สูตรบัวลอยแฟนซี แปลงร่างบัวลอยที่คุ้นเคยเป็นรูปทรงต่าง ๆ สุดน่ารัก ทำกินได้หรือทำขายก็ปังแน่นอน
ใครเบื่อหน้าบัวลอย สูตรขนมไทยแบบดั้งเดิม ลองแปลงร่างเป็นบัวลอยแฟนซีดีไหม ได้แก่ บัวลอยฟักทอง บัวลอยกุหลาบ บัวลอยแตงโม หรือบัวลอยรูปร่างอื่น ๆ ตามแต่จินตนาการได้เลย
สูตรบัวลอยแฟนซี
1. บัวลอยฟักทอง
ภาพจาก : คุณ sujitrar
บัวลอยฟักทอง สูตรจาก คุณ sujitrar จับแป้งผสมกับฟักทอง แล้วปั้นเป็นรูปทรงฟักทองให้สวยงาม นำไปต้มให้เดือด ราดน้ำกะทิใบเตย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม แป้งบัวลอย ลูกฟักทอง
- ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
- แป้งมัน 30 กรัม
- กะทิ 75 มิลลิลิตร
ส่วนผสม แป้งบัวลอย ก้านฟักทอง
- แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
- น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสม กะทิใบเตย
- กะทิ 420 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำมะพร้าว 320 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย
- เนื้อมะพร้าวอ่อน
วิธีทำบัวลอยฟักทอง
- ทำแป้งบัวลอยสีส้มสำหรับลูกฟักทอง โดยผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และกะทิ นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้
- ทำแป้งบัวลอยสีเขียวสำหรับก้านฟักทอง โดยผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตย นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ขึ้นรูปบัวลอยฟักทอง โดยปั้นแป้งสีส้มที่ผสมฟักทองไว้ให้เป็นก้อนกลม กดแป้งด้านบนและด้านล่างให้เป็นรอยบุ๋ม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกดที่ก้อนแป้งให้เป็นริ้วรอบ ๆ ก้อนแป้งคล้ายลูกฟักทอง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูด้านบนก้อนแป้งตรงกลาง
- ปั้นแป้งสีเขียวที่ผสมน้ำใบเตยไว้ให้เป็นรูปคล้ายก้านฟักทองเสียบลงไป วางพักไว้ ปั้นจนหมดแป้ง
- ต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้นำแป้งบัวลอยที่ปั้นเป็นรูปฟักทองไว้ลงไปต้มจนแป้งสุกลอยขึ้นมา ตักพักในน้ำเย็น
- ทำน้ำกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ลงในหม้อ ต้มพอเดือดที่ขอบหม้อ ใส่บัวลอยที่ต้มสุกแล้วลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้เดือดที่ขอบหม้ออีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ถ้าเสิร์ฟพร้อมไข่แดงเค็มให้นำไปนึ่ง 3-5 นาทีก่อน
2. บัวลอยกุหลาบ 5 สี
ภาพจาก : คุณ MedIEviL
บัวลอยกุหลาบ 5 สี สูตรจาก คุณ MedIEviL จับแป้งผสมกับสีผสมอาหาร แล้วใช้แหนบหนีบเป็นรูปกุหลาบ จากนั้นนำไปต้มจนสุก และราดน้ำกะทิใบเตย
ส่วนผสม แป้งบัวลอย (สำหรับ 8-10 ที่)
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง
- กะทิอุ่น ๆ 1 ถ้วยตวง (นำไปเข้าไมโครเวฟก็ได้)
- สีผสมอาหารตามชอบ 5 สี เช่น สีชมพู สีฟ้า สีม่วง สีส้ม และสีเขียว
- แป้งนวล (ใช้แป้งมันสำปะหลัง) โรยถาดเล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำกะทิราดบัวลอย
- กะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลโตนด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
- ใบเตยสด (มัดเป็นกำ) 5-6 ใบ
วิธีทำบัวลอยกุหลาบ
