโปรตีนยามเช้ากันหน่อย ขอนำเสนอไก่ย่างพริกไทยดำ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่หมักกับเครื่องโขลก ย่างด้วยกระทะเทฟลอนจนหนังกรอบ กินกับข้าวเหนียวหรือผักสลัดก็เหมาะค่ะ


ส่วนผสม ไก่ย่างพริกไทยดำ (สำหรับ 2 ที่)

     • สะโพกไก่ 600 กรัม
     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • สามสหาย 1 ช้อนโต๊ะ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกให้เข้ากัน)
     • พริกไทยดำ บดหยาบ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
     • พริกป่น
     • ผักชีใบเลื่อย
     • ต้นหอม

วิธีทำไก่ย่างพริกไทยดำ

     1. หมักสะโพกไก่กับน้ำมันหอยและสามสหายเข้าด้วยกัน โรยพริกไทยดำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
     2. พอหมักไก่ได้ที่แล้วก็ตั้งกระทะใช้ไฟแรงสุด นำไก่ลงไปย่างบนกระทะ โดยเอาส่วนที่เป็นหนังลงไปก่อน
     3. ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟอ่อน พอไก่สุกได้ที่ก็กลับด้าน ปิดฝาแล้วรอจนกว่าจะสุกทั่ว
     4. พอไก่สุกแล้วให้กลับด้าน และเอาส่วนที่เป็นหนังลงไปนาบกระทะอีกครั้ง แล้วใช้ไฟแรงสุด เพื่อให้หนังเกรียมสวย เป็นอันเสร็จ
     5. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย พริกป่น ผักชีใบเลื่อยและต้นหอมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับไก่ย่างพริกไทยดำ ผักสลัด หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กไก่ย่างพริกไทยดำ รสเข้มถึงเนื้อพร้อมมนตร์เสน่ห์น้ำจิ้มแจ่ว

6. ไก่ย่างหนังกรอบ 

     ใครชอบกินหนังไก่กรอบ ๆ เหมือนกันบ้าง วันหยุดนี้มาเข้าครัวทำไก่ย่างหนังกรอบ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked รับรองว่าหนังกรอบและเนื้อนุ่มอร่อยสุด ๆ


ส่วนผสม ไก่ย่างหนังกรอบ

     • น่องไก่ติดสะโพก
     • ผงกะหรี่ไทย
     • เกลือป่น
     • พริกไทยดำบดหยาบ
     • น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)

วิธีทำไก่ย่างหนังกรอบ

     1. คลุกน่องไก่ติดสะโพกกับผงกะหรี่ให้ทั่ว โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างโดยเอาด้านที่ติดหนังลงไปย่างก่อน 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านย่างต่อประมาณ 25 นาทีหรือจนไก่สุก ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ย่างหนังกรอบ ราดครีมซอสสูตรพิเศษ อาหารฝรั่งดูไฮโซแบบง่าย ๆ


7. อกไก่ย่าง 

     จากที่เคยกินอกไก่ย่างกับน้ำจิ้มแจ่วลองเปลี่ยนมากินกับซอสสเต๊กบ้างดีกว่า สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่จับอกไก่หมักกับซอสสเต๊ก เพิ่มกลิ่นหอมจากเนย เสร็จแล้วเอาไปย่างในกระทะจนสุก แค่นี้ก็พร้อมหม่ำแล้วค่ะ


ส่วนผสม อกไก่ย่าง

     • เนื้ออกไก่ (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
     • เกลือป่น
     • พริกไทยป่น
     • ออริกาโน่
     • เนยสด
     • กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด
     • ซอสสเต๊ก

วิธีทำอกไก่ย่าง

     1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่ ให้ทั่วเนื้อไก่
     2. ใส่เนยสด กระเทียม และซอสสเต๊กลงในภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่จนเนยละลายเข้ากันดี
     3. นำส่วนผสมเนยใส่ลงไปผสมกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ คนผสมให้เข้ากัน
     4. นำไก่ไปย่างในกระทะจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ย่างซอสมะม่วง อาหารฝรั่งสุดหรู เมนูนี้ใครก็ทำได้

8. ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี 

     ลองเปลี่ยนความฟินจากการกินปลาหมึกย่างสไตล์ไทยเป็นปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี สูตรจาก นิตยสารแม่บ้านปลาหมึกยัดไส้แครอทกับหอมใหญ่ ทาซอสบาร์บีคิวเพิ่มความสวย ย่างร้อน ๆ ฟินระเบิด 


ส่วนผสม ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

     • ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว
     • หอมหัวใหญ่ (หั่นเส้น) 100 กรัม
     • ต้นหอม (หั่นท่อน) 50 กรัม
     • แครอท (หั่นเส้น) 50 กรัม
     • ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) 50 กรัม
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
     • น้ำซุปปลาแห้ง 1/4 ถ้วย
     • งาขาวคั่ว (สำหรับโรย)

ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง

     • ปลาโอแห้ง (สำหรับต้มน้ำซุป) 10 กรัม
     • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้ง

     • ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ปิดฝา ยกลงพักไว้ 5 นาที ยกลงกรอง

วิธีทำปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

     1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสพริกเกาหลี พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำซุปปลาแห้ง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น
     2. นำหอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และซอสบาร์บีคิวคลุกเคล้าจนเข้ากัน (แบ่งซอสบาร์บีคิวไว้ทาตอนนำปลาหมึกลงย่างไฟ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
     3. นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ยัดไส้ในปลาหมึก ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด นำลงย่างบนเตาไฟ พอสุกยกลง ใช้มีดบั้ง ทาซอสบาร์บีคิว ย่างต่อจนสุก ยกลง จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี เมนูปิ้งย่างแดนกิมจิพร้อมซอสรสเข้ม


9. ปลาทับทิมย่างเกลือ 

     แค่เห็นภาพปลาทับทิมย่างเกลือก็น้ำลายสอแล้ว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลายัดเครื่องสมุนไพรแล้วค่อยพอกเกลือ เสร็จแล้วก็นำไปย่างจนสุก กินกับผักต้มและน้ำพริกแจ่ว


ส่วนผสม ปลาทับทิมย่างเกลือ (สำหรับ 3 ที่)

     • ปลาทับทิม 1 ตัว
     • เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
     • ตะไคร้ บุบพอแตก 4 ต้น
     • ใบมะกรูด 5-7 ใบ

ส่วนผสม เครื่องเคียง

     • ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
     • ผักกาดขาวแกะเป็นใบ ๆ ต้มสุก 1 หัว
     • กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
     • แครอทหั่นเป็นแท่ง ต้มสุก 1/2 หัว
     • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ต้มสุก 12 ฝัก
     • มะเขือเปราะ ต้มสุก 3-4 ลูก

ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว

     • พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
     • หอมแดง 7 หัว
     • มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
     • กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแจ่ว

     1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียมในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด
     2. เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เตรียมไว้

วิธีทำปลาทับทิมย่างเกลือ

     1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
     2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
     3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมย่างเกลือ น้ำพริกแจ่ว ผักต้ม เมนูอร่อย แคลอรีต่ำ


10. ปลาซาบะย่างเกลือ 

     คนรักสุขภาพมาทางนี้ เพราะจะชวนทำปลาซาบะย่างเกลือ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita เมนูอร่อยแคลอรีต่ำ ย่างด้วยเตาอบเล็กหรือกระทะก็ได้ กินกับข้าวสวยญี่ปุ่นนี่เหมาะเลย


ส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ

     • ปลาซาบะ 1 ตัว
     • เกลือ เล็กน้อย
     • เลมอน หรือ มะนาว 1 ซีก
     • หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ

     1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง
     2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบ วางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที
     3. พอครบ 10 นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที
     4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน แต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาซาบะย่างเกลือ เมนูประหยัดทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก


11. หอยเชลล์ย่าง 

     ติดใจหอยเชลล์ย่างจากร้านดัง แต่ราคาแสนแพงรับไม่ได้ ใครสนใจอยากซื้อแบบสด ๆ มาทำเองบ้างคะ สูตรจาก คุณเห็ดน้อยดื่มน้ำจากรวงข้าว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หอยเชลล์เนื้อเด้ง โรยผักเยอะ ๆ กินได้เยอะตามชอบ แต่ระวังแคลอรีด้วยนะจ๊ะ


