2 สูตรหมักหมูแดง ไม่ใช้ผงสำเร็จ อร่อยนุ่มสไตล์โฮมเมด

สูตรหมักหมูแดงสไตล์โฮมเมด ไม่ใช้ผงสำเร็จ มีความนุ่มฉ่ำ นำไปต่อยอดทำเมนูอาหารอะไรก็อร่อย 

หมูแดงเปล่า ๆ ถ้าซื้อกินราคาแอบแพง ลองซื้อหมูมาทำกินเองดีไหม วันนี้ขอนำเสนอสูตรหมักหมูแดง ไม่ใช้ผงสำเร็จ มีทั้งสูตรหมักหมูแดงอบน้ำผึ้งกับสูตรหมักหมูแดงผงพะโล้ นำมาทำอาหารเมนูไหนก็อร่อย

ส่วนสันคอ เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมนำมาทำหมูแดงมากที่สุด เพราะมีทั้งเนื้อและมันแทรก ทำให้หมูแดงมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ ชิ้นส่วนหมูที่นิยมรองลงมาคือส่วนสะโพก ที่เนื้อนุ่มและมีราคาถูก แต่เนื้ออาจจะไม่นุ่มเท่าสันคอ สำหรับใครที่ชอบมันน้อยหน่อย และไม่ชอบความฉ่ำมาก ใช้ส่วนสันนอกได้เลย จะมีเนื้อละเอียดกว่าสะโพก แต่ราคาจะสูงกว่าเล็กน้อย หรือถ้าใครไม่ชอบมันเลย และยอมรับในความไม่ฉ่ำได้ ให้ใช้ส่วนสันในได้เลย แต่ราคาจะสูงมากกว่าส่วนอื่น ๆ 

ถ้าไว้ในช่องเย็นธรรมดา เก็บได้ประมาณ 7 วัน ถ้าเก็บในช่องฟรีซจะเก็บได้ประมาณ 1 เดือน

อุ่นด้วยไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที แต่เนื้อจะแห้ง หรืออุ่นด้วยเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 5 นาที ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 

สูตรหมักหมูแดง อบน้ำผึ้ง สูตรจาก คุณ shintaro ใช้สันคอหมูหมักกับเครื่องปรุงรส ใส่สีผสมอาหารสีส้ม เติมความหอมจากผงพะโล้ และใส่น้ำผึ้งเพิ่มความหวาน พอหมักจนครบเวลาก็นำไปอบจนสุก 

1. สันคอหมูหั่นเป็นก้อนตามแนวยาว

2. น้ำมันงา

3. น้ำตาลปี๊บ

4. ซีอิ๊วขาว

5. น้ำมันหอย

6. น้ำผึ้ง

7. ผงพะโล้

8. สีผสมอาหารสีส้ม

9. กระเทียมสับ

10. พริกไทยป่น

1. ผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่สันคอหมูลงไปหมักกับเครื่องเมื่อครู่ คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้) หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ

สูตรหมักหมูแดง ใส่ผงพะโล้ สูตรจาก คุณ tukata001 ใช้ชิ้นส่วนหมูส่วนที่มีไขมันจะได้มีความนุ่มฉ่ำ หมักกับสามเกลอ

1. เนื้อหมู 500 กรัม (ใช้ส่วนที่มีส่วนไขมันแทรกบ้างเล็กน้อย เวลาย่างจะได้นุ่ม ๆ)

2. กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากให้เติมตามชอบนะคะ)

4. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

8. ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

10. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

11. แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

12. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

1. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชี แล้วเอามาใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ และน้ำมันพืช ใช้ตะกร้อคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี เติมพริกไทยป่น ชิมรสชาติ เติมสีผสมอาหารสีแดงลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

2. นำหมูที่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาใส่อ่างผสมขนาดใหญ่ เทน้ำหมักหมูแดงลงไป เติมแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าขยำกับหมู นวดสัก 2-3 นาที ให้น้ำปรุงรสหมูแดงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปย่างหรืออบ ถ้าจะให้อร่อยมากก็หมักไว้ข้ามคืน

3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำหมูแดงเข้าไปอบประมาณ 30 นาที คอยดูและกลับชิ้นหมูด้วย อบจนหมูสุกดี

น้ำราดหมูแดง ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูหมูแดง สูตรนี้มีความหอมจากน้ำหมักหมูแดงผสมกับน้ำมันงา และงาขาวคั่ว ตักราดข้าวหมูแดงให้ฉ่ำกันไปเลย

1. น้ำที่เหลือจากการหมักหมูแดง

2. น้ำเปล่า

3. น้ำมันงา 

4. แป้งมันละลายน้ำ

5. งาขาวคั่ว

ผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมู ใส่น้ำมันงา เปิดไฟ พอเดือดใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป เคี่ยวจนได้ความเหนียวตามชอบ จากนั้นเติมงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน ปิดเตา

น้ำจิ้มข้าวหมูแดง เครื่องจิ้มที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูข้าวหมูแดง รสชาติหวานเปรี้ยว ตัดเลี่ยนด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหรือสีเขียวตามชอบ 

1. น้ำตาลทราย

2. น้ำส้มสายชู 

3. ซีอิ๊วดำหวาน 

4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

5. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

• ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ยกเว้นพริก คนจนน้ำตาลละลาย พอเดือดปิดไฟ พักไว้จนเย็นแล้วค่อยใส่พริกลงไป

ใครอยากทำหมูแดงกินเองมาจดสูตรหมักหมูแดงได้เลยจ้า ทำกินเองจัดเต็มหมูแดงแน่น ๆ ไปเลย  

• 5 สูตรหมักสเต๊กหมู อร่อยนุ่มไม่จำเจทำง่ายสไตล์โฮมเมด
• สูตรหมักหมูย่างเตาถ่าน กลิ่นหอมอวลเคี้ยวนุ่มพ่วงสูตรน้ำจิ้มแจ่ว
• 5 สูตรหมักหมูเด้ง ทั้งกับข้าวและอาหารว่างเนียนเด้งสู้ฟัน
• 11 สูตรหมักหมูทอด เมนูหมูอร่อยเข้มทำกินทำขายได้
• 9 วิธีหมักหมูย่าง เมนูสร้างอาชีพ อร่อยนุ่มกลิ่นหอมทำง่าย