ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวพร้อม ! ชวนทำเมนูหมูทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน หลากหลายความอร่อย กรอบนอกนุ่มในกินเพลินได้ทั้งครอบครัว
ใครที่ชอบกินหมูทอด เมนูหมูช่วงนี้น้ำมันแพง ถ้าอย่างนั้นลองมาทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูหมูทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยเฉพาะหมูกรอบชาชู แปลงร่างทำอาหารญี่ปุ่น อย่างเมนูราเมนก็อร่อยหนักมาก
1. หมูกรอบทอดน้ำปลา
ภาพจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ใครไม่กลัวอ้วนมาทำเมนูหมูกรอบทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมูสามชั้นทอดกรอบแบบไร้น้ำมันหอมกลิ่นน้ำปลา โรยใบมะกรูด
ส่วนผสม หมูกรอบทอดน้ำปลา
- หมูสามชั้นติดมัน 700 กรัม
- น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยเล็ก
- ใบมะกรูด
วิธีทำหมูกรอบทอดน้ำปลา
- นำเนื้อหมูสามชั้นติดมันมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ เพื่อให้เครื่องปรุงและความร้อนเข้าทั่วถึง ใช้น้ำปลาแท้คลุกเคล้ากับเนื้อหมูสามชั้น จากนั้นหมักไว้ประมาณ 5-10 นาที
- พอครบเวลานำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลางประมาณ 170-175 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาประมาณ 15-20 นาที พอครบเวลาให้พลิกเนื้อหมูแล้วทอดต่ออีกครั้งด้วยเวลาเท่าเดิม จนหนังหมูเป็นสีเหลืองพองกรอบ
- พอครบเวลาให้นำใบมะกรูดโรยลงไปบนเนื้อหมู แล้วทอดต่อเป็นระยะเวลา 5-10 นาที เพื่อให้กลิ่นใบมะกรูดดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมน่ากินมากยิ่งขึ้น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. หมูกรอบชาชู
ภาพจาก Umim is Happy : อุ๋มอิ๋ม
ถ้าอยากทำหมูกรอบงานดี อยากให้มาลองทำเมนูหมูกรอบชาชู สูตรจาก Umim is Happy : อุ๋มอิ๋ม สูตรนี้อบ 3 รอบรับรองกรอบอร่อยสมใจ กินกับราเมนหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อย
ส่วนผสม หมูกรอบชาชู
- หมูสามชั้น
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำหมูกรอบชาชู
- เลือกหมูสามชั้นแผ่นสวย ๆ มาทำ หมูสามชั้นที่ดีเหมาะกับการเอามาทำหมูกรอบควรมีอัตราส่วน เนื้อ 50 ไขมัน 50
- ขั้นแรก ตัดไขมันส่วนเกินและพังผืดออก ต่อมาบั้งเนื้อหมูให้เป็นตารางแบบนี้ กรีดไม่ต้องลึก เพื่อให้หมูสุกง่ายและม้วนได้ง่าย ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและหนัง ทาลงไปตรงร่องเนื้อหมูด้วย รสชาติจะได้ทั่วถึงกันดี
- น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะช่วยให้หนังหมูฟูกรอบ เราคว่ำหมูลงแช่ด้านที่เป็นหนัง ให้หนังจมน้ำส้มสายชู ใส่เยอะ ๆ ได้เลย ไม่ต้องกลัวเปรี้ยว เพราะพอโดนความร้อนความเปรี้ยวจะหายไปค่ะ แช่ประมาณ 15-20 นาที
- ม้วนหมู แล้วมัดเชือกให้พอดีตัวหมู ไม่ต้องมัดแน่นจนเกินไป เดี๋ยวหมูสุกจะพองตัวขึ้นมาอีก เชือกที่ใช้ควรเป็นเชือกธรรมชาติที่เอามาทำอาหารได้
- เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันได้เลย สูตรนี้เป็นสูตรลัด ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้ม เหมาะสำหรับสายชิล ทำง่าย ๆ และอร่อย อบ 3 รอบ รอบแรก เราจะอบอุณหภูมิต่ำให้หนังแห้งแทนการตากแดด ใช้ไฟ 120 องศาเซลเซียส เวลา 40 นาที พอครบเวลาแล้วหนังหมูก็จะแห้งตึง ถ้าของใครยังไม่แห้งให้เอาไปอบต่อ (หม้อทอดแต่ละรุ่นไม่เหมือนกัน) แล้วก็เอาออกมาบั้ง กรีดตรงระหว่างเชือก ไม่ต้องลึก เพื่อความกรอบชัวร์จะทาน้ำส้มสายชูอีกรอบ ทาลงไปตรงร่องที่กรีดด้วย
- อบรอบที่ 2 เอาด้านล่างขึ้นก่อน รอบนี้เราจะอบให้หมูสุกค่ะ ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที
- อบรอบที่ 3 เอาด้านบนขึ้น รอบนี้เราจะอบให้หนังหมูกรอบกร๊วบ ๆ ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยแกะเชือกและหั่น เพราะจะได้กักเก็บความชุ่มชื้นให้อยู่ในเนื้อหมู เนื้อจะได้ฉ่ำ ๆ
3. หมูเค็มทอด
ข้าวเหนียวร้อน ๆ เสิร์ฟกับหมูเค็มสูตรนี้แจ่มเลย ส่วนผสมมีแค่เกลือกับน้ำตาลทราย เอาไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนสุก
ส่วนผสม หมูเค็ม
- สันคอหมู หมูส่วนสะโพก หรือหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูเค็ม
- ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หรือตามชอบ ใส่อ่างผสม