ส่วนผสม หอยเชลล์ย่าง

     • หอยเชลล์สด 1 กิโลกรัม
     • แครอท
     • ต้นหอม
     • น้ำมันหอย
     • เนยสด

วิธีทำหอยเชลล์ย่าง

     1. แกะเนื้อหอยเชลล์สดออกจากฝา (เก็บฝาหอยเอาไว้ด้วย) ล้างทำความสะอาดเนื้อหอยเชลล์ให้สะอาด ตัดส่วนที่ดำ ๆ ทิ้งไป และล้างฝาหอยเชลล์ให้สะอาดแล้วพักไว้ให้แห้ง
     2. นำหอยเชลล์ที่ล้างทำความสะอาดแล้วไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
     3. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ และซอยต้นหอม เตรียมไว้
     4. ใส่น้ำมันหอยลงไปในเนื้อหอยเชลล์ลวก (ปริมาณมากน้อยตามชอบ) ตามด้วยแครอทและต้นหอมซอย คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
     5. จุดไฟในเตาถ่านให้ไฟร้อน จากนั้นตักเนยทาลงไปบนฝาหอยแล้วนำฝาไปวางบนตะแกรง พอเนยละลายแล้วตักหอยเชลล์ที่ปรุงรสใส่ลงไปบนฝาหอย รอจนผักสุก พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยเชลล์ย่าง เมนูปาร์ตี้ริมทะเลแบบประหยัดงบ


12. แซลมอนย่างซอสเทอริยากิ 

     ปลาแซลมอนย่างเกลือกินซ้ำเดิมก็เบื่อลองเปลี่ยนมาย่างกับซอสเทอริยากิ เฟซบุ๊ก iCook by KuCook เนื้อปลาฉ่ำซอส กินกับข้าวผัดกระเทียม กินตอนเที่ยงนี้เลยดีไหม


ส่วนผสม แซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

     • เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น
     • น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
     • งาขาว 1/4 ช้อนชา
     • ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
     • หน่อไม้ฝรั่ง 2 ต้น
     • เนย  1 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวผัดกระเทียม

     • เนยสด 2 ช้อนชา
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
     • ข้าวสวย 1 ถ้วย
     • เกลือป่น หรือผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
     • ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

     1. ทำข้าวผัดกระเทียม โดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม จึงใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือผงปรุงรส ใส่ต้นหอมซอย เตรียมไว้
     2. ทำแซลมอนย่างซอส โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน จนกระทั่งหนังปลากรอบ จึงพลิกกลับด้าน *สังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     3. นำซอสเทอริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
     4. นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน
     5. วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่ว และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ กับข้าวผัดกระเทียม เมนูดูหรู แต่ทำง่าย


13. แซลมอนย่างใบชะพลู

     อยากทำเมนูปิ้งย่างจานปลาสำหรับปาร์ตี้ต้องนี่เลย อยากให้ลองทำแซลมอนย่างใบชะพลู สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับปลาแซลมอนห่อใบชะพลู เสียบไม้ย่างจนสุก กินกับน้ำจิ้มรสแซ่บ



ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู (สำหรับ 2 ที่)

     • เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาว ประมาณ 3 นิ้ว) จำนวน 200 กรัม
     • ใบชะพลู 20 ใบ
     • น้ำมันพืช เล็กน้อย
     • เกลือป่น เล็กน้อย
     • พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

     • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูหั่นแว่น 2 เม็ด

วิธีทำปลาแซลมอนย่างใบชะพลู

     1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก
     2. เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน

     หมายเหตุ : ใส่เม็ดพริกไทยสดห่อไปด้วยก็ได้ตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซลมอนย่างใบชะพลู ปรับสมดุลร่างกายหลังปาร์ตี้

14. ปลากะพงย่างตะไคร้ 

     วันหยุดนี้เอาใจสาว ๆ ด้วยเมนูรักสุขภาพจานนี้กันเลย ขอนำเสนอปลากะพงย่างตะไคร้ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ปลากะพงหอมกลิ่นตะไคร้ ราดน้ำยำสุดแซ่บ แค่เห็นก็ท้องร้องแล้วจ้า


ส่วนผสม ปลากะพงย่างตะไคร้

     • เนื้อปลากะพง (แล่ตามยาว) 6 ชิ้น
     • มะเขือเทศราชินี (หั่นครึ่ง) 1+1/2 ถ้วย
     • ตะไคร้ 10 ต้น
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม
     • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
     • เกลือเล็กน้อย
     • น้ำเปล่าเล็กน้อย
     • ใบผักชีและพริกขี้หนูซอย (ตกแต่ง)

ส่วนผสม น้ำยำ

     • พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
     • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลากะพงย่างตะไคร้

     1. หมักปลากับซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำปลาที่หมักมาเสียบด้วยก้านตะไคร้ ทาด้วยน้ำมันมะกอก
     2. วางเนื้อปลาลงบนฟอยล์ โรยด้วยตะไคร้ซอยบาง และน้ำเล็กน้อย ห่อให้สนิท จากนั้นนำไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก
     3. ผสมส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมด คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปคลุกกับมะเขือเทศราชินีที่เตรียมไว้ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
     4. ตักยำมะเขือเทศใส่จาน วางเคียงด้วยปลาย่าง ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูซอยพร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ ต้านอนุมูลอิสระ


15. ปลากะพงย่างซอสมิโซะ 

     คนที่ชอบอาหารญี่ปุ่นห้ามพลาดเชียว มาลองทำปลากะพงย่างซอสมิโซะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลากะพงทาซอสมิโซะ นำไปย่างจนสุก กินอร่อยกับข้าวสวยญี่ปุ่น


ส่วนผสม ปลากะพงย่างซอสมิโซะ

     • เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้น) 300 กรัม
     • มิโซะ 80 กรัม
     • มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
     • น้ำมันพืช (สำหรับทาตะแกรง)
     • หัวไช้เท้าขูด
     • ข้าวสวยญี่ปุ่น

วิธีทำปลากะพงย่างซอสมิโซะ

     1. นำมิโซะและมิริน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
     2. ตั้งไฟสำหรับย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาซอสมิโซะให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงย่างซอสมิโซะ กลิ่นหอมเย้ายวนสไตล์ญี่ปุ่น



ส่วนผสม เต้าหู้ย่างซอสบาร์บีคิว

     • เต้าหู้ทอดบาง (สำเร็จรูป) 5 ชิ้น
     • แครอท (หั่นแท่ง) 30 กรัม
     • เห็ดหอม (แช่น้ำพอนิ่มหั่นเส้น) 3 ดอก
     • สับปะรด (หั่นแท่ง) 30 กรัม
     • เห็ดชิเมจิสีขาว 20 กรัม
     • เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล 20 กรัม
     • ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
     • พริกชี้ฟ้าสีแดง (ผ่าเอาไส้พริกออก สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
     • สับปะรดหั่นชิ้น 1/4 ถ้วยตวง
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
     • ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนชา
     • พาร์สลีย์สับ สำหรับโรย
     • ไม้จิ้มฟัน

วิธีทำเต้าหู้ย่างซอสบาร์บีคิว

     1. ใส่ซอสมะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า สับปะรด เกลือป่น ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอมเจ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช ลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด เทใส่ภาชนะ พักไว้
     2. หั่นเต้าหู้ให้เป็นแนวยาว ทาส่วนผสมซอสบาร์บีคิว วางแครอทหั่นแท่ง สับปะรดหั่นแท่ง เห็ดหอม เห็ดชิเมจิทั้ง 2 สี ม้วนเต้าหู้ให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดให้แน่น
     3. นำส่วนผสมที่ห่อไว้ขึ้นย่างบนเตาไฟ ขณะย่างทาด้วยซอสบาร์บีคิวที่เหลือ พอสุกใส่ภาชนะ โรยพาร์สลีย์ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ย่างซอสบาร์บีคิว อาหารเจรสแซ่บกลิ่นหอมโดน


