กระเพาะปลาแคบหมู ใส่เครื่องเคราจัดเต็ม หน้าตาเหลาแต่ทำง่ายประหยัดงบ น้ำซุปเหนียวข้น พ่วงวิธีทำแคบหมู
กระเพาะปลา อาหารจานเดียวสุดหรูหรา แต่ขั้นตอนการทำกระเพาะปลาค่อนข้างยุ่งยาก สำหรับใครที่ต้องการประหยัดเวลาและประหยัดงบ วันนี้เราขอนำเสนอเมนูกระเพาะปลาแคบหมู จะใช้แคบหมูสำเร็จรูปก็สะดวก นำมาต้มในน้ำซุปไก่ และใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ลงไป ปรุงรสเค็มตามชอบ แต่งหน้าด้วยผักชี
กระเพาะปลาควรใช้แป้งอะไรไม่ให้คืนตัว
ส่วนใหญ่จะใช้แป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำซุปเหนียวข้นนาน หรืออาจใช้แป้งเท้ายายม่อมก็ได้ รวมทั้งอาจใช้แป้งข้าวโพดผสมแป้งมันฮ่องกงในอัตราส่วนเท่ากันก็ได้
สูตรกระเพาะปลาแคบหมู
ส่วนผสม กระเพาะปลาแคบหมู
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ปีกบนไก่
- พริกไทยดำ
- รากผักชี
- กระเทียม
- แคบหมู 400 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำหวาน
- แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ
- น้ำมันงา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ไข่นกกระทา หรือไข่ไก่ต้มสุก
- เลือดไก่
- หน่อไม้ต้ม
- จิ๊กโฉ่ว
- ผักชี
วิธีทำกระเพาะปลาแคบหมู
- ทำน้ำซุปไก่โดยตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าใช้ไฟกลางต้มจนเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ และปีกบนไก่ ต้มประมาณ 30 นาทีหรือจนเดือดและไก่สุก ตักสามเกลอและไก่ขึ้นมาพักไว้
- ตั้งน้ำซุปต่อให้เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดหอม และแคบหมู ต้มต่อจนเดือดและแคบหมูเริ่มพองตัว
- ปรุงรสตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน ใส่ปีกบนไก่ที่ต้มสุกแล้วลงไป ตามด้วยหน่อไม้ คนผสมให้เข้ากันจนเดือด
- ค่อย ๆ เทแป้งมันที่ผสมน้ำไว้ลงไป คนให้เข้ากันจนข้นเหนียวตามชอบ
- ใส่ไข่นกกระทาและเลือดไก่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับจิ๊กโฉ่ว
สูตรแคบหมู
แคบหมู สูตรนี้นำหนังหมูหั่นเส้นไปต้มจนสุกก่อนแล้วนำไปตากแห้ง จากนั้นนำไปทอดจนกรอบพองสีสวย
ส่วนผสม แคบหมู
- หนังหมูหั่นเส้นขนาดตามชอบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำแคบหมู
- นำเกลือมาคลุกหนังหมูให้ทั่ว นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกใส ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 10-15 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำและคลายร้อน
- นำหนังหมูไปตากจนแห้งสนิท นำไปทอดจนพองกรอบฟูและสีเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ต่อไปถ้าอยากทำกระเพาะปลาที่ไม่ยุ่งยากก็สามารถทำกระเพาะปลาแคบหมูแทนได้ ใส่เครื่องเคราตามสไตล์ แถมกินเยอะแค่ไหนก็สบายกระเป๋าด้วย
บทความเกี่ยวกับเมนูกระเพาะปลาและเมนูแคบหมูที่น่าสนใจ
