x close

หมูทอดสูตรโบราณ ไม่ใช้น้ำมัน พร้อมวิธีหมักหมูแบบต่าง ๆ

         หมูทอดโบราณ สูตรไม่ใช้น้ำมัน อร่อยนุ่มฉ่ำ หอมกระเทียมเจียว มาพร้อมวิธีหมักหมูแบบต่าง ๆ ที่น่าสนใจ

         หลายคนคงคุ้นเคยกับการใช้น้ำมันทำ หมูทอด อาหารไทย แต่สำหรับหมูทอดสูตรนี้เป็นหมูทอดโบราณ ทอดด้วยน้ำเปล่าจนสุก แถมใส่กระเทียมเจียวเพิ่มความหอมฟุ้งด้วย คราวนี้ทอดได้สบายไม่ต้องกลัวน้ำมันระคายหุ่นและไม่มีน้ำมันกระเด็นด้วย

วิธีหมักหมู

1. หมักหมูด้วยน้ำสับปะรด โซดา ไวน์ เบียร์ โค้ก หรือน้ำอัดลม
         วัตถุดิบต่าง ๆ เหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะช่วยทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น เมื่อเรานำเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วไปทำให้สุก รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะไม่แห้งกระด้าง
2. หมักหมูด้วยน้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
          นอกจากเครื่องปรุงเหล่านี้จะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้จะแทรกเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้รสสัมผัสชุ่มฉ่ำขึ้นอีกด้วย
3. หมักหมูด้วยแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด
          เมื่อนำแป้งลงไปหมักกับเนื้อสัตว์ แป้งเหล่านี้จะไปเคลือบผิวของเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่มแบบเด้ง ๆ เหมือนหมูในราดหน้านั่นเอง
4. หมักหมูด้วยเบกกิ้งโซดา หรือผงฟู
         สารเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ นอกจากจะใช้ใส่เวลาทำขนมเค้กหรือขนมปังให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มได้ โดยใส่เบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อยลงไปหมักด้วยก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปจะมีกลิ่นของสารเคมี
5. หมักหมูด้วยนมสด หรือกะทิ
          เมื่อนำเนื้อหมูที่หมักกับนมสดหรือกะทิไปปรุงอาหาร ระหว่างนั้นนมสดหรือกะทิจะซึมออกมาจากเนื้อ ทำให้มีความนุ่ม หอมมันยิ่งขึ้น
6. หมักหมูด้วยน้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก
           น้ำมันมีความมัน ลื่น และเงางาม เมื่อนำไปหมักกับเนื้อสัตว์แล้วจะช่วยทำให้เนื้อหมูนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มขึ้น
7. หมักหมูด้วยไข่ขาว หรือไข่ไก่
          สารในไข่ไก่จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย

สูตรหมูทอดโบราณ

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

ชวนทำหมูทอดสูตรโบราณ หาทานยาก อร่อยได้ไม่ใช้น้ำมัน นุ่มสุด ๆ
โดย เพจพี่ขวดเข้าครัว

ส่วนผสม หมูทอดสูตรโบราณ

  1. เนื้อหมูสันนอก 3 ขีด

  2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

  3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำเปล่า

  7. กระเทียมเจียว

วิธีทำหมูทอดสูตรโบราณ

  1. หั่นหมูสันนอกเป็นแผ่นบาง ๆ 

  2. ทุบเนื้อหมูเพื่อให้นุ่มค่ะ

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

     3. หมักหมูด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช 

     4. เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

     5. เตรียมทอดกัน โดยนำเนื้อหมูเรียงใส่ในกระทะใช้ไฟกลาง แล้วเทน้ำลงไปกะพอประมาณกับเนื้อหมู

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

      6. นำฝามาปิด อบไว้จนสุกและน้ำงวด
หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

     7. ระหว่างนี้เจียวกระเทียมรอได้เลย พอหมูสุกก็นำกระเทียมเจียวลงไปผัด

     8. คลุกเคล้าให้เข้ากัน

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

      9. พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า โรยต้นหอมสักหน่อย แค่นี้ก็อร่อยสุด ๆ เลยค่ะ
หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

หมูทอด

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

           หมูพร้อม ! ชวนทำหมูทอดโบราณ ทอดง่าย ๆ ด้วยน้ำเปล่าจนสุกฉ่ำ ใส่กระเทียมเจียวหอม ๆ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว เติมความแซ่บ

บทความเกี่ยวกับหมูทอดสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : พี่ขวดเข้าครัว และ เพจพี่ขวดเข้าครัว
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
หมูทอดสูตรโบราณ ไม่ใช้น้ำมัน พร้อมวิธีหมักหมูแบบต่าง ๆ อัปเดตล่าสุด 11 กรกฎาคม 2566 เวลา 13:31:03 42,126 อ่าน
TOP