x close

11 สูตรหมักหมูทอด เมนูหมูอร่อยเข้มทำกินทำขายได้

           แจกสูตรหมักหมูทอด เนรมิตหมูทอดหอมนุ่มตามสไตล์ ทำง่ายจากวัตถุดิบในครัว จะทำเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อย
           หมักหมูทอดใส่อะไรบ้าง ? หมูทอดหมักซอสปรุงรส หรือหมักกระเทียมพริกไทย ทำบ่อยก็เบื่อ ลองมาดูสูตรหมักหมูทอด เช่น หมูทอดนมสด หมูทอดซอสเทอริยากิ หมูทอดทงคัตสึ หมูทอดเจียงฮาย เป็นต้น นอกจากทำเป็นอาหารกินเองภายในครอบครัวแล้วยังนำมาทำขายได้ด้วยนะ

วิธีหมักหมู

1. หมักหมูด้วยน้ำสับปะรด โซดา ไวน์ เบียร์ โค้ก หรือน้ำอัดลม
           วัตถุดิบต่าง ๆ เหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะช่วยทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น เมื่อเรานำเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วไปทำให้สุก รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะไม่แห้งกระด้าง
2. หมักหมูด้วยน้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
           นอกจากเครื่องปรุงเหล่านี้จะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้จะแทรกเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้รสสัมผัสชุ่มฉ่ำขึ้นอีกด้วย
3. หมักหมูด้วยแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด

          เมื่อนำแป้งลงไปหมักกับเนื้อสัตว์ แป้งเหล่านี้จะไปเคลือบผิวของเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่มแบบเด้ง ๆ เหมือนหมูในราดหน้านั่นเอง

4. หมักหมูด้วยเบกกิ้งโซดา หรือผงฟู
           สารเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ นอกจากจะใช้ใส่เวลาทำขนมเค้กหรือขนมปังให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มได้ โดยใส่เบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อยลงไปหมักด้วยก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปจะมีกลิ่นของสารเคมี
5. หมักหมูด้วยนมสด หรือกะทิ
           เมื่อนำเนื้อหมูที่หมักกับนมสดหรือกะทิไปปรุงอาหาร ระหว่างนั้นนมสดหรือกะทิจะซึมออกมาจากเนื้อ ทำให้มีความนุ่ม หอมมันยิ่งขึ้น
6. หมักหมูด้วยน้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก
          น้ำมันมีความมัน ลื่น และเงางาม เมื่อนำไปหมักกับเนื้อสัตว์แล้วจะช่วยทำให้เนื้อหมูนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มขึ้น
7. หมักหมูด้วยไข่ขาว หรือไข่ไก่
           สารในไข่ไก่จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย

สูตรหมักหมูทอด

1. หมูทอดสูตรโบราณ (ไม่ใช้น้ำมัน)

หมูทอดสูตรโบราณ

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

           หมูทอดสูตรโบราณ สูตรจาก เพจพี่ขวดเข้าครัว จับเนื้อหมูหมักกับซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา เพิ่มความนุ่มฉ่ำจากน้ำมันพืช นำไปทอดจนสุกนุ่ม สุดท้ายคลุกกับกระเทียมเจียว

ส่วนผสม หมูทอดสูตรโบราณ

  1. เนื้อหมูสันนอก 3 ขีด

  2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

  3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำเปล่า

  7. กระเทียมเจียว

วิธีทำหมูทอดสูตรโบราณ

  1. หั่นหมูสันนอกเป็นแผ่นบาง ๆ ทุบเนื้อหมูเพื่อให้นุ่ม หมักด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที

  2. นำเนื้อหมูเรียงใส่ในกระทะใช้ไฟกลาง แล้วเทน้ำลงไปกะพอประมาณกับเนื้อหมู นำฝามาปิด อบไว้จนสุกและน้ำงวด

  3. เจียวกระเทียมเตรียมไว้ 

  4. พอหมูสุกก็นำกระเทียมเจียวลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
     

ดูวิธีทำ หมูทอดสูตรโบราณ (ไม่ใช้น้ำมัน)

2. หมูทอดซอสเทอริยากิ

หมูทอดซอสเทอริยากิ

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

           หมูทอดซอสเทอริยากิ สูตรจาก คุณหมีซี้ด เริ่มจากหมักหมูกับเครื่องปรุงจนครบเวลาแล้วนำไปทอดด้วยหม้อทอดจนสุกนุ่ม สุดท้ายราดซอสเทอริยากิ

ส่วนผสม หมูทอดซอสเทอริยากิ

  1. เนื้อหมูแล่เป็นแผ่น 250-300 กรัม

  2. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

  3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

  4. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

  5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

  6. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

  7. ซอสเทอริยากิ

วิธีทำข้าวหมูทอดซอสเทอริยากิ

  1. นำหมูหมักกับเครื่องปรุงรสแล้วนวดจนทั่ว คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที 