17. เห็ดออรินจิย่าง 

     มาทำเห็ดย่างกินตอนเย็นกัน ขอยกตัวอย่างเมนูเห็ดออรินจิย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊ก Foodstyle By Sky สูตรทำง่ายแค่ย่างเห็ดจนสุก กินกับน้ำจิ้มสุดแซ่บ


ส่วนผสม เห็ดออรินจิย่าง

     • เห็ดออรินจิ (หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง)
     • พริกชี้ฟ้าแดงและพริกขี้หนู 30 เม็ด
     • กระเทียม 5-8 กลีบ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนใส่เพิ่ม สามารถเพิ่ม-ลดได้)
     • ก้านผักชีและใบผักชี เล็กน้อย (ซอยละเอียด)

วิธีทำเห็ดออรินจิย่าง

     1. ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสียบไม้แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านหรือเข้าเตาอบ ย่างให้สุก เตรียมไว้
     2. โขลกพริกทั้ง 2 ชนิดและกระเทียมเข้ากันให้ละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปบดให้ละเอียด เติมน้ำปลาและน้ำส้มสายชูลงไป (ชิมรสให้ได้เผ็ดเปรี้ยวเค็มแล้วหวานตามนิด ๆ หากยังไม่เปรี้ยวสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้อีก) สุดท้ายใส่ผักชีซอยลงไป คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเห็ดย่าง

     หมายเหตุ : การที่ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อให้รสเปรี้ยวได้ติดลิ้นก่อนมะนาวที่ตามมาด้วยกลมกล่อม รสชาติจะดูจัดจ้านขึ้น หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ ใส่มะนาวล้วนได้เลย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดออรินจิย่างกับน้ำจิ้มสุดซี้ด แคลอรีต่ำแสนแซ่บ


18. เห็ดย่างซอสกับน้ำแซ่บวาซาบิ 

     ซอสเทอริยากิที่เหลือ ๆ จับมาทำเมนูเห็ดย่างซอสได้นะคะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จะใช้เห็ดชนิดไหนก็ตามชอบ ระหว่างย่างก็ทาซอสเทอริยากิไปด้วย พอเห็ดสุกก็เสิร์ฟกับน้ำแซ่บวาซาบิ


ส่วนผสม เห็ดย่างซอส
 
     • เห็ดออรินจิ (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม
     • เห็ดชิเมจิสีขาว (ตัดเป็นช่อ) 200 กรัม
     • เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล (ตัดเป็นช่อ) 200 กรัม
     • เห็ดหอมสด 10 ดอก
     • ซอสเทอริยากิ (สำหรับทาเห็ด)

ส่วนผสม น้ำแซ่บวาซาบิ

     • พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
     • กระเทียมไทยกลีบเล็ก 15 กลีบ
     • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • วาซาบิสด 2 ช้อนชา

วิธีทำเห็ดย่างซอส

     1. ล้างเห็ดแต่ละชนิดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเสียบด้วยไม้ปลายแหลม เตรียมไว้
     2. นำเห็ดขึ้นย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง (ขณะย่างให้ทาซอสเทอริยากิด้วย) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน เสิร์ฟกับน้ำแซ่บวาซาบิ

วิธีทำน้ำแซ่บวาซาบิ

     • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดย่างซอสกับน้ำแซ่บวาซาบิ เมนูลดความอ้วนสไตล์ญี่ปุ่น


19. ไข่ป่าม 

     ต่อไปนี้ใครอยากกินไข่ป่ามไม่ต้องไปไกลถึงภาคเหนือ ลองไปหาซื้อไข่มาทำเองก็ได้ เนื้อไข่นุ่ม ๆ หอมใบตอง ใส่เครื่องเคราตามชอบ จัดข้าวสวยด่วน ! 


