x close

6 เมนูผัดเห็ด เห็ดผัด แจกความอร่อยเติมโปรตีนมีคุณค่า

          เติมโปรตีนด้วยเมนูเห็ดผัด ผัดเห็ด อร่อยหลากสไตล์ เคี้ยวนุ่มหนึบมีประโยชน์ กินกับข้าวสวยอิ่มไปอีกมื้อ
          จากที่เคยกินเห็ดย่างหรือเห็ดลวก ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเห็ดผัด อาหารไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเห็ดผัด ผัดเห็ด เช่น ผัดเห็ดเข็มทอง ผัดเห็ดหอม ผัดเห็ดรวมมิตร ผัดเห็ดออรินจิ เป็นต้น ลองไปซื้อเห็ดชนิดที่ชอบแล้วมาทำอาหารกันค่ะ

1. เห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม

ผัดเห็ด

ภาพจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่เมนูผัดเห็ดง่าย ๆ อย่างเมนูเห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเห็ดผัดกับเนยและกระเทียมจนสุกหอม ปรุงรสด้วยซอสผัดญี่ปุ่นกับน้ำมันหอย

ส่วนผสม เห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม

  1. กระเทียม 25 กรัม
  2. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา
  3. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เห็ดออรินจิ 280 กรัม
  5. ซอสผัดญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  8. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม

  1. หั่นกระเทียมให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
  2. ใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าเปียกหมาด ๆ เช็ดทำความสะอาดเห็ด (อย่าล้างเห็ด เพราะจะเสียรสชาติ) หั่นเป็นชิ้นตามความชอบ 
  3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและเนยลงไป แล้วตามด้วยกระเทียม 
  4. เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่เห็ด แล้วตามด้วยเครื่องปรุง จากนั้นผัดให้เข้ากัน (ไม่ควรผัดนานมาก เห็ดจะเหี่ยวหมด) ตักเสิร์ฟ

2. เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม

ผัดเห็ด

ภาพจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครกินเจหรืออาหารมังสวิรัติต้องลองทำเมนู 8 เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดหอม 8 ดอกกับยอดคะน้า เพิ่มความหอมจากงาขาวคั่ว

ส่วนผสม เห็ดหอมย่าง

  1. เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
  2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  4. ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ
  5. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
  6. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  7. งาขาวคั่ว

วิธีทำเห็ดหอมย่าง

  1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
  2. นำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุกกลิ่นหอมและสีสวย ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้
  3. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิด ๆ) เหมือนน้ำราดหน้า
  4. นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อน พอสุกแล้วนำไปน็อกในน้ำเย็นเพื่อคงสีสัน จากนั้นนำไปวางในจานข้าง ๆ เห็ดหอม ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

3. เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

ผัดเห็ด

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

          และแล้วก็มาถึงเมนูอาหารจานเดียวนั่นคือ เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เนื้ออกไก่กับกะหล่ำปลี ผัดกับเห็ดหูหนู เหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนักมื้อเย็น

ส่วนผสม เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

  1. เส้นบุก 250 กรัม
  2. น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียมดองซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  5. เนื้ออกไก่ลอกหนัง หั่นชิ้นบาง 50 กรัม
  6. เห็ดหูหนูหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
  7. กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
  8. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  12. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  13. มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1/2 ลูก
  14. ต้นหอมซอย 2 ต้น
  15. น้ำเปล่า

วิธีทำเส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

  1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นบุกลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม เติมกระเทียมดองและเนื้อไก่ ผัดเนื้อไก่พอสุก
  3. ใส่เส้นบุกผัดให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เห็ดหูหนูกับกะหล่ำปลี เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดส่วนผสมเอาไว้ด้านหนึ่งของกระทะ
  5. ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือลงไป ตอกไข่ไก่ลงตรงช่องว่างในกระทะ รอจนไข่เริ่มสุก ตลบเส้นบุกมาทับไข่ ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

4. ผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง

ผัดเห็ด

ภาพจาก นิตยสาร MOTHER & CARE

          มาต่อกันที่เมนูผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง สูตรจาก นิตยสาร MOTHER & CARE ใส่เห็ดโคน เห็ดเข็มทอง และเห็ดออรินจิ ผัดกับซอสบาร์บีคิวจนเข้ากัน

ส่วนผสม ผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง

  1. เห็ดโคนญี่ปุ่น
  2. เห็ดเข็มทอง
  3. เห็ดออรินจิ
  4. พริกหวาน (หั่นพอดีดำ) 1/2 ถ้วยตวง
  5. หอมใหญ่ (หั่นพอดีคำ 1/2 ลูก
  6. ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป

วิธีทำผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง

  1. ผัดหอมใหญ่ พอเริ่มสุกจึงใส่เห็ดและพริกหวานลงไป 
  2. ปรุงรสด้วยซอสบาร์บีคิว ผัดไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างสุกและเข้ากันดี ตักใส่จาน

5. เห็ดเข็มทองผัดเนย

ผัดเห็ด

          ใครชอบกินเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด ลองเปลี่ยนมาทำเห็ดเข็มทองผัดเนยสักครั้ง รับรองจะติดใจ ใส่เนยลงไปผัดเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยโชยุญี่ปุ่น

ส่วนผสม เห็ดเข็มทองผัดเนย

  1. เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
  2. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสโชยุญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  5. พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส)
  6. เกลือป่นเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส)
  7. มะนาวฝาน 1 ชิ้น

วิธีทำเห็ดเข็มทองผัดเนย

  1. ตัดโคนเห็ดเข็มทองออก ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด ฉีกเป็นเส้น ๆ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  2. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเนยละลาย ใส่ซอสโชยุญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเกลือป่น ผัดให้ละลายเข้ากันดี
  3. ใส่เห็ดเข็มทองลงผัดให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที หรือจนเห็ดเริ่มนิ่ม ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักสลัดตามชอบ

6. ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม

ผัดเห็ด

ภาพจาก คุณ kuky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้ากำลังมองหาเมนูกับข้าวมื้อต่อไป ขอแนะนำต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม สูตรจาก คุณ kuky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับต้นอ่อนทานตะวันผัดกับเห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย

ส่วนผสม ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม

  1. ต้นอ่อนทานตะวัน 1 ถุง
  2. เห็ดหอมสดผ่าครึ่งซีก
  3. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  4. กระเทียมกลีบ 5 กลีบ
  5. น้ำมันหอย
  6. ซีอิ๊วขาว
  7. น้ำมันพืช

วิธีทำต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม

  1. ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด เลือกต้นที่เสียทิ้งไป
  2. ซอยพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้น ๆ ล้างให้สะอาด และปอกกระเทียมบุบพอหยาบ 
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยรอให้ร้อน จากนั้นใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุกหอม 
  4. ใส่ต้นอ่อนทานตะวันและพริกชี้ฟ้าลงผัดพร้อมกัน ใช้ไฟแรง ๆ เติมน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงผัดให้เข้ากัน ผัดเร็ว ๆ พอแค่ผักสลด ปิดไฟ
          ถ้าชอบกินเห็ดต้องชอบเมนูผัดเห็ดแน่นอน ถ้าผัดจนครบทุกเมนูแล้วสามารถทำวนซ้ำหรือคิดเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ อย่างเช่น ผัดกะเพรา ข้าวผัดเห็ดหอม เป็นต้น

แนะนำเมนูเห็ดและสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 เมนูผัดเห็ด เห็ดผัด แจกความอร่อยเติมโปรตีนมีคุณค่า อัปเดตล่าสุด 25 พฤษภาคม 2565 เวลา 13:47:50 9,835 อ่าน
TOP