วิธีคลุกแป้งไก่ทอดให้ออกมาชิ้นใหญ่ ขึ้นเกล็ดสวยกรอบนาน น้ำมันไม่กระเด็น

วิธีคลุกแป้งไก่ทอดให้ชิ้นใหญ่ เทคนิคทอดไก่กรอบนุ่ม แป้งหนาเกล็ดสวย พร้อมเทคนิคทอดไก่กรอบนานและน้ำมันไม่กระเด็น

ใครเจอปัญหาทำไก่ทอด เมนูอาหารไทย แล้วแป้งไม่ติดไก่เหมือนกันบ้าง วันนี้เรามีวิธีคลุกแป้งไก่ทอดมาฝาก รับรองแป้งติดไก่และทำให้ไก่ดูชิ้นใหญ่น่ากินมากขึ้น พ่วงเทคนิคทอดไก่น้ำมันไม่กระเด็นและกรอบนาน

1. ปีกบนไก่ 15 ชิ้น

2. เกลือ 1 ช้อนชา

3. น้ำตาล 1 ช้อนชา

4. พริกไทยป่น

5. แป้งสาลีอเนกประสงค์

6. น้ำเปล่า

7. ผงชีส ผงปาปริก้า หรือผงปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ

1. นำไก่คลุกเคล้ากับเกลือ น้ำตาล และพริกไทย จนทั่ว

2. เตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ภาชนะ​ 

3. นำไก่ลงไปคลุก บีบแป้งให้เข้ากับเนื้อไก่

4. เตรียมน้ำใส่ชามไว้​ นำไก่ลงชุบน้ำนับ 1-5

5. นำขึ้นมาผึ่งไว้ก่อน

6. นำลงไปคลุกแป้งอีกครั้ง

7. จุ่มน้ำเหมือนเดิม นับ 1-5

8. นำขึ้นผึ่งไว้อีกรอบ

9. คราวนี้ให้นำแป้งที่เหลือมาร่อน

10. นำไก่ลงคลุกอีกรอบ​ ระหว่างนี้ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัดรอไว้เลย ก่อนทอดให้ปรับเป็นไฟกลาง

11. นำไก่ลงคลุกแป้ง​แล้วสะบัด ๆ นิดหนึ่ง​ก่อนนำลงทอดจนสุกทั่ว เพียงแค่นี้เราก็จะได้ไก่ทอดออกมาชิ้นใหญ่​ดูน่ากินมาก ๆ เลย

1. น้ำมันต้องร้อนเวลาทอดเพื่อให้ไก่ไม่อมน้ำมัน ถ้าใช้ไฟอ่อนแล้วทอดนานจะอมน้ำมัน และควรเร่งไฟตอนท้ายก่อนนำไก่ขึ้นจะช่วยทำให้ไก่กรอบนาน

2. น้ำที่ใช้ผสมแป้งทอดต้องเป็นน้ำเย็นจัดจะทำให้แป้งกรอบนาน

3. ไม่ควรพลิกไก่ทอดบ่อย ๆ ขณะทอด เพราะจะทำให้แป้งหลุดและชิ้นไก่เละดูไม่น่ากิน

4. เวลาทอดไก่เสร็จแล้วควรพักไว้บนตะแกรง เพื่อเป็นการไล่ความชื้นและทำให้ไก่กรอบนาน

1. ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์ม เพราะมีจุดเดือดและจุดเกิดควันสูง เวลาทอดจะทำให้ไก่ไม่เหม็นหืนง่าย 

2. ควรใช้น้ำมันกะท่วมชิ้นไก่เพื่อให้ไก่สุกกรอบเท่ากันทุกส่วน

3. ก่อนนำไก่ลงทอดควรชุบแป้งแห้งให้ทั่วเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น 

4. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในกระทะสำหรับทอด เปิดไฟรอจนน้ำส้มสายชูระเหย จากนั้นค่อยใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนแล้วค่อยทอดไก่ วิธีนี้ทำให้น้ำมันไม่กระเด็นเวลาทอดและไก่ไม่ติดกระทะ

และแล้วก็ได้วิธีคลุกแป้งไก่ทอดให้แป้งติดดีกันไปแล้ว วันหยุดนี้เตรียมจัดปาร์ตี้ไก่ทอดได้เลย ทั้งนี้ เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามสะดวกด้วยจ้า

• ไก่ทอดสูตรผู้พัน จากร้านดัง ทำกินเองได้ง่าย ๆ กรอบนอกนุ่มใน
• 15 สูตรหมักไก่ทอด มิติใหม่ของความกรอบอร่อยที่ออกแบบได้
• ไก่ทอดกรอบหอมเจียว สูตรง่าย ๆ พร้อมเคล็ดลับทอดไก่กรอบนาน
• สูตรแป้งทอดกรอบนาน กรอบสนั่นลั่นบ้านไม่ง้อแป้งทอดกรอบ
• 12 สูตรหมักปีกไก่ทอด เคล็ดลับหมักไก่ทอดอร่อยง่ายตามสไตล์

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : พี่ขวดเข้าครัว และเพจพี่ขวดเข้าครัว