แกงเห็ดโคน สูตรใส่ปลาร้า อร่อยแซ่บสไตล์อีสาน

          เห็ดโคน หรือเห็ดปลวก หรือเห็ดจอมปลวก มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Termite Mushroom เป็นเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติบนดินที่มีปลวกหรือมีจอมปลวก ต้องไปเก็บในป่า ทำให้มีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 400-500 บาท ออกดอกเพียงช่วงฤดูฝนราวเดือนพฤษภาคม-ตุลาคมเท่านั้น 

          ลักษณะโดยทั่วไปเมื่อยังอ่อนจะมีหมวกดอกแบบกรวยคว่ำยอดนูนทู่หรือแหลม แต่เมื่อดอกแก่หมวกจะค่อย ๆ กางออกจนเกือบแบนราบ แต่ยังคงเห็นยอดนูนตรงกลางหมวกอยู่ สีของหมวกเห็ดมีตั้งแต่สีครีม สีน้ำตาลอ่อนปนเหลืองอ่อน สีน้ำตาลปนเหลืองทอง สีน้ำตาลปนแดง และสีเทา ผิวก้านเรียบ มีสีขาวออกครีม ๆ รูปทรงกระบอกหรือมีโคนก้านที่พองใหญ่กว่าปลายก้าน

1. เห็ดโคน

2. น้ำเปล่า

3. หอมแดง

4. พริกแห้ง

5. น้ำปลาร้า

6. น้ำปลา

7. ต้นหอม

8. ใบแมงลัก

1. โขลกหอมแดงกับพริกแห้งพอแหลก 

2. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่พริกแกงโขลก ตามด้วยเห็ด 

3. พอเห็ดสุกและน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา คนให้เข้ากัน ขิมรสตามชอบ ใส่ใบแมงลักและต้นหอม คนพอเข้ากันตักเสิร์ฟ

      ► 11 เมนูเห็ดออรินจิ เคี้ยวนุ่มหนึบอร่อยมีประโยชน์

      ► เห็ดหอมผัดพริกสด เมนูกับข้าวแซ่บ ๆ เคี้ยวนุ่มหนึบประโยชน์แน่น

      ► 6 เมนูผัดเห็ด เห็ดผัด แจกความอร่อยเติมโปรตีนมีคุณค่า

      ► 7 เมนูเห็ดฟาง อร่อยง่ายพร้อมวิธีเลือกซื้อและวิธีเก็บเห็ดฟาง

      ► 6 เมนูเห็ดแชมปิญอง ทั้งจานเดียวและกับข้าว เคี้ยวกรุบมีประโยชน์