เกาเหลาหมูต้มยำ รสแซ่บจัดจ้านพ่วงสูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

เกาเหลาหมูต้มยำ เมนูน้ำซุปเผ็ดร้อนใส่เครื่องเคราจัดเต็ม ทีเด็ดคือใส่ถั่วคั่วกลิ่นหอม กินกับข้าวสวยอิ่มไปอีกมื้อ

เกาเหลา อาหารไทยเอาใจคนไม่กินเส้น จะกินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวสวยก็อร่อย วันนี้ขอนำเสนอเมนูเกาเหลาหมูต้มยำ ใส่หมูชิ้น หมูสับ ลูกชิ้นหมึก ผักบุ้ง และน้ำซุปเหลือ ๆ ปรุงรสเผ็ดตามชอบ

วิธีเลือกเนื้อหมู

เนื้อหมูต้องเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงอมชมพู ลักษณะเนื้อนุ่มเป็นมัน มีความลื่น สีไม่ซีดหรือเขียวคล้ำ ไม่มีแมลงต่าง ๆ ตอม เมื่อใช้นิ้วกดลงไปต้องคืนตัวได้ดีไม่เกิดรอยบุ๋มตรงที่เรากด ถ้าเนื้อมีรอยบุ๋มแสดงว่าเป็นเนื้อหมูค้างคืน หรือจะใช้วิธีดมกลิ่นก็ได้ กลิ่นต้องเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่แรงเกินไป และเมื่อซื้อเนื้อหมูมาแล้วควรล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารด้วยนะคะ

สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู

กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีทุบ
กระเทียมทุบ

วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู

ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือด 2 นาทีก่อนเพื่อล้างเลือด แล้วนำไปล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด
ใส่กระดูกใส่ลงในหม้อความดัน ตามด้วยพริกไทย รากผักชี และกระเทียม ใช้เวลาต้มประมาณ 1 ชั่วโมง เตรียมไว้

สูตรเกาเหลาหมูต้มยำ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

เกาเหลาหมูต้มยำ ฉบับตามใจฉัน เมนูซดน้ำร้อน ๆ แซ่บ ๆ ในวันฟ้าครึ้มฝนพรำค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994

เป็นเมนูฉบับเร่งด่วนแบบไม่เคี่ยวน้ำซุป เพราะเมื่อหลายวันก่อนที่บ้านทำเมนูข้าวมันไก่ เลยมีน้ำซุปเหลือ ก็ตามสไตล์เลย เก็บไว้ก่อน เผื่อเติมผัก เติมเนื้อสัตว์ อย่างน้อยได้กับข้าวกินอีกไม่เหลือทิ้ง ในมื้อนี้ลงทุนเดินไปซื้อของเพิ่ม 10 บาท ก็คือถั่วลิสง แต่เราใช้แบบทอดแทนแบบคั่ว เอามาปลิ้นเปลือกออกก่อนแล้วตำพอแตก ๆ ผักก็ใช้ผักเก่าที่มีในตู้เย็น ถือเป็นการเคลียร์ของด้วย ไม่ว่าจะผักบุ้ง หรือผักชีฝรั่ง ลูกชิ้นก็เป็นลูกชิ้นหมึกที่เหลือจากเมนูเก่า พอเอาทุกอย่างมารวมร่างประกอบเข้าด้วยกันก็เลยกลายเป็นเกาเหลาหมูต้มยำหม้อนี้