- ทำแป้งบัวลอย โดยใส่แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิอุ่นลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดผสมแป้งและน้ำกะทิให้เข้ากัน นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและปั้นได้ แบ่งแป้งเป็น 5 ก้อนเท่า ๆ กันแล้วใส่สีผสมอาหารตามชอบ
- เริ่มทำกุหลาบ โดยปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาด 1.5-2 เซนติเมตร จากนั้นใช้แหนบ (สำหรับหนีบช่อม่วง) จุ่มปลายด้วยแป้งนวลเล็กน้อย แล้วนำมาหนีบทำกลีบกุหลาบ เริ่มจากกลีบล่าง 5 กลีบไล่ขึ้นไป ให้กลีบแต่ละชั้นสับหว่างกัน วางไว้บนถาดที่โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้แป้งติด ทำจนหมดครบทุกสี พักไว้
- ต้มบัวลอย โดยตั้งน้ำด้วยไฟกลางจนน้ำเดือด ใส่บัวลอยลงไปต้มจนสุก (สังเกตเมื่อบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมา) รอให้บัวลอยลอยขึ้นมาสักพักเพื่อให้สุกถึงข้างในจึงตักขึ้น แล้วแช่ในอ่างน้ำเย็น จากนั้นพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำกะทิราดบัวลอย โดยใส่กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่ใบเตย จากนั้นหมั่นคนตลอดเวลาระหว่างต้ม เพื่อไม่ให้กะทิจับกันเป็นก้อนหรือแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด (แค่พอเดือดปุด ๆ ไม่ต้องเดือดพล่าน) ยกลงได้เลย จัดบัวลอยลงในชาม ราดด้วยน้ำกะทิ แล้วจัดเสิร์ฟร้อน ๆ จ้า
3. บัวลอยแตงโม
ภาพจาก : คุณ Kitty Chef
บัวลอยแตงโม สูตรจาก คุณ Kitty Chef จับแป้งบัวลอยใส่สีผสมอาหารแล้วปั้นเป็นรูปแตงโม จากนั้นก็ผ่าครึ่งและนำไปต้มจนสุก ราดน้ำกะทิใบเตยปิดท้าย
ส่วนผสม ขนมบัวลอย
- แป้งข้าวเหนียว
- สีเขียว (น้ำใบเตย)
- สีเหลือง (เนื้อฟักทอง)
- สีม่วง (น้ำอัญชัน)
- สีชมพู (กลิ่นกุหลาบ)
- งาขาว
- งาดำ
- กะทิสด
- ใบเตย
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
วิธีทำขนมบัวลอยรูปแตงโม
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับสีที่ต้องการ วันนี้ใช้สีจากธรรมชาติ ได้แก่ สีเขียวจากน้ำใบเตย สีเหลืองจากเนื้อฟักทอง สีม่วงจากน้ำอัญชัน และสีชมพูจากกลิ่นกุหลาบ (สีชมพูจะเข้มขึ้น เพราะว่าใส่น้ำหวานกลิ่นสละเฮลซ์บลูบอยเพิ่มให้สีสวยขึ้น) นวดแป้งให้เข้ากัน จะได้ 4 สี
- ปั้นให้เป็นรูปแตงโม โดยปั้นแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงให้กลม พักไว้ จากนั้นปั้นแป้งสีเขียวให้กลมแล้วรีดให้เป็นแผ่นแบน นำไปห่อแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงจนหมด ปั้นเป็นก้อนกลม
- ผ่าครึ่งแป้งแตงโมแต่ละก้อนแล้วแบ่งเป็นเสี้ยวตามต้องการ แปะงาขาวหรืองาดำที่เนื้อแตงโมให้สวยงาม
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไปต้มจนสุก (หากสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้น) ตักใส่น้ำเย็นพักไว้
- ต้มกะทิใส่ใบเตย เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทราย พอน้ำตาลละลายใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไป ปิดไฟ จะกินแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ รอให้เย็น ตักใส่ในลูกแคนตาลูปจัดเสิร์ฟ
จบไปแล้วสำหรับสูตรบัวลอยแฟนซี จะปั้นเป็นรูปดอกไม้ ผลไม้ สัตว์น่ารัก ๆ หรือรูปทรงอื่น ๆ ก็ได้ ราดน้ำกะทิหน่อย แค่นี้ก็ฟินแล้ว
