ผัดกะเพราเห็ด เมนูกับข้าวแบบไทย ๆ รสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร พร้อมวิธีเลือกซื้อเห็ดสำหรับมือใหม่
ผัดกะเพรา อาหารไทยยอดนิยม ส่วนใหญ่หลายคนจะทำผัดกะเพราใส่เนื้อสัตว์ ถ้าใครเบื่อ ๆ ลองมาทำเมนูผัดกะเพราเห็ด สักมื้อดีไหม โดยเฉพาะช่วงหน้าฝนจะมีเห็ดขายเยอะมาก จะใส่พริกสดอย่างเดียว หรือพริกแห้งอย่างเดียว หรือใส่ทั้งคู่ก็ได้ โปะไข่ดาวหรือไข่เจียวเพิ่มอีกสักฟอง
ประโยชน์ของกะเพรา
กะเพรา (Holy Basil) เป็นพืชที่มีกลิ่นฉุน กินแล้วรู้สึกร้อน นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผัดกะเพรา ผัดเผ็ด เป็นต้น มีสรรพคุณทางยาช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด เช่น ช่วยป้องกันไข้หวัด บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร แก้จุกเสียดแน่นท้อง ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน และยังช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
วิธีเลือกซื้อเห็ด
เลือกดอกเห็ดที่มีความสมบูรณ์ เนื้อแน่น มีความแห้ง ไม่เปียก ไม่เหี่ยวเฉา กลิ่นไม่แรง
วิธีเก็บเห็ด
ถ้าต้องการทำความสะอาดเห็ด ให้นำไปล้างน้ำเปล่าและรอจนแห้งแล้วเก็บใส่ถุงกระดาษ หรือถุงพลาสติกเจาะรูที่ถุงเพื่อให้ไอนํ้าจากเห็ดได้ระเหยออก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจะเก็บได้ประมาณ 1-2 วัน
สูตรผัดกะเพราเห็ด
ส่วนผสม ผัดกะเพราเห็ด
- เห็ดตามชอบ
- พริกสด
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- ใบกะเพรา
วิธีทำผัดกะเพราเห็ด
- โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก นำลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะพอหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดจนสุกนิ่ม ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำเปล่า
- ใส่ใบกะเพรา ผัดพอสลด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
ผัดกะเพราเห็ด เมนูกะเพราไม่ใส่เนื้อสัตว์ จะใส่เห็ดแค่ชนิดเดียวหรือหลากชนิดก็ได้ ถ้าชอบรสจัดจ้านใส่พริกแห้งเพิ่มรับรองแซ่บแน่เลยจ้า