  2. ใส่น้ำเล็กน้อยลงไปก้นหม้อทอดไร้น้ำมัน (เพื่อเวลาทอดหมูจะได้ชุ่มชื้น ไม่แห้ง และทำให้ล้างหม้อง่าย) นำหมูหมักเข้าหม้อทอด ใช้เวลาทอดประมาณ 15-20 นาที ใช้ไฟที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส นำออกมากลับด้านทุก 5 นาที จนครบเวลาหรือจนสุกตามชอบ

  3. พอหมูสุกแล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้น โปะบนข้าวราดซอสเทอริยากิ 
     

ดูวิธีทำ หมูทอดซอสเทอริยากิ

3. หมูทอดซอสปรุงรส

หมูทอดซอสปรุงรส

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

           หมูทอดซอสปรุงรส สูตรจาก คุณหมีซี้ด นำหมูหมักกับซอส พริกไทย น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และแป้งทอดกรอบ พอครบเวลานำมาทอดจนสุกกรอบนุ่ม

ส่วนผสม หมูทอดซอสปรุงรส

  1. เนื้อหมูหั่นชิ้น 500 กรัม

  2. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

  3. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

  4. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  6. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

  7. แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูทอดซอสปรุงรส

  1. นำเนื้อหมูหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วนำไปหมักกับเครื่องหมักต่าง ๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที 

  2. พอครบเวลาแล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันท่วม ๆ ใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำ หมูทอดซอสปรุงรส

4. หมูทอดนมสด

หมูทอดนมสด

ภาพจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           หมูทอดนมสด สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูหมักกับนมสด กระเทียม พริกไทย รากผักชี ปรุงรสตามชอบ พอหมักจนครบเวลาแล้วนำไปทอดจนสุก

ส่วนผสม หมูทอดนมสด

  1. หมูสันนอก 500 กรัม

  2. นมสด 120 กรัม

  3. กระเทียม 30 กรัม

  4. พริกไทย 1 ช้อนชา

  5. รากผักชี 5 กรัม

  6. น้ำมันหอย 3 ช้อนชา

  7. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา

  8. ซอสปรุงรส 2+1/2 ช้อนชา

  9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวเหนียวนึ่ง

  1. ข้าวเหนียวดิบใหม่

  2. น้ำเปล่า

  3. น้ำร้อน

วิธีทำข้าวเหนียวนึ่ง

  1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ประมาณ 4-5 รอบ หรือจนกว่าน้ำจะใส

  2. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำร้อนใส่ลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาเทน้ำร้อนทิ้งไป ค่อย ๆ ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2 ครั้ง เพื่อเอายางออก

  3. ต้มน้ำเปล่าใส่ซึ้งให้เดือด พอเดือดเทข้าวเหนียวลงซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง แหวกช่องตรงกลางของข้าวเหนียวเพื่อให้ไอน้ำขึ้นมาจากซึ้ง ข้าวเหนียวจะได้สุกทั่ว เอาผ้าขาวบางคลุม ปิดฝานึ่งประมาณ 30 นาที

วิธีทำหมูทอดนมสด

  1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวพอประมาณ โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด พักไว้

  2. คลุกเคล้าหมูกับนมสดให้เข้ากันจนนมสดซึมเข้าไปในเนื้อหมู ใส่เครื่องโขลกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น พักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

  3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพอประมาณ นำหมูลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง พอทอดจนสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 
     

ดูวิธีทำ หมูทอดนมสด

5. หมูทอดน้ำปลา

หมูทอดน้ำปลา

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

           หมูทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณหมีซี้ด นำหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและคลุกกับแป้งทอดกรอบจนทั่ว จากนั้นนำไปทอดจนสุกทั่ว จะกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือนำไปทำยำก็อร่อย

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

  1. หมูสามชั้น 1 เส้น

  2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำมัน 300 มิลลิลิตร (สำหรับทอด)

  4. แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

  1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ๆ แล้วนำมาหมักกับน้ำปลา นวดคลุกเคล้าไปกับเนื้อหมู โรยแป้งทอดกรอบลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้า

  2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 300 มิลลิลิตร นำหมูลงทอดไปเรื่อย ๆ จนสุกทั้ง 2 ด้าน
     

ดูวิธีทำ หมูทอดน้ำปลา

6. หมูสามชั้นทอดกระเทียม

หมูสามชั้นทอดกระเทียม

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

          หมูสามชั้นทอดกระเทียม สูตรจาก เพจพี่ขวดเข้าครัว เริ่มจากปรุงรสหมูสามชั้นด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย และสามเกลอ ก่อนทอดคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ พอสุกสีสวยใส่กระเทียมและพริกลงไปทอดพอสีสวย

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียม

  1. หมูสามชั้น 500 กรัม

  2. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก) 1 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  5. แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

  6. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

  7. กระเทียมซอย

  8. พริกขี้หนูสวน

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียม

  1. นำหมูสามชั้นปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ใส่สามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวเจ้า คลุกเคล้าพอให้แป้งเคลือบหมูสามชั้น

  2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่สามชั้นลงทอด ช่วงแรกอย่าเพิ่งคน พอเซตตัวดีแล้วค่อยคนไปเรื่อย ๆ พอเหลืองสวยตามต้องการแล้วใส่กระเทียมลงไป

