แกงเหลืองทุเรียนใส่หมูสามชั้น แซ่บซี้ดถึงใจ จัดจ้านจนเหงื่อซึม

• ทุเรียนหมอนทองดิบ (เนื้อแข็งกรอบ) 300 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ

• หมูสามชั้น 200 กรัม หั่นชิ้นหนาหน่อย จะได้ความฉ่ำกำลังดี

• พริกแกงเหลือง/แกงส้มใต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)

• กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (ใส่แค่ตัดรสปลายลิ้น ไม่เน้นหวาน)

• น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 500 มล.

หมายเหตุ : สูตรดั้งเดิมทางใต้มักใช้ปลากะพง กุ้ง หรือปลาเนื้ออ่อน แต่สูตรนี้ใส่หมูสามชั้นเพื่อความฉ่ำและเข้าถึงง่าย

     1. ตั้งหม้อต้มน้ำ ให้เดือดจัด จากนั้นละลายพริกแกงเหลืองกับกะปิลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำแกงหอมฟุ้ง

     2. ใส่หมูสามชั้น ลงไปต้มจนสุกนุ่ม ชิมรสน้ำแกงก่อนใส่ทุเรียน น้ำแกงควรเปรี้ยวนำ เผ็ดร้อน หอมกะปิชัดเจน ถ้าอ่อนเค็มหรืออ่อนเปรี้ยวให้เติม น้ำปลา/น้ำมะขามเปียก ได้ตามชอบ

     3. ใส่ชิ้นทุเรียนดิบลงไปในหม้อ รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง แล้วใช้ตะหลิวค่อย ๆ พลิก ให้ทุเรียนโดนน้ำแกงทั่วถึง ข้อสำคัญคือ ห้ามคน ไม่งั้นเนื้อทุเรียนจะเละ ไม่สวย และรสชาติจะจืดลงทันที

     4. เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีจนทุเรียนเริ่มนิ่มแต่ยังกรอบอยู่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ

• แกงเหลืองสับปะรด อาหารปักษ์ใต้รสจัดด่วนจี๋จากไมโครเวฟ
• 7 เมนูแกงเหลือง สูตรกับข้าวรสแซ่บตำรับปักษ์ใต้
• 6 เมนูจากทุเรียน อร่อยง่าย ๆ จากราชาผลไม้ไทย
• วิธีเลือกทุเรียน ดูทุเรียนสุกยังไงให้อร่อยฉ่ำ ไม่เสียเงินฟรี