หมูแดงทำยังไง ? ใครอยากทำเองง่าย ๆ แบบไม่ต้องพึ่งผงหมูแดงมาทางนี้ค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูแดง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) มาพร้อมสูตรหมักหมูแดงแสนง่าย จะย่างหรืออบก็อร่อย อาจแบ่งมาทำไส้หมูแดงใส่ซาลาเปาก็เหมาะ ทำครั้งเดียวอร่อยถึง 2 เมนูเลยนะเนี่ย
สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนกันมาทำหมูแดงฉบับง่าย ๆ แต่อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเลยค่ะ สูตรนี้ทำง่าย ๆ ไม่ต้องใช้ผงหมูแดง รับรองความอร่อยค่ะ ที่ตาทำวันนี้เพื่อจะเอามาทำเป็นซาลาเปาไส้หมูแดง ลองชิมดูอร่อยเกินคาด เลยเอาสูตรหมูแดงอร่อย ๆ ทำกันง่าย ๆ มาฝากค่ะ โดยเฉพาะคนที่อยู่ต่างประเทศค่ะ หมูแดงแพงเหมือนกัน ทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยากนะคะ
• เนื้อหมู 500 กรัม (ใช้ส่วนที่มีส่วนไขมันแทรกบ้างเล็กน้อย เวลาย่างจะไม่แข็งนะคะ จะนุ่ม ๆ ค่ะ)
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากให้เติมตามชอบนะคะ)
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำหมูแดง
► โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีแล้วเอามาใส่อ่างผสมเลยค่ะ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วหวาน และน้ำมันหอยค่ะ
► ใส่น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ และน้ำมันพืชด้วยเลยค่ะ ใช้ตะกร้อคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
► ใส่พริกไทยป่นด้วยเพิ่มรสชาติและความหอมค่ะ ลองแตะ ๆ ลิ้นดูนะคะ ว่ารสชาติถูกปากเราหรือยัง ถ้าใช้ได้แล้วก็นำสีผสมอาหารใส่ลงไปแล้วก็คนให้เข้ากันเลยค่ะ
► จากนั้นก็นำหมูที่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยนะคะ อย่าบางมาก นำมาใส่อ่าง และใส่แป้งข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าขยำกับหมู นวดสัก 2-3 นาทีนะคะ ให้น้ำปรุงรสหมูแดงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนจะนำไปย่างหรืออบ ถ้าจะให้อร่อยมากก็หมักไว้ข้ามคืนจะดีมากเลยค่ะ
► หลักจากที่หมักหมูตามแต่เวลาของแต่ละท่านแล้วนะคะ นำหมูออกมาทำการย่างหรืออบ วันนี้ตาใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 30 นาที คอยดูและกลับชิ้นหมูด้วยนะคะ อบจนหมูสุกดีค่ะ นำออกมาพักเตรียมกินได้เลยค่ะ
► และแล้วเราก็ได้หมูแดงที่ฉ่ำ ๆ เนื้อในนุ่มมาก ๆ แบบที่เห็นค่ะ จะทำเป็นข้าวหมูแดงหรือจะทำไส้ซาลาเปาก็อร่อยค่ะ ไหน ๆ ก็ทำมาถึงขั้นตอนนี้แล้ว เอาวิธีการทำไส้ซาลาเปาหมูแดงมาฝากไว้ด้วยเลยค่ะ เผื่อใครอยากทำซาลาเปาอร่อย ๆ ไว้กิน
วิธีทำไส้ซาลาเปาหมูแดง
► นำหมูแดงที่เพิ่งนำออกมาจากเตาพักให้เย็น แล้วก็นำมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ นะคะ และใส่น้ำมันพืชนิดหน่อยลงในกระทะใช้ไฟอ่อน
► ใส่หมูหั่นเต๋าลงไปผัด แล้วก็นำน้ำที่เราหมักหมูแดง อย่าไปทิ้งเชียวนะคะ เอามาใส่ผัดรวมกับหมู คลุกให้เข้ากันไม่ต้องนาน เพราะหมูสุกแล้ว
► คราวนี้ก็หาแป้งมันมาผสมน้ำสัก 2 ช้อนโต๊ะ คนผสมแล้วใส่ลงไปผัดกับหมูแดง พอข้นนิดหน่อย ปิดเตา แค่นี้เสร็จแล้วค่ะ รับรองไม่ต้องปรุงอะไรอีกแล้ว อร่อยมากค่ะ ไม่หวานเกินไป ไม่เค็มเกินไป กลมกล่อมอร่อยมาก
► ทำซาลาเปาไส้หมูแดง แป้งซาลาเปานุ่ม ๆ ฟู ๆ แถมไส้ครีมด้วย ถ้าอยากได้สูตรทำซาลาเปาอร่อย ๆ เดี๋ยวว่าง ๆ แล้วตาจะมาลงไว้ให้นะคะ
ใครอยากทำหมูแดงแบบไม่ต้องใช้ผงสำเร็จจดสูตรได้เลยค่ะ จะกินกับข้าวสวยหรือทำน้ำหมูแดงราดด้วยก็ได้ ถ้าชอบเมนูเส้นก็โปะลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเลย อ้อ… ถ้ายังเหลือก็แบ่งเอามาทำไส้ซาลาเปาหรือไส้ขนมเปี๊ยะก็อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