ส่วนผสม ไข่ป่าม

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • เกลือป่น
     • พริกไทยป่น
     • เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ไส้กรอกหรือปูอัด หั่นเป็นชิ้นบาง
     • ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
     • พริกขี้หนูแดงซอย ปริมาณตามชอบ
     • กระทงใบตอง

วิธีทำไข่ป่าม

     1. ตีผสมไข่ไก่กับเกลือป่น และพริกไทยป่นพอเข้ากัน จากนั้นเทลงในกระทงใบตองประมาณ 1/2 ของกระทง
     2. ใส่หมูสับ ไส้กรอกหรือปูอัด โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแดงซอย และต้นหอมซอย
     3. นำไข่ป่ามไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน หรือวางลงบนกระทะแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ย่างจนไข่ขึ้นฟู และสุกทั่วทั้งหมด จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ป่าม เมนูไข่ย่างหอม ๆ จากภาคเหนือ


20. แหนมข้าวกล้องย่าง 

     แหนมหมูคงไม่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ต้องนี่เลยมาลองทำแหนมข้าวกล้องย่าง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวกล้องงอกผสมกับเครื่องปรุง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปย่างจนสุก 


ส่วนผสม แหนมข้าวกล้องย่าง

     • ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • หมูบด 1 ถ้วยตวง
     • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
     • ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักสด เช่น ผักลัด ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน

วิธีทำแหนมข้าวกล้องย่าง

     1. คลุกข้าวกล้องงอกกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้
     2. ผสมหมูบด กระเทียม เกลือป่น น้ำมะนาวที่เหลือเคล้าให้เข้ากัน และอยู่ตัว ใส่ข้าวในข้อ 1 เคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน และปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1+1/2 นิ้ว กดให้แบน ๆ แล้วนำไปย่างในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟลอนให้เหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด และถั่วลิสงคั่ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมข้าวกล้องย่าง เมนูสุขภาพจากข้าวกล้องงอก


21. ตับสะเต๊ะย่าง 

     เมนูสะเต๊ะหมูหรือสะเต๊ะไก่ก็มีขายทั่วไป แต่สำหรับใครที่ชอบอาหารปิ้งย่างแนว ๆ ขอนำเสนอตับสะเต๊ะย่าง เริ่มจากนำตับหมักกับผงขมิ้น ผงกะหรี่ และเครื่องเทศอื่น ๆ เสร็จแล้วก็เสียบไม้ พอย่างจนสุกก็กินกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

ส่วนผสม ตับสะเต๊ะย่าง

     • ตับหมูหั่นตามยาว หรือตับไก่ 500 กรัม
     • นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร
     • ผงกะหรี่ 1+1/2 ช้อนชา
     • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
     • ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
     • ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น ปริมาณเล็กน้อย
     • กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
     • ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มสะเต๊ะ

     • กะทิสำเร็จรูป 2 ถ้วยตวง
     • น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
     • ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

     • น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • แตงกวาลูกเล็กสไลซ์บาง 100 กรัม
     • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นบาง 1 เม็ด
     • หอมแดงซอยบาง 2 หัว

วิธีทำตับสะเต๊ะย่าง

     1. ใส่ตับหมู (หรือตับไก่) นมข้นจืด ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ยี่หร่าคั่ว ลูกผักชีคั่ว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมติดทั่วตับไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาเสียบไม้ (อย่าให้หนามาก) เตรียมไว้
     2. นำกระทะสำหรับย่างตั้งบนเตา ใช้ไฟแรงปานกลาง วางตับสะเต๊ะลงย่างจนสุกทั้งสองด้าน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ

     • ใส่กะทิ น้ำพริกแกง ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นลงกระทะ ผัดผสมจนเข้ากัน และส่วนผสมเดือด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

     1. ใส่น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
     2. ก่อนเสิร์ฟใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้า คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตับสะเต๊ะ ปิ้งย่างหอม ๆ เพิ่มธาตุเหล็กสำหรับคนท้อง

     แม่เจ้า ! ไม่นึกเลยว่าเมนูปิ้งย่างจะมีเยอะแยะขนาดนี้ เพราะที่เคยทำก็แค่หมูย่าง ไก่ย่าง และปลาย่าง สงสัยเย็นนี้ต้องทำสักเมนู ขอตัวไปเลือกสูตรก่อนนะคะ