- ใส่เกลือป่น ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำมันพืช นวดจนเข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาก็เอาไปตากแดดจนแห้ง ถ้าไม่มีแดดก็เอาไปอบจนแห้งก็ได้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่หมูลงไปทอดจนสุกเหลือง หรือเอาไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุกตามชอบ
4. หมูกรอบ
ภาพจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
จากที่เคยทำหมูกรอบแล้วไม่กรอบสมใจ ลองมาทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองหนังกรอบเนื้อฉ่ำชัวร์ ขอแนะนำหมูกรอบ สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เอาไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน 2 ครั้ง รสชาติเค็มนิดหน่อย
ส่วนผสม หมูกรอบ
- หมูสามชั้น 750 กรัม
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำหมูกรอบ
- นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำหมูสามชั้นมาบั้ง (ตามชอบ) ทาเกลือด้านหนังให้ทั่ว ๆ นำหมูด้านหนังหมูมาแช่น้ำส้มสายชู 15 นาที จากนั้นนำหนังหมูมาซับให้น้ำแห้ง ทาเกลือบาง ๆ ให้ทั่วทั้งชิ้นแล้วนำหมูสามชั้นด้านหนังตากแดดให้หนังแห้ง
- นำหมูไปทอดโดยหงายด้านเนื้อขึ้นมา และนำเข้าหม้อทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10 นาที
- นำหมูไปทอดต่อโดยหงายด้านหนังขึ้นมา และนำเข้าหม้อทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15 นาที เสร็จแล้วหั่นตามชอบ กินเล่นหรือนำไปทำอาหารตามชอบ
5. แหนมหมูกรอบ
ภาพจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แหนมหมูร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ ใครชอบมาลองทำเมนูแหนมหมูกรอบ สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นหมักเกลือ กระเทียม และข้าวเหนียวสุกจนครบเวลา เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุก
ส่วนผสม แหนมหมูกรอบ
- เนื้อหมูสามชั้นติดมัน 1 เส้น
- เกลือ 2 กำมือ
- กระเทียมปอกเปลือกสับหรือบดละเอียด 1 กำมือ
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก (ใช้แบบไม่ร้อน) 3 ทัพพี
วิธีทำแหนมหมูกรอบ
- นำเกลือมาทาบนเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว แล้วใช้มือนวดเกลือให้เข้าเนื้อ พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อด้านในหมู
- นำเนื้อหมูสามชั้นที่หมักเกลือเรียบร้อยแล้วใส่ลงในถุงใส่อาหาร ใส่กระเทียมสับกับข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป (แนะนำให้บีบข้าวให้แตกเป็นเม็ด) มัดยางให้แน่น อย่าให้อากาศเข้าไปด้านใน
- นำแหนมเนื้อหมูสามชั้นใส่ลงในถุงอาหารสองชั้นและเก็บเข้าในกล่องสุญญากาศ เพื่อป้องกันอากาศภายนอกเข้าไปด้านใน
- หมักเนื้อหมูสามชั้นเป็นเวลา 7 วัน ในอุณหภูมิห้องปกติ เก็บให้พ้นแสงแดดหรือในบริเวณที่มีอากาศร้อนเกินไป เนื้อแหนมหมูที่ดียังคงสีชมพูตามสีเนื้อเดิม ไม่มีรอยเขียวช้ำ จุดดำ หรือกลิ่นเหม็น หากมีสภาพอย่างใดอย่างหนึ่งแสดงว่ามีอากาศเข้าไปภายใน ทำให้เนื้อหมูเริ่มเน่าเสีย ไม่ควรกิน
- เมื่อครบ 7 วันแล้วก็จะได้แหนมเนื้อหมูสามชั้น นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส หรือทอดในกระทะปกติ ก็จะได้แหนมหมูกรอบแสนอร่อย
6. แคบหมูหนังกรอบ
ภาพจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
บอกเลยว่าทำเองกรอบไม่หืนแน่นอน กับเมนูแคบหมูหนังกรอบ สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรใส่เกลือและผงปรุงรส เอาไปต้มจนหนังพองแล้วเอาไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนสุกกรอบ
ส่วนผสม แคบหมูหนังกรอบ
- หนังหมู 1 แผ่นใหญ่ (หรือใช้หนังหมูหั่นฝอยสำเร็จรูปก็ได้)
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1-2 ช้อนชา
วิธีทำแคบหมูหนังกรอบ
- นำเกลือมาพอกหนังหมูให้ทั่ว นวดให้เกลือเข้าหนังหมู
- นำหนังหมูไปต้มในน้ำเดือดจนหนังพอง พร้อมกับใส่ผงปรุงรสลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาว ต้มประมาณ 10 นาที นำหนังหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- นำหนังหมูเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับขนาดและระบบการทำความร้อนของหม้อ) ใช้เวลาทอดประมาณ 10-15 นาที จะได้หนังพองกรอบ สีเหลืองทองเป็นอันใช้ได้
พออ่านวิธีทำหมูทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจบแล้ว มื้อต่อไปต้องทำหมูกรอบสักหน่อย แบ่งไว้จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วส่วนหนึ่ง อีกส่วนจับไปทำผัดกะเพราแค่คิดก็น้ำลายสอแล้วจ้า
