สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ รสแซ่บเปรี้ยวหวาน ทำตุนไว้แช่เย็นกินวนไปได้เลย มาพร้อมวิธีทำลูกชิ้นหมูโฮมเมด
น้ำจิ้มลูกชิ้น เครื่องจิ้มที่ข่วยชูรสชาติของลูกชิ้นให้อร่อยยิ่งขึ้น ถ้าน้ำจิ้มไม่ถูกปากก็จบ วันนี้เราขอแนะนำสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ มีรสเผ็ดจากพริกแห้งคั่ว ทำครั้งเดียวเก็บไว้กินได้หลายมื้อเลย
มะเขือเทศประโยชน์
- มีวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา รักษาโรคลักปิดลักเปิด เลือดออกตามไรฟัน และวิตามินซีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก เป็นต้น
- มีสารจำพวกไลโคปีน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่อวัยวะต่าง ๆ เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นต้น
- ช่วยขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำในร่างกาย ช่วยควบคุมสมดุลของเหลวในเซลล์
- ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ป้องกันการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
วิธีเลือกมะเขือเทศ
เลือกซื้อมะเขือเทศที่มีสีแดงเสมอทั้งลูก ขั้วมีสีเขียวเพื่อความสดใหม่ ผิวเต่งตึง และมีความลื่นเป็นมันวาว ไม่เหี่ยว ไม่ช้ำ
สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ
- พริกแห้งคั่วโขลก 20 กรัม
- มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ
- นำพริกคั่ว มะเขือเทศ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำกระเทียมดอง และน้ำมะขามเปียกใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน
- นำไปตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวข้น ถ้าต้องการให้ใสขึ้นใส่น้ำเปล่าลงไปได้ จากนั้นพักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน
สูตรลูกชิ้นหมู
ภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ลูกชิ้นหมู สูตรจาก คุณ tukata001 ใช้เนื้อหมูไร้มันปรุงรส จะใช้การปั่นหรือนวดมือจนเนียนก็ได้ สุดท้ายปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปต้มจนสุก
ส่วนผสม ลูกชิ้นหมู
- เนื้อหมูไม่ติดมัน 1,000 กรัม
- น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนัก)
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลูกชิ้นหมู
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งนิด ๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อย
- นำเนื้อหมูออกมาปั่นครั้งที่ 1 จนเนื้อละเอียด จากนั้นนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 15 นาที จนเย็นจัด
- นำเนื้อหมูบดที่แช่เย็นจัดใส่โถปั่น ตามด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงไปนวดให้เข้ากัน (ถ้านวดมือก็นวดนาน ๆ ฟาดกับกะละมังเหมือนทำทอดมัน) จนเนื้อเหนียวตามชอบ (ในระหว่างนี้ให้ตักส่วนผสมเล็กน้อยใส่ชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟจนสุก เพื่อชิมรสก่อน) ใช้เวลาปั่นต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาโถไปใส่ในช่องแข็งประมาณ 45 นาที
- ปั้นลูกชิ้น โดยตักส่วนผสมทีละนิดมาปั้นเป็นลูกกลม เตรียมไว้ (หากะละมังใส่น้ำแข็งรองก้นระหว่างการปั้น เพื่อให้เนื้อลูกชิ้นได้รับความเย็นจัดอยู่ตลอดระหว่างการปั้น)
- ตั้งน้ำให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ตักส่วนผสมมาใส่มือ เอานิ้วโป้งและนิ้วชี้คอยบังคับ บีบ ๆ ให้เนื้อลูกชิ้นปลิ้นออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง เอาช้อนที่จุ่มน้ำมาปาดลูกชิ้นใส่หม้อน้ำ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที โดยไม่ต้องเพิ่มไฟ ให้น้ำนิ่ง ๆ เพื่อด้านในของลูกชิ้นจะได้สุกทั่วถึง ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัดรอไว้ก่อน ต้มไป 15 นาที
- พอครบเวลา 15 นาทีแล้วเราจะตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อนแล้วทิ้งไว้ก่อนประมาณ 3-5 นาที ให้อยู่ในน้ำเย็น จากนั้นเราตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ พร้อมเสิร์ฟ
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ ใครไม่สะดวกใช้มะเขือเทศสดลองเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศก็สะดวกไปอีกแบบจ้า
บทความเกี่ยวกับสูตรน้ำจิ้มที่น่าสนใจ
- 5 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียว จิ้มอะไรก็แซ่บพ่วงวิธีเก็บน้ำจิ้มให้อยู่นาน
- น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด แซ่บได้ทุกโอกาส อร่อยไร้ผงชูรส
- 10 สูตรน้ำจิ้มหม่าล่า ปรุงอย่างไรให้อร่อย หลากสไตล์หลายรสชาติ
- 6 วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วสูตรมะขามเปียก สามรสจัดจ้าน จิ้มกับอะไรก็อร่อย
- 10 สูตรน้ำจิ้มสามรสทำขาย เปรี้ยวหวานจะจิ้มหรือราดกับอะไรก็อร่อย
ขอบคุณข้อมูลจาก : medthai.com