  3. พอกระเทียมเริ่มกรอบใส่พริกขี้หนูสวนลงไป ทอดประมาณ 4-5 วินาที ปิดไฟ ตักขึ้นได้เลย
     

ดูวิธีทำ หมูสามชั้นทอดกระเทียม

7. สันคอหมูทอดน้ำปลา

สันคอหมูทอดน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สันคอหมูทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมมีแค่หมูกับน้ำปลา นำไปทอดจนสุกหอมอร่อย

ส่วนผสม สันคอหมูทอดน้ำปลา

  1. สันคอหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม

  2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสันคอหมูทอดน้ำปลา

  1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น 

  2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที เอาหมูลงไปทอดจนสีสวย 
     

ดูวิธีทำ สันคอหมูทอดน้ำปลา

8. หมูทอดกระเทียม

หมูทอดกระเทียม

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก iCook by KuCook

           หมูทอดกระเทียม สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook นำหมูลงไปผัดแล้วปรุงรสตามชอบ จากนั้นคลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม หมูทอดกระเทียม

  1. เนื้อหมู (ชอบส่วนไหนก็ใช้ส่วนนั้นเลย) 

  2. กระเทียมเจียว

  3. น้ำตาลทราย

  4. น้ำปลา

  5. ผงปรุงรสหมู

  6. ซอสปรุงรส

  7. น้ำมันหอย (หรือซอสอเนกประสงค์ขวดเดียวจบ) 

  8. พริกไทย

  9. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำหมูทอดกระเทียม

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูใกล้สุก 

  2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสชาติตามชอบ 

  3. ใส่กระเทียมเจียวสำเร็จรูปลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว
     

ดูวิธีทำ หมูทอดกระเทียม

9. หมูทอดทงคัตสึ

หมูทอดทงคัตสึ

          หมูทอดทงคัตสึ จับหมูเคล้ากับพริกไทยและเกลือ จากนั้นนำไปชุบแป้ง แล้วนำไปชุบลงในไข่ไก่ สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดออกมากินตอนร้อน ๆ จะอร่อยกรอบมาก

ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ

  1. หมูสันนอก 1 ชิ้น

  2. เกลือป่นและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

  3. ไข่ไก่ 1 ฟอง

  4. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย

  5. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

  6. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

  7. ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป

วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ

  1. โรยเกลือพริกไทยลงบนเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่

  2. เตรียมเครื่องสำหรับชุบหมูทอดให้พร้อม ตีไข่ไก่พอแตก

  3. เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ ๆ กัน

  4. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้

  5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึ
     

ดูวิธีทำ หมูทอดทงคัตสึ

10. หมูทอดหมักผงปรุงรส

หมูทอดหมักผงปรุงรส

ภาพจาก : คุณ 13 Destinations

          หมูทอดหมักผงปรุงรส สูตรจาก คุณ 13 Destinations จับหมูหมักกับผงปรุงรส พักไว้จนครบเวลาแล้วนำไปทอดจนสุก

ส่วนผสม หมูทอดหมักผงปรุงรส

  1. เนื้อหมู

  2. ผงปรุงรสดี

  3. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำหมูทอดหมักผงปรุงรส

  1. นำส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วทั้งชิ้น นำไปหมักกับผงปรุงรส พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เนื้อหมูหมักลงทอดจนสุก
     

ดูวิธีทำ หมูทอดหมักผงปรุงรส

11. หมูทอดเจียงฮาย

หมูทอดเจียงฮาย

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Ching can cook Everyone can cook

         หมูทอดเจียงฮาย สูตรจาก เฟซบุ๊ก Ching can cook Everyone can cook จับหมูสามชั้นหมักกับเครื่องปรุง กระเทียม และรากผักชี ก่อนทอดคลุกกับน้ำแป้งจนทั่ว พอทอดออกมาหน้าตาเหมือนซื้อจากร้านเลยจ้า

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย / หมูทอดเชียงราย

  1. หมูสามชั้น

  2. ซอสถั่วเหลือง

  3. กระเทียมสับ

  4. รากผักชีสับ

  5. ผงปรุงรส

  6. น้ำตาลทราย

  7. พริกไทยป่น

  8. แป้งทอดกรอบ

  9. น้ำเย็นจัด

  10. ข้าวเหนียว

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

  1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้

  2. หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง

  3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวาน แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไปให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไปค่ะ)

  4. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 
     

ดูวิธีทำ หมูทอดเจียงฮาย

         ใครอยากทำหมูทอด หรืออยากเปิดร้านขายหมูทอด มาเลือกสูตรหมักหมูทอดกันได้เลย จะใช้หมูสามชั้น หมูเนื้อแดง หรือกระดูกหมู ก็ตามสะดวก อร่อยง่ายเติมพลัง

บทความเกี่ยวกับสูตรหมักหมูและหมักไก่ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
11 สูตรหมักหมูทอด เมนูหมูอร่อยเข้มทำกินทำขายได้ อัปเดตล่าสุด 22 พฤศจิกายน 2566 เวลา 14:43:19 40,082 อ่าน
TOP