หูหมูย่าง เมนูกับแกล้มเคี้ยวกรุบ พร้อมสูตรซอสหมักรสเข้ม
หูหมูย่าง เมนูกับแกล้มทำง่ายด้วยหม้ออบลมร้อน มีความหอมจากซอสหมักสูตรพิเศษ ใครอยากกินในวันหยุดจัดเลย
หูหมูย่าง อาหารไทยที่หาซื้อได้ตามร้านขายอาหารอีสาน หรือร้านรถเข็นปิ้งย่าง ใครไม่อยากไปต่อคิวซื้อ วันนี้เรามีสูตรหูหมูย่างมาแนะนำ จับหูหมูไปล้างให้สะอาดแล้วหมักด้วยซอสจนทั่ว จากนั้นนำไปย่างจนสุก หั่นชิ้น กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่ว
หูหมูไขมันเยอะไหม
หูหมูมีไขมันจำนวนมาก โดยหูหมูสุก 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 90 แคลอรี ซึ่งไม่ควรกินมากเกินไป โดยทั่วไปใน 1 วัน ผู้ชายควรได้รับพลังงานวันละประมาณ 2,000 กิโลแคลอรี ส่วนผู้หญิงควรได้รับพลังงานวันละประมาณ 1,600 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม ร่างกายแต่ละคนต้องการปริมาณพลังงานแตกต่างกันโดยขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อย่างน้ำหนัก อายุ และกิจกรรมที่ทำในแต่ละวัน นอกจากนั้นหูหมูก็มีกระดูกอ่อนและเนื้อหมูเล็กน้อย
หูหมูทำอะไรได้บ้าง
หูหมูนำมาทำอาหารไทยหลากหลายทั้งเมนูกับข้าวและกับแกล้ม เช่น หูหมูย่าง หูหมูเย็น ยำหูหมู พะโล้หูหมู หูหมูคั่วเค็ม หูหมูนึ่ง หูหมูผัดพริกแกง เป็นต้น
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
พอดีเพื่อนร่วมงานเอาหูหมูมาให้ 5 หู จริง ๆ ก็ไม่เชิงว่าให้ทั้งหมดหรอกค่ะ แต่เหมือนฝากให้เราแปรรูปให้ แล้วเขาให้เราแบ่งขยักเอาไว้กินด้วย ตอนเห็นก็นึกถึงเมนูย่างกับตุ๋นพะโล้ ซึ่งสูตรนี้เลยแบ่งมาหมักแล้วย่าง 3 หู
ส่วนผสม หูหมูย่าง
-
หูหมูเผาขนแล้ว
-
กระเทียม พริกไทยเม็ด เม็ดผักชี และตะไคร้ (ตำรวมกันพอหยาบ ๆ)
-
ซอสหอยนางรม
-
ซอสถั่วเหลือง
-
ผงปรุงรส
-
น้ำตาลมะพร้าว
-
ซีอิ๊วดำ
-
ผงขมิ้น
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
วิธีทำหูหมูย่าง
1. นำหูหมูมาล้างให้สะอาดด้วยการใช้แปรงขัดก่อน และเอามีดเฉือนบริเวณส่วนที่เป็นรูหูออกไป เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าในเนื้อเลยใช้มีดทำการกรีดให้เป็นริ้ว ๆ ใส่ซีอิ๊วดำและผงขมิ้นนิดหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน
2. ทำน้ำซอสหมักหูหมู ถ้าหมักค้างคืนได้จะยิ่งดี (แต่ว่าเราหมักไว้ในช่วงเช้า ย่างในช่วงเย็น) เริ่มแรกผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันก่อน นั่นก็คือ กระเทียม พริกไทยเม็ด เม็ดผักชี และตะไคร้ ที่ตำรวมกันไว้ ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรส และน้ำตาลมะพร้าว รวมถึงใส่ซีอิ๊วดำและผงขมิ้น
3. เมื่อได้ตัวน้ำซอสแล้วเอามาคลุก ขยำกับหูหมู ถ้าเราใส่ถุงมือจะยิ่งง่าย พยายามเอานิ้วแหวกตามริ้ว เพื่อให้ตัวซอสซึมเข้าไปให้ทั่วหูหมู พอกให้ทั่ว จากนั้นก็เอาไปพักไว้ในตู้เย็น
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
4. นำไปย่าง-อบในหม้ออบลมร้อน ประมาณ 1 ชั่วโมง โดย 40 นาทีแรก ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีสุดท้าย เพิ่มเป็นอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทั้งนี้ทั้งนั้น ขึ้นอยู่ที่เตาอบของแต่ละบ้าน บางทีตั้งอุณหภูมิไว้เท่ากัน แต่ความร้อนจริงอาจจะไม่เหมือนกันก็ได้
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
5. นำมาหั่นชิ้น จัดเสิร์ฟ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ใครชอบความกรุบกรอบและฟันแข็งแรง มาลองทำหูหมูย่างกัน รับรองเคี้ยวเพลินจนลืมอิ่มแน่นอน
บทความเกี่ยวกับเมนูหมูที่น่าสนใจ
