11 สูตรหมักหมูทอด เมนูหมูอร่อยเข้มทำกินทำขายได้

หั่นหมูสันนอกเป็นแผ่นบาง ๆ ทุบเนื้อหมูเพื่อให้นุ่ม หมักด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที

นำเนื้อหมูเรียงใส่ในกระทะใช้ไฟกลาง แล้วเทน้ำลงไปกะพอประมาณกับเนื้อหมู นำฝามาปิด อบไว้จนสุกและน้ำงวด

เจียวกระเทียมเตรียมไว้ 

พอหมูสุกก็นำกระเทียมเจียวลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
 

นำหมูหมักกับเครื่องปรุงรสแล้วนวดจนทั่ว คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที 

ใส่น้ำเล็กน้อยลงไปก้นหม้อทอดไร้น้ำมัน (เพื่อเวลาทอดหมูจะได้ชุ่มชื้น ไม่แห้ง และทำให้ล้างหม้อง่าย) นำหมูหมักเข้าหม้อทอด ใช้เวลาทอดประมาณ 15-20 นาที ใช้ไฟที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส นำออกมากลับด้านทุก 5 นาที จนครบเวลาหรือจนสุกตามชอบ

พอหมูสุกแล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้น โปะบนข้าวราดซอสเทอริยากิ 
 

นำเนื้อหมูหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วนำไปหมักกับเครื่องหมักต่าง ๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที 

พอครบเวลาแล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันท่วม ๆ ใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ
 

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวพอประมาณ โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด พักไว้

คลุกเคล้าหมูกับนมสดให้เข้ากันจนนมสดซึมเข้าไปในเนื้อหมู ใส่เครื่องโขลกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น พักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพอประมาณ นำหมูลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง พอทอดจนสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 
 

ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ๆ แล้วนำมาหมักกับน้ำปลา นวดคลุกเคล้าไปกับเนื้อหมู โรยแป้งทอดกรอบลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้า

ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 300 มิลลิลิตร นำหมูลงทอดไปเรื่อย ๆ จนสุกทั้ง 2 ด้าน
 

นำหมูสามชั้นปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ใส่สามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวเจ้า คลุกเคล้าพอให้แป้งเคลือบหมูสามชั้น

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่สามชั้นลงทอด ช่วงแรกอย่าเพิ่งคน พอเซตตัวดีแล้วค่อยคนไปเรื่อย ๆ พอเหลืองสวยตามต้องการแล้วใส่กระเทียมลงไป

พอกระเทียมเริ่มกรอบใส่พริกขี้หนูสวนลงไป ทอดประมาณ 4-5 วินาที ปิดไฟ ตักขึ้นได้เลย
 

จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น 

ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที เอาหมูลงไปทอดจนสีสวย 
 

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูใกล้สุก 

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสชาติตามชอบ 

ใส่กระเทียมเจียวสำเร็จรูปลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว
 

โรยเกลือพริกไทยลงบนเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่

เตรียมเครื่องสำหรับชุบหมูทอดให้พร้อม ตีไข่ไก่พอแตก

เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ ๆ กัน

นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึ
 

นำส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วทั้งชิ้น นำไปหมักกับผงปรุงรส พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เนื้อหมูหมักลงทอดจนสุก
 

แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้

หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง

ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวาน แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไปให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไปค่ะ)

ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน